estatísticas

adoro estatísticas... os números sempre me fascinaram... e estou adorando essa coluninha de integração.

Encerrada a votação do "O que faz você feliz?", descobri que com 38% a maioria das pessoas é romântiquinha, bom é isso que eu subentendo por doce, beijo e uma dança. é apesar de todas as revoluções socias continuamos querendo uma vida tranquila, com alguém ao nosso lado... me corrijam se eu estiver errada, por favor! vou pensar numa nova questão, e aceito sugestões, não sei o que questionar, esperem pra ver a próxima!

beijos

a saga dos bem casados

meu tio casará em breve e eu fiquei encarregada dos bem casados...

a brincadeira é grande, são 500 unidades, por isso estou um pouco atrasada com o andamento do blog.

mas não tem segredo, o danado é fácil, o chato é cortar papelzinho, papelzão, fitinha, colar etiqueta....ah a receita saiu na revista manequim, e eu achei na internet, coloco aqui para facilitar!


beijos e espero que gostem!

Bem Casados
35 unidades por receita

foto do 1º passo, antes de rechear.

Massa:

8 ovos grandes

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 (chá) de essência de baunilha

1½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

600g de doce de leite em pasta(uso leite moça cozido, e uso menos)

Calda:

600g de açúcar½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de essência de baunilha

Acessórios:cortador de 6 cm de diâmetro, fouet (batedor), papel-manteiga

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até triplicar de volume. Com uma peneira e um fouet, incorpore, delicadamente, a essa mistura, a farinha de trigo e o fermento em pó.

Com uma colher de sopa, deite a massa em uma assadeira forrada com o papel-manteiga untado, deixando um espaço de 1 a 2 cm entre as porções. (eu preencho a forma toda com a massa e depois corto, fica melhor!)Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por dez minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Com o cortador, corte os bolinhos.

Montagem: junte os discos dois a dois com o doce de leite. Distribua-os sobre uma superfície polvilhada com açúcar.

Calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até estar prestes a ferver. Utilize imediatamente. Com o auxílio de um garfo, passe pela calda, virando duas vezes cada doce. (1 vez basta)Coloque-os sobre o papel-manteiga untado. Deixe secar por seis horas em local seco e arejado. Embrulhe em papel celofane e depois em quadrados de 15X15cm de papel crepon, amarre com uma fitinha de cetim e bom casamento!

o bolo do chá da tarde

meu avó é o menos aventureiro da família, quando o assunto é comida. ele lembra exatamente como eram os scones da irmã, a carne da mãe e por aí vai, e não adianta mudar muito porque senão ele não come e troca tudo por um sanduiche.

e para agradar mi abuelito fiz ontem um pão de ló para acompanhar o seu chá sagrado da tarde, a receita produz um bolo fofinho e não é seco como a maioria desse tipo de bolo. essa versão é da minha tia que faz maravilhas na cozinha, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe a postos um bom doce de leite, formam uma linda refeição!

Pão de ló fofinho
*por falta defotografia própria, recorri ao gettyimages

4 ovos inteiros

120gr de açúcar

80gr de farinha de trigo

40gr de amido de milho

20gr de mel bem líquido

essência de baunilha

Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 20cm(para que fique alto, ou maior podendo chegar a 30cm de diâmetro.

Misture a farinha com o amido e peneire, por 3 vezes.

Numa batedeira coloque os ovos junto com gotas de baunilha e o açúcar, bata por no mínimo 15minutos, se for por mais tempo tudo bem, mas nunca menos, tá?

Tire a tigela da batedeira, e peneire 1/3 da mistura de farinha sobre a massa, com um fouet massa movimentos de baixo para cima e em zigue-zague com a mão, bem suave, coloque o mel, num fio continuo e mexa bem, repita o processo da farinha até seu término, não faça movimentos bruscos. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos, aproximadamente, ou até que ele este douradinho e quando você apertar suavemente o centro ele voltar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e tome um bom chá preto, ou espere esfriar e corte para rechear, ou ainda asse a massa numa assadeira baixa e retangular, forrada com papel manteiga e utilize para fazer um rocambole.

Acho que todo mundo tem em seu poder uma boa massa de pão de ló, é realmente necessário, "quebra muitos galhos"!

ah se alguém ficou curioso pelo uso do mel, isso garante maior elasticidade na massa, fica mais úmida também! beijos

Comidinha do dia a dia(parte 2)

a Akemi propôs um novo tema ao comidinhas do dia a dia: Sobras. eventualmente eu coloco aqui como utilizo os restos, mas essa torta fiz hoje com as sobras de um refogado de abóbora, adorei!
a massa ficou levinha e o recheio super simples, ficou com cara de pizza, segue minha contribuição ao evento da Akemi:

Torta de tomates grelhados com massa de abóbora
para 2 pessoas

massa:

1 xic de farinha de trigo

1/2 xíc de amido de milho

1/2 xíc de purê de abóbora paulista(tinha sobras de um refogado feito com azeite, um nadinha de açúcar, sal e pimenta do reino)

1 fio de azeite

1 colh de sopa de manteiga em cubinhos, gelada
1 ovo

sal, pimenta do reino e fermento em pó(1 colherinha de cada)


Misture as farinhas com o sal, pimenta e o fermento; acrescente o purê e a manteiga, mexa com um garfo até obter uma farofinha. Agregue então o fio de azeite e o ovo ligeiramente batido, amasse com a mão(use somente uma, assim a outra fcará limpinha caso tenha que pegar algo a mais), foramrá uma bola, se estiver pegajosa acrescemnte farinha, mas não muita para não ficar dura. Leve a geladeira coberta com filme plástico, ou um guardanapo de pano.

recheio:
4 tomates italianos
azeite
orégano
pimenta calabresa
sal
100 gr de mussarela em fatias


Corte os tomates em rodelas de 1 cm, não menos que isso. Esquente bem uma frigideira antiaderente, ou uma chapa de ferro, grelhe aí os tomates, isso deverá durar 30s de cada lado, em fogo alto. Tire os tomates e coloque-os num prato tempero com azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve.
Faça um rolinho com as fatias de queijo e corte em tirinha finas, como um macarrão.

montagem:
Aqueça o forno a 250°C.
Unte uma forma de fundo removível de 15 cm, se gosta de massa grossinha ou um pouco maior de quiser a massa fina.
Abra a massa numa superfície enfarinhada, coloque a massa na forma e faça furinhos com um garfo. Leve ao forno por 10 minutos.
Retire a massa do forno, coloque as rodelas de tomate, uma ao lado da outra, e cubra com o queijo em tirinhas.
Asse por mais 10 ou 15 minutos. Sirva acompanhado de uma saladinha verde e você terá um bom almoço light!
beijos e espero que gostem!

Almoço do dia: prato principal

nunca fiz arraia, e nem havia comido, ia postar a receita, mas resolvi provar antes...resultado, vou ser bem honesta: Odiei!, não gostei nem um pouco...e olha que fiz de uma maneira q eu adoro, mas mesmo assim vou postara receita porque minha avó e moça que trabalha aqui em casa gostaram e comeram seus respectivos pedaços e o meu...

pra quem não conhece é uma carne fibrosa, forte, há quem diga que parece com o cação...eu discordo!

Arraia envolta em couve
para 2 apreciadores da tal

2 filés arraia de 200gr cada

2 colh de sopa de manteiga em temperatura ambiente

sal, pimenta do reino

1 limão

4 folhas de couve manteiga

erva doce

1 colh de sopa de grãos de mostarda

1/2 cebola em rodelas

Divida cada file em 2 partes, tempere com pimenta do reino, o suco do limão e suas raspas. Reserve.

Corte a parte mais grossa dos talos da couve e coloque as folhas em água fervente, só para que amolecer, assim que mudarem de cor tire-as e jogue água fria.

Misture a manteiga com a mostarda e as folhas de erva doce bem picadas. Reserve.

Coloque água numa panela grande e faça uma infusão utilizando a erva doce. Coloque um escorredor de macarrão, ou faça numa panela própria para cozimento a vapor. Coloque os pedaços de arraia e tampe, cozinhe por 3 minutinhos. Tire da panela, tempere com sal.

Coloque 1 folha de couve sobre outra, no centro coloque um pedaço de arraia, uma colher de manteiga em cima e 2 rodelas de cebola, cubra com outra metade do filé, feche o pacotinho de couve, repita o processo com o restante dos ingredientes.

Na hora de servir coloque os pacotinhos novamente no vapor e cozinhe por mais 15 minutos, para testar o ponto do cozimento coloque um garfo e deixe por 10 segundos, se ao retirar o garfo este estiver morno, estará cozido.

Eu faço esse processo com namorado(o peixe) e gosto muito!arraia me decepcionou..

Almoço do dia: entrada

hoje acordei co,m vontade de ir pra cozinha e fui...sem planos, nada em mente...só tinha como obrigação usar um maço de couve manteiga, erva doce e uma abóbora paulista que estavam perdendo o frescor, o resultado foi bem interessante uns filés de arraia envoltos em couve, abóbora com talinhos de couve refogados, uma salada de erva doce, cenoura com croutons e um refresco usando o sorbet de laranja(como Agdá disse pra dar vazão as laranjas da região).

Saladinha de erva doce, cenoura e croutons


1/4 de erva doce em lâminas fininhas
1 cebola em lâminas fininhas, também
1/2 cenoura, cortada com um descascador e depois em tirinhas
3 talos de cebolinha em tiras na diagonal
água
açúcar
vinagre, azeite, sal
pão em cubinhos
orégano

Corte os vegetais, misture a cenoura com a erva doce.
Coloque a água pra ferver, assim que levantar fervura coloque um pouco de vinagre e 2 pitadas de açúcar, verta a cebola e assim que voltar a ferver desligue e escorra a cebola(assm ela fica suave).
Misture a cebola com o mix anterior, temeper com sal, azeite e vinagre. Gele a salada.

Numa frigidera grande, coloque um fiozão de azeite e salpique um pouco de orégano, jogue os pedacinhos de pão e deixe em fogo alto para que tostem.

Somente no momento de ervir agregue os croutons na salada, para manter a crocância.

Rapidinha, fácil e gostosa!

Salada de laranjas

laranja, laranja, laranja!!! ah adoro a dita, mas não simplemente ela, não é uma fruta que eu coma purinha...ela têm que vir com algo a mais e foi por isso que me enconatei com uma salada que eu vi na Cozinha do Jamie.

o inglês fez uma salada de laranja, e só vi até uma parte onde ele colocou cebolinhas francesas, chilli fresca e temperou, depois tive de sair, mas fiquei com uma pulguinha atrás da orelha...eu tinha que provar a salada.

ontem um dia quente eu resolvi preparar pro almoço a tal salada, como não mando nas minhas mãos, acabei colocando outras cositas más..e assim ficou

Salada de Laranjas

baseada numa do Jamie Oliver

fatias de laranja Bahia sem casca(aquela grande que tem "umbigo" e é bem docinha)

cebolinha cortada na diagonal(segunda uma amiga oriental é pra preservar as fibras)

folhas de erva doce rasgadas com as mãos

pimenta dedo de moça em finas fatias

sal, pimenta do reino branca

azeite de oliva

suco de limão

Arrume as fatias de laranja numa travessa, elas não devem se sobrepor para que todas fiquem temperadas. Coloque as ervas sobre as laranjas, a piemnta veremelha.

Numa tigelinha bata 3 partes de azeite com 1 de suco de limão(essa é a proporção de qualquer vinagrete ou algo do gênero), tempere com pimenta do reino e sal.

Regue a salada com o molhinho e gele bem antes de servir. é ótima com carnes grelhadas, desde peixes e frutos do mar até o franguinho de todo dia, espero que gostem!

repaginada!

(eu e minha irmã numa parada em algum trecho da estrada de uma lonnnga viagem)

novos ares, nova estação, nova casa, nova cozinha logo o meu cantinho aqui também tinha que ganhar uma cara nova...não sei se gostei ainda, tenho que me acostumar, mas quando comecei a mudar não tinha volta então assim ficou...mudanças provavelmente acontecerão, inaugurei o cantinho da enquete, baseada nas propagandas do Grupo Pão de Açúcar criadas pelo Arnaldo Antunes, que eu adoooro! espero que participem, e assim a cada semana um novo tema será lançado na enquete, uma maneira a mais de interagirmos. beijos

experiências com a sorveteira

o pote que ganhei, da vizinha fofa, de jaboticabas era imenso, e eu sou a única nesta casa que simplesmente ama essas pretinhas...os outros seres que habitam o lar passam muito longe das bolinhas e como eu ando num caso de paixão fogo de palha com a sorveteira, fui logo inventando um gelado de negrinhas, digo gelado porque seria um sorbet, da mesma maneira que o de laranja, mas ai a preguiça tomou conta de mim e eu não queria fazer um merengue italiano, pensei então em salvar um queijo fresco que estava na geladeira, tentando assim dar maior cremosidade...após horas de apreensão o bem dito ficou pronto, tá o queijo não deu cremosidade(não quis usar creme de leite pela gordurada toda) ficou entre um sorbet e uma granita, mas não é que eu gostei...

Gelado de Jaboticabas com queijo branco
aprox.600ml

350ml de suco de jaboticabas(peguei600g das frutinhas, bati com 100ml de água e peneirei bem)

100gr de queijo branco

100ml de leite

75gr de açúcar

75ml de água

Faça uma calda com o açúcar e a água, ferva por 5 minutos, eu utilizei uma calda de laranjas que aproveitei quando fiz casquinhas de laranja cristalizadas, mas você pode trocar a água por suco de laranja. Deixe esfriar.

Faça o suco de jaboticabas e reserve. Bata o queijo com o leite e misture com o suco. Misture a calda com a mescla anterior. Coloque na sorveteira e leve para gelar ou caso não tenha a máquina de sorvetes, siga o processo encontrado no post anterior.

A cor é fantástica, o sabor incrivel, o queijo suaviza um pouco o sabor da fruta mas agrega uma leveza e a nota de laranja vem com o retrogosto...vale a pena...só a textura que precisa de correções, mas assim que encontrar uma melhora eu corrijo! beijos!

a estréia da máquina

agora moro numa cidade produtora de laranjas, e uma sábia amiga e chefe de cozinha me ensinou a trabalhar sempre com os ingredientes que estiverem mais frescos e em abundância, então aproveitei-me dessa fartura e estreie a máquina de sorvete da Abu.

Sorbet de Laranjas

rende 1 L, aproximadamente.

a receita é do livro de Todas as Técnicas Culinárias do Cordon Bleu

500ml de suco de laranja(eu usei 4 laranjas)(pode usar polpa de qualquer fruta)

raspas de 2 laranjas(acréscimo meu)

150gr de açúcar

150ml de água

50g de clara de ovo(2 geralmente)

25 gr de açúcar

15ml de água

Faça uma calda com a água(150ml) e o açúcar(150gr), deixe que ferva por 5 minutos.

Tire do fogo e misture ao suco. Coloque na geladeira para esfriar.

Faça um merengue italiano: bata as claras em neve e faça uma calda com o restante do açúcar e da água, deverá ficar em ponto de fio. Coma batedeira ainda ligada bata as claras e adicione de maneira continua a calda. Bata em velocidade máxima até que esfrie a tigela.

Incorpore o merengue à mescla de laranja. Coloque na sorveteira e bata por uns 20 minutos, leve ao congelador por 6 horas. Caso não tenha a sorveteira, depois de ter incorporado o merengue à mescla d laranja, leve ao freezer e depois de 2 horas, mexa bem com uma colher de pau ou espátula para desfazer possíveis grumos. Repita esse processo mais 2 vezes com intervalos de 30-60 minutos. Mas se não tiver a sorveteira é mais fácil fazer esse sorbet com purê de frutas do que com o suco, mas não crie obstáculos porque o resultado é bárbaro, dá vontade de fazer sempre é muito bom! fica com gosto bem pronunciado da fruta, adorei!

ganhei jabuticabas da vizinha(a vantagem de morar no interior...) e já planejo faezr meu próximo sorbet! beijos eespero que gostem!

chocólatras, uni-vos!

ontem conferindo a programação da Gnt(pra saber logicamente sobre os programas culinários), acabei assistindo um documentário sobre chocolate, muitíssimo interessante, tratava desde os chocolates docinhos(mais vagabundinhos) até os gourmets, sobre as indústrias, as plantações, dados históricos... realmente bem completinho...e o pior é que dá uma vontade louca de comer o dito, a única parte que eu achei bizarra foi quando mostraram uns degustadores em NY, pensem naquelas cenas de degustadores de vinho, agora naqueles que não conhecem vinho e tentam imitar os degustadores profissionais...foi mais ou menos isso...mas enfim vale a pena conferir!

Paixão por Chocolate
Tudo o que você imaginar sobre chocolate está nesse documentário. História, curiosidades e pesquisas sobre o chamado alimento dos deuses. Conheça a dona do paladar mais apurado do mundo para o chocolate, as marcas mais tradicionais e as descobertas sobre suas propriedades saudáveis. Delicie-se!

terça dia 17 às 10hrs

maiores informações no site Gnt.

"...me liguei no chocolate, só quero chocolate..."

ah essa tarde precisava sentir cheiro de bolo, gosto de bolo, daqueles familiares, sem novos ingredientes, nada de descobertas...

tudo pra acalmar, pra te fazer sentir bem... fui procurar algo que me inspirasse, e achei uma receita que me chamou atenção, uma Tarte de chocolate recheada, não era bem aquilo que queria, então apoiada naquelas instruções fui fazer meus bolinhos...

e pra me alegrar ainda mais, fiz um glacê improvisado que deu super certo e colei umas florzinhas comestíveis que comprei na 25 de março, algum tempo atrás...eu fiquei encantada com o resultado...ficou tão gracinha...(eu achei isso..) e a textura não é como eu esperava, mas fica molhadinho e mais denso, sabor intenso de chocolate, repetirei com certeza!

Bolinhos de Chocolate com glacê

6 unid do tamanho de muffins + 1 retângulo de +/- 15X20cm

2 xic de farinha de trigo

1 colh de chá de bicarbonato de sódio

1 colh de sopa de fermento em pó

1 xíc de chá de chocolate em pó

1 1/4 xíc de açúcar

125g de manteiga amolecida

100ml de leite

200ml de coalhada

3 ovos extra grandes, ligeiramente batidos

Glacê

4 colh de sopa de coalhada

1 colh de sopa de suco de limão

raspas de laranja

açúcar de confeiteiro(q.b.)

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte a forma escolhida(pode ser tbm uma redonda de 20cm).

Para o bolo, peneire as farinhas, o chocolate, açúcar, bicarbonato e fermento. Coloque na mesma vasilha a manetiga amolecida, a coalhada e o leite e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Acrescente os ovos e bata em velocidade alta por 5 minutos, a massa fica lisa e fina...não é pesada.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno, asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o palitinho saia limpo, não é um bolo que cresce muito!

Desenforme o bolo e deixe-o esfriando, enquanto isso prepare o glacê. Misture a coalhada com o limão e as raspas, com um fouet ou um garfo mesmo, vá acrescentando o açúcar(caso não tenho o de confeiteiro, pegue o refinado e bata no liquidificador por alguns segundos, você terá a fumacinha branca em poucos segundos) mexendo bem, utilizará em torno de 1 xíc talvez um pouco mais, para testar a consistência, pegue com uma colher, terá que ser cair em fio continuo.

Se quiser, tinja com corante alimentício e brinque assim como eu...é muito gostoso!

com aroma de jasmim

domingo fui na festa que estava acontecendo na liberdade, por acaso lógico, pois confesso que aquele movimento todo me assusta, mas não vou comentar sobre a festa porque essa já foi muito bem descrita pela Heidi, pela Nina e pela Lica.

e como resultado das andanças levei pra casa um saquinho de shitake desidratado(pra satisfazer minha vontade de comer cogumelos, porque aqui no interior é difícil!) e um potinho de chá de jasmim, aquele laranja lindinho, sabem?

e desde que cheguei em casa vim matutando como comer os shitakes, tinha pensando em hidratarmos no chá e assar em papilote, mas acabei fazendo assim:

Shitake perfumado com jasmin e laranja

como acompanhamento para 2 pessoas

50 gr de cogumelos shitake desidratados(se puder usar o fresco, prefira é bem melhor, ai utilize 100gr)

200ml de água mineral

1 1/2 colh de sopa de chá de jasmim

1 dente de alho em lâminas

1 colh de sopa de manteiga

suco de 1 laranja

1 colh de chá de açúcar

sal e cebolinha a gosto

Dê uma breve lavada nos cogumelos, deixe-os secar bem. Faça uma infusão com a água e o jasmim e abafe, para que fique bem concentrada.

Coloque os cogumelos numa vasilha e hidrate-os com o chá coado(se usar o fresco pule este passo).

Faça dois cortes em cada shitake e coloque um pedaço de alho ai dentro.

Esquente bem uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque os cogumelos com o cabinho para cima, deixe que absorvam toda a água que soltarem e então vire-os. Cozinhe por mais 1 minutinho. Retire-os da frigideira e reserve-os.

Na frigideira verta o suco de laranja e metade do chá de jasmim, coloque o açúcar e corrija o sal. Deixe reduzir rapidamente. Sirva os cogumelos com o molho por cima e as tirinhas de cebolinha.

Ai quentinho é uma delícia! espero que gostem!

hummmm o queimadinho!!

entre minhas sobremesas preferidas, o crème brulée com certeza está entre os líderes, e olha que a disputa é acirrada, visto a formiga que sou.

mas ando proibida de fazer doces em casa e quase sou expulsa da cozinha, todos dizem mas você já cozinha demais, isso é o que eles pensam porque não tanto quanto gostaria!!!

mas pra atender ao desejo de minha mãe fui convocada a esquentar a barriga no fogão e lá fui eu a fazer o créme. não tem mistério, é fácil, e ainda impressiona quem come, pois juram que é algo de outro mundo pra fazer, bobagem!

Crème Brulée
6 porções para enjoados ou 4 para gulosos!

500ml de creme de leite fresco

100 ml de leite integral

1 fava de baunilha

1/3 xíc de açúcar refinado

1 colher de sobremesa de farinha de trigo9 é pouca coisa mesmo, é só para evitar que talhe as gemas!)

4 gemas peneiradas(coleque-as inteiras sobre uma peneira, esta apoiada numa vasilha, faça um corte com tesoura na película da gema e deixe assim na geladeira, não vale raspar com colher)

açúcar granulado para queimar

Junte o leite e o creme numa panela, leve para esquentar, acrescente a fava de baunilha cortada ao meio, no comprimento, e raspe-a para que o creme fique todo pintadinho. Deixe aromatizando em fogo baixo por uns 15 minutos, aumente então o fogo.

Bata ligeiramente as gemas com o açúcar e a farinha, despeje em fio o líquido quente, mexendo bem, volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos ou até o ponto napèe(que é quando você mexe com uma colher de pau e ao passar o ddo nas costas da colher forma um"caiminho" que não fecha).

Divida o creme em potes de cerâmica que possam ir ao forno, mas tenha em conta que a camada não é muito grossa, dois dedinhos no máximo!

Asse em banho maria a 180-200°C por 40 minutos, gele bem, no mínimo 2 horas e então salpique açúcar granulado e queime com um maçarico. O meu resolveu não ajudar então fiz com ajuda de uma colhr velha, é só esquentar bemmm a colher na boca do fogão e colocar sobre a camada de açúcar, vai fazer um txiiii ai voce limpa a colher e começa tudo de novo, é chato esse detalhe tanto que não fiz uma crostinha muito uniforme, mas ficou uma delícia!

gente muitissimo obrigada pelas boas vibrações, pelas dicas e conselhos que vocês me enviaram! foram de uma docura, um carinho sem igual!

agora fá estou mais familiarizada com a idéia de morar no interior, com o novo trabalho, mas confesso que quando penso que em agosto começo a pós, dá um friozinho... mas sei que uma hora me acostumo!

bom esse fim de semana e feriadão em sp, acabei indo pra casa da mami's em sp e ela definitivamente me expulsou da cozinha, a única permissão que tive foi de fazer um crème brulée, mas peguei umas fotos de comidinhas que não havia postado ainda, assim que tnho assunto pra mais uma semana, o que me alegra muito!

é bom estar novamente aqui! beijos

mudanças acontecendo

esse meu cantinho anda meio abandonado, né? mas podem ter certeza que não é por falta de carinho ou vontade, porque adoro vir aqui e contar o que anda acontecendo na minha cozinha visitar os cantinhos de todas as pessoas fofíssimas que sempre passam por aqui.

estou numa fase de reviravoltas, as mudanças estão ocorrendo de forma tão bruscas que estou sem tempo de ir pra cozinha...o que me entristece muito!

mudança de cidade, um emprego com muitas responsabilidades, morar longe dos pais, dos amigos de toda vida, das minhas cachorras lindas... mas tenho certeza que logo me adapto e volto com mais frequência por aqui, por enquanto vou postando receitas que estavam na fila de espera!

beijos a todos vocês que passam por aqui e deixam sempre palavras cheias de ternura!

comidas do dia a dia

a Akemi fez uma proposta ótima, nos convidou a mostrarmos comidinhas mais simples, algo do dia a dia. infelizmente não cheguei a um temperinho de carne de panela que eu falasse "ah é esse, não mudo mais!" sempre acho que não é tão boa quanto a da avó, da tia, vizinha e tudo mais.

depois de quilos e quilos de feijão sem graça, finalmente cheguei a um bom combinado, variável, mas gira em torno de louro+pimenta dedo de moça inteira, sem picar ou óleo de pimenta+muito alho e uma linguicinha. o arroz é sempre com azeite, cebola e sal.
mas agora mostro um outro item que é adorado lá em casa:

Costelinhas de porco assadas

Calcule aproximadamente 200g de costelinhas por pessoa, isso não é um exagero porque tem o ossinho, a gordura que você deve retirar parcialmente, enfim.

Faça uma marinada com páprica picante, louro em pó, pimenta do reino, suco de limão ou um bom vinagre, sal, misture tudo e coloque a carne limpa dentro deste mix de sabores. deixe tomar gosto quanto mais tempo melhor, logicamente!

Esquente bem uma panela de fundo grosso, deite as costelinhas para ganharem um lindo bronzeado, sempre em fogo alto, assim ficarão suculentas. Passe-as para uma assadeira e asse-as, em fogo baixo, até que estejam bem cozidas, não faça o sacrilégio de deixá-las esturricadas!

é assim de fácil, sem mistérios essas foram acompanhadas por batatas assadas com sal grosso e alecrim fresco e cenouras sautées, quase nada de gordura, mas fazer o que a vontade era maior!

espero que gostem!

inspirada pela Lica

sexta passada estava olhando os blogs da listinha aqui do lado, e vi uma torta linda na "cozinha" da Eliana, não pude resistir e corri pra cozinha.

chegando lá nem chequei se tinha tudo(coisa que sempre faço de errado!) e comecei a massa e para minha surpresa fui obrigada a colocar quase metade da quantidade de farinha de trigo pela integral, digo quase porque ambas acabaram antes de completar a quantidade indicada na original, o recheio mudei por completa, utilizei a carne de uma paleta de carneiro que estava assada.

enfim acabei mudando praticamente toda a receita mas ficou maravilhosa a massa e o recheio ficou tão molhadinho!

passem no cantinho da Lica e olhem a receita original porque é divina! e ela caprichou tanto no trançado, está um charme! Obrigada Lica por dividir esse segredinho da tua casa!

Torta de Carneiro
para 5 famintos
a massa ficou assim:

1 xic de farinha de trigo

1 xic de farinha de trigo integral

100g de margarina culinária

180g de iogurte

1 colh de chá de sal

Misture as farinhas com o sal, acrescente a margarina em pedacinhos e faça uma farofinha, vá acrescentando o iogurte aos poucos até obter uma massa uniforme. Leve para gelar coberta por filme plástico.

para o recheio:

azeite

1 cebola média picadinha

700g de carne de carneiro assada, em lasquinhas

100g de molho de tomate fresco(ou 2 tomates sem pele e sem sementes ou 1/2 lata de tomates pelados)

cebolinha e bastante salsa picada

20g de iogurte(o que sobrou no potinho, que fez a massa)

1 colh de sopa de farinha de mandioca crua( a falta da farinha de trigo, nos obriga a cada coisa!)

sal e pimenta do reino e pimenta dedo de moça(picadinha) a gosto.

Aqueça uma panela e cubra o fundo com azeite de oliva. Coloque ai os cubinhos de cebola e deixe-os em fogo baixo, para que fiquem transparentes. Adicione a carne e mexa para que ela absorva o azeite. Agregue o molho de tomates(ou um dos substitutos), a cebolinha e a pimenta dedo de moça, salgue e corrija o apimentado com a pimenta do reino preta.

Quando os sabores já estiverem integrados, coloque o iogurte e a farinha, cozinhe por um minuto em fogo alto. Desligue e jogue a salsa picada. Espere esfriar para utilizá-lo!

Quando o recheio estiver frio, abra a metade da massa numa superfície enfarinhada, coloque-a numa forma para tortas, preencha com o recheio e decore com a outra metade de massa. Eu fiz um cruzado de tirinhas, folhas e flores no centro...adoro tortas decoradas com flor!

Essa era pra ser torta de palmito com uma massa leve, ganhou um recheio novo e uma crocância extra! a falta de certos ingredientes na despensa somada a um tiquinho de jogo de cintura produz uma variável infinita as receitas! eba!!!