Rei Verde II

adoro os desafios propostos pela Valentina, sempre fico matutando o que fazer, mas dessa vez foi o acaso que trouxe a ideia, estava comprando uns produtos naturebas, quando avistei um pacotinho de farinha de centeio, a luzinha acendou e blummm: Pão de abacate com centeio.

Hoje inspiradíssima(leia-se explodindo de felicidade, pq consegui arrumar a câmera), fui a tarde pra cozinha, desprovida de receitas, hiper confiante de que me pão fosse dar certo, afinal prestava tanta atenção às aulas de panificação que alguma coisa tinha que ter aprendido. Ansiosa aguardei o pão crescer em dois estágio, aguarde assar bem, mas não resisti e roubei um quentinho, tirei uma lasca de manteiga e deliciei, na beira do fogão.

Ficou bem fofinho, só não criou crostinha como eu queria, a receita é tamanho família, o sabor do abacate é perceptível, mas nada escandaloso, elegante emprega sua cor saudável e o perfume, ah esse sim denuncia a base do pão, o coadjuvante garante a textura delicada e alivia a consciencia, você está comendo pão, mas é de centeio!

Então vamos ao dito cujo:

Pão de abacate com centeio

10 filhotinhos de 65 grs + 1 mãe de 500 grs

300 grs de polpa de abacate(usei um pequeninho e dei essa quantia)

suco de 1 limão(usei do caipira)

350 grs de farinha de trigo
170 grs de farinha de centeio, fina

40 grs de açúcar mascavo

10 grs de sal

10 grs de fermento biológico instantâneo

2 colh de sopa de azeite de oliva

raspinhas de limão(coloquei de 1 inteiro e achei forte, colocaria um pouco menos na próxima vez)

70 ml de água

farinha de centeio para trabalhar a massa, coisa pouca, 1 punhadinho.

Amasse a polpa de abacate e misture ao suco de limão, reserve.

Peneire junto todos os secos, se estiver empolgadíssima repita o peneirar por mais 1 ou 2 vezes.

Faça uma cavidade central ao monte de secos e coloque o azeite e a polpa de abacate(se quiser trabalhe com o gancho de pão da batedeira). Mexa bem para incorporar a polpa aos secos.

Agora aos poucos coloque a água e continue trabalhando a massa, que ficará um pouco grudenta, mas conforme for sovando ela vai melhorar.

Trabalhe por uns 5 minutinhos a massa numa superficie enfarinhada com centeio. Faça uma bola com a massa e unte-a com azeite, isso evitará a formação de crostas na sua linda massa.

Cubra-a com um pano, e coloque no forno, na parte inferior do forno coloque uma assadeira com água quente, isso ajudará a crescer. Depois de 1 hora, ela estará inchadona, levinha, levinha.

Agora divida a massa para moldar os pães, eu fiz 10 bolinhas e coloque em assadeiras de muffins untadas e um grandão, também posto numa assadeira untada. Borrife água sobre a massa, pouquinha, e deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho.

Aqueça o forno a 290º por 10 minutos, enquanto o forno atinge a temperatura faça cortes com uma

faca de leve sobre a superficie, jogue um pouquinho de farinha e leve a assar. Os meus petiticos demoraram 25 minutos pra assar e o grande 30.

Omiti o fato de ser feito com abacate(o povo aqui não curte muito) e eles acreditaram sre só de centeio com limão, comeram um montão, ou ver como o pão se comporta amanhã, se ficar duro ou algo assim eu aviso! bjos

sabores que não se separam

não tem jeito, não consigo pensar em abóbora sem lembrar de sálvia, tomate com manjericão, ou melhor beringela, tomate, manjericão e azeite, manteiga com pão, panquecas com mel, garapa com pastel, é assim bobinho feito essas rimas, mas fazer o que se a natureza combinou tão bem esses sabores, texturas e aromas, vou eu me atrever a separá-los, de maneira alguma!

bem a idéia original do post era de falar sobre a perfeita combinação entr os produtos de uma região, da sabedoria da natureza, mas me empolguei na brincadeira de rimar de criança e mudei o foco, tá já estou voltando ao rumo.

quando comecei a cozinhar e acreditava que era um grande mistério unir sabores, partia do principio de que se eles nasceram tão pertinho devem ficar bom juntos( já não acho que se aprende a ter essa noção sobre as combinações, acredito no dom, no prazer, no bom senso do paladar), hoje tenho plena convicção de que na dúvida é melhor o clássico do terroir. mas tenho que admitir os sabores do mediterrâneo são os que mais me agradam, por mais desconhecidos, são sempre confortantes, agradáveis, sem agressões ao paladar.

pra ilustrar esse post uma boa maneira de preparar o quarteto fantástico, que pra mim são os melhores primos, os mais maleáveis; é mais uma receita nessa semana com os mesmíssimos, como pode conferir aqui.

Beringela, Tomates & Amigos

1 porção, tamanho Nigella, ou 3 tamanho Gisele Bundchen

1 roxinha, tamanho médio, escolha sempre as que brilham e estejam firmes

2 vermelhões, firmes e maduros

1 cebola, branquinha

2 dentes de alho

um punhadinho de manjericão(pra minha combinação perfeita)

uma boa regada de azeite(pra fechar o pacote)

um punhadinho de queijo gorgonzola ralado(pra ficar "um pouco melhor de bom")

sal

Corte a beringela, o tomate e a cebola em fatias grossas, de 1 cm, mas deixe eles separadinhos por enquanto.

Os dentinhos de alho, fatie fininho.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deixe tinindo. Com o fogo forte, coloque as rodelas de beringela, lado a lado, e escute aquele tchiii delicioso. Vire-as rapidamente e deixe um minutinho. Coloque-as num prato pra esperar pelos acompanhantes.

Agora é a vez dos tomates, repita o processo do tchiii da beringela e reseve-os.

Já os alhos e a cebola podem ir juntinhos à frigideira, dessa vez com um fiozinho de azeite, só para tomar um douradinho.

Pegue um refratário e distribua metade das rodelas de beringela, jogue uma pitadinha de sal e uma boa regada de azeite(pra não grudar no fundo), agora as rodelinhas de tomates devem se sobrepor às de beringela, mais uma pitada de sal, as folhinhas de manjricão, o refogadinho de cebola, outra camada de beringela, e o queijo gorgonzola(pra não fugir da região).

Leve-os ao quentinho do forno, baixo só pra derreter o queijo e unir todos os sabores.

Espero que gostem, é ótimo acompanhamento para carnes grelhadas ou só sozinho!

tortillas espanholas

faz um tempinho que eu queria comentar sobre prato espanhol. muita gente quando escuta falar de tortilla imagina as mexicanas, fininhas crocantes amarelas ou branquinhas, mas as espanholas são pouco divulgadas.

trata-se de uma espécie de omelete com vegetais e temperinhos, a mais clássica é de batatas com pimentão vermelho, em casa a mais executada é de batatas, sem disfarces, mas hoje resolvi fazer uma diferentinha, fiz de ervilha torta com cebola, adorei! ficou suave, mas sabe a câmera continua brigada comigo e não quer funcionar, então pra apresentar as tortillas recorri ao gettyimages.

vou passar uma receita básica, mas sintam-se a vontade para adequar a receita a sua despensa.

Tortilla de papas

principal para 2 ou acompanhamento para 4 famintos.

4 batatas pequenas, cerca de 200 grs

4 ovos

azeite de oliva + um choro de óleo para não queimar o azeite

50 ml de leite

sal

ervas(alecrim, salsa, tomilho, manjericão)

pimenta do reino

fermento em pó

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Numa frigideira coloque uma boa quantia de azeite com óleo e frite as batatas, ate dourarem bem. Enquanto isso, bata os ovos com o leite, as ervas picadas, sal, pimenta e uma pitadinha de fermento.

Tire as batatas do óleo e deixe-as liberarem a gordura excedente num papel toalha. Salgue com prudencia.

Esquente bem uma frigideira grossa, não muito larga e com +/-5 cm de altura, unte com azeite. Deite metade da mistura de ovos na frigideira, as batatas douradas e o restante dos ovos. Deixe cozinhando em fogo baixo, tampada, até que esteja bem firme, uns 10-12 minutos, com ajuda de um prato vire-a e volte para a frigideira, com o lado cru virado para baixo, tampe novamente e cozinhe por 5 minutos.

Há quem faça com as batatas cozinhas, mas assim é tão mais saboroso, mas pra quem abole a fritura faça com batatinhas sautée, mas a base sempre é a mesma a misturinha de ovos com um refogadinho, esse ai da foto deve ter fritado primeiro uma linguiça defumado, reservado e despois incorporado junto às batatas.

E as tortillas são comidas na versão pinchos(os petiscos característicos da Espanha) eles cortam em cubinhos a tortilla e esptam um palitinho e beliscam enquanto tomam uma sangria, ai que delicia!! espero que gostem!

flores

quando se vai começar um jardim é dificil escolher quais flores vão povoar aquele pedacinho de terra. cada uma tem suas caracteristicas, pequenininha, espalhafatosa, elegante, simples, colorida, discreta...é uma tarefa realmente complicada decidir quais enfeitarão sua casa, pois é assim que me sinto em relação a essa corrente de amizade, como escolher dez blogueiras, sendo que visito umas 20 todo dia, se uma é boa boleira, a outra faz saladas como ninguem, uma natureba, outra adepta das refeições rápidinhas, uma que conforta com a comida... impossivel essa tarefa pra mim...

como vcs sabem estava viajando e chego e me deparo com a nomeação por pessoas muito queridas a Nina, Géorgia, Carla, Valentina e Marcia, fiquei realmente surpresa pela indicação dessas fofas, fiquei feliz! e achei ótima essa corrente, mas não consigo escolher 10 só..toos que tem um linkizinho ai do lado são especiais, leio diariamente, as vezes a preguiça me morde e não comento mas podem ter certeza que eu apareço por ai...

quero parabenizar todos que se disponibilizam doando suas receitas, seus segredos, compartilhando suas histórias, vidas... só o fato de se propor a distribuir informações já é grandeoso, para mim, somo todos amigos, mesmo que virtuais.

um beijo muito especial pras queridas ai de cima e pras pessoas que se doam nem pedir nada em troca, que fazem na internet um "lugar" mais humano!

salgado por favorrr!!!

estava completamente alienada ao mundo...passei a ultima semana todinha em Dourados-MS fazendo um "estágiozinho" numa doceria...vocês não imaginam que bom que foi...mas chegando em, casa o que menos quero ver na frente é açúcar.

vou postar uma receita sem muitas medidas, coisa de fazer a olho, mas a idéia é boa, fácil e bem prática, alias faz um tempinho que não repito essa comidinha que eu gosto bastante...

Ramequim de beringela

o processo é simples, peque 1 beringela(1 deva fazer +/- 3 potinhos), lave bem e corte em fatias bem fininhas, no sentido do comprimento. Aqueça um grill ou uma chapa de ferro, regue com um fiozinho de azeite e doure as fatias rapidamante, até que amoleçam, salgue depois de cozê-las.

tire a pele de uns 6 tomates(isso para 1 beringela), e pique-os grosseiramente, refogue em azeite por 2 minutos em fogo forte. Tempere com sal, pimenta do reino e manjericão.

Agora a montagem. Unte ramequins ou xícaras, e coloque as fatias de beringela de maneira a forra o fundo e as laterais.

Preencha metade da cavidade com a mistura de tomates, coloque meia bola de mussarela de bufala fresca e feche o fundo com as abinhas de beringela, sirva frio ou ainda morinho assim. Você pode trocar o recheio ou mesmo a beringela por fatias de abobrinha grelhadas e rechear com cenoura refoagadinha e queiho gorgonzola,

fica muito bom! espero que gostem!

para acompanhar o cafézinho

todo evento do Christian Formon tinha as laranjinhas cristalizadas para acompanhar o café...e sempre ficava tentada a tomar um pretinho com as tirinhas, até que um dia resolvi testar na facul...meio a olho fui fazendo com as cascas utilizadas para algum prato, que nem imagino qual era. deu tão certo a experiência que sempre que trabalhava-mos com laranjas eu recolhia as cascas de todos os grupos e providenciava o docinho pro final da aula.

agora sempre faço um pouco para usar as cascas e não jogá-las fora(detesto esse ato e já comentei aqui). o potinho fica bem fechado e no armário de guloseimas...quando aparece uma visita inesperada já tenho a salvação para acompanhar o café, sem falar que você pode usar essas casquinhas no lugar de uvas passas ou outras frutas em bolos e pães, dá super certo!

Laranjinhas açucaradas

cascas de 2 laranjas bahia ou 3 da laranja pera

1 xíc de água

1 xíc de açúcar

açúcar cristal

Lave bem as cascas e tire a parte branquinha delas. Corte cada parte da casca em tirinhas fininhas. Cubra-as com água fria e leve ao fogo até ferver, então escorra a água e repita o processo mais 2 vezes. Escorra bem.

Dissolva o açúcar na água em fogo baixo, cozinhepor dois minutinhos. Adicione as laranjinhas e continue a cozer em fogo baixo, sem mexer até que a calda fique bem espessa. Coloque-as para secar numa grade ou peneira. Depois de uma hora passe-as por açúcar cristal sacuda-as com as mãos para tirar o excesso de açúcar e deixe secar, espalhadas numa assadeira por uma noite. Agora é só guardar num vidro bem fechado, ah coloque uma folha de paple absorvente sobre a boca do vidro antes de tampá-lo, assim a umidade será absorvida pelo papel.

espero que gostem! bjos

salada para a lua

hoje a noite está linda linda linda! estrelas pintando azul escuro do céu e soberana está a lua, crescente todavia, mas grande, sabe quando parece que você pode alcançá-la? pois essa é uma noite especial e assim inspirada fui para a cozinha preparar algo para o jantar.

fui imaginando uma saladinha de beringela, nada de mais só grelhar e temperar, mas as cores da gaveta de legumes me contagio e fui abrançando os vegetais que aos poucos foram entrando na dança e a "festa" ficou divertida e alegre.

infelizmente a máquina não quer colaborar ultimamente então estou sem esse recurso visual, mas olhem a lua pela janela, é um bom "quebra galho".

Salada Colorida
para 3 divertidos famintos

1 cebola roxa, cortada em meia lua, fininhas(contagiada ainda pela magnitude)
1/2 abóbora paulistinha( é interessante seguir o corte para todos os legumes, se for fazer em tiras, tudo em tiras, em rodelas e assim vai, mas aqui é a meia lua!)
1 berinjela roxa pequena, em meia lua
1/2 abobrinha verde , em meia lua
3 cebolinhas verde, cortada na diagonal
azeite quanto baste, ou queira

1/2 colh de chá de melado ou mel
1 colh de chá de vinagre ou outro ácido(usei vinagre de maracujá)
3 colh de sopa de azeite de oliva
2 pitadinhas de sal

Corte os legumes, mas mantenha-os separados, esse é o momento que cada um vai se arrumar para a diversão mais tarde. Enquanto isso deixe uma frigideira com anti-aderente esquetando o clima.
Regue com um fio de azeite a frigideira e coloque cada vegetal de uma vez, respeite seus tempos, todos tem de ficar bem gostosos, nada de passar do ponto.

Chegou a grande hora, todo mundo deve se integrar: os grelhados, a cebolinha verde e os temperos, misture com a ponta dos dedos e divirta-se!

o rei Verdão

para o almoço de hoje queria algo leve, mas já havi posto na cachola que queria fazer as bolinhas de atum da Elvira, e para acompanhar ( façam essa delícia da querida Elvira, é simples e maravilhoso) resolvi testar uma salada caesar só que com o verdão do Espinafre. A receita do molho eu peguei do site panelinha por não levar as gemas cruas, como a tradicional e a idéia da salada veio de um site peruano.

Caesar de Espinafre

para 4 amantes do verde

1 maço de espinafre, use só as folhas e higienize bem

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 filé de aliche

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 dente de alho sem casca

suco de 1 limão

Lave bem as folhas e deixe-as de molho em água e vinagre por 20 minutos. Enxugue bem.

Bata com o mixer o creme de leite fresco, a maionese, parmesão, o aliche, o suco de limão e o alho. Vá acrescentando o azeite para emulsionar.

Regue as folhas com esse molhinho e na hora de servir acrescente croutons(corte 2 fatias de pão de forma em cubinhos leve para uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e deixe tostar).

Ah uma dica sobre as pérolas de atum(desculpe Elvira mas não resisti e tive que rebatizar as bolinhas, faça os bolinhos fritos, assados eles desmancham).

Espero que gostem!

pra quem está com o tempo curto

semana passada foi só correria, começaram as aulas da pós, visita ao pai no domingo, trabalho...viajei tanto de um lado pro outro que me assustei quando parei pra contar quantas horas de viagem, acreditem que viajei 23 horas numa semana, caramba quase um dia inteiro desperdiçado, sem falar no sono corrido, a baixa resistência(a danada da gripe me pegou e feio).

mas pra animar esse contexto chato de não ir pra cozinha, dei uma escapadinha e fiz:

Figos roxos com cardamomo
Esquente bem uma frigideira anti aderente. Derreta uma colherinha de manteiga( 1 de café por figo) e coloque ai uma ou duas bagas de cardamomo amassadas( vai depender da quantia de figos), doure a parte interna dos figos na manteiga aromatizada e coloque 2 colherinhas de açúcar(1 de chá por figo), espere formar um caramelo(não seja apurado, a caldinha ganhará um tom rosado, charmoso!), sirva quentinho assim, tão somente o figo e será bastante acolhedor, mas se a gula estiver aflorada acompanhe uma bola de sorvete de creme e aproveite! espero que gostem! beijos

endereços úteis

mais uma enquete encerrada e novamente me incluo na maioria, a minha maior loucura no adorável mundo da gastronomia, sem dúvidas, são os livros, revistas, matérias e receitas. adoro ler receita, o mais cômico é que as leio, mas quase nunca quando vou preparar, costumo ler receitas em viagens(matão-são paulo) ou prestes a dormir, fico reparando nas proporções e métodos novos de preparo.

e já que o assunto é esse, deixo alguns endereços, em São Paulo, as terras conhecidas, para encontrar um pouquinho de tudo:

Livros
- Distribuidora de livros Freebook, ótimo endereço para procurar livros em outras línguas, tem muita coisa em espanhol, italiano, inglês e francês, e são várias prateleiras cheias de delicias.

- A clássica unidade da Livraria Cultura, no Conjunto Nacional, também reserva um espaço bem farto pros gourmets.

- E pra quem quer pesquisar sobre o assunto a bibioteca Mario de Andrade na rua da Consolação tem um acervo muito interessante sobre os hábitos alimentares e tem até Jamie Oliver.

- Ainda para os interessados, a bibioteca do Senac é aberta a visitação, só não pode levar pra casa, mas tem muitas páginas a serem folhadas.

Guloseimas e novos sabores
- na rua Agusta 305, na parte mis feinha, o lado oposto aos Jardins tem uma sorveteria que é fora de sério, chama-se Soroko, é azul clarinha. Evite os sábados a noite porque o movimento é um tanto estranho, mas os sabores valem a pena, tem uma linha para vegetarianos(o dono é vegetariano e é uma amor), tem frutas da Amazônia e os clássicos, e o melhor o kilo é barato, não é como algumas que 1 bolinha é 5 reais, lá é pra fazer a festa.

- uma boa pedida é visitar o mercado de verduras e legumes que tem na frente do Mercadão Municipal, é o patinho feito dos mercados, mas o que você encontra lá é bárbaro, e os preços não são abusivos como algumas coisas no mercadão, e lá você encontra cabra viva e outras surpresinhas.

- o brigadeiro da praça Benedito Calixto, aos sábados a tarde é outra maravilha da cidade, e povo que frequenta é legal, sem falar nas bugigangas antigas encontradas por ali.

- outro lugar fabuloso e de pura perdição é o bairro da Liberdade, reduto de orientais, de diversas regiões, lá encontramos preciosidades e muitas coisas que você olha, olha, tenta sem resultados entender a embalagem, não sabe o que é nem pra que serve, mas leva mesmo assim, porque final tem um desenho bonito, cores fofas e um dia quem sabe alguém te conte a utilidade. no memso bairro você encontrará facas super imponentes e de grande ajuda, cortes precisos e dos mais variados preços, formas e usos.

ah essas são dicas pros visitante da grande metrópole, mas espero que ajude! beijos

o vício pelos bolinhos

sempre que vamos receber visitas sou quase que obrigada a fazer bolinhos, acho que é apenas desculpa que arranjam aqui em casa pra comer os ditos. esses eu fiz pra receber meus tios da argentina, eles gostaram muito e até a prima que é um tanto receosa com os alimentos comeu, isso é um feito e tanto, acreditem!

ah mas eu também não posso reclamar porque adoro fazê-los e ficar enfeitando, se bem, que esses não receberam um tratamento especial, não havia tempo...

Bolinhos de iogurte com pedacinhos de alpino

18 bolinhos pq a família não é light

3 ovos, grandes, separados

2 colh de sopa de açúcar

50 g de manteiga amolecida

3/4 xíc de açúcar

200 ml de iogurte natural

1/2 col de essência de baunilha

1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 colh de sopa de feremento químico

100 grs de chocolate alpino picado grosseiramente, pode usar outro

Ligue o forno a 200°C e prepare 18 forminhas de muffins.

Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 2 colh de açúcar, mantendo a batedeira ligada, reserve esse merengue.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Agregue então a coalhada e mexa com delicadeza. Coloque a essência, a farinha e o fermento e mexa até que incorporar bem os secos.

Com um fouet incorpore 1/3 do merengue à massa, pode mexer bem. Agora com calma, paciência e sutileza incorporeo restante do merengue sempre mexendo de baixo para cima.

Distribua a massa entre as forminhas e asse até que estejam douradas.

eu enfeitei assim; polvilhei algumas com chocolate em pó e outras com açúcar de confeiteiro, peguei um cortador de coração e mergulhei em água e pressionei sobre o chocolate polvilhado, repeti o processo em todos os bolinhos.

espero que gostem! bjos

refresco no inverno

a frente fria resolveu dar uma trégua e a temperatura subiu bastante, e como todos sabemos temos de intensificar o consumo de água, só que minha avó é uma teimosa e não gosta de água de jeito nenhum...então tento enganá-la fazendo uns suquinhos pra ver se assim ela pára de beber refrigerante e numa dessas tentativas surgiu esse refresco, acabei repetindo a dose hoje porque a (enjoadinha) Abu gostou.

aproveitei um sorbet de laranja que havia feito semana passada e acredito que ele foi a grande estrela da bebida, que tinha corpo, uma textura muito interessante, mas se não tiver o sorbet substitua por suco de laranja e corrija o açúcar, caso queira, o bom é a combinação de frutas.

Refresco de laranja com carambola
4 copos

2 carambolas, tire as sementinhas e o fiozinho duro das laterais
200 ml de sorbet de laranja ou suco da fruta
200 ml de água

Bata tudo no liquidificador e sirva geladinho. Oh um conselho fica muito melhor na hora, porque ele está cremoso! beijos e espero que gostem!

me rendi aos scones

faz um tempo que vejo várias receitas de scones, mas desanimava porque eram tão distintas umas das outras...mas uns dias atrás não resisti quando vi os scones de morango da Verena, disse a ela que farei e fui com essa intenção ao supermercado, acabei esquecendo listinha(como inúmeras vezes já aconteceu), quando cheguei em casa descobri que não seria possível realizar a receita exatamente como Verena havia nos orientado, mas a vontade era tanta que fui besbilhotar pra ver se alguma receita poderia ser executada, encontrei a da Pat e juntando com uma terceira retirada do livro da Doña Petrona acabei fazendo estes:

Scones de morango com licor de chocolate
rendimento, um montão!

250 gr de farinha de trigo

70 gr de açúcar(poderia ser um pouquinho menos)

1 1/2 colh de chá de fermento em pó

1/4 col de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

120 gr de manteiga gelada em cubos

50 ml de licor de chocolate

2 ovos

50 ml de leite

10 morango em cubos

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma ou use um silpat.

Peneire os 5 primeiros ingredientes e reserve. Misture os ovos com o licor e o leite.
Agregue a manteiga aos ingredientes seco e mexa com um garfo até que a manteiga tenha sido bem incorporada. Coloque os pedacinhos de morango e mexa com o garfo, delicadamente.
Vá acrescentando a mistura líquida aos poucos, até conseguir uma bola e trabalhe rapidamente essa massa, com sutileza.
Gele a massa por 20 minutos.
Abra com um rolo, numa superfície enfarinhada, com espessura de 1,5 a 2 cm e corte com cortadores redondos(como minha tia avó fazia) ou em cortadores com forminhas engraçadas(como eu adoro e fiz) ou em grandes triângulos com Verena e Pat.

Pincele os scones com o restante da mistura de ovos e leve ao forno até dourarem, aproximadamente 20 minutos.

Sirva com um chá preto e geléia, que eu fiz rapidamente com o restante da caixinha de morangos, um pouco de suco de limão e açúcar. E delicie-se com um chá das 5hrs muito fino...ehheh..beijos!

quiche magrinha

já comentei algumas vezes minha paixão por tortas, de todos os tipos, sabores, doce, salgada, crocante, molenguinha, fria ou quente, como entrada, com salada ou de sobremesa...

quiches são as campeãs aqui em casa, todo mundo gosta, e depois de algumas correções cheguei a essa receita que nem engorda tanto...

Quiche de abobrinha com cenoura
para 6 famintos

massa:
250g de farinha de trigo
100g de manteiga em temperatura ambiente
pitada de sal
água até dar o ponto

faça uma coroa com a farinha, coloque o sal e a manteiga no centro e comece a misturar, coloque água para dar o ponto e formar uma bola. Leve para a geladeira envolta em plástico filme.

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de 22 cm de diâmetro.

recheio:
1 abobrinha italiana ralada, do lado grosso
1 1/2 cenoura ralada, do lado grosso
sementinhas de 1 ou 2 bagas de cardamomo
2 ovos
300 ml de coalhada ou iogurte natural
100 ml de leite
sal e pimenta do reino

Tire as sementinhas de cardamomo e soque-as até obter um granuladinho. Misture num bowl os legumes ralados com o cardamomo, sal e pimenta e reserve.
Bata os ovos com a coalhada e o leite.

Abra a massa com um rolo, ou como eu faço, pegue montinhos de massa e vá abrindo nas palmas das mãos, e una tudo dentro da forma, o importante é cobrir a forma.
Coloque os legumes sobre a massa e despeje sobre tudo a mistura de coalhada e ovos. Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja corada.

Fica ótima servida quente ou fria e com uma saladinha...delícia!
beijos

as folhas de inverno

ontem cheguei em casa(a da mamita) e fui logo ver minha horta...ai ela está linda! fiquei toda boba com o tamanho das folhas da salsa, o manjericão todo espalhafatoso, as cebolinhas ainda magrinhas mais logo logo elas estarão gordinhas, e o alecrim, pequeno ainda, mas já mostra sinais de que se tornará um forte arbusto.

a exaltação era tamanha que colhi manjericão, salsa e alecrim no mesmo momento e fui fazer saladinhas para o churras que estava encaminhado...

e as folhas que enfeitavam o jardim...todas vistosas, coloridas, uma gama imensa de verdes, folhas grossas outras nem tanto...de encher os olhos!

lindo o inverno!!!

o afastamento

nossa faz uma semana que mal entro na internet, desculpem pela falta de postagem, por nao responder...enfim minha casa está uma bagunça!

toda a família junta pra comemorar o casamento do meu tio, tios que moram noPeru, na Argentina, tudo bem não somos uma família daquelas grandonas, mas querendo ou não somos uns 20, imaginem só como estava em casa, e ainda pra ajudar meu computador resolveu ficar doentio e teve que ir pro conserto...ah e lógico tinham os bem casados...

essa é uma parte dos docinhos, e fui salva pela ajuda da minha irmão querida e da tia boleira linda!

obrigada a quem se preocupou comigo, está tudo bem, só estava curtindo a família, vou colocando as coisas que fui aprontando nesse meio tempo, tentarei visitar todas a s cozinhas e ver as maravilhas que andam aprontando por ai!

beijos!!