especiaria do amor

há algumas edições da revista Blue Cooking, publicaram uma matéria todinha dedicada a canela. Fiquei encantada com todas as apresentações, variantes de doces e salgadas, sugestões quentes e frias, uma em especial: salada marroquina de beterraba, canela e salsa.

a minha ficou quase marroquina, não tinha nozes, usei Sacha Inchi e troquei o óleo de noz por azeite de oliva, mesmo assim essa saladinha super simples me cativou. A canela sutilmente doa seu charme, a salsa refresca o "caliente" tom da especiaria, e a beterraba domina majestosamente o romance.

sem mais juras de amor, deixo aqui uma saladinha fácil, substanciosa e alegre.

Salada Marroquina

para 4 pessoas

fonte: Blue Cooking

500 grs de beterrabadas cozidas(cozinho em água fervente e inteirinhas, salvando assim sua linda coloração)

1 colh de sopa de suco de limão

1 colh de sopa de óleo de noz, usei azeite de oliva

60 grs de nozes, usei sacha inchi

1/2 xíc de chá de folhas de salsa

1/2 colh de chá de açúcar fino

1/4 colh chá de canela em pó

sal grosso e pimenta do reino, moídos na hora

Cortar as beterrabas em cubos grandes.

Numa tigrela misturar bem o suco de limão, o óleo, açúcar, canela, sal e pimenta.

Pique as nozes grosseiramente e envolva nos cubos de beterraba juntamente com a salsa. Deite por cima o molho, envolva e delicicie-se de imediato!

festival de empanadas

algumas queridas vivem a pedir receitas argentinas, fico muito feliz com isso, afinal nada mais lógico do que defender as origens...

para quem não sabe as empanadas(acredita-se que o nome venha de en pan, dentro de pão) tem origem lá na Pérsia, foram levadas para Espanha (Andaluzia) e depois disseminadas no mundo. Todas as ex-colônias do país tem sua versão para o bacadillo, e na Argentina há versões para cada província. Em casa são todos porteños, então a receita a seguir é de empanadas criollas, um pouco diferente das salteñas que a grande maioria conhece.

o costume (na Argentina) é comer antes de churrascos, em lanches ou ainda em refeições rápidas, hoje em dia é febre em Buenos Aires, e em qualquer esquina você encontra o "pastel', existe uma rede imensa, espalhada por todos os cantos a Solo Empanadas, é gostosinha, mas empanada de vó não tem igual.

Deixo de papos e coloco a receita que mais agrada a família, ah existem as fritas e as assadas, essa massa se comporta bem nas duas versões, sinceramente, prefiro fritas, mas muitos preferem assadas, então preparamos metade de cada jeito. O recheio mais tradicional é o de carne, mas existem outros como queijo e cebola, milho com creme, presunto e queijo, mediterrâneo...

obs: quem quiser obter mais informações corra aqui.

Empanadas

cerca de 40 unidades

massa:

400 grs de farinha de trigo

400 grs de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

pitada de sal

2 colh de sopa de suco de limão

12 colh de sopa de água fria

Em um recipiente fundo, coloque todos os ingredientes. Trabalhe a massa até que fique uniforme. Sobre uma bancada enfarinhada, coloque a massa e estire-a com um rolo, dobre em três, estique e dobre em três novamente, repita o processo 3 vezes (aiii quanto 3!!). Deixe descansar por 1 hora, coberta, na geladeira.

Abra a massa com 3-4 mm de espessura, corte com auxilio de um pires. Cubra a massa smepre assim ela não ressecará. Quando os círculos todos estiverem cortados, recheie cada um com uma colher de carne refogadinha, passe água na bordinha e feche, vá dobrando a lateral, fazendo um cordão.

Pode-se fritar em gordura vegetal ou banha(fica muito melhor do que em óleo) ou pincelar com um ovo batido e levar ao forno até que doure.

recheio:

faça-o um dia antes, ele fica inúmeras vezes mais gostoso.

azeite de oliva

200 grs de cebola, em cubinhos

200 grs de pimentão vermelho, em cubinhos

500 grs de carne moída

azeitonas verdes, sem caroço cortadas em 4

1-2 ovos cozidos, cortado em cubinhos

sal

pimenta do reino e pimenta calabresa, ao gosto dos fregueses

cominho

1 saquinho de caldo de carne, diluído em 200 ml de água

salsa e cebolinha picadas

Cubra o fundinho de uma saltesse com azeite e esquente. Doure ai as cebolas, coloque então o pimentão e refogue. Acrescente a carne, espere que cozinhe bem, sempre em fogo alto. Tempere com sal(cuidado porque ainda entrará o caldinho e azeitonas), pimentas e cominho. Ainda com o fogo ligado vá jogando o caldinho, deverá ficar bem rugosa. Tire do fogo, coloque os ovos cozidos, as azeitonas e ervas, misture bem e guarde em geladeira para o próximo dia.

Varie o recheio, os tamanhos de servir e você terá petiscos para festinhas, entradas para jantares e churrascos, e poderá agradar desde vegetarianos a carnívoros!

beijos

+ cursos gratuitos

o espaço Docelar continua com cursos gratuitos, quem quiser conferir os dias e os temas entre aqui.

Já disponibilizaram vagas para cursos em outubro. Contente da vida me inscrevi em dois cursos, o de bolos de 2 andares nesse sábado dia 29 e o de muffins dia 27/10, um sábado também. Caso alguém de vocês forem em avisem, quem sabe pode ser um encontro tão agradável como foi o com a Laurinha.

Vamos aproveitar esses cursos gratuitos, pra aprender e nos conhecer melhor! bjos

seguindo a onda francesa

brisas francesas andam a parar por essas bandas...Cinara foi "contaminada" (além das delícias norte americanas ela anda aprontando, com maestria, maravilhas clássicas da França) e eu já começo a sentir os efeitos...

ontem a tarde queria biscoitinhos, recorri ao meu livro do Cordon Bleu de biscoitos ( há receitas de diversos países, níveis de complexidade, das básicas pra toda hora até aquelas que enfeitam pratos, enfim boa pedida!). Queria algo neutro...sem exageros, daquelas que você começa a comer e nao para mais porque derretem em contato com a boca, que parecem acariciar corpo e alma com sua delicadeza....sabiamente escolhi os sablés de Nantes, que segundo o livro são tradicionalmente redondos e estriados, dourados e quebradiços, são da região de Nantes e são chamado de sablés (da palavra francesa sable, areia) pela textura delicada. Essa descrição me fisgou e fui fazer a receita.

fiz metade da original e resultaram um belo pote (além de algumas modificaçõezinhas), não me decepcionaram são suaves e desmancham na boca...ideal para o fim de tarde...(enquanto escrevo roubo mais alguns! como a propaganda diz Impossível comer um só!).

Sablés abrasileirados
cerca de 40 biscoitinhos

100 grs de manteiga, em temperatura ambiente

100 grs de açúcar

1 ovo, ligeiramente batido

2 gemas

3 colh de chá de pinga envelhecida (a receita pedia 2 de extrato de baunilha)

200 grs de farinha

1/4 colh de sopa de fermento em pó

pitada de canela em pó (não coloquei)

pitadinha de sal

Na batedeira, forme um creme com a manteiga e o açúcar. Incorpore as gemas, uma a uma e continue a bater, assim como metade do ovo batido. Bata bem, para que clareie um pouco a mescla. Junte a pinga e mexa.

Peneire a farinha, sal, fermento e canela(caso queira usar). Envolva ao creme de manteiga. Com uma espátula deite a mistura num grande pedaço de papel filme (película aderente), achate levemente . Cuide para que esteja totalmente coberta, então leve-a ao frigorífico por 1 hora(ontem o calor era tanto que ficou uma hora no congelador).

Aqueça o forno a 190°C e unte 2 formas ou use papel manteiga.

Abra metade da massa entre duas folhas de plástico filme ou papel manteiga(o restante da massa volta à geladeira), com espessura de 3-4 mm. Recorte a massa no formato desejado e espalhe as massinahs nas formas untadas, volte-as ao congelador por 10 minutos (elas devem estar bem geladas e o forno bem quente). Pincele com o restante do ovo, desenhe com um garfo motivos quadriculados nos biscoitos e leve-os ao forno por 12 minutos, eles devem corar, mantendo a maciez...sem secar.

Repita o processo com o restante da massa. Segundo o livro se guardadas em um pote hermeticamente fechadas, duram 1 semana. Duvido que você consiga resistir por tanto tempo! Beijos!

xiii esqueci da manteiga!

ontem a tarde resolvi fazer um bolinho. mas o sabor da canela teria que estar presente,

desde que encontrei com a Laurinha, falamos sobre a especiaria (ambas apaixonadas pela dita), queria sentir o aroma invadindo a casa.

aproveitei uma nova forma que comprei (finalmente adquiri uma de bolo inglês) e me dispus a assar o perfumoso.

queria bater mesmo o bolo, sabe mexer com a colher, nada de ruídos de batedeira a comprometer o momento. aquele momento só eu e o bolo, ingrediente por ingrediente. o "causo" é que fiquei tão envolvida pelos aromas, pela madeleine a tocar e tudo mais que esqueci de colocar a manteiga, que foi abandona entre as ondas de calor do microondas. só fui perceber o esquecimento quando estava prestes a tirar o bolo, abri rapidamente a porta encontrei ali o bloquinho de manteiga a desmoronar...pensei que o bolo estaria arruinado, tirei prontamente, e cortei uma fatia no mesmo momento pra dar o parecer do bolo... não acreditam que o danado estava bom...e como...não imaginava um bolo sem gordura (tá tudo bem, tem a gordura dos ovos, mas nem é tannnto assim!).

contado o desastre que deu certo, deixo aqui a receita do bolo:

Bolo perfumado

1 forma de bolo inglês média

1 1/2 xíc de farinha de trigo

1/4 xíc de açúcar refinado

1/2 xíc de açúcar mascavo (não apertar, desta vez)

1 colh de sopa de fermento em pó

1 colh de café de café solúvel

1 colh de café de anis estrelado, ralado na hora

1 colh de chá de canela, ralada na hora

1 pitada de pimenta do reino preta

100 ml de suco de laranja (ou um chá preto, de frutas...)

2 ovos, ligeiramente batidos.

* iria colocar 3 colh de sopa de manteiga amolecia*

manteiga e açúcar com canela, para untar.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com açúcar e canela, isso fará uma casquinha crocante quando o bolo sair.

Peneire os secos juntos, farinha, açúcares, especiarias, tudo menos o café que deverá ser diluído no suco, faça uma covinha central e coloque ai os ovos, mexa bem e aos poucos vá adicionando o suco. Bata com a ajuda de uma colher, fiz com uma colher de sopa mesmo.

Depositei a massa na caminha açucarada, assei por 35 minutos em forno alto, por 10 minutos e o restante do tempo em forno médio.

Durante o tempo de cocção a cozinha começa a emanar todo seu perfume, quando o bolo sair junto vêem uma corrente de perfumes... contagia a casa toda... o bolo foi devorado no chá da tarde por 4 pessoas! beijos e bom fim de semana!

orelhinhas da Simplista

a cabeça anda embaralhada, milhões de decisões a tomar (coisas do dia a dia que deixam a gente louquinha! ), pouco tempo, rápidas idas ao mercado, uma rotina nada inspiradora, e suprir as necessidades fisiológicas, comer está sendo fruto de rápidas idas à cozinha. Mas relaxar é preciso então em pulinhos passo pela cozinha e apronto algo, roubo as idéias das queridas que postam carinhosamente seus feitos culinários, a roubada da vez foi a Cris do Simplices (o cozinha boa, prosa gostosa, receitas mais ainda e fotos lindas).

desde criancinha amo orelhinhas(as palmiers), era a alegria dos cafés da manhã de domingo, todos em casa têm devoção pelo docinho, o fato é que nunca pensei em fazer, até que há algum tempo Simplista me iluminou com sua maneira fácil de rápida (fator tempo é determinante, agora!), confiram aqui.

Coloco agora como fiz:

cobri um rolo de massa folhada(arosa, pronta), polvilhei açúcar* aromatizado com canela e raspas de laranja(acréscimo meu, que nunca mais me abandona neste caso), tracei uma linha imaginaria no centro e enrolei cada ponta em sua direção, até que se unissem, para selar a união um pouquinho de água. Corte o rolo em fatias de cerca de 1 cm, distribu-as em uma assadeira untada, ou com papel manteiga ou ainda num silpat, polvilhe um pouco mais de açúcar aromatizado e asse em forno médio até que adquiram um lindo tom caramelado, vire-as e deixe-as bronzearem do outro lado também.

*Quanto mais açúcar mais úmidas no centro e crocantes por fora ficarão!

OBRIGADA a todas(os) vocês que estão me alimentando de idéias, hoje foi a da Cris, antes Laurinha, Pat... beijos!

o rosado da Laurinha

quando vi a mousse de morango que Laurinha fez, fiquei a salivar... linda, fácil e afinal, era uma mousse, tipo de sobremesa que eu tenho devoção.

gostei da praticidade da receita e do fato de usar os vermelhinhos que estão em pleno sabor para a receita. ontem passei no varejão só pra comprar uma caixinha de morangos, fiz meia receita e rende um montão, acredito que seis porções.

acatei a sugestão de Laura e agreguei algumas gotas de corante vermelho, acho q exagerei um pouquinho e ficou com cor de danoninho, ah mas acho tão meigo doce rosa, amo bicho de pé, charlotte de framboesa e tudo mais que tenha o tom rosado, coisa de menina...ano passado fiz uma festa pra minha mãe do roxo e rosa...tudo era nesses tons, desde a massa do bolo, ao recheio.

mas voltando a mousse...o resultado em surpreendeu, é super fofinha, leve, delicada, o sabor fica evidente, mesmo com o uso do creme de leite, fiquei questionando o resultado usando iogurte...deve dar um azedinho interessante. fiz praticamente como nos ensina Laura, só que por preguiça, *bati os morangos no liquidificador e não peneirei, o resto tudo igualzinho. segue a receita como fiz, mas confiram a da verdadeira autora que está linda!

Mousse de morangos da Laurinha

6 porções formais, 3 de gulosos

300g de morangos

150 ml de creme de leite fresco, usei de caixinha como a Laura

6 g de gelatina em pó, sem sabor

3 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina

2 claras (cerca de 80g)

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

gotas de corante vermelho, caso queira

morangos frescos, para decorar

Coloque a gelatina na água, misture e deixe hidratar.

Amasse os morangos com o creme de leite até obter um purê*(se for utilizar o corante, misture nessa hora).

Derreta a gelatina em banho-maria e junte ao morango, passando depois o preparado pela peneira. Reserve.

Misture as claras com o açúcar, leve ao banho-maria e mexa com o batedor de arame até que ficasse bem quente - 70ºC. Levei então à batedeira e deixei bater até obter um merengue bem firme e brilhante.

Misture o purê de morangos com o merengue e leve à geladeira, demora umas 2 horas pra ficar durinho, não desenformei, mas acredito que se for desenformar, necessita de umas gramas a mais de gelatina.

Laura brigadão por essa delícia! beijos

cookies charge

faz um tempinho eu fiz os cookies da Pat, levei para uns amigos que amaram!mas como rendem uma barbaridade sobraram uns que fizeram a festa dos meus avós. Ontem a tarde queríamos algo doce, de preferência chocolate, lembrei imediatamente dos cookies. A idéia de mergulhar-los num copo de leite gelado me conduziu prontamente à cozinha.

fui separar os ingredientes mas contava com pouco chocolate em barra(um maravilhoso que comprei há pouco 71% cacau e orgânico, lindamente dark), resolvi fazer meia receita. Foi mais do que suficiente porque inebriada pela fragrância dos cookies assando resolvi bater um bolinho, um clássico pão de ló(que cortei ao meio, reguei com uma caldinha feita com licor Frangélico, recheado com doce de leite e polvilhado com açúcar de confeiteiro), nos deleitamos num rico chá da tarde.

coloco aqui a receita como eu fiz, ainda pela escassez do chocolate troquei as gotinhas por amendoim torrado sem sal, mas a outra vez q fiz, usei metade da quantia de gotas ao leite e a outra metade de choco branco, ficaram super graciosos, a nova versão ficou muito boa, lembra o chocolate Charge da nestlé, mesmo sem o caramelo.

Cookies Charge
30 unidades de 12 grs

55 grs de chocolate amargo, ou meio amargo(o mais escuro q encontrar)

70 grs de farinha de trigo

20 grs de chocolate em pó

1/2 colh de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

60 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

45 grs de açúcar mascavo

30 grs de açúcar refinado

1/2 ovo, tarefa engraçada, bati um ovo e usei metade, mas se preferir pode usar só a clara e desprezar a gema

gotas de essência de baunilha

100 grs de amendoim torrado, picado grosseiramente.

(se não tiver balança, confira a receita da Pat, lá tem medidas mais convenientes)

Peneire a farinha, o chocolate em pó, bicarbonato e sal.
Num bowl, com uma colher(pode usar a batedeira, mas como a quantia é pequena fiz a mão),
bata a manteiga amolecida, com as variedades de açúcar, até conseguir um creme homogêneo.
Derreta o chocolate(no microondas com 60% da potencia por 70 segundos), mexa rapidamente para que esfrie. Verta sobre o creme de manteiga. Mexa.
Vá acrescente a mistura de farinha e incorpore bem. Despeje os amendoins picados e envolva-os na massa. Leve a geladeira por 10 minutos( é mas fácil modelar com a massa resfriada).

Ligue o forno, aqueça-o a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use um silpat sobre a assadeira.
Agora modele a massa com a ajuda de duas colheres de chá, e coloque-os distantes uns dos outros na assadeira, caso contrário consiguirá uma placa de cookies. Ficam exatamente 18 minutos no meu forno, a dica é que ao colocar um palito saia úmido mas sem pedaços da massa.

Com meia receita consegui 30 biscoitos, a receita rende, são deliciosos tanto na versão da Pat com chocolate como esses, com amendoins... use a criatividade, fiquei imaginando com pedacinhos de laranja cristalizadas, com outras sementes oleaginosas, banana passa, confetes, hiiii dá pra ir longe! bjos e espero que gostem!

novo produto antigo

meu tio-padrinho mora há mais de 1 ano no Peru, e vive comentando sobre sua maravilhosa gastronomia, sobre os chefs incrivéis e vários produtos diferentes, as centenas de cores, tamanhos e variedades de batatas e milhos, das distintas gastronomias(pelo visto lá é como no Brasil, bem regional, sabe?), enfim tudo pra me convencer de lhe fazer uma visita(estou me programando para tal).














na sua ultima visita ao Brasil trouxe um potinhos de uma oleaginosa "milagrosa"(ele adora shoptime e tudo o que seja tranqueira/novidade). Segundo ele, que ficou amigo dos fabricantes, o produto está sendo exportado para a Europa e EUA, chama-se Sacha Inchi, que quer dizer "amendoim dos Incas". é um produto que foi redescoberto por volta dos anos 80, mas só em 2000 um cara resolveu pesquisar a Sacha e descobri que ela é rica em ômega 3 (48%), ômega 6 (36%), ômega 9 (9%), proteínas (33%) e antioxidantes (50%). Seu consumo fornece energia ao cérebro, limpa a corrente sanguínea, e leva os nutrientes às células. Além de que seu consumo diminui os níveis de colesterol e triglicéres, fortalece o sistema imunológico, melhora a visão, tem efeitos positivos em tratamentos de pele, previne o Alzheimer, stresse depressão e reduz o risco de doenças cardíacas. O negócio é porreta!!

O problema é que a produção é muito restrita, o produto é nativo da amazônia peruana. Mas agora eles produzem um azeite com essa sementes(ganhou nos anos de 2004 e 2006 o concurso Azeites de Sementes do Mundo, em Paris), e snacks de diversos sabores.

Fazia tempo que queria apresentar esse produto a vocês, se por acaso verem por ai, me avisem porque vou querer mais(tomara que alguém resolva importar). Fiz uma saladinha pra ilustrar o tema, mas lógico que podem substituir os Sacha Inchi por outra oleaginosa, me perdoem por estar novamente mostrando a beringela, o blog anda repetitivo...prometo que vou em empenhar pra resistir as roxinhas!

Salada de beringela grelhada

acompanhamento para 3 pessoas

1 beringela média, casaca brilhante e firme
1 coração de alface americana, previamente lavado
sumo de 1/2 limão caipira
um banho generoso de azeite de oliva
sal
um punhado de oleaginosas, usei o Sacha Inchi puro (imagine com noz pecã)

Fatiar a beringela em rodelas finas e grelhar numa chapa de ferro, só com um fio de azeite na primeira leva.

Acomodá-las numa tigela e esperar que esfriem. Rasgar a alface sobre as beringelas, jogar o sumo de limão, uma pitada de sal e a regada de azeite, mexer carinhosamente com a ponta dos dedos.

Levar à branquinha para refrescar. Na hora de servir, distribuir as nozes e devorar!

Uma saladinha básica, incrementada pelo Sacha Inchi que tem um sabor complexo, algo familiar, lembra sabores asiáticos que só de pensar em todos os benefícios ganha mais sabor ainda. Para quem quiser saber mais sobre o assunto, clique aqui(em inglês) e aqui (em espanhol)

Espero que tenahm gostado! beijos e um beijo hiper especial à Ana, que ela sigo seu caminho cheio de luz!

rápido, gostoso e nutritivo

passado feriado, sinonimo de excesso em calorias, um mundo de tarefas a fazer, pouco tempo pra cozinhar, menos ainda pra responder aos queridos recados e para postar.

então voltando a rotina, logicamente/infelizmente, que tempo paras todas as refeições, certinhas e saudáveis é impossível de arranjar, resta a nossa criatividade driblar esses empecilhos e achar uma maneira correta de saciar a fome, sem atacar guloseimas por aí.

esta foi a saída para um dia desses um shake de iogurte substancioso e refrescante.

Shake de iogurte com granola

2 copos

200 ml de iogurte desnatado

200 ml de leite semidesnatado

50 grs de granola(usei uma de cacau light)

3 pedrinhas de gelo

Sem mistério algum, leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem para formar espuminha gostosa. servi decorado com morangos e confesso que coloquei uma colherinha de geléia de morangos(feita em casa), sei que não combian com a idéia de contenção de calorias mas é uma surpresa ir mexendo a colherinha e encontrar os pedacinhos de morangos.

Espero que gostem! e obrigada pelas mensagens, responderei em breve! Beijos!

com beringela e tahine, nem sempre temos babaganuch

sozinha pra almoçar, um calor danado, tendo que usar os vegetais da gaveta(afinal véspera de feriado tem que limpar a geladinha), nada mais lógico do que uma salada.

tinha alface, agrião, beringela, a salada teria que sair com esses limitados ingredientes, sorte minha ser tão exagerada com temperos e condimentos, sempre acaba saindo alguma coisa.

abri a porta da brancona, e peguei os ingredientes, nada mais perecível? não nada mais!, então é com isso que vamos cozinhar, lavei as folhas, deixei-as repousando em água "avinagrada" e fui cuidar da roxa que tenho devoção.

fatiei, não muito fino, coisa de 0,5 cm...cortei novamente, agora na diagonal, conseguindo tiras, nada de arrancar a casca, protetora, saudável, cheia de vitaminas-sem falar na estética; tostei, em fogo altissimo, numa chapa pesada de ferro, regada com azeite e uma pitadela de sal. Interrompi a cocção. Deixei-as esfriar enquanto me inspirava passeando pelos outros blogs.

Agora sim a graça da salada um belo molhinho, com 2 colheres de tahine, 1 de suco de limão-usei o amerelo, mais sutil-, azeite até emulsionar, novamente sal, a penita, bater tudinho com um garfo e banhar as folhas, sacudidas do banho, e a roxa grelhada com o preparo, salpicar lemon&pepper, montar um belo prato, servir-se de um bom refresco, abrir a janela, ligar o somzinho tranquilo e comer admirando as arvores balançarem!

o parecer do curso

acabei de chegar do comentado curso da União, e estou super feliz. chego lá, um espaço lindo, clean, ar contemporâneo, uma vitrine com doces tentadores, um bom café...sim sim tudo isso, mas cadê a Laurinha que estaria lá? (pra quem não sabe a Laura também se inscreveu neste curso)

a sala foi aberta, a mulherada começou a ocupar seus respectivos lugares, mas a poltrona 5 vazia(da amiga, até aquela hora, virtual), eis que entra uma mulher e não sei porque imaginei que fosse a Laura(pensando agora, acho q foi o subconsciente, porque a maioria das mulheres já eram senhoras), como ela passou reto pela cadeira 5 desencanei; reparei em sua semelhança com uma querida amiga, chef do Cantinetta(gosto muitíssimo dela, uma amor de pessoa e têm uma mão pra cozinha, principalmente os doces, se estiverem por Cambury não deixem de provar!-juro que não estou recebendo nada pela propaganda!). Mas com uma voz doce, eis que alguém me aborda(eu imersa nas possíveis semelhanças) " Você, por acaso, é a Laila?", sim era eu, Laura.

Trocamos de poltronas e ficamos papeando entre uma parada da professora, entre sons de batedeira, cheiro de bolo e de caramelo queimado(olfato bom o da danada, ela percebeu de longe o cheiro, e a prof ali do ladinho nem tchum!). quase na nossa cozinha, trocando figurinhas, dando palpites e achismos nos erros e acertos da professora(aliás essa é uma baita maestra, explica direitinho, mostra quando deu errado, conserta, afinal quem acerta 100% sempre?).

Lamentável não termos mais tempo pra conversar, foi tão agradável, o tempo que passamos juntas; uma graça de pessoa, isso dá pra perceber só lendo um post, mas se vocês vissem a classe da mulher, sabe gente fina, é isso, Laura é de outro patamar...um amor, e pra quem não conhece o blog dela dê uma pulada pra lá.

Mas querem uma prova dos elogios q fiz a essa querida, olhem que mimo o que ela fez e me deu, lindos e deliciosos, desmancham na boca...conto só que são biscoitinhos de canela, ela disse que iria publicar assim como as fotos das produções da aula, então aguardem no Pitadinhas, muita cosia boa!

Beijos a todas e um especial pra Laura!

dica de cursos gratuitos

fuxando pela internet achei o site do Docelar, um espaço do Açúcar União que oferece cursos gratuitos com diversos temas, amanhã vai acontecer um de bolos clássicos de confeitaria, eu vou! gente ainda tem vagas, se quiserem é só se inscrever pela internet. Vale entrar no site pra ver a programação mensal, eu deixo aqui as informações desse curso de amanhã.


Bolos Clássicos da Confeitaria

Data 05/09/2007 - 05/09/2007
Horário 19h às 21h

Instrutora
Rita - Instrutora Docelar

Endereço
Espaço Docelar Rua dos Pinheiros, 972São Paulo/SPTelefone:(11)2106-7500

Obs. Se alguem for me conta assim combinamos de nos encontrar!

bjos

direto do "coisas simples" pro "comidinhas do bem"

semana passada vi algo perturbador, ah aquele bolo de laranja da Heide, tava uma loucura, pensei nele diversas vezes durante a semana. Hoje surgiu a oportunidade de bater um bolinho, Dn. Hilda( a Abu) queria levar algo na creche que ela ajuda, eu logo me propus a repetir o feito da Heide.

fui eu pra cozinha munida de muita persistência (tenho que confessar uma coisa antes de proseguir, bolos de laranja e de cenoura, me apavoravam, nunca saem direito, eu sigo a risca a receita mas sempre embatuma, isso é um fato) e boa vontade, fiz tudo direitinho como mandava a receita (calma lá, não me aguentei e acresci o suco do limão junto com suas raspinhas) mas só isso (outra confissão: coloquei o suco do limão junto com o açúcar e nesse momento abaixou mais do que eu imaginava a massa, tinha certeza naquele momento, de que tinha estragado a massa, mas meu santo foi forte e segurou a danada). E consegui gente, o bolo saiu, não só saiu, como rendeu uma barbaridade (40 mini muffins+ 5 muffins+ 1 bolo inglês), todos fofinhos, super leve, delicado.
Só tenho agradecer a Heide por compartilhar essa preciosidade de receita, façam sim vale realmente a pena. Superado o trauma, fiquei tão entusiasmada que fiz laranjinhas com pasta americana, um glacê de chocolate e cobri todinhos, ficando com um laranjal, amanhã veremos se o povo aprova, mas eu, Dna Hilda e a amiga dela, já aprovamos!

Ah as fotos são só da primeira fornada, sorte que eu tinha forminhas de papel, senão...

tomate pra beber

há uns 2 anos atrás tinha repulsa só de ver o suco de tomate, mas agora tenho verdadeira adoração, e este enstá com certeza entre minha bebeidas prediletas.

nunca pensei como eles fazem pra engarrafar o líquido, o fato é que sempre compro a garrafinha, nunca me imaginei fazendo o danado. hoje cedo estava preparando tomates secos(vocês podem conferir a receita da Cris aqui), e fiquei com pena de jogar um mundarel de sementes fora, então coei, temperei e bebirquei, sorri, hummm suco de toamte sem conservantes, puro sabor! agora sei como fazer meu suquinho sem abrir a garrafa.

ah pra temperar usei um molho de pimentas trazido do Peru, muito bom, bem forte, em espanhol chama-se Ají Charapita, Ají é pimenta mas não sei a tradução nem o sinonimo de charapita, achei parecido com o sabor da comari, mas da amarelinha...

Suco de Tomates

rende pouquinho, 1 copo consegui com sementes de 20 tomates

suquinho obtido após peneirar as sementes de tomates(ou use o de garrafinha, é mto mais prático)

suco de 1/2 limão

2 gotinhas de molho de pimenta, pode ser a tabasco

caso tenha, coloque 2/3 gotas de molho inglês, eu não tinha

1 colherinha se açúcar, pra quebrar a acidez

pra decorar, coloquei uma flor de manjericão.

Sem mistérios, é só misturar tudo, colocar um cubinho de gelo e tomar ótimo para coquetéis, reuniões com amigos... boa opção pra todas as horas!

beijos