atualizando

infelizmente nao consegui passar aqui antes do natal e muito provalmente nao passarei antes do ano novo, então quero desejar a todos um lindo 2008! recheado de alegrias, coberto com muito amor e doses extras de saude e paz!

quero agradecer a todos quye passaram aqui ou enviaram mensagens belissimas pra meu natala e ano novo!

bjinhus

Pandoro

numa gostosa troca de emails, Laurinha levantou o tema Pandoro, ela queria uma receita confiável, pois a Nina tinha uma! com apenas um inconveniente, ela estava em italiano...não sosseguei até traduzir as instruções, recorri a minha avó, ao dicionário, ao santo google, e depois de um certo trabalho, desvendei o mistério!

pra quem não o conhece, posso dizer a grosso modo que é um panetone sem frutas, mas quando você o assar, sentirá a diferença, o aroma contagia a casa, ele é tão fofinho, amarelo, amanteigado...uma loucura!

infelizmente não tirei foto dele partido, simplesmente porque isso não aconteceu, roubei apenas um, que fiz em tamanho micro pra provar, os dois(gigantes) foram embalados e dispaçados no mesmo dia, pra um tio que ama pandoro. mas não se preocupem amanhã voltarei a fazer e ai sim eu parto pra vocês verem!

é trabalhoso, não assustem! mas os intervalos de fermentação são longos, dá pra sair, voltar, amassar, tomar banho, se trocar, secar cabelo e amassar novamente...e por ai vai! mas saibam que vale a pena, tanto que farei de novo!

que bom que a Laura lembrou dessa maravilha e que a Nina tinha essa receita!

Pandoro
fonte: cookaround.com
650 grs de farinha de trigo 250 g de manteiga
200 g de açúcar
7 gemas
1 ovo inteiro
30 g de fermento fresco(usei 10 grs de fermento biológico seco)
½ copo de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
um pouquinho de baunilha(não usei baunilha, coloquei 1 colh de sopa de cointreau)
50 grs de açúcar de confeiteiro

Colocar num recipiente 75 grs de farinha com 10 grs de açúcar, 1 gema e o fermento, mexer para unir todos os ingredientes. Se a massa fermentar muito juntar um pouco de água morna( minha massa ficou muito seca, juntei 50ml de água morna).

Amasse bem os ingredientes e coloque a mescla num local morno,entre 18-20°C,(seu forno ou microondas) para levedar por cerca de 2 horas.

Depois unir a massa levedada, 160 grs de farinha, 25 grs de manteiga amolecida, 90 grs de açúcar e 3 gemas. Misture com perfeição os ingredientes e deixe a massa levedar por mais 2 horas(a massa parece seca, mas depois ficará super macia).

Depois uma mais 375 grs de farinha, 40 grs de manteiga(sempre amolecida), 75 grs de açúcar, 1 ovo e 3 gemas. Trabalhe de novamente a massa com delicadeza e deixe repousar mais 2 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove bem, abra um buraco no centro incorpore o creme de leite fresco, as raspas de limão e a pitada de baunilha(a massa fica molenga, trabalhe bem, sovei cerca de 10 minutos e juntei pouquíssima farinha, ela foi tomando consistência e juntei só 2 punhadinhos de farinha).

Pese a massa e para cada kg de massa use 150 grs de manteiga. Com um rolo de macarrão estire a massa, num quadrado, coloque no centro os pedaços de manteiga não muito duros.

Espalhe a manteiga sobre a massa, em seguida com o rolo estique a massa(achei mais fácil dobrar a massa ao meio, formando um sanduiche massa manteiga massa) e dobre em 3 e estire e dobre em 3, novamente. Deixe descansar cerca de 30 minutos.

Após esse período repita o processo estica dobra em 3, outra vez (totalizando 4 dobras em 3). Deixe repousar mais 30 minutos.

Durante isso unte 2 moldes altos, sem furo central e polvilhe com o restante do açúcar.(usei um de vidro canelado e uma forma de bavaroise)

Coloque a massa sobre a superfície de trabalho, e sove a mão durante alguns minutos, polvilhando farinha se necessário, use o mínimo possível. Faça duas bolas e coloque-as nas formas já untadas, encha só metade da capacidade.

Colocar para crescer num forno quentinho ou microondas, e esperar que a massa dobre de volume.

Coloque as formas no forno pré aquecido a 190°C por cerca de 40 minutos.A metade da cocção, abaixe o forno para que o pandoro cozinhe por inteiro(como meu forno já estava no mínimo eu deixei entreaberto e assou em exatos 41 minutos). Quando cozido(teste do palito), tirar do forno, desenformar e esperar esfriar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Espero que gostem e façam!!!beijos

alegrias em dobro, triplo...e muitos presentes!

hoje o dia não começou aquelas coisas...segundona, tempo feio. a campainha toca, vejo o boné do carteiro, e penso é meu presente(achando q era o do A.S.), abro a porta toda feliz e o carteiro me presenteia com uma carta pra minha avó...a frustração tomou conta....

passei o dia pra cima e pra baixo, entre etapas da confecção do pandoro....e novamente o mesmo tocar, o mesmo boné...mas a certeza...agora é meu presente!
sim era o presente!!!o carteiro segura uma caixa enorme amarela! mas olha em cima tem um envelope do amazon....

ah!!! a vontade foi gritar, mas esperei o carteiro virar de costas e como uma menininha de 10 e não 20 anos(tá nao é muita diferença!) gritei!!! são meus presentes!!!

o envelope já sabia q era da Vale, que carinhosamente me enviou um maravilhoso livros de comidas pro natal...é ou não é o máximo????

tem cada receita...uma mais tentadora q a outra...vou xeretar melhor e depois mostro as pérolas, mas deixo-os tentados com essa...

agora vamos desvendar a caixa amarela...

começa pelas folhas de papel seda que vieram carimbadas com motivos natalinos(guardei para embulhar presentes ehehhe) como são muitos vou as poucos, na ordem q fui abrindo...(Mariana-Witchie disse q era pra ler somente depois de desembrulhar o presente, já que a amiga mandou!!!)

1- bolsinha de feltro, Laranja!!! linda não? sabem pq o motivo? pq moro na cidade da laranja!!! chiquérrima!!!e tem mais na folinha tem meunome bordado!



2- balinhas gourmet(manga/rum/coco)estou super curiosa pra saber como são! parecem ótimas!!!

3- as especiarias(anis estrelado, noz moscada e cardamomo), uma a uma...ela escolheu minhas preferidas...e achei o máximo serem orgânicas.
4- as geléias....são lindas, fiquei com dó de abrir o pacote....mas criei coragem e abri, os doces são: doce de groselha, ameixa, alperce, amora, kiwi e creme de castanha, são de Cintra, feitos artesanalmente!



5- chá preto de laranja, produzido em Açores, unica região do país que produz! será q ela já sabia q eu sou louquinha por chás?


6- as forminhas de muffins!lindas!! super coloridas...serão seletos os q comerão os bolinhos com elas!!!


7- 2 números da Blue Cooking, um especial chocolate(pura perdição) e outro de carnes(tentador!!!)

acho que deu pra perceber que amei muito tudo isso! percebia-se o carnho o abrir cada coisinha...e a carta...de uma doçura... ah gente e ainda tem um mimo que recebi a alguns dias da Dani, um maravilhoso Chocotone, mas evitei postar pra não me tentar...prometo que assim que abrí-lo venho dividir a maravilha com vcs!

mais do que os presentes(claro que amei receber todos) o que vale ressaltar foi o gesto de cada uma, sabe só o fato de você ser lembrada, de suas prefrencias... é bom demais!!! verdadeiras amizades foram construídas através dessa cozinha. a cada dia me surpreendem com uma palavra, um "querida", "amiga", ou "vi e lembrei de vc", isso só nos motiva só nos faz bem....a energia, o carinho...é tudo real!

agora aos participantes desse Amigo Secreto:

a idéia surgiu, pequenina, modesta, né Cris? só pra trocar uma lembrança, eu pelo menso não imagian que tantas pessoas fossem aderr a brincadeira! foi uma semana em que meu email vivia lotado, cada vez q abria eram 20 emails, uma queria se escrever, outro saber as regrinhas, outro isso...e por ai vai, + uma semana de atrasadinhos que queriam se inscrever depois do sorteio...

faltou um pouco de tempo para as inscrições, alguns enganos da organizadora q vos escreve-perdão em especial para Flor de Sal e Rosi-, mas num balanço foi tudo de bom!!! muitas mensagens divertidas, serias, ajudas...e principalmente laços estreitados!

quero agradecer a cada um que dedicou seu tempo, depoisitou estrelinhas(roubei da Laurinha) e muita amizade!

espero que relamente tudo isso só venha a aumentar!

beijos

torta mediterrânea

a minha paixão pelos sabores do mediterrâneo já foi declarada inúmeras vezes(como aqui).

e hoje tudo o que eu queria era uns legumes grelhados...mas como acabo fazendo saladinhas constantemente resolvi fazer uma torta(outro vício...mas esse eu não me enjoa!).

rapidinho em 50 minutos estava pronta...

comecei tirando um pedaço de massa folhada9cerca de 300 grs) do freezer, enquanto ela degelava eu fui aprontando o recheio. Cortei em gomos 1 1/2 tomate, coloquei-os numa peneira e salpiquei sal grosso(pra desidratar mesmo), fatiei 1/2 beringela e 1 cebola, ambas em meia-lua, grelhei numa chapa de ferro e depois ficaram a esfriar.

cortei 1/2 abobrinha(em meia lua), lavei folhinhas de manjerona e de tomilho.

Acendi o forno a 220°C. Abri a massa num retângulo(cerca de 25X20 cm), acertei as bordas com a faca e cortei mais 8 tiras de massa, para fazer a borda altinha, fui colando com água gelada. Fiz os cortes nas laterais, com um estilete de cozinha, passei a massa pra uma assadeira untada(só por precaução), distrui os legumes, reguei com azeite, salpiquei sal e moí pimenta do reino, ervinhas dispostas...hora de ir assar!

ficou no forno cerca de 25 minutos, até corar, foi cortada e degustada com folhas verdes, ou diria devorada? bjos

o coroado abacaxi

faz três semanas que eu vivo para o abacaxi. deixe-me explicar melhor...m foi pedido pra mba um estudo de caso de um problema q ocorreu no meio da déc de 90 na austrália com uma mega produção de abacaxis e falta de venda...foram dias e dias de reuniões, miolos fritando, tentando achar soluções, fazendo, refazendo... e hoje finalmente apresentamos o projeto.

nos viramos bem no planejamento estratégico e acabamos tirando dez(ufá!!!!), foi uma boa oportunidade de aproimar o grupo e de trocar experiências...mas chega desse trabalho...o fato é que quando entro em casa me deparo com três abacaxis.

um exagero pra quem ficará me casa só mais uma semana....então lembrei de uma torta da Verena, mas fui conquistada mesmo, pelo seu bolo invertido de peras e cardamomo.

a receita é barbará, além do abacaxi, substitui 1/3 da frainha de trigo por farinha de centeio, deixendo assim mais carinha de verão meu bolo, um bronze charmoso...mas vocês não sabem como é fofo essa massa, e não é doce em exagero, nem enjoativa....um perigo!!!!

Bolo Invertido de Abacaxi
o suficiente para 6 se fartarem

para o fundo do bolo:

3/4 xíc de açúcar

1/4 xíc de manteiga

1 abacaxí hawaii pequeno(ou o suficiente pra cobrir o fundo da assadeira), cortado em fatias finas sem o miolo

Caramelize oaçúcar e junte a manteiga.

Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda( eu usei de 2 de 20 cm de diâmetro, mas a Verena usou 1 de 25 cm).

Distribua as fatias de abacaxi no fundo e nas laterais da forma, sobre o caramelo. (esqueci de colocar nas laterais).

para a massa:

1/2 xic de manteiga, temperatura ambiente

3/4 xíc de açúcar

2 ovos

1/2 xíc de leite

1 1/2 xíc de farinha de trigo(subtistui 1/2 xíc por farinha de centeio)

2 colh de chá de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180°C.

Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte o leite, a(s) farinha(s) e o fermento, misture bem.

Despeje na forma preparada, sobre as fatiadas de abacaxi. Leve ao forno até dourar9as minhas ficaram 35 minutos- fiz o teste do palito).Desenforme antes de esfriar e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Espero que gostem! beijos

dicas para o natal

eu acabei não conseguindo fazer um post sobre dicas para o natal, mas a Suzie se encarregou disso e o fez muitíssimo bem!

ela criou um guiazinho sobre as preliminares e ainda oferece receitas super apetitosas!
para quem quiser saber mais, dê um pulo lá no "Da Minha Cozinha" e encontrará tudo bem explicado.

meus agradecimentos Suzie que foi genial nesse post! essa foto é só um aperitivo do qeue você irá encontrar por lá!

bjos

wish list

querido papai noel,

fui uma boa menina o ano todo! não peguei bala de ningúem, não briguei com a professora, nem bati nos meus irmãos!

por isso te mando os endereços dos meus persente, pode mandar por sedex tá?

gracinha de chaleira, encontrada aqui.
e o que me dizem do kit barbie, aqui.

as colheres ainda da barbie

essa pagina onde tirei esses prdutos é um charme, tem muita coisa bacana, agorame pergunto porque nao encontramos aqui esses produtos, porque é tão elitizada a gastronomia no brasil...está errado o prazer da comida deveria ser de todos!!!

mas esse é só mais um dos probleminhas né?

bjos

salada da fer com a minha despensa

ai gente acho q a pesquisa da lilian foi bárbara, preciso fazer uso dela!!!

nunca consigo fazer uma receita como manda as outras blogueiras/cozinheiras de mão cheia...sempre tenho q trocar isso, aquilo e mais aquele outro...caramba nunca sei o verdadeiro potencial da receita! estou brava comigo mesma!!!

oras mas fico tão tentada com as receitas q teimo em fazer e acabo adaptando... e o prato da vez foi a salada da fer. nem preciso dizer q saiu uma maravilha, imaginem só com todo seu esplendor!!

já q não dei, ficamos com a versão enxuta da...

Apple & Carrot slaw

uma maçã pequena cortada em fios(ralei no lado grosso)

uma cenoura cortada em fios(rale também)

meio repolho pequeno ralado fino

uma cebola roxa em fatias finésimas

um punhadinho de tomilho picado

um punhado de cranberries secas(pulei essei esse item)

meio copo de suco de laranja

meia xícara de sementes de abóbora torradas(usei sacha inchi)

Deixe as cranberries de molho no suco de laranja(obviamente não o fiz).

Corte a maçã, cenoura, cebola e repolho. Misture tudo. Coe as cranberries. Misture na salada. Adicione a erva e as sementes de abóbora.

Faça o molho com o suco de laranja: bata bem com azeite, sal e pimenta do reino.

Tempere a salada e sirva.

Fer: maravilha de salada! cheia de charme!!!!

bjos

corram para as bancas

quem assina a folha de s.paulo abra logo a pagina da ilustrada, quem não corre para as bancas ou no site da folha e verá uma matéria sobre Julie Powel, blogueira que acabou escrevendo um livro e agora virará um filme! pasmem!!!

bem o tal blog é o juliepowell.blogspot.com, ainda não fui conferir já vou lá!

mas além disso tem comentários sobre o Come-se da Neide Rigo e do Chucrute com Salsicha da Fer...parabens as duas que desenvolveme e mantêm belos trabalhos!

bjinhus

torta perfumada de laranja

pensando na Cris e em seu presente no A.S, acabei juntando laranja+lavanda, e eu particularemnete, adorei o resultado, se completam de tal maneira os sabores,a romas que resolvi insistir na parceria.

queria uma torta fresca pra encerrar uma reunião com o grupo do mba, ai por aqui está um calorão!!!e foi saindo, saindo...sem grandes invenções mas com charme uma perfumada torta de laranja.

espero que gostem!

Torta de Laranja

massa:
2 xíc de chá de farinha de trigo
1 colh de sopa de açúcar
100 grs de manteiga em cubinhos
4-5 colh de sopa de água gelada

raspas de 1/2 laranja

1 colh de chá de folhas de lavanda picadas, bem miudinhas

Peneire a farinha e o açúcar juntos, coloque os cubinhos de manteiga e os cheirinhos, vá unindo com a ponta dos dedos, coloque a água aos poucos até formar uma massa uniforme. Leve à geladeira.

creme:

100 ml de leite integral

200 ml de suco de laranja

2 colh de sopa de maizena

2 colh de sopa de açúcar(adoce a gosto)

2 gemas

raspas de 1/2 laranja

colocar o leite para ferver com o suco.Bata as gemas com o açúcara té clarear, junte a maizena e dissolva bem. Verta uma parte do líquido fervente sobre as gemas e bata bem, volte a mistura à panela de leite quente e coloque para ferver. vá cozinhando em fogo baixo até que tome ponto, quando passar a colher no fundo na panela, você verá um caminho. Quando esfriar junte as raspinhas.

cobertura:

2 claras de ovo

4 colh d esopa de açúcar de confeiteiro

Bata as clarars em neve e quando estiver com picos pouco firmes coloque o açúcar peneirado, continue batendo até ficar brilhante.

Pré aqueça o fro a 220°C. Unte uma forma para tortas.

Abra a massa numa superficie untada, forre a assadeira e fure bastante. Leve para assar até dourar, cerca de 20 minutos. Agora o perfume já contaminou sua cozinah toda!

Quando dourada, tire do forno, coloque o creme de laranja e cubra com o merengue, aumente a temperatura do forno e volte a torta até que doure, pode-se fazer isos com um maçarico ou no grill!

essa foto é de uma torta mini que fiz com oq sobrou de uma grande de cerca de 20 cm.

bolinho com cara de brasil

tudo bem...o brasil é multifacetado, mas pra mim as coisas com cara de brasil são as do norte/nordeste, talvez por não ter tanto contato...não sei bem ao certo, mas enfim o importante é que o bolo ficou bem gostoso. tinha planejado fazer o bolo de aipim da Dani, acabei chegando tarde de um seminario ontem e não achei a mandioca...revirei o armário e achei uma farinha de mandioca com coco...ué?porque não?

bati o bolinho assim, a mão, nada de claras em neve, gema montada....nadica...é só misturar, assar e comer!!! comer muito!!!

Bolo de mandioca com coco

1 1/2 farinha de trigo
1 1/2 farinha de mandioca com coco(ou use 1 xíc de farinha de mandioca crua com 1/2 xíc de coco seco)
1 xíc de chá de açúcar
4 ovos, levemente batidos
100 grs de manteiga derretida
200 ml de leite de coco
150 ml de leite
1 colh de sopa de fermento em pó

Untar uma forma com furo no centro e polvilhar açúcar.
Pré aquecer o forno a 200°C.

Misturar as farinhas com o fermento e o açúcar. Abri um buraco no centro e despejar ai os ovos, a manteiga e o elite de coco. Mexer bem, aos poucos ir integrando o leite. Colocar a massa na forma e levar para assar por 35 minutos, ou até que esteja corado.

muitas folhas

doce simples esse, mas ele é fino, e faz bonito em qualquer situação, por isso pensei em postá-lo pra usar no natal ou no novo...quem sabe!

adoro massa folhada, deve ser a quantia de gordura q me fixa a ela... tenho fixação...parece realmente leve, vc não fica com a consciência pesada(só a pancinha).

e o recheio, são inúmeras as possiboilidades, desde q você tenha as placas assadas, é só montar, intercalando, creme de confeiteiro, chantilly, frutas frescas como figos, morangos, cerejas, ou aromatizar chantilly. cabe aqui versões mais corpulentas como cocada mole + chantilly, ou mousse de chocolate com pedaços de frutos secos, poderia dar mil e uma sugestões,mas do que o número de folhas...

e para as moças q estão vivendo uma loucura pro natal, é simples, compre a massa congelada, dia antes asse-a em retângulos, ou círculos, ou cause um rebouliço com lindos mil folhas individuais, outra dica, leve-o já cortado para a mesa, vai por mim, caso contrario todo o glamour da sobresa se perderá na hora de cortar...

Mil Folhas
tudo dependerá da quantia de bocas a alimentar
3 folhas de massa folhada(acredito q 400 grs de para umas 5-6 pessoas, é ralativo, quanto aos recheio empregados)
creme de leite fresco(300 ml pra 5-6 pessoas)

creme de confeiteiro:
180 ml de leite integral
1 1/2 colh de sopa de maizena
2 colh de sopa de açúcar(adoce a gosto)
2 gemas
fava baunilha(se for essência colocar assim q desligar o fogão)

Para o creme:
colocar o leite para ferver com a baunilha(pule esse passo se for usar a essencia).

Bata as gema com o açúcar até clarear, junte a maizena e dissolva bem. Verta uma parte do liquido fervente sobre a sgemas e bata bem, volte a mistura à panela de leite quente e coloque para ferver. vá cozinhando em fogo baixo até que tome ponto, quando passar a colher no fundo na panela, você verá um caminho.

Coloque num recipiente, cubra com plástico filme, o plástico deverá entrar em contato com o creme para nao criar pelinha. Espere esfriar.

Dica para assar a massa: a massa deverá estar fria e o forno bem qunete, para que a manteiga não derreta lentamente e sim estufe, é o que queremos.

Fure bem a massa ela tem q crescer mas nao fazer bolhas mega mostruosas.
Agora com o creme frio, bata o creme de leite em ponto chantilly.Pra montra coloque no prato onde irá servir uma colherada de chantillye por cima uma plaquinha de massa folhada, aperte (será nossa cola para evitar desastres), coloque o creme de confeiteiro, outra plaquinha de massa, chantilly, cubra com massa e decore com açúcar de confeiteiro, chantilly, frutas...

use a criatividade e o que encontrar na despensa!
bjos e bom fim de semana!

overdose de ana cañas

há um buchixo...uma nova cantora, moça nova, com gingado, personalidade e sonoridade brasileira. está começando a despontar por aqui.

e como percebi pelas mensagens do A.S., que as amigas portuguesas curtem o som daqui(ah também para as brasileiras q estão longe!) resolvi apresentá-las a Ana Cañas.

o site não tem muito só uma música de trabalho, uma auto biografia, podem conferir aqui.

no youtube tem um documentário sobre o cd e um dueto com dave gordon, esse aqui.

e se quiser baixar a música da Ana, o site dela fornece umazinha aqui.

ah têm uma matéria muito boa da revista rolling stone, conferir aqui.

gostei muito do trabalho da Ana e tenho certeza q muito há de se ouvir dela!

bjos

frango com berinjela

já comentei sobre minhas preferências quanto ao frango, prefiro os cortes de coxa/sobrecoxa (qdo veem juntinhos, sabe?) e não deve de maneira nenhuma ficar seco....tem coisa pior q frango mal temperado, laranja de coloral e seco parecendo cabelo frizzado em dia de chuva...
H O R R O R O S O!!!

então concentro-me na sobrecoxa, marinada e feita quase sempre na wok, assim fica molhadinho...dessa vez não foi muito diferente mas o franguetes recebeu um recheio bem interessante de beringela tempradinha...o molho foi inspirado numa receita passada pela moça que trabalha aqui em casa, que é um frango com pimenta e caramelo...roubei o caramelo dela e coloquei nesse aqui.

eu gostei bastante mas achei trabalhoso fazer o rolinho com esse corte, é bem mais fácil fazer os enrolados com o peito do frango.

para desossar a sobrecoxa, confiram uma explicadinha aqui, acho que ajuda um pouquinho!

Rolinhos de frango com berinjela
2 famintos
(desculpe pela foto q está péssima, mas eu tentei varias e nenhuma ficou relamente boa...)
4 sobrecoxas com coxas(alternativa mais simples o peito de frango)
2 colh de sopa de mostarda de dijon
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino
1 berinjela média(cerca de 200 grs)
1 cebola média(cerca de 100 grs)
1 pitada de cada: cominho, páprica picante, curry
folhinhas de manjericão
2 colh de sopa de açúcar
2 colh de sopa de farinha de trigo
azeite de oliva
água
barbante

Desosse as sobre coxas(aqui). As partes q estiverem mais gordinhas devem ser divididas ao meio, mas sem separra para que se abra como uma manta.(eu costumo dar uma lavadinha na carne do frango).

Agora misture o suco de limão com a mostarda. Passe sal e pimenta sobre a carne e coloque-a na marinada. Cubra e leve a geladeira por 30''-1 h.

Faça o recheio:
Corte o mais finamente a berinjela(cubinhos bem titicos), procedimento que deve ser seguido com a cebola.

Aqueça uma saltesse, regue com azeite, coloque a cebola e deixe-a murchar. Coloque a berinjela e junte uma pitada de sal, deixe cozinhando em fogo baixinho. Quando a beringela estiver completamente cozida, junte os temperos(cominho, paprica e curry). Coloque a farinha e deixe cozinhar, a água irá secar e a farinha vai dar a liga necessária pro recheio. Reserve.

No recheio frio, junte as folhinhas de manjericão rasgadas, agora a hora é de enrolar...

Pegue uma sobrecoxa, escorra da marinada(não jogue-a, ela será nosso molhinho), coloque um punhado de beringela numa ponta e enrole como um rocambole, tente que não haja vazamentos... Amarre com o barbante(sou péssima nisso!). Faça isso com os 4 pedaços.

Numa panela de fundo grosso, coloque as 2 colheres de açúcar, espere virar um caramelo, mantenha o fogo forte e coloque os rolinhos, uma de cada vez, espere soltar do fundo, vire-os com ajuda de uma pinça. Deixe dourar do outro lado, abaixe o fogo, jogue a marinada, mexa e tampe, quando começar a secar junte cerca de 1/2 xícara de água(se quiser usar um caldo de frango pooode!), repita esse processo, quantas vezes for necessário pros rolinhos cozinharem, acho que fiz umas 2-3 vezes. Eventualmente vire-os.

Quando estiverem cozidos, destampe, aumente o fogo e espere engrossar. Corrija o sal(ele ficará um tanto agridoce). Sirva com algum acompanhante neutro..eu servi com a sopa paraguaia.

espero q gostem!beijos!

invasão das mangas

as mangas invadiram de vez, em todas as praças, o cheiro, as folhas, grandes, pequenas, fibrosas, macias, mais ou menos perfumadas, extremamente doces, leve acidez...todos os tipo cores, e tomaram espaços de vários blogs também...(olha o do Vitor)

ganhei algumas da vizinha...pois bem eu queria torta!!!

acho que nunca comi torta de manga...não desse jeito, mas logicamente alguém já deve ter feito assim, lembrou o jeito de fazer a torta de maçã americana da Cinara, na verdade é quase igual, então agradeço de novo a querida Cinara!

achei bem interessante, e fiquei entusiasmada pensando em várias frutas...

a textura da manga fica uma maravilha...desmancha na boca, mas ela não vira um creme lá dentro sabe? e coloquei de ultima hora os cardamomos, que eu tanto, não me arrependi em nada! ai muito bom...

Torta de mangas com cardamomo

400 grs de massa molhada(ou dois dicos prontos, eu tinha massa de fabricação própria da loja, roubei um pouquinho e pronto)

500 grs de polpa de manga, cortada em pedaços médios(use uma manga não fibrosa)

50 grs de açúcar

suco e raspas de 1 limão

2 bagas de cardamomo(tire a ssementinahs e amasse-as)

2 colh de sopa de farinha de trigo.

Misture os cubos de manga, com o açúcar, suco e raspas de limão, o cardamomo e a farinha. Deixe em repouso na geladeira por 30 minutos ou mais (é pra formar suquinho e misturar os sabores-dica da Ci!).

Pré aqueça o forno a 220°C. Unte uma forma com fundo removível (é só por precaução, teoricamente não é necessário.)

Abra metade da massa(ou se estiver usando a folha pule obviamente essa parte *rs*) para o fundo e o restante para o tampo.

Coloque o recheio, e cubra com o tampo, tenha o cuidado de vedar bem as laterais.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até ganhar um lindo tom dourado.

um pensamento perverso me fez imaginar uma colherada de chantilly em cima..ai ai ai!!!

bjos

sopa sólida

é quem ouvir falar de uma tal de sopa paraguaia não se engane...não é um caldo ou algo parecido..é quase um bolo de milho, cebola e queijo, mas olha vale a pena!

conheci essa recita na faculdade estudando comidas típicas do Brasil, me desculpem mas não lembre de nadinha da aula, apenas q eu provei e amei! já repeti a receita algumas vezes mas não a tinha aqui...então foi no achômetro, acessório vindo de fábrica das cozinheiras!

é ideal pra servir com uma saladinha ou ainda ser a acompanhante de um franguinho...o sabor é adocidado, um prato bem comfort food.

vamos a sopa!

Sopa Paraguaia1 xícara de leite
1/2 xíc de água
150 grs de cebola cortada em meia rodelas fininhas
1 colh de chá de sal
250 grs de flocos de milho pré cozido
70 grs de manteiga
3 ovos
200 grs de queijo prato(uso as vezes metade com parmesão)
1 col chá de fermento em pó

Aqueça o forno a 250ºC e unte um refratário, fica bom em formas de bolo inglês.

Derreter a manteiga numa saltesse e colocar as fatias de cebola, misturar o sal. Deixar cozinhando em fogo baixinho, até que ela fique transparente. Espere esfriar.

Misture os líquidos com a farinha, fermento e o queijo. Reserve. Bata os ovos inteiros até que clareiem e afofem.

Junte a cebola à mistura de líquidos e mescle ainda metade da espuminha de ovos. Agora com delicadeza coloque o restante da espuminha. Verta a mistura no refrátario e asse por 40 minutos ou até ganhar essa linda cor!

Espero que gostem!!!

Beijos

o dia verde!

demorei a entrar nessa corrente, não pela falta de vontade, muito menos de consciência...mas por não achar uma sacola que me agradasse e hoje saindo de uma papelaria(fui comprar um durex pra minha carteira ecologicamente correta de tetra pack) encontrei o que seria minha ecobag, um banner da vivo...é isso mesmo...virou uma bela bolsa com apliques em feltro.

Dani mandou bem d+ quando incentivou a todos com sua iniciativa!

por dentro....

a carteira de caixinha de leite eu vi num blog(aqui) e me encantou...dei meus ajustes e voilà:

rapidinho e fácil... todos podemos e devemos fazer parte dessa ajuda ao planeta!

bjos

pasta floral da abu

não adianta eu sempre chamarei a pasta Frola de pasta Flora. coisa de criança que entende errado, repete errado e fica mania na família...é assim, mas eu cresci e mantenho a tradição..é que agora sei que flora é mais bonito!!!

pois bem a vontade de me deliciar com uma bela pasta flora me tomou por completo hoje...eu pedi com todo o jeitinho e Abu fez...só que eu sou a amassadora exclusiva(ela detesta colocar a mão na massa, literalmente). Comi, me lambuzei toda(comprei o tipo errado de goiabada e ficou molenga), satisfiz as lombrigas e agora estou sorrindo a toa....

essa versão é com traje social...mas tem a esportiva que eu conto a diferença lá em baixo!

Pasta Frola Fina
receita extraída do clássico livro argentino de Doña Petrona

300 grs de farinha de trigo

150 grs de manteiga amolecida

3 gemas

100 grs de açúcar impalpável(um tipo bem fininho, usado parapastelagem, é o açúcar de confeiteiro com uma porcentagem de amido de milho)

raspas de 1 limão

1/2 colh de chá de bicarbonato de sódio

400 grs de goiabada(use acascão, caso contrário ficará molenga como a minha!)

1/2 xíc de chá de vinho do porto

Comece pelo recheio para ele esfriar. Coloque o doce em cubinhos numa panela pequena, junte o vinho e leve para dissolver em fogo baixo. Desligue e reserve.

Cuide da massa agora...

Numa vasilha, mescle a manteiga com o açúcar, as gemas, as raspinhas e o bicarbonato. Trablhe bem a pastinha pra que seja dissolvido todo o açúcar. Faça uma montanhinha com a farinha e abra um buraco central. Coloque aí a mescla de manteiga e vá integrando a massa. Leve ao freezer por 30 minutos, é uma massa bem molinha.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com fundo remomível ou um refratário com cerca de 22 cm ou um pouco menor.

Numa superficie enfarinha abra 2/3 da massa, só dê uma esticadinha, coloque-a sobre a forma e termine de acomodá-la com os dedos(pode-se usar folhas de papel manteiga em cima e em baixo da massa antes de abri-la, isso ajudará muito). Despeje o recheio já frio e sobre ele tirinhas ou sua decoração preferida. Leve ao forno por 30 ou 40 minutos.

versão jeans com camiseta branca:

-troque o açúcar impalpável por 4 colh de sopa de açúcar refinado.

-troque o vinho do porto pela mesma quantia de água e um chorinho de suco de limão.

Espero que gostem de ambas as versões!! beijos e bom fim de semana...tchan tchan tchan...será que já vamos começara ver os presentes chegando, será?????

brasileirinho!