pane no sistema!!!

sim a porcaria do speddy resolveu parar de funcionar e como os tecnicos demoram no minimo 24 hrs pra vir...iamginem só...e ainda tem feriado amanha!!!!!!!!!!

perdoem a demora nas respostas aos comentarios e emails...assim q conseguir resolver o problema volta tudo ao normal ...enquanto isso dou uns pulinhos num cyber café!!

bjos!!

o exercício da criação

muitas vezes tenho nítido o que quero comer, outras inúmras, tenho apenas vontade de cozinhar...é algo natural, desde muito cedo tenho essa pré disposição. começou lá atrás com bolinhos de barro, depois vieram: o bolo de cenoura que grudava no fundo da forma; a bolo de abacaxi que ficou cru; o bolo torto de chocolate...e mesmo após tantos desastres inesquecíveis perpetuei a confecção dos bolos.

adoro bater um bolinho, mas não pelo fato de depois me deliciar. o que quero é descobrir novas possibilidades, sentir o poder da criação, cultivar novos hábitos, experimentar sensações... todos esse processos me incitam a desenvolver e a criação está completamente ligada a alimentação.

entende-se por criar o efeito de produzir, dar à luz, prover, assim como educar e amamentar um filho, ou os animais cultivados para nossa alimentação... sim tudo isso é criar...

se instigue, estimule-se e permita-se errar, queimar um bolo ou ter um "embatumado", mas não deixe de exercitar-se, só assim depois de muitas receitas seguidas a risca, uns pitacos aqui outros ali, alguns fiascos é que consiguirás libertar a mente de regras, padrões pré estabelecidos de bolo fofo, claras em neve e estabelecerá suas próprias proporções e medidas, seus sabores e recordações.

obs.: esse post foi criado num momento de falta de "luz", sei que quero faezr um pão mas qual?? quem sabe se for pra cozinha sem nada em mente não crio algo novo??? muito provavelmente sim!

mudando os hábitos...

tenho o terrível hábito de complicar as coisas na cozinha, tenho umas súbitas vontades de passar os gnocchis pelo riscados, um a um, misturo e sovo a massa do pão sem usar a batedeira, experimentar o método mais trabalhoso de todos...não sei da onde vem isso, eu sou tão prática nas demais áreas...tudo bem que muitas veezs obtenho resultados melhores do que os chamados métodos práticos, mas nem sempre vale a pena.

quando vi a maneira fácil com que a Cris produzia suas laranjinhas açúcaradas resolvi que abandonaria meu método trabalhoso...demorei para testar o jeitinho da Cris, e me arrependo!!! é muito rapidinho e nem um pouco trabalhoso!!! e o resultado foi tão bom quanto, então vou guardar os minutos extras pra fazer outras coisas deliciosas!

Laranjinhas cristalizadas
A proporção é 1:2 (laranja:açúcar), eu usei 2laranjas que me renderam 1 xícara de cascas e 2 xíc de açúcar1 medida de cascas de laranja (dica da Cris-use limão vermelho)
2 medidas de açúcar

Lave bem as laranjas, seque e corte em 4 pedaços. Separe a casca da polpa. Não é necessário retirar a parte branca. Fatie a casca finamente.(eu comi as laranjas, lavei muito bem as cascas e depois fatie...não sou bobinha, né?ehhe)

Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo.(deixei umas 24 horas, fui inventar isos na sexta, dia que tenho aula da pós...só no sabado a tarde fui mexer de novo)

Escorra a água, transfira as cascas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.

Confira a receita original e as belas fotos da Cris aqui. Querida mais uma vez obrigada pelas suas maravilhas!!!

com sabor de Brasil....

não resisti ao ver o saquinho de pinhões no hortifrutti...fui logo colocando no carrinho...cheguei em casa e imediatamente os coloquei na panela...chia panela, exala perfuminho bom...ai vem a luta...briga com pinhão, um por um, para ver se consigo me deliciar com seu macio interior...a guerra acaba, muitas carcaças e um montante saboroso me aguarda....fiquei matutando mil e um fins aos benditos que me custaram uma dorzinha nos dedos...optei por seguir a receita da Nigella que usa castanhas variadas, simmmm troquei fartas amêndoas, nozes, avelãs e castanhas pelos pinhões e olha adorei o resultado!!! tão mais Brasil...

Pinhões Apimentados500g de pinhão descascado
2 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) sal
1 colher (chá) pimenta caiena
1 anis estrelado
Alecrim finamente picado(esqueci de colocar)

Cozinhe os pinhões e descasque-os(em último caso recorra aos pré cozidos).

Em uma frigideira, derreta a manteiga adicione o açúcar o sal, anis e a pimenta caiena, mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Junte os pinhões e o alecrim picado(ops cabeça de vento a minha!!) e misture até que os frutos estejam envolvidos pelo lindo caramelo.

Caso queira usar castanhas, faça um mix, toste-as e então siga o processo...

é ótimo servi-los como aperitivo...eu peguei um montante, subi para a sala de tv e deliciei-me assistindo uma boba comédia romântica....

obs: sou só eu que acho que o sabor dos pinhões lembra o dos pignolis???

ahh não estava tão louca! vejam só, fui pesquisar sobre as duas e são parentes...o pinhão é o primo pobre dos pignolis!!!ehhe bjos

não é dejavú! bolo de banana, o retorno!

você realmente já viu esse bolo antes!

já testei tantas receitas da Valentina e invariavelmente são sucesso! quando bati os olhos nesse bolo, a paixão me tomou e eu tive que aprontá-lo, mas ainda havia facturas e seria um exagero...

hoje nem bem acordei, vi que restava uma solitária medialuna, separei as bananas "excomungadas" pelo meu avó( para ele banana é nanica e nem se atreva a colocar bananas prata na fruteira, como eu fiz, na tentativa de enganá-lo q ele irá reclamar!) e fui para a despensa...abrindpo os armário resolvi fazer 2 alterações no bolo, uma para livrar-me do chocolate(sai tentação!) e outra pensando em leveza...

o perfume que exalou uns minutinhos após entrar no forno foi inebriante...e como é bonito...a imagem não faz juz a esse bolo.(confiram a receita original e a foto da Vale que está bem melhor!)

Bolo de Banana, Aveia e Passas
uma forma de bolo inglês de 1L1 ovo grande
75ml óleo vegetal(usei canola)
125g açúcar
3 bananas maduras - pique 2 em rodelas bem finas, e uma em rodelas mais grossas para decorar
30g aveia - reserve uma colher de sopa para jogar por cima da massa
150g de farinha de trigo(usei 100 grs de farinha de trigo+ 50 grs de amido de milho)
½ colher chá de fermento de bolo
½ colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
30 grs de passas negras hidratadas ou 40g de chocolate amargo bem picadinho

Forre uma forma de bolo inglês de 1l forrada com papel manteiga*.
Pré-aqueça o forno – 180oc.

Bata o açúcar, óleo e ovo numa batedeira até que a mistura fique bem grossa. Acrescente as duas bananas cortadas e misture. Depois acrescente a farinha de trigo(+amido), o fermento, bicarbonato canela, aveia e passas/chocolate. Misture tudo delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.Transfira para a forma, salpique com a aveia reservada e espalhe a banana fatiada reservada. Asse por aproximadamente 45 minutos e retire do forno quando um palito inserido no centro sair sem porções de massa.

Transfira para uma grelha e deixe esfriar.

obs.1: peneirei os ingredientes juntos farinha, amido, canela, fermento e bicarbonato.

obs.2: não reparei q Valentian indicou a temperatura do forno, então assei por 20 minutos a 220°C e mais 10 min a 180°C e ficou um tanto tostadinho...

obs.3: nunca tenho papel manteiga, então uso papel de pão...essa é uma dica boa,mas tenha o cuidado de usar o papel de modo que o lado interno do saco de pão entre em contato com a massa... esse papel também pode ser utilizado no lugar de papel toalha para secar frituras, pense só que você estará reutilizando um material e poupando outros!

fartura de facturas!

das visitas que fiz à Argentina o que mais sinto falta de longe são as Facturas, churrasco, doce de leite, chocolates, biscoitos e outras guloseimas encontramos por aqui...mas facturas...não!

são vendidas dúzias destes pãezinhos doces, leves e delicados por pouquissimos 3-4 pesos(1 dólar) e você se delicia no café da manhã, no lanche da tarde...qualquer hora é hora de facturas...talvez as mais famosas sejam as medialunas(os croissants) mas lá são diferentes, são crocantes, seguinhos e me parece que recebem um banho em calda...isos são só suspeitas porque ninguém reve-la os reais segredinhos...

e para matar as saudades resolvi me atrever, na tentativa de reproduzir o que mais me recorda a Argentina...a graça é que recebem inúmeros formatos, recehios e banhos e é uma loucura escolher apenas 12 nas vitrines onde são expostos, fiz 5 tipos, os vigilantes ficaram estupendos, os redondinhos de creme também me encantaram, asism como os pañuelitos de goibada...

Facturas Argentinas Caseras
fonte: um papel escrito pela Abu há muitosss anos
rendimento: um montão!massa
3/4 xíc de leite morno
10 grs de fermento biológico seco
2 ovos grandes
150 grs de manteiga
1 colh de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colh de chá de raspas de limão
500 grs de farinha de trigo peneirada

Peneire a farinha uma ou duas vezes e coloque-a numa tigela, acrescente o fermento, sal, açúcar e raspas do limão, misture bem. Abra um buraco no meio e alí coloque os ovos batidos e a manteiga, mescle com uma colher grande e aos pouco vá colocando o leite. Mexa então com uma mão, a massa é bem úmida mas depois de trabalhá-la por uns 5 minutos ela irá desgrudar de sua mão. Cubra com um pano limpo leve para um lugar quentinho e deixe repousando até que dobre seu volume.

Agora vem a brincadeira, as facturas tomam os mais doversos formatos, podem ser simples ou recheadas com marmelada, goiabada, doce de leite, creme de confeiteiro(de confeiteiro que é mais firme), coco seco, nozes e o que sua imaginação pedir....alguns são clássicos tentei reproduzi-los:

Sacramentos: abra a massa com um rolo, corte quadrados de massa de aproximadamente 4,5 cm no centro coloque uma colherada de doce de leite ou um pedaço de marmelada e enrole na diagonal.(fiz de doce de leite)

Pañuelitos: abra a massa com um rolo, corte novamente quadrados, coloque no centro um pedaço de doce(usei goiabada), dobre ao meio para formar um triangulo, aperte bem as pontas.

Vigilantes(minhas preferidas): corte um retangulo de cerca de 4X10 cm e comece a enrolar na diagonal até o final.

Medialunas: corte triângulos e enrole do lado maior até a pontinha, dê então o formato de lua crescente(as famosas medialunas argentinas são feitas com outra massa, ainda vou decobrir quais os segredos)

E ainda corte uns círculos com uma xícara de café com a massa aberta com 2 cm de espessura, pressionei o meio e fui abrindo como uma esfiha, e dentro coloquei creme de confeiteiro.

Depois de moldadas, devem crescem novamente, serem pintadas com ovo e assadas em forno bem quente, deixei o meu a 290°C por 15 minutos para pré aquecer, e assadas até que estejam douradas, o tempo varia conforme o formato. Algumas receberam açúcar impálpavel para decorar outras foram pintadas com um glacê feito com açúcar impálpavel, suco delimão e água uqe foram levados a fervura.


no alto a esquerda viigilantes e ao seu lado pañuelitos, na linha de baixo a esquerda medialunas e a direita sacramento
Mais dicas de formatos aqui!

mais açúcar!

conversa vai e vem com Marizé e descobrimos que ambas queríamos postar o Palm Sugar, mas a ela faltava tempo para elaborar o post e eu não disponha nem de foto, nem tinha onde encontrar o açúcar...juntamos A+B e agora temos este post explicativo. Mais um post para o evento da Cris e para conhecer outros açúcares visite a Pipoka, a Fabrícia e a Bia.

o açúcar de hoje é o Palm Sugar, açúcar de palma, um açúcar extraído da seiva de palmeiras é utilizado nas cozinhas asiáticas, como Tailândia, Camboja, Indonésia, Malásia, Sri Lanka e Vietnã. Por ser um produto predominantemente artesanal há variações de cor e textura.

A seiva, um líquido turvo, é recolhida e cozida em enormes woks até estar pegajoso, como um xarope bem concentrado. Por não ser altamente processado como açúcar mascavo, a cor, consistência, sabor e nível de doçura pode variar de lote para lote, mesmo dentro da mesma marca. A cor pode ser tão leve quanto creme/bege e tão intensa como um caramelo marrom escuro, e a consistência macia e pegajosa, ou um bloco rígido, dependendo de quanto tempo a seiva foi reduzida.
Hoje também pode provir de coqueiros e assim receber o nome de “coconut sugar”, há pouca diferença entre esses açúcares e raramente é discriminada a origem. O açúcar de palma geralmente tem uma cor mais escura, um aroma mais defumado e sabor mais complexo do que o açúcar de coco, embora eventualmente receba aditivos para clarear a cor.

Para facilitar o uso, procure as versões macias, mas caso não encontre derreta o pedaço do bloco que for utilizar no microondas com um pouco de água ou ainda envolva-o por plástico e quebre com um martelo de cozinha. Não é necessário mantê-los refrigerado, mas sim longe de luz, num local fresco.***mais uma contribuição da Marizé: ela não derrete o açúcar, apenas raspa com uma faca e fica assim como está na foto. Usa também para caramelizae legumes e carne.***

Apesar de serem utilizados principalmente para fazer doces e sobremesas, a sua cremosa, caramelo doçura-como também melhora o sabor dos curries e ricos molhos para pratos salgados.

Para saber mais do processo de fabricação, utilizações e curiosidades visitem esses links:
-Asian Food
-Thai Food and Travel
-Wikipédia

Espero que tenha sido útil e muito obrigada Marizé pela contribuição!

descuidada, desastrada e mto sortuda!

a pessoa mais descuidada do mundo: EU!!!!
sim fui ao Rio de Janeiro, levei a máquina, 1 cartão extra de memória, bateria cheia, carregador e não tirei nenhuma foto, leram certinho N E N H U M A!!! como pode?? bom não iria carregar a máquina na praia, afinal na praia o biquíni, os chinelos e a saída de banho já é muito...não ia carregar a camera para atravessar a barca de niteroi-rio, sozinha com meus 1,57m de altura, um sotaque hiper forrrrte de paulistana sozinha....pensando bem agora acho q fui prevenida e não descuidada...enfim...o fato é que fiquei sem fotos do rio..ficou tudo na memória!

num dia só consegui derrubar na mesma blusa BRANCA, café, sorvete e ketchup e ainda tomar uma espirrada de cepacol vermelho!! sim!!! sai feito uma porquinha!

fui pega pela Dani na praça XV(bem no centro do Rio, um lugar lindo!!!) e ai começou minha sorte...vi os prédios históricos do centro iluminados, conhecia a linda família da Dani, conversamos, tagarelamos em 3 mulheres, eu, a Dani e sua filhinha, o marido de Dani aguentou pacientemente todo o tititi...(foi no Chaika nosso encontro e o desastre com o ketchup e o sorvete!), ganhei uma linda ecobag e abraços apertados...triste foi ficar pouco tempo no rio, e menos ainda com a Dani, mas logo logo a recepção será em São Paulo né, Dani?

*momentos gastronômicos do feriado*
-biscoito Globo doce, na praia de Copacabana
-café no bistro do Mac, linda arquitetura de Niemeyer, musica ao vivo delicada, paisagem fora de sério!
-café da manhã farto no alto do hotel...vista pra praia de Copacabana
-truta com amendôas em Penedo, restaurante Rei das Trutas
-lanche no Chaika, enche os olhos, badalado...

espero q tenham paciencia...vou logo responder os emails, comentários, produzir receitas e visitar-los!

bjos

tirando o chapéu e uma viagem!

a todos os visitante!
assim como há pessoas maliciosas e ruins Internet a fora, há muitas pessoas incríveis! e se as chatonildas mereceram um post inteirinho, as demais deveriam ser agradecidas diariamente...

umas doidas incentivam projetos audaciosos, outras tornaram-se conselheiras, um técnico de informática, outras tiram dúvidas, cuidam e dão dicas de como curar a gripe, perder uns quilinhos, enviam cartões virtuais ou não!, mensagens lindas e educativas...de todas as maneiras o carinho chega a minha caixa de e-mails, pelos correios, por telefone e pessoalmente. e isso é muuuuuuuuuuito bom!

não podem imaginar que a blogsfera já tornou-se um vício, é duro admitir mas é verdade, dedico horas do meu sono a esse mundinho, e não estou reclamando não...esse é um agradecimento, profundo, a todos que passam por aqui, deixam recados ou não, mandam dúvidas, questionam, dão toques...meu muito obrigada de coração!

e olha só em dois dias recebi umas surpresinhas sem tamanho...a "Tarta Sacher" me dedicou um prémio, assim como as queridas Marcia, Odete e Ana.



vou dar um pulinho ao Rio, desculpem a ausencia de respostas...mas terça estarei de volta cheia de novidades...fiquem com uma linda vista!(foto do Gettyimages)beijos a todos!

branquinho molenga

os pais de uma grande amiga me presentearam, ao regressar da França, com um livro super bacana de cremes e flans... detalhe eu não entendia nada! conquistada pelas fotos, comprei um dicionário e traduzi todo o livro....e só saíram maravilhas de lá...um exemplo disso é essa sobremesa, leve, fresca e hiper fácil!

dei umas modificadas pra variar, né?eheh

Blanc-Manger à la noix de coco
para 4 chiquetérrimos(pq quem pronuncia isso é muito chique...heheh)400 ml de leite de coco(usei metade leite de vaca, metade de coco)
2 bagos(favas) de cardamomos
100 grs de açúcar refinado
10 grs de gelatina sem sabor(em pó ou folha)
80 grs de coco ralado

Coloque para ferver o leite de coco com o leite de vaca, o açúcar e os cardamomos, levemente rompidos. Ferva por 5 minutos. Peneire a mistura e espere amornar.

Hidrate a gelatina, conforme as instruções do fabricante. Una à mistura de leite de coco. Distribua em formas untadas com óleo de canola, cubra-as e leve paragelar(é mais fácil se vc colocar todos as forminhas dentro de uma assadeira, tampa tds de uma vez e fica fácil de manusear).

Depois de endurecer, cerca de 5-6 horas, desenforme passando uma faquinha pelas laterais. Decore com o coco ralado e voilà!!!

branquinhos branquinhos!

Adorei a proposta da Cris ao incentivar a mostra dos tipos de açúcares que encontramos nos diversos lugares...

ela apresentou o cristal, demerara e o mascavo, todos encontrados com facilidade no Brasil(podem e devem conferir nesse lindo post). Eu mostrarei alguns tipos comummente utilizados na confeitaria...eles são como irmão gêmeos, parecem iguais, mas com o convívio vc percebe a diferença...vejam só se sabem quem é quem nesse espelho! Açúcar de Confeiteiro(o de baixo na foto) é um açúcar bem fininho, ele é obtido durante o processo para obtenção do açúcar refinado, o pó que fica no ar, é recolhido e esse é o açúcar de confeiteiro(desculpem a explicação furreca, mas foi isso que aprendi numa aula do Açúcar União, né Laurinha?). É ideal para o preparo de chantilly, glacês e suspiros. Pelos Lusitanos recebe o nome de açucar fino(caster).

Já o Açúcar Impalpável(o do alto da foto) é uma mescla de açúcar de confeiteiro com amido de milho, eles tem quase a mesma aparência mas ao tocá-los sentirá a diferença...o impalpável é mais aveludado, parecendo mais com farinha ao toque. O amido contido nesse açúcar impede a absorção dele pelo alimento, assim fica mais bonito ao ser pulverizado. Esse açúcar é conhecido em Portugal como açucar em pó.
Ainda muito usado na confeitaria é o Açúcar Baunilha, ou baunilhado...para obtê-lo não há segredo, basta deixar escondidinha, num frasco fechado repleto de açúcar, uma ou mais favas de baunilha, mas você pode também colocar só a fava depois de utilizar em doces, d~e uma breve lavada, deixe secar e cubra com açúcar refinado. Há versões prontas a venda nas casas de confeitaria...mas nunca provei! Serve para aromatizar e substitui a essência de baunilha com muito mais elegância...

Abra seus armários e nos mostre os açúcares que você utiliza, participe também!
Obrigada a querida Marizé pelo complemento das informações e lindona da Cris q sempre promove eventos bacanas!
bjos

tchan tchan tchan tchannn...o bolo!

não foi de maldade, foi falta de tempo mesmo...comecei a preparar o post e tinha q sair para pegar o onibus de volta pra casa...ai bau bau postagem....

outro dia me pediram um bolo, procurei, procurei receita e nada me apetecia, fui à cozinha fiquei 30 minutos abre armário, abre geladeira, mexe nas especarias, confere a fruteira e nada me empolgava...mas eu estava decidida a fazer um bolo...quando a espontaneidade não cria a teimosia se encarrega do trabalho...fiz a massa, coloquei na forma e super receosa aguardei o resultado...fazia tempos que queria comer um bolo dessa maneira e não sabia como....adorei o resultado...

aparentemente vocês vão pensar que é hiper doce, melado, mas isso não ocorre, garanto... acredito que foi por ter usado cacau em pó e não o chocolate propriamente dito...infelizmente o doce de leite confere ais textura do que sabor ao bolo, mas em alguns pedacinhos ele é mais pronunciado...e a banana expandiu-se de tal maneira..achei que iria dar pra sentir só ao morder, mas que nada, a danada aparecia até onde não estava....deliciosamente pecaminoso!

Bolo de cacau, doce de leite e banana3 claras em neve
3 gemas
100grs margarina culinária em temperatura ambiente
2 colh de sopa de açúcar mascavo + açúcar refinado até completar 1 xíc
1/2 xíc de chá de leitelho(usei o soro da coalhada mas pode usar leite mesmo)
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1/2 xíc de chá de cacau em pó
gotinhas de essência de baunilha
1 colh de sopa de fermento em pó
pitada de bicarbonato

120 grs de doce de leite
1 banana(80 grs)em pedacinhos, rodelas grossinhas(pingue umas gotinhas de limão na banana antes de colocar no bolo).

Bata as claras em neve e reserve na geladeira.

Bata as gemas com a margarina, e os açúcares até obter um creme fofo. Junte o leitelho e a baunilha. Aos poucos vá acrescentando os secos, que foram previamente peneirados juntos, bata até que a massa esteja homogênea. Adicione 1/3 das claras em neve e mexa vigorosamente, o restante coloque com cuidado, incorporando de baixo para cima.Deite a massa numa forma untada de 20cmX30cm( será mais fácil de colocar papel manteiga e untar em cima de novo) espalhe o doce de leite e os pedacinhos de banana. Leve ao forno pré aquecido a 250°C por 15 minutos, depois abaixe o forno para 180°C e asse por mais 13 minutos.

obs: para fazer o teste do palito procure uma área onde não haja o doce de leite é fácil, é só não furar as rachaduras.O bolo fica super macio, nas partes onde há o doce de leite fica com textura de mousse...esplendoroso!

só para deixá-los curiosos...

será q canela tem algum efeito alucinógeno?

bom me fiz essa pergunta no caminho de volta pra casa...bobagem de uma pessoa alegre, distraída e empolgadíssima...já explico melhor...

ontem participei de um encontro delicioso... convidada pela Chris a provar a estupenda sobremesa do Outback, Cinnamon Oblivion e ainda de brinde, numa surpresa maravilhosa a Laurinha também apareceu!

a desculpa era perfeita, devorar a sobremesa, mas antes disso mta conversa rolou, risadas sem fim....

o perfume da noite não foi o de tomilho, né Chris? mas sim muita canela...e vou confessar q estava uma perdição aquele prato - gente acho q todo meu sacrifício da semana foi por água a baixo...ou melhor sobremesa a dentro - um mega prato, com caldas, sorvete de creme, pecãs, maçã caramelada e chantilly, tudo "muito light"...do jeitinho q gostamos, mas o tanto q rimos deu pra queimar algumas...

ah e pra fechar a sessão riso ainda fomos barradas, nada sutilmente, de entrar na saraiva para conferir a seção de gastronomia...

se todas as noites de domingo fossem divertidas como esta última...nem ia ligar de ser segunda feira o dia seguinte!

foi incrível conhecer vc Chris e maravilhoso te rever Laurinha!!!

bjos

as estrelas do caqui

já repararam que lindas que são as fatias dos caquis(dióspiro)? principalmente da variedade chocolate, que são mais firmes...formam uma bela estrela no centro...eu acabo de descobrir que sou louca por caquis, não sabia disso até poucos dias quando comi um delicioso e molenga...desde então todos os dias um caqui...é rico em fibras, pouco calórico(cerca de 80 a cada 100 g), cheio de vitaminas vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas(informações essas do Wikipédia, aqui). Motivos não faltam para consumirmos essa fruta, não é?

com a fartura dos caquis, recorri ao livro das Frutas(comentei aqui) e achei uma sugestão bem interessante, uma salada com abacate...acabei a idéia, juntei com a divina coalhada e voilà...uma salada fresca, com cara de verão...

Salada de Caqui com Abacate
(não vou precisar as quantias, digo a proporção)fatias finas de caqui chocolate(são firmes e ideais para saladas)
fatias finas de abacate(a mesma quantia que as de caqui)
limão
sal e pimenta
coalhada seca

vinagrete:
2 partes de tomate picadinhos
1 parte de cebola picadinha
salsa e cebolinha picadas
azeite e suco de limão(na proporção 3:1)
sal

Faça um vinagrete misturando todos os temperos. Reserve.

Esprema suco de limão sobre as fatias de abacate e caqui(uma quantia generosa, usei 1/2 caqui, 1/2 abacate e 1 limão inteiro), salpique sal e pimenta. Disponha as fatias de maneira harmoniosa num prato, coloque uma oclherada farta de coalhada, espalhe o vinagrete e gele...

é perfeito o equilíbrio do doce, com ácido, as texturas, crocante do caqui e macia conferida pelo abacate, mas talvez colocando pimenta dedo de moça no vinagrete cause um bom efeito...espero q gostem! bjos e bom final de semana!

uma boa coalhada e um almoço leve

há tempos queria fazer coalhada seca em casa, a fresca sempre faço, quando vi a mega dica da Ana, não me contive...fiquei procurando leite fresco mas estava difícil...e calhou de conseguir nessa semana de dieta, perfeito! nada de creme de leite, nem molhos gordurosos...coalhada em tudo!(confiram a super dica e o delicioso blog da querida Ana, aqui) Fiz a coalhada que deu certinho...adorei! use-a para incrementar um franguete acompanhados por berinjela e tomate grelhados.

adorei a combinação! o frango não ficou seco, ficou bem temperadinho, os legumes grelhados, são coringas, sempre caem muito bem...vamos ao prato!

Filé de frango com coalhada temperada e legumes grelhados
para 1 sofredor de dieta!legumes:
1/2 berinjela média
1 tomate italiano maduro
1 dente de alho
sal e pimenta moída na hora

Corte os legumes em fatias de 0,5 cm de espessura(mantenha as cascas). Corte o dente de alho ao meio e esfregue nas fatias dos legumes.

Aqueça bem uma frigideira anti aderente, grelhe primeiro as berinjelas, depois os tomates, rapidamente, vire-os somente uma vez para evitar que se rompam(a frigideira tem q estar bemmm quente para faezr tchinn ao colocar os tomates). Tire-os do fogo, salpique sal e pimenta e então monte pilhas intercalando os legumes. Podem ser servidos frio ou quente,

frango:
120 grs de filé de frango, limpo e sem gordura
orégano
paprica picante
raspas e suco de 1/2 limão
sal
250 ml de caldo de frango(fiz usando a carcaça do peito+cenoura+cebola+folhas de salsão q congelo para usar em fundos)
óleo de canola

2 colh de chá de coalhada seca
folhas de manjericão
sal, pimenta e gotinahs de azeite

Tempere o frango com as raspas e suco do limão, sal, um pouco de orégano e paprica, deixe na geladeira por no mínimo 2 horas(deixei a noite toda).

Coloque o caldo para ferver, assim que entrar em ebulição, abaixe o fogo e coloque o filé de frango, cozinhe em fogo brando por 7-8 minutos.

No momento de servir, retire o frango do caldo, escorra bem(aproveite o caldo para outra preparação). Aqueça uma frigideira anti aderente, coloque um fiozinho de óleo de canola, aqueça e doure dos dois lados o frango, rapidamente para não ressecar.

Tempere a coalhada com folhas picadas de manjericão, sal e pimenta, coloque sobre o frango. Sirva com os legumes.

Espero que gostem!

Ah quero agradecer ao imenso carinho do Leandro e da Marcele, quem vem presenteando vários blogueiros com belas receitas dos visinhos e doces palavras!eles reproduziram e melhoraram uma torta de peras asiaticas q eu fiz, vejam aqui!

desenrolei os "enrollados"

aqui sempre comprovo a teoria de que cada um "...deixa sua marca, um selo pessoal e intransferível..", mudo sempre as receitas né? os autores que me desculpem mas é involuntário...quando vou a cozinha acabo sempre dando pitaco...vi uma receita de uns pãozinhos doces, Enrollados Azucarados, num outro blog espanhol maravilhoso, o Bocados Dulces y Salados, que para sua vez viu num outro(cliquem nele para verem como enrolar a massa de uma linda maneira).

fiz essa linda massa e agreguei o delicioso recheio dos biscoitinhos de maça e tcharammm uma linda trança(ah e moldei como a Lica ensina aqui!)...isso sim é um pão da blogsfera...ehehe

ah só pra deixar bem claro, continuo firme na dieta...esse pão fiz para os meus avós que não aderiram à redução de calorias...mas provei uma fatia bem fininha de manhã e adorei o resultado...ficou levinho, fofo, sem excesso de açúcar...maravilhoso!obs: não sei se gostei tanto pq fazia tempo que não comia doces...eheh

Trança de Maçã
1 trança bonitona(essa é metade da receita original)15g de fermento fresco
60g margarina culinária(ou manteiga)
100 ml de leite
40g de açúcar
gotinhas de baunilha
1 ovo
300 grs de farinha de trigo

Derreter a margarina no microondas e acrescentar o leite. Espere até que atinja cerca de 37°C(temperatura tolerável ao encostar). Desmanche o fermento e misture-o ao leite.

Misture o açúcar, a essência, o ovo e o leite e a farinha(fiz isso na batedeira) até que a massa esteja uniforme. Caso necessite mais farinha agregue com cuidado(eu coloquei mais um punhadinho). Coloquei a massa(que é pegajosa) sobre a bancada e "rasguei" com a palma da mão por uns 3 minutinhos, coisa rápida, mas a receita original nem menciona sova. Cubra com um pano limpo e espere que dobre de volume.

Enfarinhe a bancada, e amasse por uns minutos a massa, abra com um rolo num retãngulo, coloque o recheio já frio, enrole como um rocambole, corte em 2 no sentido do comprimento e enrole as 2 partes, ou modele como preferir. Cubra novamente e espere que dobre de tamanho, completando assim a segunda fermentação.

Pré aqueça o forno a 250ºC por 5 minutos. E coloque o pão para assar o meu demorou 22 minutos, ainda quente pinte-o com manteiga derretida. DEixe esfriar sobre uma grelha e delicie-se!

Recheio:
1 maçã picadinha(retirei parte da casca)
4 colheres (chá) de açúcar granulado fininho
um pouco de suco de limão(usei 1 colh de sopa)
canela em pó a gosto

Misture tudo numa vasilha refratária, cubra com filme plástico bem frouxo e leve ao microondas (500W) por 3 minutos. Misture bem e deixe esfriando.

caso queira fazer bolinhas recheadas com sua massa, veja este post.

Espero que gostem, afinal nem todos precisam de dieta!!!

nossas receitas, fotos minhas!

sem conhecer a Susana e louca por postar sua receita, mandei-lhe um email.
ela foi super simpática, disse-me que lógico que poderia postar e mandou um link(este aqui), com o que pensava sobre as receitas, ela tirou esse trecho de um livro chamado “Recetas del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla” da editoria Libros Cúpula. Deixo a baixo uma tradução livre...

“As receitas não são fórmulas matemáticas, são como os sentimentos, variam a cada pessoa. As receitas não são de quem as conta, e sim que quem as faz, porque cada um deixa sua marca, um selo pessoal e intrasferível. Se ua receita fosse uma fórmula exata, tudo sairá exatamente igual e felizmente, não é assim."

é assim que penso sobre as receitas...fico muito feliz que viagem por aí, que visitem casas e pessoas desconhecidas, mas infelizmente o que estamos vendo é que está crescendo o número de pessoas mal intencionadas, que estão usando nossas receitas e fotos, sem dar os devidos créditos, sem colocar links...

se você fizer uma receita que eu publiquei, ótimo, a receita é nossa, mas copiar minha imagem é desrespeituoso...e lamentávelmente eu nõ sou a primeira nem a única que já passou e passa por isso....

um peixinho, lentilhas e o mártirio da dieta

me propus essa semana a fazer dieta, faz tenho consciência que não posso ficar comendo alface, arroz integral e frango grelhado, não por nada é q eu não passaria do segundo dia...comida sem graça não dá!

fiz um peixinho com lentilhas, comi junto com umas folhas de rúcula e alface roxa...e olha eu aguentei muito bem...o peixe ficou perfumado, as lentilhas bem gostosinhas...bem foi o máximo que consegui sem usar gordura(tá bom, confesso, umas poucas gotas).

bom mas eu queria colocar aqui, porque virá e mexe quero algo leve e não tenho ideias...só fico vendo coisas deliciosamente gordas, ricas...então é um incentivo pra minha e pra outras dietas...

tomara q aguente até o fim da semana!!

Bacalhau fresco com lentilhas e legumes
para 1 louco em dieta!120g de filé de bacalhau fresco(use um peixe branco, pode ser pescada, linguado)
1/3 xíc de lentilhas secas
2 colh de sopa de berinjela picadinha(proximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de pimentão vermelho picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de pimentão amarelo picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de cebola picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
um pouquinho de alho picado
ervas frescas(usei 2 folhas de salvia, folhinhas de alecrim e de manjerona)
pitadinha de lavanda(totalmente opcional)
gotas de suco de limão
flor de sal
pimenta do reino
azeite(gotinhas mínimas se estiver de dieta ou um fio se estiver no seu peso!)

Deixe as lentilhas de molho por uns 20 minutinhos. Enquanto isso tempere o filé de peixe com as ervas, flor de sal, limão, lavanda. Corte um peda~ço de papel alumínio, coloque o filé no centro e feche o papilote, bem fechadinho, torça as laterais, para vedar inteiramente, leve a geladeira.

Numa frigideira anti aderente, coloque a cebola e o alho, um chorinho de água e espere evaporar por completo a água. Adicione a berinjela, os pimentões e deixe cozinhando em fogo baixo, deixe cozinhar por completo, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Coloque as lentilhas e cubra bem com água, coloque dentro da panela o papilote do peixe, tampe e deixe em fogo médio até que as lentilhas estjam completamente cozidas(mas sem desmanchar). Tire o papilote, escorra as lentilhas, mescle-as ao refogado de legumes, corrija o sal. Desembrulhe o peixe, tire as ervas e coloque-o com cuidado sobre as lentilhas, pingue algumas gotinhas de azeite de oliva sobre o peixe e aproveite...

fazer regime assim é gostoso!!!e não esqueça de comer de 3 em 3 horas...por favor não se destruam nesses regimes loucos!!!bjos e bao semana a todos, fazendo regime ou não!

biscoitinhos que são puro pecado...da gula!

quando a Akemi postou esses biscoitinhos achei tudo tão encantador...o formato, a proposta, os sabores e texturas...e fiquei com aquela imagem arrebatadora em mente...

ontem mamis e irmãos vieram nos visitar, queria algo delicado e especial e logo lembrei dos biscoitinhos de maçã da Akemi... dobrei a receita e me enchi de coragem para reproduzir as flores...a massa e o recheio são de fácil execução, mas colocar pétala com pétala para não perder o recheio é trabalhoso...tanto que teve uma hora (tá quase no final porque eu sou teimosa) que troquei de cortador e segui as instruções para cortar círculos...tão mais fácil...

a receita produz cerca de 20 biscoitos, os meus ficaram amanteigados(embora a Akemi tenha dito q os dela folharam-deve ser a temperatura do forno), a massa não é doce, aliás nem leva açúcar, o recheio ficou perfeito e o açúcar com canela dão um toque mais q especial no final...perfeitos!

Biscoitinhos de Maçã
cerca de 20 unidades com 4 cm de diâmetro
Recheio:
1/2 maçã picadinha
2 colheres (chá) de açúcar granulado fininho
um pouco de suco de limão(usei 1 colh de sopa)
canela em pó a gosto

Misture tudo numa vasilha refratária, cubra com filme plástico bem frouxo e leve ao microondas (500W) por 3 minutos. Misture bem e deixe esfriando.

Massa:
80 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos de 1 cm
100 g de farinha de trigo branca
50 g de farinha de trigo integral(usei branca, mesmo)
uma pitada de sal
1 gema de um ovo grande
água gelada(acho q a gema q usei era tão grande que não foi preciso água)

Peneire as farinhas e o sal e coloque no processador junto com a manteiga. Dê algumas pulsadas até que fique uma farofa fina. Junte a gema e um pouco de água. Dê mais algumas pulsadas e vá juntando mais água até que pegando um pouco da massa dê liga.(Caso não tenha processador, como eu, faça a mão, desmanche a manteiga com a ponta dos dedos, junte a gema e, se necessário, água gelada-tudo isso é bem rápido e não dá trabalho).

Jogue a massa num filme plástico e vá apertando até formar um círculo com 1 cm de espessura. Leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Forre uma assadeira com papel manteiga.Polvilhe levemente a mesa com farinha e abra a massa até ficar com 3 mm de espessura. Corte rodelas e coloque um pouquinho de recheio no meio. Cubra com outra rodela de massa e feche bem as bordas(eu passei água nas bordas para ajudar a vedar e funcionou, nenhum biscoito se abriu). Vá colocando os biscoitos já recheados na assadeira. Depois leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente corados na borda. Deixe sobre uma grelha para esfriar. Depois passe cada biscoito em açúcar e canela.

Akemi muito obrigada pela receita, é maravilhosa!

Beijos e Bom Final de Semana a todos!

rosquinhas nossas e da Estella

passeando pelos blogs encontrei um lindo espaço criado pela Susana, o Webos Fritos, há cada receita lá...de babar...e assim forma com as rosquillas de Estella. Fiquei vidrada, fiz meia receita, gostamos tanto que no dia seguinte lá fui eu fazer a receita inteirinha...

segundo Susana é um doce de convento criado por uma freira, a Estella do Monastério de Santa Maria do Socorro de Sevilla. é super facinho de fazer, como diria o Vitor Hugo é de fazer com os braços amarrados, ficam bem crocantes, uma delícia acompanhadas por um chazinho, café e leite ou mesmo puras(detalhe já provei todas essas maneiras).

Rosquinhas de Estella
cerca de 50 rosquinhas com 5 cm de diâmetro
100 grs. de banha(usei manteiga)
50 grs. de margarina(usei a culinária)
2 ovos inteiros + 1 gema, para a massa
1 ovo batido para pincelar
1 saquinho de fermento seco instantâneo(10 grs)
150 grs. de açúcar
375 grs. de farinha de trigo
agreguei pr minha conta umas gotinhas de baunilha(mas é totalmente opcional)

Bata a banha(manteiga), a margarina, os ovos, a gema e o açúcar, e a baunilha, caso queira(é melhor que estejam todos à temperatura ambiente).

Acrescentar a mescla de ingredientes, a farinha previamente misturada com o fermento.
Voltar a bater, até que tenhamos uma massa uniforme(fiz isso na batedeira com a pá para massas médias).

A massa deve ser bem trabalhada, até que deixe de grudar nas mãos(esqueci esse processo *rs* só percebi agora). Esticar a massa numa mesa de trabalho até que atinja 1/2 cm de espessura.

Com um cortador redondo de 7 cm faz-se o primeiro corte e tira-se a circunferência, sobre ela faz-se outro corte no centro, para formar uma rosquinha(fiz menores por achar mais delicado).

Colocar-las num tabuleiro untado, tome cuidado para que elas não percam a forma, use uma espátula para facilitar. Pincelar com o ovo batido.

Pré aquecer o forno a 240°C, se possível calor em cima e em baixo, e asse por 15 minutos ou até que fiquem douradas(aqui deixei umas mais branquinhas porque eu prefiro assim, mas a maioria em casa gosta delas morenas).


Se quiserem podem banhá-las em chocolate, para isso não pinte-as com ovo e mergulhe-as depois de frias em chocolate derretido.

Eu comi assim purinhas como a Freira Estella criou, e compartilho com vocês essa bela lembrança da Susana que é uma fofa e tem um pensamento muito bacana sobre as receitas...em breve conto, porque senão esse post terá um km de comprimento...bjos