Quando vi o desafio da Fer Ayer, sabia q iria participar...na verdade era apenas uma desculpa para fazer, mais uma vez, uma Torta de Maçãs no estilo norte-americano. A mais clássica de todas eu já fiz e refiz(como podem ver aqui), foi uma maravilhosa receita da Cinara.Mas como a proposta é a troca de experiências, alterações e dicas bacanas, fiquei "matutando" algo diferente...pensei em avelãs na massa(não o fiz por assar q a massa perderia resistência e não aguentaria o tanto de líquido que solta), no entanto é muito marcante o conceito de apple pie...fui dar uma volta no supermercado a fim de buscar inspiração...eis que ela surgiu dento de uma caixinha transparente com intensos, vermelhos e pequeninos morangos. Não exitei, ali decidi qual seria a diferença da minha versão.
Para a massa fiz um mix de receitas, queria mais quantia e uma massa que ficasse mais grossinha(adoro massa de tortas) e não usei gordura hidrogenada(sabe como é evitar os trans, e tem a dica já existe margarinas culinárias LIVRE de gordura trans, fiquem atentas!).
Apple and Strawberry Pie
Massa:3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
200 grs de margarina para culinária, gelada e picada
4-8 colheres (sopa) de água gelada
Mescle a farinha junto com o açúcar e a margarina em cubinhos, coloque na batedeira com a pá de massas médias(raquete) e bata em velocidade baixa até conseguir uma farinha úmida(parecendo areia). Desligue a batedeira.
Aos poucos vá agregando água gelada e amassando para incorporar...quando conseguir uma massa uniforme, modele uma bola, envolva em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
Recheio:
3 1/2 xícaras de maçãs sem casca e cortadas em fatias finas
2 xícaras de morangos lavados e cortados ao meio(só os maiores, os pequeninos foram inteiros à torta)
1/4 xícara de amido de milho
suco de 2 limões pequenos(dica p/ extrair mais facilmente os sucos: coloque por 45 segundos seu limão no microondas, tire, espere esfriar um pouco e depois abra-o, o suco vai escorrer, de tão molezinha...cuidado com a temperatura!)
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo(não apertei para medir)
1 ovo batido, para pincelar
Depois de fatiar as maçãs, cubra-as com o suco de 1 limão. Mescle-as ao amido de milho, noz moscada, açúcar refinado e canela. Reserve na geladeira por 20-30 minutos.
À parte, misture os morangos com o açúcar mascavo e o suco de 1 limão. Reserve na geladeira por 20-30 minutos.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 250°C(médio-alto).
Mescle as maçãs e seu caldo com os morangos(não juntei o caldo dos morangos para não "manchar" toda a torta).
Retire a massa e divida em duas partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha abra metade da massa formando um círculo(prefiro abrir entre duas folhas de papel manteiga). Forre o fundo e os lados de uma forma de torta de 22 cm de diâmetro com a massa(queira um visual mais rústico e assei em uma das panelas de barro). Faça o mesmo com a massa restante para cobrir a torta depois de ter colocado o recheio.
Cubra com a massa restante, tendo o cuidado de fechar bem as bordas. Pincele com um ovo ligeiramente batido e faça vários furos na massa para que o vapor saia.
Asse por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 220°C(média) e asse por mais 20 ou 25 minutos(a minha ficou exatos 45 minutos). A massa deve dourar e o recheio deve estar borbulhando.
Notas:
Mesmo dispensando o caldo dos morangos a torta ficou praticamente toda rosada,e tão diria para não jogar fora esse suco). E ainda por ter dispensado o suquinho o açúcar ficou justinho...sabe aquela sensação d que faltou uma colheradinha de açúcar...foi bem assim, mas como não gostamos de doce muito doce, foi na medida certa!
Não poderia ter feito mais sucesso...todos adoramos a nova versão...mas ainda há espaço(e muito) para a tradicional Apple Pie!
no melhor estilo Nigella de ser....assaltando a geladeira a noite!
