marmorizando o iogurte

mais uma receita das correntes de blogs...acho engraçado como vamos no baseando na receita de uma que repetiu a de outra e q usou como base uma quarta...podemos acompanhar oque antigamente acontecia mas sem sabermos...

bom esse bolo teve como base uma receita que encontrei no Trem Bom, da querida Valentina que por sua vez pegou no blog lindo da Clotilde, o Chocolate and Zucchini. Mas quando fui aprontá-lo resolvi incorporar uma maravilhosa goiabada cascão que ganhei da outra querida, a Chris.

fiz uma versão marmorizada do bolo de iogurte, a massa é super macia e úmida, de tão levinha chega a ser um perigo, acabei diminuindo um pouco a quantia de açúcar na massa pelo acréscimo da goiabada, e deu certinho pois não ficou enjoativo. Bolinho danado de bom para um domingo cinza como o de hoje...

Bolo Mármore de Iogurte com Goiabada
para conferir a recita original clique aqui2 ovos
250ml de iogurte natural sem açúcar(usei um iogurte que eu preparei, estava mais fino que os iogurtes q compramos)
3/4 de xícara de chá de açúcar(usei o cristal)
½ xícara de chá de óleo vegetal (usei canola)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento de bolo
1 colher de sopa de rum (usei pinga como Valentina sugeriu)
200 grs de goiabada cascão
100 ml de água

Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte uma forma redonda de 24 cm e forre o fundo com papel manteiga(eu untei e enfarinhei uma forma com furo no centro de 27 cm).

Derreta a goiabada em cubinhos com a água e deixei amornar(eu fiz no microondas).

Coloque o iogurte, ovos, açúcar, baunilha, óleo e rum numa vasilha.
Numa outra coloque a farinha e o fermento peneirados. Despeje os líquidos na mescla de farinha e com uma colher de pau misture tudo, tomando cuidado para não misturar demais.

Separe 1/2 xícara da massa e una à goiabada molinha.

Ponha a massa de iogurte na forma e depois incorpore a massa de goiabada, mescle suavemente com um garfo eleve ao forno por 45 min aproximadamente(o meu ficou exatos 45 min). Teste uns 5 min antes do tempo especificado acima. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 min. Depois passe uma faca em volta do bolo para soltá-lo da forma e desenforme numa grelha e deixe esfriar.Aproveitando essa corrente da receita agradeço às fofas da Márcia e da Letícia por me mandarem um selinho...
O que devemos fazer com este selinho é o seguinte:

1° - Dizer três coisas que me encantem. Então aqui estão elas;

1 - conviver com pessoas apaixonantes e felizes.
2 - a magia da cozinha.
3 - natureza.

2° - Indicar este selo para três blogs de pessoas amigas, então aí vai(não costumo indicar mas hoje achei que deveria mandar para algumas amigas):

Chris do blog Chrises
Laurinha do Pitadinhas
Goreti do Discipula na Cozinha

Beijos a todos e uma linda semana!!

o encontro romântico com o clafoutis

algo mágico rondava o clafoutis, vi inúmeras receitas nas redondezas(outros blogs), mas nunca me arrisquei a prepara-lo...pensando no desafio do Colher de Tacho, resolvi que era a hora de tentar.

queria um aromatizante mais "romântico" que a baunilha, pensei em lavanda, mas até eu já estou cansando de publicar receitas com lavanda, obs. importante o cansaço não se estende a comer, então lembrei da garrafinha que está no fundo do armário escuro, longe de outros perfumes... bati o martelo, minha contribuição ganharia o aroma de dama da noite. Lá fui eu vestir o avental.

Clafoutis de Morango perfumado por Damas da Noite
receita baseada no livro Dangerous Desserts
para 6 pessoas
3 ovos grandes
150 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
300 ml de leite desnatado(achei engraçado pq já vi varias receitas usando creme de leite e essa especificava o desnatado, segui as ordens!!)
1/2 colh de chá de água de damas da noite(pode ser água de flor de laranjeira)
400 grs de morangos, lavados e escorridos
manteiga para untar

Pré aqueça o forno a 190 C. Unte um refratário com 20 cm de diâmetro.

Num bowl mescle os ovos com o açúcar, a farinha e a água de damas da noite. Bata até obter uma massa lisinha.

Despeje a massa no refrário e então distribua os morangos, estes depois de lavados devem escorrer e só então tire os cabinhos, parta alguns ao meio e deixe outros inteiros.

Asse por 35 minutos ou até ficar firme(o meu ficou 40 min) Sirva morno polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Após desvendar o mistério do Clafoutis, fiquei maravilhada e entendi o porque do seu charme...a massa é delicada, suave, a leve acidez da fruta contrasta com o aveludado da massa, não há exagero de açúcar e a dama da noite emprestou uma dose extra de charme. Participem também deste delicioso reinado dos Morangos!!

empadeira nata...

eu adoooooro empadinhas...acho que é de família, em casa todos gostamos muitooo!!

é um dos salgadinhos que mais me agradam(acho q é o mais, na verdade)...adoro a sutileza da massa, o recheio cremoso, a bagunca que causamos ao comer...tudo me agrada e hoje a vontade bateu forte!!! como não havia muito tempo para busca, leitura de receitas, vi um video da Ana Maria Braga, e segui a receita...

saiu como eu queria, só não sei dizer ao certo quantas renderiam porque preparei 6 e congelei o restante de massa e de recheio...mas acho q umas 12, dariam com certeza e olha que fiz em forminhas de muffins...

coloco a receita como manda o site e indico as mudanças, que foram quase nada...quem quiser conferir a original com vídeo e tudo, clique aqui.

Empadinha de Frango

Massa
3 gemas
50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
600 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
300 g de margarina

gema ligeiramente batida para pincelar

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água.
Reserve.

Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e
misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e
misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na
geladeira por 30 minutos(envolvi massa com filme plástico).

Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
empada (Faça uma camada fina de massa), no fundi de cada empadinha coloque uma azeitona sem caroço e preencha com o
recheio. Pegue outra porção de massa, abra na
mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
pincele a tampa com gema batida.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25
minutos.

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo (usei azeite de oliva)
4 dentes de alho picado
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios picados (tirei a pele deles)
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado
(reserve o caldo do cozimento)
400 g de farinha de trigo (usei 150 grs de amido de milho)
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha
1 folha de louro grande

Numa panela com azeite, refogue o alho picado e cebola picada(dourei o alho, então acrescentei o louro e a cebola, até murchar).
Junte os tomates (já sem pele e picados), o caldo do cozimento do frango(temperei bem o caldo do cozimento e não usei caldo de galinha pronto),
caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango
grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore
farinha de trigo e mexa bem(cozinhei até começar a desgrudar da panela). Por último, coloque salsa e
cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Espero que gostem, é demoradinho para prepara, mas quando for comer...ai voce irá até esquecer da trabalheira...beijos

Receita vencedora da Quinzena da Pimenta e novo Rei

O reinado da Pimenta foi tão bom, surgiram muitas receitas e a votacão não ficou concentrada, várias receitas receberam votos mas a ganhadora foi o Sorvete de Chocolate com Pimenta e Hortelã da Fabricia.

Parabens para a vencedora e para todas as outras participantes!!! Voces coroaram lindamente este rei, mas agora há outro desafio, o rei da vez é o Morango, confiram a resenha e a data limite para o envio, mas não esquecam de mandarem suas conribuicões para o e-mail colherdetacho@gmail.com


Beijos
Laila, Miki e Valentina

agradando pessoas queridas

definitivamente eu considero comida a melhor maneira de agradar- VIÁVEL, lógico que jóias e alguns outros presentes são infalíveis. Mas é o melhor que posso oferecer a todos que gosto, tem todo o cuidado de escolher a receita certa, agradar o paladar, encantar com o visual, além da dedicação envolvida na preparação...

e esses foram feitos para uma amiga que anda tristinha...resolvi visitá-la e levar algo gracioso...nada melhor do que tons dleicados, um merengue fofo e levinhos bolinhos...e para ela fiz...

Cupcakes de Laranja com Merengue
a receita me baseie na da Fer q havia feito aqui2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 colher chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal amolecida
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de sumo de laranja, peneirado(pode ser leite)
1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas ou unte com manteiga(renderam 12 por aqui).

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes e a farinha e o sumo alternadamente. Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos(eu tirei com exatos 20 minutos).
Assim que esfriaram cobri com merengue(que ensinei aqui), voltei ao forno desligado só para secar a casquinha de cima, lá ficaram 10 minutos, tirei e enfeitei "colando" enfeites que havia preparado com pasta americana.

escolhendo...

o ultimo reinado foi maravilhoso, varias participações, ideias inusitadas e maravilhosas...agora chegou a hora de escolher a sua preferida... dê um pulinho no Colher ed Tacho e vote no qe mais lhe agradou!!!

Clique AQUI verá a lista completa das participações, deixe seu voto nos comentarios!! bjos

128,5 grs de açúcar...

sábado passado ganhei uma balancinha, antiga mas simpática...a danada é charmosa! chegando em casa, fui banhá-la, afinal foram meses de descaso com a pobre. E foi tirando parafusos que me questinei:

-E quem precisa de medidas tão precisas(não desta balança, mas sim de balanças digitais)?

lógico que a mente não sossegou, outras perguntas brotavam:

- Quando passamos a necessita medidas exatas para fazer algo que seja comível?
- Para ond efoi o bom senso, a boa "mão" da cozinheira/o, porque regrar tanto esta arte?
- Se é uma arte, porque tantos conceitos "fechados", e a busca incasável pelo prazeroso?
- Vanguardistas X Comida de alma?
- Desde quando tememos a colher de pau de nossas avós?

Indagações, algumas idéias e a incompetência de palavriar o que pensava...

mas por alto algumas delas:

- A vanguarda é importante mas não deve ser exaltada, tão pouco tomar lugar da de Alma, cada qual com seus encantos. Vocês já imaginaram chegar em casa cansados e comer um prato cheio de "Ar", ou uma espuminha para variar????

- Se for reproduzir algo interessante, o faça, meça as 128,5 grs de açúcar, mas não se prive de mudar, afinal colocar 130 grs não será o fim do seu prato...

Libere-se de preconceitos e PROVE!! Prove de tudo, tudo o que quiser e puder, só assim conhecerá o que lhe agrada, o que é bom e poderar cozinhar BEM!

-

e o bolo trocou de roupa...

o bolo de banana de festa da Valentina tirou o vestido de sair e colocou algo mais despretencioso, ganhou uma simples farofinha e ficou gracioso.

Essa receita é tão boa que merece uma roupa nova a cada teste...adoro essa receita porque é simples, rende um bolo de um tam,anho bacana(não gosto de bolo grandes, cansam!) e é super maleável, acolhe bem o que você quiser colocar nele. fofinho e perfumado...estas são características de todas as versões q já testei, desde a original até as outras 2 versões!!

Bolo de Banana com Crocante de Aveia e Canela

1 ovo grande
75ml óleo vegetal(usei canola)
125g açúcar
2 bananas maduras - pique em rodelas bem finas e goteje limão espremido
2 colh de sopa de aveia em flocos finos
150g de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento de bolo

para untar e cobrir com a farofinha

1 colh de sopa de manteiga em cubinhos
3 colh de sopa de açúcar misturado com canela
3 colh de sopa de aveia em flocos finos
1 colh de sopa de farinah de trigo

Pré-aqueça o forno – 180oc. Unte a forma de bolo inglê com capacidade para 1L e polvilhe o açúcar com canela da cobertura, o que sobrar reserve.

Junte o erstante do açúcar e canela com os demais ingredientes da farofinha(manteiga, aveia e farinha) mexa com a ponta dos dedos até distribuir bem a manteiga e reserve.

Bata o açúcar, óleo e ovo numa batedeira(usei o mixer) até que a mistura fique bem grossa. Acrescente as duas bananas cortadas e misture. Depois acrescente a farinha de trigo, o fermento, e aveia. Misture tudo delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Transfira para a forma, salpique com a farofinha reservada. Asse por aproximadamente 50 minutos e retire do forno quando um palito inserido no centro sair sem porções de massa. Transfira para uma grelha e deixe esfriar.

uma grata surpresa... scones de queijo e mostarda

quando vi os maravilhosos scones que a Dani preparou não me contive disse a ela que os faria...disse porque acreditei que aquelas massinhas especiais combinariam perfeitamente com meu avó. Enganei-me!!! acredito que não há quem resista a eles...

quem não conhece visite o Pimienta y Chocolate da querida Dani e se farte com suas delicias!!

Scones de queijo com mostarda

4 colh de sopa de manteiga em cubinhos e um pouco mais para untar
225 g de farinah e um pouco mais paar polvilhar
1 colher de chá d efermento em pó
125 g de queijo ralado( entendo que ela tenha usado parmesão, eu fiz um mix de parmesão, ricota cremosa e roquefort)
1 ½ colh de chá de mostarda em grãos(usei da preta)
150 ml de leite integral e um pouco mais para pincelar
Sal e pimenta(usei flor de sal e mix de pimentas para moer)

Pré aqueça o forno a 220°C e unte e enfarinhe uma assadeira grande.

Aqueça o leite com as sementes de mostarda, mas sem ferver e diexe esfriar.

Peneire a farinha junto com o fermento e sal num bowl(eu coloquei uma pitada pequena de sal pelos queijos que usei), agregue a menteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até que pareça uma areia úmida.

Agregue o(s) queijos(s), e o leite com mostarda misturando com uma colher grande até obter uma massa homogênea( a Dani disse que talvez precisasse de mais leite, eu precisei de mais farinha).

Coloque a massa nuam superficie enfarinhada e estire até obter 2,5cm de espessura. Corte a massa como preferir(eu usei uma xícara de café grandinha e obtive 15 scones), pincele com leite e moa a pimenta sobre a massa(eu polvilher uns graozinhos de flor de sal também).

Asse por aprox. 15 minutos em forno a 220°C ou até que estejam dourados.
ficaram incrivelmente macios, fofos, com casquinha crocante e o picantezinho delicado no final. Renda-se também!

merengando

se tem uma cobertura que eu adoro é merengue italiano, também conhecido como marshmallow. Bem os puritanos irão chiar...eu sie que há a diferença da gelatina dentre "otras cositas"...mas enfim aqui é o famoso marshmallow.

o merengue italiano me amedrontava...era tão misterioso...como um monte aerado, seco, sem brilho tornava-se tão volumoso, brilhante e sedoso?? antes usava a técnica que aprendi na faculdade(como mostrei aqui), é feito com uma calda em ponto de fio que despenca delicadamente nas claras em neve e bate-se, bate-se até cansar de ouvir o som da batedeira... mas agora aprendi(numa embalagem de ácido cítrico) como afzer um BELO merengue...o método é o mesmo mas as proporções mudaram e agora entraram na batedeira um pózinho branco e fedido(ácido cítrico) e a essência de baunilha...vejam só como fazer!!!

1.Coloque 2 xícaras de açúcar numa caçarola e junte 1 xícara de água, deixe ferver até chegar ao ponto de fio fino- a calda não tomou cor(a minha está escura porque usei açúcar cristal sem coservantes nem corantes), as bolhas são uniformes e quando você coloca um garfo na calda e levanta ela escorrega entre os dentes do garfo devagar.2. Enquanto isso bata 3 claras de ovos grandes(eu usei extra-grande) em veve firme, ou seja quando ela começa a "rachar" de tão batida.3. Continue com a batedeira ligada no máximo e vá gradualmente despejando a calda, num fio fino e constante. Quanto mais distante conseguir manter a calda das claras, melhor, pois assim ganharão mais volume.4. Quando a calda acabar e ainda com a batedeira ligada acrescente 1 colh de café de ácido cítrico e 5 gotas de essência de baunilha. Bata até que o bowl da batedeira esfrie. Essa receita rende um montão, cobri uma torta de limão, 6 cupcakes e ainda enchi um pote com capacidade para 1,2L. Vale congelá-lo por até um mês, mas na hora de usá-lo bata bem com a batedeira, para retomar sua textura, não é necessário descongelar.

**update***desculpem...esqueci de mencionar anteriormente...o ácido cítrico acha-se em casas de artigos para confeitaria!!!

ultimato

o Rei Pimenta está chegando ao fim...dia 13 encerramos a "quinzena" extendida...depois teremos um tempinho para a votação e logo mais um Rei..e este também promete.

a Pimenta vem reinando com magestria...mesmo que não gosta muito se rendeu aos seus encantos e participou...você que não entrou na brincadeira ainda tem tempo para participar!!
aproveitem e confiram as contribuições que já foram enviadas, no blog Rei da Colher.

ahh e é importante salientear que as participações devem ser enviadas ao email colherdetacho@gmail.com , se não fizerem isso é possível que não vejamos seu post...só o link basta!!

Aguardamos mais contribuições!!

beijos

Laila, Miki e Valentina.

polenta, polentina amarela mas não só!

tenho dificuldades para dormir e ontem foi uma noite em que o corpo clamava por descanso e a mente estava numa correria q só... acabei pegando um livro para folhear... e foi olhando receitas de grelhados q encontrei uma linda sugestão...(desculpem mas nao tenho o nome exato..mais tarde pego o nome e coloco a referencia)

adaptei aos infgredientes que dispunha, o resultado foi genial...um banquete saudavel, que sacia olhos e corpos famintos...

Terrine de Polenta com Vegetais
para 5 famintos
1 abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia luas finas
1 cenoura cortada em meia luas finas
1 tomate, sme sementes, cortado em cubos médios
1 cebola pequena cortada em cubos médios
2 dentes de alho bem picados picados
1 talo de salsão (inclusive folhas)cortado em meia luas finas
3 pimentas cambucy(ou pimentão vermelho) cortadas em pequenos cubos
40 grs de funghi seco
2 xícaras de flocos de milho pre cozidos(polentina)
4 xícaras de água
azeite
sal
pitada de paprica picante
pitada de oregano seco

Unte uma forma de bolo ingles com capacidade para 1,5L com azeite ou um óleo neutro.

Hidrate o funghi enquanto pica os legumes. Cozinhe-os separademnte, respeitando seus pontos de cozimento. A pimenta e a cebola eu també,m cozinhei a pimenta foi por ultimo e fdicou amis tempo para perder o ardor.

Mescle os legumes, salgue e junte aos cogumelos picados. Reserve.

Doure o alho em azeite junte a farinha de milho já diluida em água. Cozinhe em fogo baixo até a massa se desprender da panela. Ajuste o sal e tempere com páprica e orégano.

Mescle os vegetais à polenta e verta a mescla na froma. Vede bem com filme plástico, e gele por 3-4 horas. Desenforme na hora de servir, corte fatias com 2 cm de espessura(usando uma faca com serra é mais fácil) e pincele sobre as fatias azeite de oliva. Grelhe nua churarsqueira ou numa chapa de ferro, vire somente uma vez e quando um lado estiver já selado.

Servi este prato com toamtes grelhados(polvilhado com flor de sal) e guacamole. Foi um almoço delicioso! e essa é mais uma maneira de preparar a minha amada polenta!!!
bjs

a delicada lavanda empresta seu charme ao amigo pão

gosto muito de fazer pães, todo o processo me distrae, alegra e relaxa. gosto principalemte dos pães com longo período de fermntação...ficam com um sabor diferente é mais interessante, e assim o processo se extende, logo minha alegria, distração e relaxamento aumentam também...

já queria fazer algo com lavanda, acho que o entusiamo voltou depois de comprar meu vasinho -está lindo, um arbusto farto porém pequenino- e na manhã de ontem vi os encantadores shortbreads da Valentina...não me contive, fui para a cozinha...

usei como base a receita da Trança de Maçãs, com leve alteração nos ingredientes e algumas no método de preparo , obtive um pão melhor, mais macio, com furinhos homogêneos e um sabor elevante de lavanda...

Pão Glaceado de Lavanda

8g de fermento biológico instantaneo
125 grs de margarina culinária(ou manteiga)
150 ml de leite
80g de açúcar
1 colh de sopa de flores secas de lavanda ou gotinhas de baunilha
2 ovos batidos(reserve um pouquinho para pincelar)
500 grs de farinha de trigo
açúcar cristal para a crosta

Derreter a margarina no microondas e acrescentar o leite. Espere até que atinja cerca de 37°C(temperatura tolerável ao encostar).

Misture a farinha com o açúcar, a lavanda e o fermento. Faça um buraco no meio dos secos e junte todo o leite com margarina e os ovos batidos. Trabalhe a massa delicadamente com a mão até que esteja uniforme. Caso necessite mais farinha agregue com cuidado. Coloquei a massa(que é pegajosa) sobre a bancada e "rasguei" com a palma da mão por uns 3 minutinhos, coisa rápida, mas a receita original nem menciona sova. Cubra com um pano limpo e espere por 1h30 min a 2 horas.

Unte uma forma d ebolo inglê com capoacidade para 1L -poderia sre umpouco maior.

Enfarinhe a bancada, e amasse por uns minutos a massa, abra com um rolo num retãngulo do comprimento da forma. Enrole como se fosse um rocambole, apertando bem Coloque a massa na forma de bolo inglês. Cubra novamente e espere por 3-4 horas completando assim a segunda fermentação.

Pré aqueça o forno a 250ºC por 5 minutos. Pincele o pão com o restante do ovo batido, polvilhe açúcar cristal para uma crosta crocante e açúcarada. Coloque o pão para assar por 10 minutos a 250°C, depois baixe para 200°c e deixe mais 15 minutos(o ponto para saber s eo pão está cozido é bater nele com o polegar e ele fazer som de oco). Deixe esfriar sobre uma grelha eu preferi acentuar o sabor da lavanda e cobrir com um glacê que fiz assim:

Glacê de lavanda

50 ml de água
1 galho de lavanda fresca(ou ainda flores secas)
açúcar impalpável

Ferva a água por 5 minutos, tampe e espere esfriar, retire o galho de lavanda e vá incorporando açúcar até que fique consistente o suficiente para ser jogado no pão e não escorrer totalmente.

domingo, sol, pão e perfume de lavanda

cores alegrando o outono

ainda com a fartura de abóbora, resolvi fazer uns muffins salgados...uni com espinafre cozido q havia na geladeira. Resultaram em deliciosos bolinhos q foram comidos com uma salada de folhas....

e olhe só o poder das cores..mesmo com um dia cinzento este prato alegra e satisfaz!

Muffins de Abóbora com Espinafre
10 forminhas de muffins

1 1/2 xíc de fainha de trigo
1/2 xíc de pão ralado
1 pitada de cominho em pó
1 colh de sopa de fermento em pó
sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ovo levemente batido
3/4 xíc de leite desnatado
1 xíc de polpa de abóbora
1/2 xíc de cubinhos de abóbora
1/2 xíc de espinafre cozido, bem apertado e cortado
1 dente de alho

Forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C.

MIsture as farinhas com o cominho, alho, sal e fermento. Bata o ovo com o leite e o azeite, una à mistura de secos.

Incorpore a polpa de abobora e mexa bem, com delicadeza envolva os pedaços de abobora e as folhas de espinafre.

Divida a massa em 10 forminhas de muffins untadas, não coloque o papel pois gruda. Deixe no forno por 25 minutos ou até q o palitinho saia seco.

quindins quindins quindins!!! a beleza em amarelo

a Marcia postou havia um tempinho uma receita de quindim , depois a vi no blog Na Batedeira da Mari não consegui resistir por muito tempo....

eles não ficaram tão bonitinhos como o das meninas, mas estavam deliciosos...sem falar na praticidade desse doce...é muito simples, realmente não tem mistérios, só preste atenção na hora de untá-los...
mas não vamos perder tempo, vamos logo nos deleitar!

Quindins
consegui 7 unidades em forminhas de empadas
4 gemas
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa margarina derretida
100 g de coco ralado
2 colheres de leite de coco(usei leite)
1 colher de sobremesa de baunilha

separe as gemas, furi-as e deixe-as escorrendo numa peneira com um pote em baixo, dentro da geladeira, use oq cair no pote, sem raspar a peneira(esse processo elimina a película q envolve as gemas e deixa cheiro forte).

Misture tudo numa tigela na ordem indicada.

Unte com margarina e polvilhe açúcar 20 forminhas para empadinhas(consegui 7 de empadas).

Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais ou menos, até que o coco forme uma crosta dourada na superfície.

Desenforme ainda morno( quente quebram e frios não saem) e sirva morno ou frio, é tão bom q não resisti comi um pedacinho morno e dpeois geladihos...

pedido e resposta

há um tempinho atrás resolvi que passaria a responder os comentarios por email, julgando que assim seria mais fácil para quem comentou obter as respostas, além de poder estreitar laços e papear um bocadinho mais.

E realmente vem dando certo, mas algumas vezes acontece de leitores questionarem a receita, pedirem algum esclarecimento, mas não deixam nenhum email ou endereço de blog...sabe fico triste por que sinto q estou impossibilitada, que não tenho como responder a pessoa, então peço-lhe que deixem algum canal acessivel...aqui aceitamos até sinal de fumaça...ehehe

mas agora vou responder à Fabina que questionou sobre a Laranjinha Cristalizada...ela me indagou sobre o pnto de açucarar que eu comentei aqui...quando disse açúcarar quis dizer q a água evaporou e começar a formar cristais brancos de açúcar ao redor das casquinhas e também no fundo das penas....talvez a sua tenha "pego" ponto de geléia por haver muita cágau nas casquinhas...mas não posos dizer q foi realemte isso que aconteceu sem er visto ok?

espero q tenha ajudado Fabiana, desculpa a demora para reponde-la...e continuem fazendo suas perguntas, dando dicas...é importantíssimo este tipo de retorno!

beijos

a pescoçuda virou Torta Soufflé de Abóbora com Ricota

abóboras existem de várias formas, sabores intensos ou delicados...dessa vez não pude escolher, ganhamos uma bem grandona, pescoçuda e macia...e para quebrar a monotonia dos doces fiz uma torta salgada, num dia de correria.

a massa é super levinha(aprendi com a Lica a usar o iogurte em massas), o recheio ficou leve, cremoso e levemente adociado...perfeito com folhas amargas...e foi assim que comi!

Torta Soufflé de Abóbora com Ricota
massa:
1 1/2 xic de farinha de trigo
100g de margarina culinária
100grs de iogurte
1 colh de chá de sal

Misture a farinha com o sal, acrescente a margarina em pedacinhos e faça uma farofinha, vá acrescentando o iogurte aos poucos até obter uma massa uniforme. Leve para gelar coberta por filme plástico.

para o recheio:
600 grs de abóbora cozida(cozinhei no microndas para não ficar muito úmida)
2ovos, separados
folhas de sálvia e manjerona(ou a erva q preferir)
250 grs de ricota, em pedaços grandes
1colh de sopa de amido de milho
sal, pimenta do reino e noz moscada
um fiozinho de azeite

Faça um purê com a abóbora, mescle a ele as gemas, a(s) erva(s) escolhida(s), o amido de milho e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com delicadeza as claras em neve.
Tempere a ricota com sal, pimenta e o fio de azeite, reserve.

Montagem:
Pré aqueça o forno a 200°C.

Abra a massa numa superfície enfarinhada, cubra o fundo e laterais de uma assadeira de 20X30cm. Asse por 10 minutos a massa.

Tire a massa do forno, coloque o creme de abóboras e distribua os pedaços de ricota. Volte ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourada a superficie e o meio não esteja moliho.

um bom começo de semana a todos!!