um chá da tarde frutal

quando duas amigas queridas se unem para organizar um evento hiper bacana não há como recusar, não é mesmo?!?! pois bem acho que muitos já sabem do que se trata...é o evento Chá da Tarde, organizados pela Cris e pela Leila.

acabei deixando para o ultimo minuto, mas ufa..consegui participar. Esta não é uma invencionice minha, quem preparou e me ensinou foi meu irmão. O danado apronta algumas coisinhas na cozinha que são boas...

esta é uma infusão saborosa e bem apropriada para o calor que faz em grande parte do país e ainda podes prová-la fria..é tão gostosa quanto quente!

eu servi o "cházinho" com madeleines, mas este é o assunto do próximo post!!

Infusão de Passion Fruit com Menta
para 4 amigos
1 xícara de polpa de maracujás(sem desprezar as sementes)
3 xícaras de água mineral
4 colh de chá de açúcar(essa quantia é bem pequena, caso prefiram, adocem mais em suas xícaras)
5 galhos de menta

Junte todos os ingredientes numa leiteira. Ferva por 5 minutos, tampe e espere descansar mais 2 minutos. Coe a preparação e sirva.

Acredito que fique lindo se prepararmos gelo com folhinhas de menta e colocarmos dentro do chá gelado. Vale experimentar esta bebida frutal que acompanha bem madeleines, cupcakes, bolacinhas e brioches!

e a rainha toma o seu posto!

há um novo reinado lá no Colher, trata-se da Macaxeira( leia a resenha aqui) ela estará em vigor até o dia 08 de agosto, então não deixem de mandarem suas contribuições ao nosso email(colherdetacho@gmail.com).

e ainda tem novidade, a partir deste reinado teremos mudanças aqui no Colher de Tacho. Continuaremos recebendo as receitas através de nosso email, mas faremos um único post no final do reinado com link para todas as receitas que nos forem enviadas ao email. E neste mesmo post vocês já poderão votar.

aproveito também para parabenizar a querida Mariana, sua receita, a Galette de Moarngos com CReme de manjericão foi a ganhadora da quinzena anterior!!

beijos a todos e bom reinado, Dna. Macaxeira!!!

direto da terra, dispostos em camadas verdes

que final de semana maravilhoso q eu tive...começou na sexta com um maravilhoso encontro com a Bia, Cinara e Cris, elas me mimaram, foram super fofas e ainda me deram presentinhos maravilhosos. DEpois rumei a casa de meu pai...lá passei sábado e domingo como filha única, comemos maravilhosamente bem, bebms deliciosos vinhos e papeamos muito!!!

e esse foi nosso almoço de domingo, uma linda lasanha de vegetais, atraente pelas cores e sabores. Quero agradecer profundamente as meninas e meu pai por esse trio de dias espetaculares!!

Lasanha de Cogumelos e Abóbora
para 4 apreciadores

Creme de Abóbora
900 grs de abóbora(usei japonesa)
2 colh de sopa de aziete
2 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
salsa picada

Corte a abóbora em pedaços e leve para assar em forno moderado até estar macia. Após esfriar tire as cascas e sementes.
Doure o alho picado no azeite, junte os cubos de abóbora, temepre com sal e pimenta e deixe apurar, uns 10 minutos, até que fique um purê pedaçudo. JUnte a Salsa e reserve.

Cogumelos
800 grs de cogumelos(usei metade de shimeji branco e a outra metade de uma variedade q esqueci o nome, me perdoem começava com E)
2 colh de sopa de manteiga
50 grs decebola picada(1/2 unidade média)
2 cebolinhas verdes(a parte branca e o princípio da verde, cortada em bastões)
sal
2 colh de sopa de requeijão cremoso

Corte os cogumelos em pequenos pedaços.(eu não os lavo, passo apenas um papel toalha umedecido)
Doure a cebola e a cebolinha na manteiga derretida, junte os cogumelos, salgue e abaixe o fogo. Os cogumelos irão desidratar e cozinharão no próprio líquido. Deixe-os murcherem bem, mexa eventualmente. Após ns 15 minutos desligue o fogo e junte o requeijão, reserve.

molho branco
1 colh de sopa de manteiga
1 colh de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xíc de leite integral

Numa panela deixe que a cebola murche na manteiga e coloque a farinha, cozinhe por uns 2 minutinhos e então vá acrescentando aos poucos o leite, sem parar de mexer. Espere engrossar o creme e condimente com sal, noz moscada e pimenta.

Montagem

6 folhas de massa para lasanha(usei da verde, fresca)
4 fatias de queijo mussarela
queijo parmesão

Num refrártário retangular(15X22cm), jogue um fio de azeite e 3 colh de sopa do molho branco, disponha 2 folhas de massa de lasanha e coloque toda o purê de abóbora. Tape com mais 2 folhas de massa e sobre elas coloque os cogumelos refogados. Cubra novamente com a massa, coloque as fatias de queijo e despeje o restante do molho. Salpique parmesão e leve ao forno pré aquecido a 220°C até dourar.

Espero que gostem!bjos e boa semana!

e em 10 minutos...Creme de Laranjeira com Mel e Piñoles

docinhos cremosos sempre são bem vindos...e os que tem "cara" de infância..ah esses são irresistíveis!!

estava lendo um livro de cozinha siria e havia uma receita que lembrava um mingau de maizena, mas era com farinha de arroz..fiquei encucada e resolvi testar a receita. Lógico que na hora (já era noite) fiquei com preguiça de subir ao quarto, buscar a receita, fiz como mandou a intuição...


Creme de Laranjeira com Mel e Piñoles
para 2 pessoas

300 ml de leite integral
1 1/2 col sopa de farinha de arroz
1 1/2 col sopa de mel(para adoçar o creme)
4-5 gotas de água de laranjeira
um punhado de piñoles ou outro fruto seco que estiver disponível
mel para regar

Dilua a farinha de arroz no leite e junte o mel, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo,mexendo cosntantemente, por cerca de 10 minutos, ou até que ficar grossinho(da consistencia de creme de confeiteiro), quando estiver quase pronto junte a água de laranjeira.

Derreta o mel com um pouquinho de água(usei o microondas) e reserve.

Divida o creme em 2 taças, salpique os piñoles e regue com o mel diluído...eu comi morninho, mas bem gelado com o mel quente é bem interessante!

as favoritas

tudo o que coloco no blog é porque gosto..e escolher 10 receitas dentre tudo o que publiquei foi bem dificil...revisei todo o blog, vi as fotos, os posts..mas não podia deixar de atender ao convite da Filipa. Trata-se do meme 10, onde as regras são:
As regras são as seguintes:

-publicar 10 fotos das comidas favoritas
-colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme
-passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma

as receitas escolhidas foram:

Torta Mediterrânea
Ramequim de Berinjela
Salada de Batatas, Vagens e Roxos
Salada de Caqui
Forminhas de Abobrinha e Aveia
Bifum com Alho, Pimenta, Brócolis e Azeite
Rosquinhas de Estella
Simple Cupcakes
Bolo de cacau, doce de leite e banana
Merengues Porteños

Agora pergunto para essas meninas, quais são as suas 10 favoritas:
Bia
Letrícia
Pat
Simone
Silvia

beijos>

merengues porteños, uma pecaminosa visão

as confeitarias de Buenos Aires são fabulosas, por favor quando visitarem esta cidade façam um favor a si próprios e visitem o máximo possível.

lá vocês poderão se fartar de maravilhas como facturas, alfajores, sanduiches de pan d emiga e muitas outras delicias e dentre delas os merengues sempre me chamaram a atenção. são vistosos, pecaminosos...incrivelmente tentadores.

enormes, brancos, crocantes e macios...é indescritível...só provando este sutil doce para saber. parecia-me fácil afinal eram 2 suspiros "colados" com chantilly...bem parecia-me..até que fui faezr...uma receita para o lixo e na segunda tentaiva consegui! suspiros perfeitos unidos por um maravilhoso creme soft baunilhado...quem precisa de mais???

Merengues
para 5 substanciosas unidades

5 claras de ovos grandes
230 grs de açúcar de confeiteiro
250 ml de creme de leite fresco
1 1/2 colh de sopa de açúcar
raspas de baunilha ou essência da mesma

separei as claras, coloquei num pote plástico, tampei e levei ao congelador por 2 dias. Deixei 6 horas na geladeira e elas descongelaram.

Lavei muitissimo bem o bowl da batedeira, sequei melhor ainda e naquele recipiente limpíssimo e verdadeiramente seco depositei as claras. Liguei a batedeira e quando chegaram ao ponto de neve comecei a colocar, colher por colher, o açúcar, polvilhando enquanto a batedeira trabalhava.

Estendi meu silpat(quem não dispuser use um papel manteiga sobre uma assadeira), coloquei o merengue batido numa manga de conefeiteiro e fiz 10 círculos de massa(é importante que você posicione o bico e faça uma pressa uniforme, sem mover a manga do lugar, assim o suspiro não ficará com espaços vazios que podem ocorrer caso você faça um espiral), deixe espaço de uns 4 cm entre eles.

Coloque a assadeira num forno pré aquecido por 10 minutos a 180°C. Deixe o forno no minimo possível, consegui deixar a 150°, mas caso não tenha essa temepratura deixe a porta entre aberta, mas cuidado com correntes de ar. Deverão ficar cerca de 1 hora, até que fiquem bem sequinhos, levemente corados(bem leve mesmo). Espere esfriar e manusei-os com cuidado.

Agora que tens os suspiros, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar a baunilha até que fique fofo, em ponto chantilly. Coloque 2 colh de sopa sob uma base de suspiro e una com outro supiro, eu polvilhei com açúcar impalpável para dar uma graça...

Vou confessar receitas como esta onde alista de ingredienes é pequenina e o modo de preparo tem mil segredos me assustam, mas vale a pena!!é sensacional!!! espero que gostem!!!beijos

os scones de tia Nídia

sempre que faço scones em casa escuto, ou pelo menos escutava "estão gostoso mas os Scones de sua Tia Nídia...ai ninguém fazia como ela!".

não cheguei a conhecer tia Nídia...ela era irmã de meu avò e morreu quando eu ainda era um bebê, mas dizem que eu tenho a personalidade bem parecida com ela...além de gostar de muitas coisas que ela gostava...parecidas ou não estava ontem a noite folhando uns livros, eis que achei uma receita escrita por minha mãe de scones, ao acordar mostrei-lhe ela reconheceu que minha tia havia dado a ela a receita numa visita quando minha mãe estava grávida de mim...ah não tive dúvidas era aquela a receita do dia.

peguei a receita, vesti o avental e liguei o Ipod, Diana Krall cantava(tia Nídia era pianista) pensei que era a trilha sonora perfeita paar atrair boas vibrações para os scones(lei o post delicioso da Pat sobre receitas com trilhas ou vice e versa). o resultado foi bom, disseram que o gosto estava ótima, mas avisaram para na proxima vez faze-los mais altinhos e que devo pintra com ovo...ok, dicas anotadas!!!

Scones3 xíc de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento em pó
100 grs de manteiga, cortada em cubinhos
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar(coloquei um dedo a menos)
raspas de 1 limão
leite, caso necessite

Mescle a farinha com o fermento e as raspas de limão. Com a ponta dos dedos integre a manteiga à farinha.

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e despeje suavemente sobre a farinha. Una tudo e se necessário coloque leite, eu coloquei 1/2 oclh de sopa e foi o suficiente.

Coloque a massa nuam superficie enfarinhada e estire até obter 2,5cm de espessura(fiz com apenas 1 cm). Corte a massa como preferir(tia Nídia os cortava redondinhos com aproximadamente 3 cm de diâmetro) arrume-os numa assadeira que não precisa sre untada, pinte com um ovo batido e asse por aprox. 15 minutos em forno a 220°C ou até que estejam dourados.espero que gostem!!!boa semana!

Promoção Surpresa Semana Wheat Free

Decidimos presentear uma pessoa, queríamos agradecer todo o incentivo com o evento Wheat- Free e por isso sorteamos um livro com receitas sem trigo e sem glúten. Para sermos justas fizemos assim:

conferimos todos os comentários que foram feitos nos posts dessa semana, no meu blog e no da Leila, e cada um recebeu um papelzinho(um apenas, mesmo se a pessoa comentou nos 2 blogues), depois a Leila fez o sorteio na frente do seu marido e um amigo dele que estava por lá.
a sorteada foi a Márcia do blog Açúcar com Canela

Parabens Márcia!!! e obrigada a todos que estiveram por aqui!!beijos

Bolo Cremoso de Fubá - Semana Wheat Free

foi tão prazerosa essa semana. não imaginam como gostei de aprender, pesquisar e disponibilizar um pouquinho mais de informações sobre essa diferente maneira de cozinhar.

muitas vezes nos prendemos a algumas formas muito rígidas e ao nos depararmos com algumas barreiras alimentares parece-nos que não sabemos mais nada sobre o fogão. Não é bem assim... com algumas pesquisinhas, muita ajuda(obrigada Leila) e boa vontade podemos transformar pratciamente tudo(ok, ainda não venci o desafio do pão sem trigo).

obrigada a todos os que nos incentivaram, espero de verdade que tenham gostado!

agora vamos a ultima receita...ao ver esse bolo não resisti...a Letícia quase me obrigou a fazê-lo na mesmo instante ao mostrar aquela maravilhosa fotografia. Substitui a farinha de trigo pro farinha de arroz e o resultado foi otimo!!! valeu Letícia por mais uma de suas maravilhas!!!

Bolo Cremoso de Fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de leite
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar (usei 1 ½)
2 xícaras (chá) de fubá
4 colheres (sopa) de farinha de arroz
50 g de queijo ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Sementes de erva-doce (opcional)

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira de bom tamanho (fiz numa retangulr de uns 22X30 cm).

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos a erva-doce, o queijo ralado e o fermento). Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o queijo e bata mais um pouco. Por fim, acrescente o fermento e a erva-doce e misture com uma colher só para incorporá-los.

Despeje o líquido na assadeira e leve ao forno até que a superfície do bolo fique dourada (cerca de 40 minutos – acho que deixei um pouca mais do qe devia, não ficou tão úmido como o da Leticia).Esta receita é classificada como:

Wheat free
Gluten free

Torta de Vagens com Atum- Semana Wheat Free

um dos desafios de ficar sem farinha de trigo é recriar pratos que tanto gostamos..alguns são difíceis de chegar perto...não consegui aproximar o gosto da massa desta torta (que já publiquei aqui) sem utilizar a farinha de trigo, mudou a textura e o sabor, mas gostei do resultado. esta massa ficou mais crocante e tem um gostinho mais evidente.

espero que estejam gostando da semana!

Torta de Vagens com Atum

450 grs de vagem
50 grs de cebola bem picada
170 grs de atum(usei em água, escorrido)
2 ovos
200 grs de maionese (usei light)
sal, pimenta do reino
azeite de oliva

para a massa:
1/2 xíc de fubá mimoso
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de farinha de arroz
100 grs de manteiga amolecida
pitada de sal
água até dar o ponto

Cozinhe as vagens e os ovos, separadamente. Espere esfriar ambos, depois pique muito bem as vagens, mescle ao atum escorrido, à cebola picada, tempere com sal, pimenta e azeite, envolva tudo com a maionese. Reserve.
Corte os ovos cozidos em cubinhos, salgue e reserve.

Prepare a massa, fazendo uma farofinha com as farinhas, manteiga e sal, vá colocando água aos poucos. Leve a geladeira por 30 minutos, envolta em plástico filme.

Pré aqueça o forno a 220°. Unte uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro.
Abra a massa, coloque na forma, cubra com a mescla de vagens e leve a assar por 15 minutos ou até que as bordas da massa dourem.
Tire do forno, salpique os ovos picados, volte ao forno por mais 5 minutos.
Sirva quente ou fria, comoprato único ou com uma saladinha de tomates.

Tipos de Farinhas - parte 2 - Semana Wheat Free

como disse anteriormente o texto explicativo das farinahs era grande, dividimos em 2 partes e aqui vai a segunda(a primeira está aqui), ou caso queriram, podem mandar-me um email que envio o arquivo completo!

a Leila, nossa queridissima, ainda completou seu post com as equivalencias, quem quiser confira aqui!

Farinha de Grão de bico ou Gram Flour ou Garbanzo Flour
Wheat free e Gluten free

Feita da moagem do grao de bico, tem um sabor de nut acentuado e geralmente não é usado sozinha em receitas. É muito comum na culinaria indiana. É rica em carboidratos mas não contem gluten. Em exemplo do seu uso são os famosos papadums indianos. Curiosidade: Misturada na água ou leite ou iogurte, forma-se uma pasta e é usada na India e no Paquistao como exfoliante facial.

Farinha de Lentilha
Wheat free e Gluten free

A lentilha é um alimento rico em ferro, não contem colesterol, nem gordura e é rico em fibras. A lentilha é usada geralmente na forma de sopas, guisados, patês , bolos salgados mas sua farinha é muito usada na India em panquecas, crepes, wafers, cakes e é também a base para o famoso papadam. Quando usada, deixa uma textura mais light tornando mais facil a sua digestao. Usa-se farinha de lentilha misturada com farinha de outros cereais, geralmente farinha de arroz.

Farinha de Milho Amarelo

Wheat free e Gluten free

A farinha de milho é obtida através do processo de torração do grão de milho, previamente macerado, socado e peneirado, e se apresenta sob forma de flocos.
É possível comprar farinha de milho pré-cozida, a qual é muito prática, pois reduz muito o tempo de cozimento.

Farinha de Milho Branco

Wheat free e Gluten free

A novidade é a farinha de milho branco, uma farinha nobre com baixo teor de gordura, menos calorias e bastante utilizada no Sul do Brasil, principalmente por seu sabor suave. Utilizada em entradas, pratos principais e sobremesas, pode substituir até 1/3 da farinha de trigo utilizada no preparo de cremes, bolos e tortas, tornando essas receitas mais saborosas e nutritivas.

Farinha de Painço ou Millet

Wheat free e Gluten free

É usado como cereal em muitos paises da Africa e Asia. Pode ser usado para engrossar sopas e para fazer flat breads, cakes, muffins. Em receitas, combina bem com farinha de soja. Tem um sabor um pouco adocicado, muito parecido com a farinha de sorgo e farinha de milho. Por isso, é possível diminir um pouquinho a quantidade de açúcar caso deseja substituir a farinha de trigo por a farinha de painco. Nos pães e bolos, deixa ma aparência mais crocante. É rico em proteinas e devido ao seu alto teaor de alcalinidade é um dos grãos com maior facilidade para digestao.

Farinha de Quinoa

Wheat free e Gluten free


É um grão que teve seu cultivo iniciado há mais de cinco mil anos nos Andes bolivianos, assim como o milho e a batata, era base da alimentação no império Inca onde era considerado um "Grão Sagrado".

Quinoa é o único cereal composto por todos os 16 aminoácidos necessários a uma vida saudável e seus componentes equivalem aos do leite materno. Não tem nenhuma contra-indicação, rico em proteínas.

Combina com todos os tipos de assados incluindo bolos, cookies, pães, biscoitos. Melhor resultado se utilizada com outros tipos de farinha numa porcentagem não maior que 25%.

Farinha de Soja

Wheat free e Gluten free

É obtida através da moagem do grão da soja. Contém fibras que ajudam no bom funcionamento intestinal. É rica em proteinas. Pode ser usada em substituição às farinhas ou parte delas em diversas receitas. Nas receitas, tem melhor resultado se misturada com outras farinha, tipo farinha de arroz. Combina bem com nuts, frutas e chocolate.


Farinha de Sorgo (Sorghum flour)

Wheat free e Gluten free

Também conhecida pelos indianos como Juwar flour.

Muito consumida na Ásia e na África. O sorgo tem composição nutricional semelhante à do milho. Dependendo da variedade, o primeiro tem um pouco mais proteína enquanto o segundo é mais rico em carboidratos.

Praticamente todos os preparados com farinha ou fubá de milho podem ser substituídos pela farinha de sorgo – explica a pesquisadora da Embrapa.

Combina muito bem com a farinha de soja. Por não conter glutem é comum encontrar amido de milho ou goma de xantana nas receitas que levam farinha de sorgo.

Farinha de Teff

Wheat free e Gluten free

Rica em ferro e cálcio. Tem uma aparência um pouco granulada mas funciona muito bem em bolos e pães se usada em quantidade entre 25% a 50% da farinha estipulada na receita.

Combina muito bem com assados mais escuros como bolo de chocolate, panquecas, wafles, gingerbread, brownie.

Tem coloração escura e sabor acentuado.

Farinha de Trigo Sarraceno ou Buckwheat Flour ou Trigo Mourisco

Também conhecida como farinha de trigo preto ou trigo mouro.

Wheat free e Gluten free

Pertence à família das poligonáceas, dentre elas o Ruibarbo é obtida da moagem das sementes. Embora o nome possa confundir, não tenha relacao nenhuma com o trigo. Tem um sabor intenso, e por isso é usado em dosagem bem pequenas para não sobressair sobre os demais ingredientes. É comum encontrá-la em crepes, panquecas, em noodles e madeleines.

As sementes torradas e descascadas são conhecidas como Kasha, alimento popular na alimentação do Russos e no Oriente Médio.

Possui ótimo valor nutritivo, é rico em proteínas, fibras, e ferro. Além disso, contém vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e fósforo.


Em São Paulo pode ser encontrada no supermercado Pão de Açúcar, custa R$ 9,66 pacote de 500g.

Polvilho Azedo

Wheat free e Gluten free

O polvilho azedo é um derivado da fécula de mandioca. Ele é um amido modificado por oxidação, com a propriedade de expansão que outros amidos nativos não têm. A expansão sem uso de agentes levedantes (fermento químico ou biológico) permite seu uso na fabricação de biscoitos de polvilho e pães de queijo.


Polvilho Doce ou Fécula de Mandioca

Wheat free e Gluten free

A fécula de mandioca, também chamada de polvilho doce, é usada na culinária de forma semelhante ao amido de milho (maisena), podendo ser utilizada como espessante (molhos e mingaus) ou substituir parte da farinha de trigo nas receitas de pães e bolos, sem modificar seu sabor. Também pode ser congelada depois de incorporada ao produto final. Além disso, possui um custo menor do que os outros amidos.

Farinha de Tapioca

Wheat free e Gluten free

A tapioca é um produto granulado obtido através da transformação parcial da fécula de mandioca em goma. É utilizado no preparo de cuscuz, bolo e pudim.
Tapioca pérola ou sagu é um tipo de tapioca de grãos esféricos regulares. Tradicionalmente o sagu é cozido com vinho tinto e açúcar, mas também pode ser preparado com sucos de frutas (uva ou laranja) ou mesmo com leite.

Fécula de Batata

Wheat free Gluten free

Tem excelente propriedade em baking goods, especialmente quando combinado com ovos.

É bem finininha e tem um leve sabor de batata mas fica camuflado quando usado em receitas.

Fubá ou Fubá Mimoso

Wheat free e Gluten free

O fubá é a farinha de milho obtida a partir da moagem do grão de milho.

O fubá mimoso é o mais fino, utilizado na preparação de bolos e polentas. O fubá propriamente dito tem espessura média.

Sempre que for fazer uma receita, primeiro misture o fubá com água fria e só depois leve a mistura ao fogo, o que evita que o fubá encaroce.

O fubá é usado para engrossar sopas, molhos e mingaus e fazer bolos e broas. É ingrediente básico da polenta.

Bolo Formigueiro de Três Farinhas- Semana Wheat Free

me surpreendi com a textura deste bolo! ele ficou super levinho, o sabor é um tanto difernte, mas ainda lembra um bolo de infância, como todo bolo formigueiro deve fazer!

bom tenho que confessar que quando era criança não entendia como afziam para criar esse efeito....agora um pouco crescidinhas(não muito) sei como é e tenho que dizer que amei essa versão. A essência de amêndoa também deu um toque todo diferente!!

Bolo Formigueiro de Três Farinhas

100 grs de fécula de batata
100 grs de farinha de arroz
50 grs de amido de milho
1/2 colher chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó(certifique-se que não tenha farinha de trigo, as que encontrei no mercado todas eram com amido de milho ou de mandioca)
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite(deixe-o repousar por 10 minutos junto com o suco de 1/2 limão)
4 gotas de essência de amêndoas
50 grs de granulado de chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo no meio com 20 cm de diâmetro e enfarinhe com amido de milho.

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione aos outros ingredientes as farinhas peneiradas e o leite alternadamente. Incorpore o fermento, a essência e o granulado. Distribua a massa na forma e asse por 20 minutos, ou até que o palitinho saia limpo.

Esta receita é classificada como:

Wheat free
Gluten free

ERRATA

Gostaria de me desculpar, no momento em que fui passar o post anterior para o blogspot um simbolo do word sumiu, justo o que identificava que algumas farinhas continham gluten, elas são Farinah de Cevada e Farinha de Centeio.

Já corriji no post anterior mas não custava nada alertar! beijos

Tipos de Farinhas - parte 1- Semana Wheat Free

eu e a Leila queríamos fazer alguns posts informativos, aproveitamos que estavamos fazendo pesquisas para conhecer mais sobre as alternativas e montamos um texto com vários tipos de farinha. Acontece que fomos encontrando tantas variáveis que o post ficaria imenso...resolvemos divi-lo em 2 partes... amanhã não esqueçam que tem mais, ok?

Farinhas:

Quando nos privamos da fariha de trigo, o começo é assustador, mas basta algumas pesquisas e percebemos que as possibilidades são infindáveis...há varios tipos de farinahs no mercado, em geral sãoamis saudáveis, trazem mais nutrientes e muito amis sabr.

BRINQUE COM ELAS TAMBÉM!!

Legenda:

Wheat Free: não contem trigo
Gluten Free: não contem gluten

Dicas:

- caso queira converter as suas próprias receitas para gluten-free ou wheat-free, use cerca de 25% a mais de bicarbonato de soda ou fermento em pó do que o usado nas receitas com farinha de trigo. Nos pães não é necessário aumentar a quantidade de fermento.

- compre em pequenas quantidades e não demore para usar pois pode ficar amarga e rançosa.

Fécula e Amido

A diferença entre fécula e amido é muito pequena e reside apenas no fato de cada um deles ser retirado de uma parte diferente do vegetal. Enquanto que o amido é extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais (sementes), a fécula é extraída das partes subterrâneas (tubérculos, raízes e rizomas). Sendo assim, temos, como exemplo, que o produto amiláceo extraído do milho é chamado amido e o da batata é chamado fécula.

Amido de Milho

Wheat free Gluten free

É um hidrato de carbono, seco, em pó e sem sabor especial. O uso do amido confere às preparações consistência gelatinosa e delicada, sendo, por isso, incluído em receitas de molhos, cremes e mingaus. Ao ser levado ao fogo, deve ser mexido continuamente para evitar a formação de grumos e sofrer ação lenta do calor

Farinha de Alfarroba

Wheat free Gluten free

A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem. As características particulares dos seus taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças.

Farinha de Amaranto

Wheat free Gluten free

É feita com as sementes da planta de amaranto e é rica em proteínas e excelente fonte de cálcio o que torna uma farinha nutritiva. Tem uma cor mais escura. É também chamada de espinafre chines, espinafre africano, espinafre indiano.

Combina muito bem com bolos de chocolate, cookies e paes escuros. Deixa os assados mais escuros. Para acrescentar mais qualidade aos assados substitua 10 a 20% da farinha comum em receitas por farinha de amaranto.

Farinha de Amendoim e de outros Frutos Secos

Wheat free Gluten free

É obtida através da moagem do amendoim torrado e descascado(ou ainda de amêndoas, nozes, pistachios, castanhas de cajú e do Pará).

Esse tipo de farinha é um alimento muito completo em nutrientes, pois são ricos em proteínas, vitaminas, lipídios, carboidratos e sais minerais.

Apesar do alto valor calórico, pois tem gordura insaturada, seus óleos são bons para o organismo, pois servem de veículo de transporte para a vitamina E, que é lipo solúvel (solúvel em gordura).

Estas farinhas podem ser utilizada no preparo de doces, bolos e pães, agregam sabor e maciez ao preparo.

Farinha de Araruta

Wheat free Gluten free

Esta farinha é obtida espécie do gênero Maranta, é uma erva cuja a raiz tem fécula branca que é alimentícia. Também é conhecida como agutingue-pé, araruta-caixulta, araruta comum, araruta-palmeira e embiri.

Considerada como um alimento de fácil digestão, a fécula da araruta é usada no preparo de mingaus, bolos e biscoitos. Por esta característica, é indicada para idosos, crianças pequenas e pessoas com debilidade física ou doentes em recuperação.

Para ter certeza que a fécula é puramente de araruta é só fazer o seguinte teste: A fécula da araruta pura misturada com água quente proporciona uma pasta transparente, caso seja falsificado, a pasta fica gosmenta.

É uma farinha com sabor neutro. Pode ser usada no lugar da farinha de tapioca e amido de milho. Caso queira substituir em receitas, aqui vai uma dica: uma colher de chá de farinha de araruta equivale aproximadamente a 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Farinha de Arroz Branco

Wheat free Gluten free

A farinha de arroz é conhecida por sua fácil e rápida digestão no organismo, muito superior à do amido de milho, o que torna a farinha de arroz especialmente indicada para alimentos infantis, idosos e pessoas com necessidades especiais de alimentação.

A farinha de arroz quando usada para substituir a gordura dos alimentos, ajuda indiretamente no controle da dieta e, conseqüentemente, na prevenção de problemas cardíacos.

Pode substituir a farinha de trigo em quantidades iguais.

Farinha de Arroz Integral

Wheat free Gluten free

É mais pesada que a farinha de arroz branco, é rica em sais minerais, carboidratos, proteínas e fibras. É obtida da moagem dos grãos de arroz integrais e por isso é possível notar a sua textura, um pouco granulada.

Dica: para que não fique com um aspecto meio gritty/granulado, adicione um pouco de fécula de batata ou farinha de tapioca.

Farinha de Arroz Glutinoso

Wheat free Gluten free

Farinha obtida a partir de grãos de arroz glutinoso (espécie Oryza glutinosa) que é um tipo de arroz de grão curto, oriundo da Ásia, que se torna particularmente pegajoso após a cozedura. É chamado glutinoso no sentido de ser pegajoso e não no sentido de conter glúten.

Que o distingue dos restantes tipos de arroz é a ausência de amilose (ou presença de quantidades muito reduzidas) e, também, a elevada concentração de amilopectina (os dois polissacarídeos que constituem o amido). A amilopectina é responsável pela qualidade pegajosa do arroz glutinoso.


Pode ser usado sem casca ou com casca. O arroz glutinoso sem casca possui uma cor branca, enquanto o integral possui uma cor rosada ou preta. Ambos podem ser cozidos em grão ou triturados e transformados em farinha, para serem cozinhados como uma pasta.

Essa farinha também pode entrar na mistura para a massa de pão ou em outras preparações. Em baking dizem ser melhor que a farinha de arroz.

Farinha de Banana Verde

Wheat free Gluten free

A fruta verde é usada para fabricar a farinha que tem grande valor nutricional e é utilizada principalmente na alimentação das crianças, idosos e gestantes porque substitui o trigo mas sem conter glúten.

Pode ser usada no preparo de panquecas, paes, scones, bolos, vitaminas, mingaus mas em pequenas quantidades. Devera ser usada em conjunto com outro tipo de farinha.

Dica: caso queira substituir a farinha de trigo por farinha de banana numa receita, não use mais do que ¼ do total de farinha de banana senão ficara uma pasta grudenta.

Farinha de Batata

Wheat free Gluten free

Geralmente usada em pequenas quantidades pois pode-se dizer que é uma farinha pesada. Dá uma aparencia crocante e tem um sabor bem leve de batata.
É comum ser confundida com fécula de batata mas diferencia-se deste em baking.

Farinha de Beiju

Wheat free Gluten free

É um produto regional, obtido do milho pré-fermentado, seco e moído, do qual se tirou antes a pele e o germe. É o ingrediente dos beijus, que, sendo preparados em chapas ou frigideiras anti-aderentes, têm aspecto final de panquecas brancas.

Farinha de Centeio

Wheat free CONTÉM Gluten

O centeio é um cereal rico em nutrientes e de fácil digestão. Sua farinha contém menor teor de glúten se comparado com farinha de trigo mas tem um sabor acentuado, de cor um pouco escura.

Contém carboidratos complexos, aminoácidos essenciais, fibras, minerais como fósforo, potássio, ferro, cálcio e magnesio.

É utilizada em massas pães, bolos, tortas, biscoitos, panquecas, muffins etc.

Farinha de Cevada

Wheat free CONTÉM Gluten

Cevada contém uma pequena quantidade de glúten, por isso raramente é usada para fazer pão, com excepção do pão ázimo.

Seu sabor remete a nozes, pode ser usada para espessar ou sabor caldeiradas ou sopas. Misturada com outras alternativas farinhas, também é bastante versátil para bolos, biscoitos, pastelaria, etc bolinhos.

Bolachinhas de Aveia com Conhaque-Semana Wheat Free

eu adoro bolachas de aveia, são saborosas, tem crocância e muitooo sabor.

o desafio era fazê-las sem trigo, já que o gluten encontra-se presente na aveia! fiz no olhometro e confesso que adorei o resultado, ficaram crocantes, suaves e o sabor lembra o daqueles biscoitos da nestle de aveia e mel... coloquei umas passas para enfeitar, mas quem quizer pode decorar com um pingo de geléia ou uma gota de chocolate.

Bolachinhas de Aveia com Conhaque

1 clara de ovo, levemente batida(até começara a espumar)
50 grs de manteiga amolecida
1/2 xíc de açúcar
1 1/4 de aveia em flocos finos
1/2 xíc de fécula de batata
1 colh de café de fermento em pó
1 colh de sopa de conhaque

Mescle a clara com a manteiga, vá incorporando o açúcar aos poucos. Agora junte a aveia, a fécula e o conhaque e mexa até unir tudo, por cerca de 5 minutos, junte o fermento em pó.

Leve a geladeira por 5 minutos, molde bolinhas com uma colher de chá bem gordinha e depois achate-as, decore como preferir(eu coloquei uma uva passa que ficou embebida em conhaque).

Coloque-as sobre papel manteiga e leve para assar por 20 minuros em forno 200°C ou até que doure.

Esta receita é classificada como:

Wheat free
Contem Gluten

Noodles de Arroz com Alho, Pimenta e Brócolis- Semana Wheat Free

adoro noodles de arroz(usei esse de formato oriental) e queria prepará-lo de uma maneira mais ocidental, se assim posso dizer...é que sempre acabava colocando um pouco de shoyo, broto de feijão, alguma coisinha para torná-lo com os olhinhos fechados(como este aqui).

este não, recebeu um azeite bem temperadinho e uns floretes de brócolis, achei incrivel a combinação de sabores, e tem texturas, o melhor é que é sem trigo(wheat free) e sem glutén(gluten free).

aproveitem e leiam uma matéria bem interessante que encontrei da vida sem glúten, ou melhor sem excesso(AQUI)

Bifum com Alho, Pimenta, Brócolis e Azeite
para 1 pessoa1 colh de chá de alho picado
1/4 col chá pimenta dedo de moça picada
3 floretes de brócolis cozidos e picadinhos
1 punhado de salsa picada
2 colh de sopa de azeite
100 grs de bifum
opcional: algum tipo de nozes quebradas eu usei sacha inchi
sal

Refogue o alho na metade do azeite, junte a pimenta e os floretes de brócolis, cozinhe por uns 3 minutos.

Aqueça água e quando ferver despeje sobre o macarrão. Deixe hidratar por 1 minuto, escorra e junte então ao refogado e deixe mais um minutinho, sacudindo a saltesse. Acerte o sal, mescle com as nozes quebradas e deguste!


Esta receita é classificada como:

Wheat free
Gluten free

é sensacional! e o macarrão de arroz é mais levinho e neutro então o molhinho de azeite dá seu show!espero que gostem!

Semana Wheat Free

a idéia desta semana surgiu durante várias conversas com a Leila. Descobrimos que temos o mesmo tipo sanguíneo e que não nos é recomendado a ingestão de trigo. Acabou-se por descobrir que para a Leila o trigo não é um aliado, ela sofre de intolerância ao trigo.

comecamos a pesquisar a respeito e fomos nos envolvendo com o assunto, é bastante desafiador se propor a cozinhar sem trigo. Há algumas coisas que estão totalmente ligadas a este cereal, como ficar sem?

não é tão simples assim mas as possibilidades são inumeráveis, há diversas farinhas que se comportam muito bem, é quase sempre tem sabor mais especial.

bem assim inauguramos esta semana, hoje um texto informativo sobre as diferenças da alergia e intolerância ao trigo e a doença celíaca, aguardem pois a semana ainda contará com deliciosas receitas nos dois blogs totalmente sem trigo!

Alergia X Intolerância X Doença Celíaca

Alergia, intolerância doença celíaca são muitas vezes confundidas porque produzem alguns sintomas semelhantes e tem, muitas vezes, o mesmo alimento em comum mas, na verdade são muito diferentes e por isso acho que se faz necessário uma breve explicação sobre isso.

Nas alergias alimentares em geral, o sistema imune do organismo reage imediatamente a determinados alimentos como se fossem potencialmente perigosos, mesmo ingerindo uma quantidade mínima. Diversos sintomas podem ocorrer durante uma reação alérgica, porém as mais frequentes são as cutâneas e respiratórias. Em casos mais graves ocorre anafilaxia, uma resposta aguda a ingestão de um alimento, que pode incluir dor abdominal, náusea, vômitos, cianose (extremidades arroxeadas), queda na pressão sangüínea, dor torácica, urticária, diarréia, choque e morte, caso o paciente não seja socorrido a tempo.

A intolerância alimentar, é uma doença muito mais comum, não é uma reação alergica, não envolve o sistema imunológico mas constitui uma resposta física, um efeito indesejável causado pela ingestão de um determinado alimento. Em outras palavras, o organismo não possui uma enzima necessária para digerir os alimentos e isso causa então uma perturbação gastrointestinal, gases, náuseas, constipação etc. Esses sintomas, são totalmente diferentes de uma alergia mas causam uma má qualidade de vida ao indivíduo. Muitas pessoas passam a vida inteira com intolerância sem saber.

As alergias e as intolerâncias alimentares costumam ser bastante óbvias, apesar de nem sempre ser fácil distinguir uma verdadeira alergia de uma intolerância.
Além da confusão envolvendo alergia e intolerância, há uma certa confusão entre a alergia ao trigo e a doença celíaca ou alergia ao glúten como muita gente fala. Elas não são a mesma coisa e muitos artigos escritos não deixam esta questão bem clara.

A doença celíaca não é considerada uma alergia alimentar e sim um distúrbio causado por uma reação à gliadina - um componente do glúten presente no trigo, centeio, aveia e cevada. A gliadina provoca lesões no intestino, interferindo negativamente na absorção dos nutrientes, podendo até causar hemorragia intestinal. Outras manifestações desse distúrbio são cãibras musculares e fraqueza. Assim, o indivíduo que tem a doença celíaca não pode ingerir alimentos que contenham glúten. O glúten pode estar presente nos alimentos tanto como ingrediente básico (isto é, apresentado como trigo, centeio, aveia ou cevada), quanto adicionado na forma de um derivado, quando o alimento é preparado ou processado. Sendo assim, é muito importante ler o rótulo dos alimentos cuidadosamente.

*Este post não deverá ser tomado como orientação médica.
Nenhuma informação neste post ou blog deverá ser tomado como orientação medica. Caso te sintas familiar com alguns dos sintomas acima, procure o médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer dieta de exclusão alimentar.

lentilhas, laranja e cominho

quando vi o pratão lindo que a querida Leila preparou ontem com lentilhas...fiquei morrendo de vontade. Bem não consegui reproduzir aquela belísisma salada, acabei preparando as lentilhas da maneira que estava no pacote..achei unisitado e depois de umas mudanças ligeiras fiquei bem contente com o resultado.

aproveito para me desculpar pela falta de comentários nos blogs...ando bemm atarefada e comentar está quase impossível, espero q me entendam! mas agora vamos ver essa receitinha...

Lentilhas com Laranja e Cominho
4 porções
250 grs de lentilhas
1/2 L de água
1 laranja pêra cortada ao meio com 3 cravos espetados na casca
5 folhas de sálvia
2 dentes de alho
1/2 cebola picadinha
2 colh de sopa de azeite
Sal e pimena do reino a gosto
pitada de cominho em pó
1/3 xíc de suco de laranja ácida(pêra)

Em uma panela, coloque as lentilhas com a água, a laranja com cravos e a sálvia. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso refogue o alho e a cebola no azeite até murchar.

Escorra as lentilhas, ams reserve a água dpo cozimento. Junte as lentilhas ao refogado e ao suco de laranja continue o cozimento até que fique macia, ams sem desmanchar; caso necessite acrescente a água reservada. Condimente com sal, pimenta e cominho. Sirva quente ou morninho...eu preferi morninho, espero que gostem!

eu escolho o dulce e você?

hoje o monstrinho do doce me "picou", mas como a gripe chegou antes não havia ânimo algum para cozinhar, resolvi xeretar a geladeira e encontrei 2 doces pastosos...2 doces de leite...mas tão diferentes.

Foi ai que lembrei de uma matéria que li no jornal o Estado de S. Paulo(para conferir clique AQUI), há um bom tempo atrás. Naquela ocasião eles mostraram as diferenças entre os doces argentino, brasileiro e uruguaio.

Como alguns já sabem sou filha de uma argentina, cresci entre empanadas e bastante dulce de leche, e particularmente aprecio mais o doce dos argentinos(o da direita na foto). Ele é mais encorpado, sedoso e tem mais personalidade, além de ganhar o charme da baunilha que os argentinos colocam.

Os mineiros fazem um doce mais suave, branquinho e molinho(o da esquerda na foto), comumente ganha ameixas secas, pedaços de chocolate.

Escolher qual seu preferido não é tão dfícil, basta provar...e isso todo mundo gosta!! as difrenças se dão por vários motivos, o leite argentino provém de uma raça bovina européia que gera um leite gordo, eles colocam mais açúcar do que aqui e outros segredinhos. Há defensores para todos os tipos...eu confesso que no Brasil quando não tenho um doce de leite argentino cozinho 1 latinha de leite condensado e pronto...pelo menos sei que não tem glicose, amido e otras cositas más...assim como os argentinos sou apaixonada por este doce tão simples e encantador! e você qual perfere?

uma breve nota

Desculpem pelo pequeno atraso, mas o post sobre a votação do reinado do Morango já está prontinho...passem pelo Colher e deixem seus comentarios!!

é só clicar AQUI!!!

bjs

mais uma tortinha...esta com nozes, ricota e ervas

minha paixão por tortas é caso antigo, vai além dos sabores que usei no dia, da receita de massa, se é doce ou salgada...

se me disserem que é torta já gostei e pronto!

o incrível das tortas é que lhes permite tantas opcções, só massa em baixo, só massa em cima, massa embalando o recheio, que pode ser cremosinho ou cremosão, só de vegetais ou carnes e ainda tem o jogo de texturas. Essa paixão me instiga a sempre brincar com esta preparação e confesso que eu adorei essa, a massa ficou ótima, não é muito crocante, o recheio ficou delicado, sem exageros mas nem por isso menos gostoso.

Bom para todas as ocasiões!

Torta de Ricota, Nozes e Ervas

1 1/2 xic de farinha de trigo
100g de manteiga em cubinhos
100g de iogurte integral
1 pitada de fermento em pó
1 colh de chá de sal

Misture a farinha com o sal e fermento, acrescente a manteiga em pedacinhos e faça uma farofinha, vá acrescentando o iogurte aos poucos até obter uma massa uniforme. Leve para gelar coberta por filme plástico.

400 grs de ricota
2 ovos
100 grs de iogurte integral
punhado de ervas(usei manjericão, salsa, cebolinha e cerofólio frescos e picados)
azeite
80 grs de nozes picadas grosseiramente
sal e pimenta do reino a gosto

Bata os ovos com o iogurte, junte as ervas e amasse a ricota envolvendo-a com essa mistura de ovos. Tempere com sal, pimenta e azeite, una as nozes.

Aqueça o forno a 220°C. Unte as forminhas individuais ou uma grande de fundo falso.

Abra 3/4 da massa, cuba o fundo e as laterais da torta, cubra com o recheio e decorre a torta com tirinhas da massa. Leve para assar até que a torta esteja corada.

espero que gostem!

trança de cítricos com chocolate branco

fazer pão em casa é sempre delicioso, o processo, os perfumes e a hora de comer...hummm essa é a melhor parte...

hoje queria fazer um pão, desculpa nem precisava...afinal ninguém iria se negar a comer...para a massa usei uma receita básica de pão doce doBenjamin Abrahão( maravilhoso padeiro e confeiteiro, mas que já faleceu). A mim coube a tarefa fácil, dar o formato e acrescentar os aromas.

E assim fiz uma

Trança de Cítricos com Chocolate Branco
uma trança de 40 cm.2 ovos grandes
100 grs de manteiga(ou margarina culinária)
100 grs de acúcar
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão siciliano(caso use o verde, use menor quantia)
suco da laranja
leite
500 grs de farinha de trigo
10 grs de fermento para pão instantâneo
1/2 ovo para pincelar

creme de chocolate branco
300 ml de leite integral
2 colh de sopa de amido de milho
1/2 ovo
1 gema
1 colh de sopa de açúcar
100 grs de chocolate branco

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Junte as raspas.

Extraia o suco da laranja e junte leite até obter 150 ml.

Peneire a farinha, mescle o fermento, faca um buraco no centro, junte a mescla de ovos e quando estiver incorporando vá agregando os líquidos, a massa deve ficar meio pegajosa. Sove até que ela desgrude de sua mão. Boleie, cubra com um plástico filme, mas sem apertar e deixe repousar num lugar livre de correntes de ar.

enquanto a massa cresce, faca o creme. Bata o 1/2 ovo com a gema com o açúcar e o amido, derrame o leite quente sobre a mescla e volte ao fogo, ferva por 3 minutos. Desligue o fogo e una o chocolate branco em pedaços. Deixe esfriar.
Verifique se a massa já está crescida apertando-a com o dedo indicador, se a massa voltar está pronta, esta não é uma massa que cresça muito fora do forno.

Divida a massa em três partes, modele cada uma num cilindro, abra-os com um rolo obtendo assim 3 retangulos. Distribua o creme de chocolate pelo centro dos retangulos e feche-os. Agora com 3 cilindros recheados faca a tranca. Pinte com o restante do ovo batido, espere mais 30 minutos e asse em forno pré aquecido a 220 graus Celsius por 15 minutos, abaixe o forno para 180 graus e espere mais 15 minutos.

Espero que gostem!

o dueto de chorizos e lentilhas

eu particularmente prefiro os sabores mais "limpos", muitas mesclas, ingredientes por demais me deixam receosas(salvo as comidas asiáticas que com rara perfeição unem sabores especiais). e quando dispomos de ingredientes maravilhosos o pouco é fundamental para a exaltação. e foi o que tentei fazer com este chorizo colorado que eu tinha.

com as noitadas frias que estão presentes nestes últimos dias, pratos mais substanciosos tomam conta do cardápio. fiz uso do chorizo(embutido que é curado, apesar de vermelho não picante, é muito saboroso).

piquei 3 dentes de alho e deixei-os corar em azeite. Quando tomaram cor juntei 1 cebola picada e uma folha de louro. Estes amoleceram e rodelas não muito finas de chorizo colorado(130 grs) juntaram à caçarola. Quando tingiram o azeite juntei 250 grs de lentilhas( que anteriormente haviam tomado um susto de água fervente por 7 minutos).

Tampei e em fogo baixíssimo até amolecer as lentilhas. Temperei com grãos de sal grosso e uma pitada de paprica picante. Os poucos sabores uniram e confortaram a família com poucos integrantes.obs1: n falta e chorizos a calabreza fininha, funciona bem mas é muitooo diferente o sabor.

obs2: estes chorizos não foram comprados aqui, mas nos Empórios bacanas de São Paulo, acha-se, na verdade já encontrei no Sta Luzia.