crock crock - nham nhammmmm

nos últimos das têm feito um calor absurrrrrdo por aqui... dá uma moleza, o corpo quer estirar-se numa rede sob uma copa de árvore e muito suco de melancia, mas como não dá pra agradá-lo exatamente assim, opto por beliscar coisinhas frescas, de preferencia que não envolvam o fogão!

Palitinhos de Legumes com Creme Azedo

1 lata de creme de leite, sem o soro
200 grs de iogurte natural(costumo usar o desnatado)
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moidinha

bata com um mixer, ou no liquidificador, o creme de leite com o iogurte e o suco do limão. O creme ficará mais espesso então temepre com sal, pimenta e acrescente as raspas de limão. Deixe gelando por uns 40 min.

4 pepinos japoneses
2 pimentão vermelho ou amarelo(o verde é muito forte)
4 cenouras

descasque os legumes, corte-os em palitos com tamanho similar ao de um dedo(eu descarto o centro da cenoura, a prate mais branquinha, e as sementes do pepino).

gele por una 15 minutos e sirva com o creme.

é um delicioso snack e fica lindo para servir em reuniões!
aproveite o verão antecipado!!!

biscoitos florais

desta vez fiquei "enrolando" para postar minha participação no Chá da Tarde pois esperava um livro chegar em minhas mãos...ele ainda não chegou então fiz algo rapidinho para não estourar o prazo do evento das minhas queridas amigas, Cris e Leila.

este mês deveriamos preparar cookies, biscoitos ou bolachas, o que preferimos...quando finalmente decidi a receita, e olha que milagrosamente, a segui a risca os biscoitos espalharam-se formando uma placa sequinha crocante, resolvi então basear-me numa receita de biscoitos champagne e após algumas modificações consegui os biscoitos mais leves que já preparei, chegam a parecer suspiros mas o interior é um tantico mais substancioso... e o perfume das flores...sutil, delicado e elegante, perfeitos para o chá!

Biscoitos estaladiços de Dama da Noite
80 bolachas com cerca de 4 cm de diâmetro

3 ovos grandes
120 grs de açúcar
100g de farinha de trigo
1/2 colh de chá de água de dama da noite (ou laranjeira ou rosas)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e a água de dama da noite até ficar um creme esbranquiçado e bem fofo.

Em outro bowl, bata as claras com o restante do açúcar até ficar um merengue brilhante e firme. Vá colocando o merengue em várias vezes na gemada, misturando delicadamente com grande colher. Vá peneirando a farinha de trigo sobre os ovos aos poucos e misturando com cuidado a cada adição.

Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico redondo grande. Faça biscoitos com aproximadamenteo emsmo tamanho, para que assem no mesmo tempo. Vá espremendo os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles pois crescem um pouco durante o forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos, ou até dourar levemente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os biscoitos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de retirá-los, caso contrário poderão quebrar.

espero que gostem!

prêmios em atraso

espero que vocês que são tão queridas comigo, não tenham ficados chateadas com a imensa demora em agradecer os selinhos que vocês me enviaram. Tens uns que faziam muito tempo que me foram enviados, ams eu acabei me atrapalhando(bastantão) então crio um só post reunindo todos, ok?

o prêmio Dardos me foi entregue por um bocado de gente mais que especial, as queridissimas Carmencita( Da Capirinha ao Cafezinho), Cláudia (Doces Encontros), Dani (Casa de Farinha), Flavinha( Mudando Sempre), a Sandreane(Tigela de Yakissoba), a Simone (Chocolatria) e a Téia (Banquetes e Lanchinhos).

Prêmio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. Em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"


a Mari do Mari's Kitchen mandou-me o Caminamos Juntas... onde temos que fazer um acróstico com meu nome

Liberdade não tem qualquer valor se não inclui a liberdade de errar, disse
Gandhi.

Afinal, se a gente não se divertir o que é que a gente vai fazer, sábia Elis Regina.

Injustiça não se suprime por decreto, o sociólogo Fernando Henrique Cardoso

Loucura e inocência são tão parecidas, que a diferença, embora essencial, mal se percebe, do sábio poeta inglês William Cowper.

A vida só se dá para quem se deu, cantou Vinicius de Moraes.


Agora respondo ao desafio proposto pela divertida Silvinha do Food Talk.

Coisas de que gosto muito:
- cheiro de caju
- barulho de cachoeira
- agradar/presentear pessoas queridas
- vento
- educação/ ser cordial
- melancia(quase uma magali)

Não gosto:
- de cansaço
- preguiça
- desperdício
- intolerância
- TRANSITO!!!
- egoísmo.

sinto muito mas sou muito indecisa paa escolher...por isso adio tanto publicar os premios...quem quiser responder fique a vontade!! e a todos que visitam o comidinahs do bem meu mto obrigada! bjs

e você oq está lendo hoje?

como cheguei a comentar no post do Blog Action Day acredito que cultura é um bem maior, intangível, que nunca será perdido por isso creio que mereça todos os incentivos possíveis.

acabo sempre comentando de uns livros q compro, outros menos queridos não são citados, mas criar o hábito da leitura é importantíssimo, e por favor não só de receitas, leia-mos também a história da gastronomia, a biografia dos grandes chefs, e vamos além... contos, crônicas, artigos...tudo é importante!!

hoje é o dia nacional do livro, por isso achei importante deixar aqui algumas dicas:

-algumas livrarias(como esta) estão oferencendo descontos progressivos no dia de hoje, por isso vale a pena aproveitar!!!

-há alternativas... compre em sebos, há perolas que não são mais editadas e acabamos encontrando por lá...entrem nesse site

-e há ainda a opção de locação de livros, um conceito que eu desconheia até pouco, mas parece bem interessante, olhem aqui.

- e conheçam mais sobre vários livros através de resenhas e comentários de várias queridas blogueiras, no blog Academia dos Livros, vale a visita!!

eu estou, hoje, totalmente envolvida pelas memórias de Soma dos Dias da Isabel Allende... sobre o estilo desta magnifica autora não há o que se comentar, ela simplesmente te fixa na narrativa, mas a historia é linda, comprem, peçam emprestado, aluguem..mas leiam!!!

e você oq está lendo hoje?

brigadeiro literalmente de colher

aniversário sem brigadeiro não vale!! certo???

não há como nem porque evitar os deliciosos brigadeiros em festas... praticamente todo mundo ama, é super fácil de fazer e versátil(veja todas as maravilhosas versões que a Glau fez pro maridão).

quem teve a idéia de colocá-los em copinhos foi muito feliz... aquele trabalhão todo de enrolar é cansativo e ainda faz uma super "lambança", mas eis que me lado verde ativou-se e não quis usar um monte de copinhos plásticos(nada contra quem usa, eu já usei também), resolvi servi-los em colherinhas de chá mas lógico contei com o acervo da vovô da casa que tem 2 faqueiros mais colherinhas do dia a dia...(para quem quiser usar a idéia em festas maiores tente aquelas colheres de acrilico coloridas, são muito lindas ou quem sabe as pázinhas de madeira, aquelas mais antiguinhas de sorvete).

o povo que compareceu a festa amou as colhereradas...a toda hora via-se uma delas "indo" para no potinho que coloquei ao lado do prato de brigadeiro... fiquem a vontade para pegar a sua colherada!

Brigadeiro de Colher
cerca de 36 colheres de chá

2 latas de leite condensado
2 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
150 ml de creme de leite

Coloque numa panela funda o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o cacau em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela. Junte então o creme de leite e desligue o fogo.

Deixe esfriar bem(eu não esperei tanto assim), e já pegando colheradas do brigadeiro e apoiando sobre um prato ou algo assim, depois polvilhe com chocolate em pó para dar um charme.

espero que peguem 2,3,4...quantas quiserem!! bjs

e coloque pimenta para o rei!

quando vi a foto dos "chilaquiles de pollo" no livro da cozinha mexicana sabia que não poderia esperar muito para provar. mesmo sendo um prato gartinado leva pimenta, coentro e tomates verdes, achei que seria uma boa para esses dias de clor... de fato o prato é maravilhoso...mas é bem quente...é aconselhado que o poves em dias ponde a temperaturas não passe dos 35°C, como fazia no dia que o comi.

apesar do nome complicado em espanhol trata-se de um gratinado de frango com nachos, muito saboroso e esta é minha contribuição para o reinado do coentro. espero que gostem!

Gratinado de frango e nachos
para 4 famintos se fartarem

2 peitos de frango
1 pacote de chips de tortillas de milho(usei metade deste)
4 colh de sopa de cerme de leite(a receita epdia do fresco usei do de caixinha mesmo)
75 grs de queijo cheddar ralado
75 grs de queijo manchego ralado(usei o prato)
manteiga
sal
pimenta do reino e cominho em pó(acrescimos meus)

para o molho:
500 grs de tomates verdes
2 pimentas serrano fatiadas(usei 1 pimenta jalapeño e 1 dedo de moça)
1/2 cebola roxa
2 colh de sopa de coentro fresco
sal

Coloue os peitos de frango numa panela baixa, salgue, cubra com água e leve à ebulição(nessa hora eu acrescentei 4 bolinhas de pimenta do reino+4 de sementes de coentro+1 folha de louro). Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Prepare o molho. Coloque as pimentas, a meia cebola o coentro e os tomates verdes, cortados em 4, num recipiente. Bata tudo com um mixer pou processador. Acrescente 100 ml de água para obter um pure fino. Salgue.

Retire o frango do caldo, deixe esfriar um pouco e desfie a carne(deixe me pedaços bem grandinhos). Tempere o frango com pimenta do reino moda, cominah em pó e corrija o sal, se necessário.

pre aqueça o forno a 180°C. Misture os 2 queijos ralados. Unte uam assadeira retangular e espalhe um pouco do queijo(usie a panela de barro). Cubra com parte do
frango desfiado, um pouco do molho e metade do cerme de leite. Repita a operação para faezr outra camada. Cubra com os chips de tortillas, com oq sobrou do molho(na proxima vez não vou colocar o molho sobre as tortillas) e termine com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

é um prato fantastico...mas é apimentado...cuidado para quem tem implicancia com a pimenta!! bjos e boa semana!

atando receitas

como ando atrasada com os posts, ainda afalo do emu aniversario...numa das comemorações, reuni uns amigos para umas horas de comidinahs, bebidas, sonzinho e risadas em casa.

nada pretencioso, tudo bem rapidinho, sem grandes gastos...foram mini empanadas de carne, mini empanadas de ricota, palitinhos de legumes com um dip(depois psotarei), uns antepastos clássicos de beringela, alichela, pãezinhos variados, mini hamburguer com harissa...ai enfim, um monte de coisinhas para beliscar...

mas um item fez grande sucesso...

Rolinhos de Pepino,Rúcula e Doce de Tomate

"Apropriei-me" da idéia da Akemi de enrolar os sanduiches, adicionei o patê delicioso de pepino da Cris, juntei folhas da linda rúcula do Seu João(um velinho fofo que panta verduras s/ agrotóxicos), enrolei bem apertdainho, corte em 4 pedaços e finalizei com um pouquinho de doce de tomate da Rebecca, mas nada o impede de colocar um pedacinho de tomate seco.

xii acho q essa receita deveria estar no outro blog, o na ponta do mouse...de tão baratinha e deliciosa q é!! bjs

porque fazer festa, é sempre bom!

este ano não poupei comemorações, foram 5 no total!

eu quis estar com todas as pessoas queridas que fizeram este ano maravilhoso, então foram bolos, parabéns, risos e muitas cenas bizarras...

este bolo aqui quero que seja para a festança virtual, a comemorações com vocês que me ensinam diariamente como ser gentil, educada e carinhosa com absolutamente todo mundo, que me mostram tantas novidades, tantas gostosuras e que também contribuiram pra felicidade do ano até agora!

Bolo de Lavanda, Morangos e Pistache
bolo de 20 cm de diâmetro

massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
3 colheres de chá de fermento em pó
3/4 xícara de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 colher de chá de flores secas de lavanda

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinha uma forma com 20-22 cm de diâmetro.

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes e a farinha e o leite alternadamente. Distribua a massa na forma e asse por 20-25 minutos, confira com o teste do palitinho.

Espere uns 10 minutos, desenforme o bolo e depois de frio parta-o ao meio.

chantilly:
400 ml de creme de leite fresc, bem gelado
3 colheres de açúcar de lavanda( faça-o assim:1 colher (sopa) de flores de lavanda secas e amassadas em um pote hermeticamente fechado com 5 xícaras (chá) de açúcar. Tampe e deixe descansar por, no mínimo, 5 dias. Separe as flores do açúcar, peneirando-o.)

Se possível deixe o globo do batedeira e o bowl gelando, assim como o creme.

Bata o creme de leite e o açúcar, aumentando gradativamente a velocidade até ficar fofo e aerado, sem bater em excesso. Mantenha-o refirgerado até usar.

montagem:
400 grs de morangos frescos, fatiados(reserve alguns para decorar)
120 grs de pistache sem sal, picados

coloque uma das partes do bolo num prato de servir, despeje metade do chantilly, os morangos fatiados e parte dos pistaches. Coloque a outra parte do bolo, cubra com o restante do chantilly e decore com morangos inteiros e pistaches.

espero que gostem!!! o perfume da lavanda ganha destaque com a leve acidez dos morangos e o crock crock dos pistaches dentre o "soft" do chantilly...ai perdição!!!

bjs

a renegada vista com outros olhos

tenho uma vizinha q é tão atenciosa...a senhora ganha toda semana frutas e verduras de sua nora, que por sua vez traz do sítio da família. e sempre alguma coisinha vem parar aqui em casa, ora são laranja, ora alface fresquinha sem agrotóxicos, e muitas vezes um tipo de abóbora bem incomum, que nunca vi nos supermercados e hortifruttis(se parece com a paulista mas por dentro é amarelinha quase branca).

como a tal abóbora não tem muito sabor acaba ficando um tanto de lado e sempre invento um destino camuflado para a pobre, pães e massas cumprem bem a tarefa.

mas desta vez preferi fazer muffins e amei o resultado! aliás não contei a ninguém que era da renegada da abóbora e todos comeram, repitiram e nem desconfiaram...o sabor da abóbora sumiu completamente, mas não recordo-me de ter provado uma massa tão macia e delicada quanto essa!

Muffins de Abóbora com crostinha de laranja
14 forminhas

1 xíc (chá) de polpa de abóbora ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
100 g de margarina
3/4 xíc (chá) de de açúcar
1 ovo
100 ml de leite integral
1 xíc (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colh (chá) de canela em pó
1 colh (chá) de essência de baunilha

1/2 xíc (chá) de açúcar de cristal
suco de 1/4 laranja
raspas de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare 14 forminhas de muffoins.

Em uma tigela misture a abóbora ralada com o fermento em pó e o suco de limão, reserve por 10 minutos.

Mescle com a ponta dos dedos, o açúcar cristal as raspas da laranja e o suco da mesma, reserve.

Bata a margarina e o açúcar até virar um creme. Acrescente o ovo e a polpa da abóbora, bata mais um pouco. Adicione o leite, a farinha, o sal, a canela, a baunilha.

Encha as forminhas até 2/3 da capacidade. Distribua o açúcar de laranja sobre os muffins e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar.

espero que gostem e tenham um boa semana!!!

por favor algo fresco!

sempre que entro numa livraria e me encaminho a sessão de culinária, sairei, obrigatoriamente, com algum exemplar. Por isso quando estou com pressa ou mesmo com o orçamento apertadinho, evito passar pelas vitrines e até de bisbilhotar os sites...

e a última aquisição que tornou-se um sodózinho aqui, é o livro A Cozinha Mexicana, editorado pela Larousse, que só tem lindos projetos da área gastronômica. é a coletânea das receitas prefreidas de uma família mexicana, e o mais interessante é que é separado por cada integrante, entao temos o capítulo mãe, filha, filho, pai, avô e avó. Vi no site que são 7 livros toda a coleção, tem de familias tailandesa, indiana e por ai vai.

tratando de cozinha mexicana esperamos vivacidade, cor, frescor e pimentas! mas essa salada não leva pimenta, o picante fica por conta das fatias finíssimas de cebola roxa.

agora vem a parte chata da historia, a foto, a fome e o horpario apertavam entao não tive tempo de cuidar com carinho da imagem, mas espero que dêem uma chance a este delicioso prato!

Salada de Rúcula, Abacate e Laranja
base: a Cozinha Mexicana

1 maço de rúcula(o livro indica usar espinafre, mas não tinha)
1 abacate pequeno(tipo avocado, ou 1/2 dos nossos)
1 cebola roxa em fatias finíssimas
1 laranja

sal e azeite de oliva

Limpe bem as folhas da rúcula e deixe-as secar.
Descasque a laranja e com uma faca de legumes(pequenina e sem serra) corte os gominhos, bem rende a película branquinha.

Descasque o abacate, corte-o em pedaços médios e esprema o "miolo" da laranja sobre o abacate.

Rasgue as folhas de rúcula, mescle com os gomos de laranja, os cubos do abacate e as fatias de cebola. Caso prefira temperar a salada toda regue com azeite, limão e polvilhe sal. Nós preferimos temeprar individualmente. Espero que gostem !!!

dividir = soma positiva

não fosse pela Dea do blog Nerd na Cozinha não saberia desta data tão importante.

trata-se do dia de blogarmos sobre a pobreza, como a própria Dea falou em seu post super útil, mostrar atitudes simples, cotidianas e acessíveis é bem mais interessante que sugerirmos grandes projetos.

e o que acho que todos podemos fazer para diminuir a pobreza, as diferenças socias gritantes é dividir conhecimento.

em qualquer lugar DIVIDA, é tão feio e bobo quem Retém as informações achando que, assim tirará algum proveito... pobre, está redondamente enganado! quando você ensina, transfere algum conhecimento existe o feed back, você terá um retorno compensador, além de criar vinculo com as pessoas, estabelecer confiança. é um pensamento muito medieval a concentração de informação, hoje é impossível, irreal, viver assim.

a maioria de nós, foodblogueiros, acabamos praticando esse exercício diariamente, ninguém me contou ainda que usa alguma receita do Comidinhas do Bem paa ganhar dinheiro, mas lí um comentário de um estudante que agradecia a Pat do Technicolor Kitchen por suas receitas, que estava vendendo cookies, brownies & cia, tudo que havia aprendido com a Pat.

por isso peço que continuem exercitando o dividir, assim como a Dea, a Pat e tantos outras pessoas o fazem, torne-se professor de alguém...com certeza você estará fazendo O bem para a sociedade!!!

eu e meus foras...

antes de começar a contar o causa dessas madeleines quero agradecer a todos que enviaram-me recados, emails, cartões e tudo mais...vocês são muito fofos e amáveis...não tenho como agradecer!!! muito obrigada mesmo!

agora sem mais momentos sentimentais... fiz essas madeleines para presentear uma amiga, super querida está um tanto longe e quando ia encontra-la resolvi agradar com alguma guloseima, pensei nas delicadas madeleines.

etao peguei a receita da querida Cris , troquei um pouco do trigo por nozes e coco, coloquei para assar aquela linda massa e o cheiro me atordou, provei uma e me rendi as belezocas! fui toda contente entregar as ditas quando descubro que minha amiga tem agonia de comer coco(não gosta da textura), fiquei um tanto chateada no entanto chegar em casa e poder comer mais uam me fez feliz...depois preparei outras madeleines, estas de cacau e limão siliciano, que ela amou...mas esse é outro post....

Madeleines de Nozes e Coco
base: from our home to yours
rend. 24 madeleines

120 g de manteiga derretida e fria
3 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar
4 colh (sopa) de leite
1/2 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de nozes moídas
30 grs de coco ralado desidratado, sem açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 5 minutos ou até triplicar de volume.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e de nozes, o coco ralado, o fermento em pó e o sal. Alternadamente, acrescente esta mistura e a manteiga derretida aos ovos batidos, mexendo com uma espátula ou colher após cada adição.

Cubra e refrigere por 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190° C. Unte e enfarinhe as formas de madeleines. Com uma colher de sopa, encha as conchas da forma. Asse por 10 a 12 minutos, ou até dourar as extremidades.

Retire as formas do forno, destaque as madeleines e coloque-as para esfriar em uma grade.

Polvilhe o açúcar de confeiteiro e depois é só agradar aos famintos!!!
bjs

novo reinado!

andei um tanto atribulada com a festinha de aniversario, bastante trabalho, pós...enfim blogar nos exige tempo e esse agora está entre os artigos de luxo! por isso desculpem-me pela falta de mensagens na visinhaça, pelos posts cada vez mais espaçados...

mas eu não poderia deixar de passar essa data...hoje começa o reinado do Coentro!

confesso que antes eu não podia sentir o cheiro desta erva, até que conheci suas sementinhas(são muito delicadas e aromáticas), então quando gostava muito das sementes me atrevi a provar um guacamole com umas folhinhas de coentro e muita salsa, fui trocando aos poucos as ervas para me acostumar e hoje tem pratos que acho imprescindível a presença do Rei!

espero q vcs tbm se desafiem e preparem algo interessante com o rei!

bjos e obrigada pelo carinho de sempre e aidna mais no meu aniversário!boa semana a todos!

+ uma sem mistério

receitinha boa essa q deixarei hoje, é super rapidinha, sem mistério algum, poucos ingredientes e aidna por cima deliciosa...

depois disso, nem preciso falar muito, né?

Petit Four de Queijo
uns 50 biscoitinhos

2 xíc de chá de farinha de trigo
1 pcte(100 grs) de sopa de queijo
200 grs de manteiga derretida
1 ovo
queijo parmesão ralado ou sementinhas para decorar(gergelim, papoula, mostarda, erva doce, linhaça)

Mescle a farinha com a sopa de queijo e a manteiga com o ovo. Una os 4 ingredientes e mexa até formar uma massa homogênea.

Envolva-a num filme plástico, gele por 30 minutos. Abra a massa numa mesa enfarinhada, deixe com 1 cm de espessura e corte como preferir. Disponha-os numa assadeira untada e enfarinha, ´pincele com água os biscoitos e polvilhe as sementes q escolher.

Asse por 12-15 minutos a 180°C ou até dourar as bordas(passei um pouco o ponto hahah).

um delicioso biscoitinho sem mistérios para nossas vidas atribuladas!
bjos e boa semana!!!

rodopiando

acredito eu q seja praticamente impossível criar algo realmente novo em cozinha, salvo raridades, hoje acabamos unindo um pouquinho daqui, com o que vimos alí e montamos o que pra nós é novo.

assim surgiram essas bolachinhas."pincei" o formato no panelinha, a massa base busquei na casa da kristina, e uns palpites na hora "h".

sem grandes inventos, hoje temos essas bolachinhas simples mas super graciosas... e a textura das danadas...ai são divinas!

prateque-mos um certo desapego as receitas, use a criatividade e o instinto!!!

Bolachas de Café e Baunilha
cerca de 3 dúzias

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xíc de chá de açúcar
2 e 1/2 xíc de farinha de trigo
1/2 colh de café de fermento em pó
1 col de chá de essência de baunilha
1 e 1/2 colh de chá de café instantâneo
1 ovo, separado
leite, caso necessite

Mescle a farinha com o fermento e o açúcar. Junte a manteiga e dissolva-a o melhor possível. Divida a mistura em 2 recipientes, em partes iguais. Num deles agregue a gema do ovo e a essência de baunilha, misture bem até unir a massa, caso precise junte um pouquinho de leite, até ficar uniforme a massa.

dissolva os grãos do café na clara do ovo e una a 2ª parte de massa, novamente, caso precise junte um pouquinho de leite, até ficar uniforme a massa.

Envolva as massas separadamente em filme plástico. Refrigere-as por 20 minutos.

Numa supefície enfarinhada abra uma das massas num retangulo(será amis fácil se você fizer um quadrado com a massa ao invés de uma bola e a partir daí esticar). Use uma assadeira como referência de tamanho, já que com a outra massa você deverá repetir o processo e obter um segundo retangulo do mesmo tamanho. Sobreponha os 2 retangulos de massa e agora enrole-os como um rocambole(usei o silpat para ajudar), cubra o cilindro com filme plástico e volte ao refrigerador por 40 minutos.

Com uma faca afiada, corte o cilindro em fatias finas, cortei com cerca de 2-3 mm. Acomode-as numa assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 12 minutos ou até que dourem.

Prontinho... um simples biscoitos para momentos gostosos e cotidianos!

outros alfajores aprovados!

sim... masi uma receita de alfajores nesse blog!!!

o que fazer se gosto tanto deste singelo doce, o que fazer se há tantas variantes?

a resposta é simples: fazer, degustar e aprovar!!!

Alfajores
fonte: utilisima (com leves alterações)
para 18 unidades

400 grs de farinha de trigo
100 grs de amido de milho
1 colh de sopa de cacau em pó
1 colh de café de bicarbonato de sódio
1 colh de chá de fermento em pó
180 grs de açúcar
1 gema
1 ovo
220g de manteiga em temperatura ambiente
80 grs de mel
1 colh de chá de essência de baunilha

500 grs de doce de leite
300 grs de chocolate ao leite

Peneire a farinha, amido de milho, cacau, fermento, bicarbonato e o açúcar. Misture-os bem.

Em outro recipiente una a gema, o ovo,a manteiga, o mel e a essência, mexa até ficar homogêneo. Incorpore essa mescla aos secos e trabalhe até unir a massa completamente.

Leve a massa a repousar por 20 minutos na geladeira, bem coberta para não ressecar.

Pré aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe 2 assadeiras.

Abra a massa com 0,8 cm de espessura, se preferir pode fazer mais grossinho até 1 cm fica bom, corte com um cortador redondo de 5cm de diâmetro e leve ao forno por 7-8 minutos ou o suficiente para assar e não se pegar cor.

Tire os biscoitos do forno e deixe esfriando em uma grade, repita o processo com o restante da massa.

calda:
200 ml de água
80 grs de açúcar
casca de 1/2 laranja

Ferva água com o açúcar por 5 minutos, desligue junte a casac da alranja e tampe. Espere esfriar e coe a calda.

para montar:

pegue um biscoito , molhe com 1 colh de chá da calda, coloque uma colherada de doce de leite, espalhe o recheio por toda a massa e grude outra bolacha. Regue a "tampinha" com mais 1 colh de chá de calda e espere que a massa absorva todo o líquido. Repita esse processo com todas as massas.

Pique o chocolate em pedaços uniforme, derreta 2/3 da quantia me banha maria, una o restante e mexa bem o chocolate(é uma forma rápida de fazer a temperagem).

Agora temos de banhá-los. Mergulhe cada "sanduiche" no chocolate, com ajuda de um garfo, retire o excesso do fundo e coloque sobre um paple manteiga ou um silpat, quando secar embale bem com filme plástico.esses foram os que mais me fizeram recordar os conhecidos Havannas, a receita é otima mas achei que a caldinha deixaria mais proxima a textura, gostei muito do resultado!

spero q vcs também!

desejo da rita: torta de morangos com cottage

as sábias Glau e Renata agora nos motivam a criar receitas leves para que todas fiquemos fabulosas, trata-se da Rita Palita .

como estou de regime há 2 meses, e daqueles sérios não foi nenhum sacrifício, aliás foi um prêmio participar desse evento.

Permitam-me adoçar o menu, afinal alguns dias(especialmente durante a TPM) merecem um docinho, e melhor ainda se for sem culpa. Agora uma dica simples, se fizer em porções pequenas como fiz, é melhor, assim você tem mais controle sobre o q come, não adianta nada fazer uma torta light, se comê-la inteira!

Torta de Morangos com Cottage

massinha:
1 ½ xíc de farinha de trigo
2 colh de sopa de leite em pó desnatado
2 colh de sopa de adoçante culinário
50 grs de margarina light
1 ovo + 1 clara
2 ou 3 colheres de sopa de água

Misture a farinha com o leite em pó e o adoçante, faça uma covinha no centro, e coloque a margarina em pedaços e trabalhar até obter uma farofinha. Agregue o ovo ligeiramente batido junto com a clara e trabalhe a massa, caso ela nao se una, acrescente água, aos poucos, até que torne-se uma massa unida e homogenêa. Leve a geladeira para descansar.

creme:
1 ovo
1 gema
2 colh de sopa de amido de milho
2 xícaras de leite desnatado
300 g de cottage
4 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher (chá) de essência de baunilha

300 grs de morangos limpos

Bata ligeiramente o ovo com a gema, junte o amido e aos poucos o leite. Leve ao fogo até engroçar, adicione o adoçante e desligue.

Espere o creme esfriar, coloque-o numa batedeira e junte o queijo e a baunilha, bata até ficar homogêneo.

Abra a massa em forminhas untadas, leve ao forno a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 15-20 minutos ou até ficar dourada.

Retire do forno, deixe esfriar. Distribua o creme pelas tortinhas e cubra com morangos.

Aproveite cada pedacinho!

um pão sem trigo mas cheio de graça!

depois da semana Wheat Free que fiz em parceria com a querida Leila, passei a me importar mais e de dedicar a busca de receitas que sejam sem gluten ou sem trigo. Não eunão tenho nenhuma alergia, felizmente, mas é interessante não ser tão dependente de um cereal só, além de conhecer tantos sabores novos.

e no novo cantinho da Leila, totalmente sem glúten encontrei uma receita tentadora, como todas dessa moça tão prendada. Dei meus pitados agregando uns cristais extras de açúcar e umas passas de uva... ficou delicioso.

a textur do pão é muito boa, é mesmo bem úmido e até o terceiro dia ele estava fofinho, macio e cheiroso. Percam o receio e provem essa alternativa!

Pão de Farinha de Arroz com Passas
fonte: delishville sem gluten
** xícara com capacidade para 200 ml

3 ovos
1/2 xíc de chá** de óleo
200 grs de iogurte natural(usei desnatado)
2 colher sopa de açúçar
1 colher de chá de sal
11 colh de chá de canela em pó
1 1/2 xic de chá** de farinha de arroz(usei a farinha de arroz integral)
1 colher sopa de fermento em pó
100 grs de uvas passas
açúcar cristal para polvilhar

Cubra as passas com água morna e espere-as hidratar. Escorra o excesso de líquido.

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma de bolo inglês(capac. de 2L) e polvilhe amido de milho.

Bata os ovos, o óleo, iogurte, açúcar, sal e canela no lidiquificador por 1 minuto. Agregue a farinha e o fermento e bata por mais 15-30 segundos. Incorpore as passas a massa(é bem líquida) e mexa com uma colher.

Coloque a massa na forma e polvilhe açúcar cristal cubrindo-a.

Leve ao forno de 30-45 minutos(o meu ficou 30, assim como o da Leila).

Espere 5 minutos, desenforme e depois é só se esbanjar!

o motivo do sumiço

não...não é o retorno...é só pra avisar q passarei ainda uns dias meio atrapalhada, passando o olho peblos blogs amigos com ajuda do bloglines, sem postar algo significativo...

um dos "culpados" deixo aqui...

e eles q se multiplicar rapidinho....haja milagre!

bjs

empanaditas

não conheço quem não se apaixone pelas empanadas, sejam chilenas, argentinas(porteñas, cordobeñas, criollas) ou as salteñas. é um fato, depois que você provar não tem mais jeito.

as casas de empanadas de buenos aires são maravilhosas, encontra-se de todos os sabores pensáveis e o mais lindo é ver todos os formatos que elas ganham. Ontem em mais um ataque de nostalgia, abri o velho-companheiro, livro da Doña Petrona, e busquei uma receita que não havia testado ainda de massa. O resultado foi fabuloso, é uma massa mais fácil de trabalhar, rápida e o formato que escolhi fazer agilizou o processo, não tem tanto estica corta, amassa e estica...

então para os momentos que você quer alguma coisa deliciosa pra saborear aproveite das empanadas, estas foram recheadas com ricota bem temperadinha e fatas de tomate...muito bom!!!

Empanadas Minué
8 unidades

recheio:(faça primeiro e deixe tomar gosto por uns 30 minutos na geladeira)
250 grs de ricota fresca(usei esta e adorei, é super úmida e gostosa)
1 fio de azeite
sal e pimenta do reino
1 pitada de orégano seco
2 tomates italianos

Mescle a ricota com os temperos, cubra e deixe repousar na geladeira. Fatie os tomates, cada um em 4. Reserve.

massa:
500 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
100 grs de manteiga, em temperatura ambiente
1 ovo
água fria, o necessário(usei bem pouquinho)

Misture o sal com a farinha peneirada. Some a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovos batido e mexa a massa, caso necessite, junte um pouco de água fria para unir a massa.

montagem: (aqui tem um passo a passo)
divida a massa em 8 partes iguais. Separe 3/4 de cada montinho, faça uma bola, aperte o centro com o polegar e vá aumentando a cavidade, formando um "ninho".

Sobre o "ninho" coloque uma fatia de tomate e uma colherada de ricota. Abra o restante da massa, num círculo, umedeça as bordas com água e feche a empanada, apertando bem as bordas.

Pré aqueça o forno a 200°C.

Monte todas as empanadas e coloque-as numa assdeira polvilhada com farinha de trigo. Asse por 30 minutos ou até dourarem, s quiserem podem pincelar com uma gema de ovo.

Espero que gostem da sugestão, o recheio pode variar bastante, use queijo e cebolas, carne moida refogada, queijo e presunto, presunto e tomate e o que mais gostarem!