deliciando-se com aveia

ah... as mágicas da vida, certa dia um email na caixa de mensagens, meses depois uma ligação inexplicável...

a Lina é uma pessoa incrível, ela consegue enviar-me boas energias lá de sua Serra Mineira, e o "mau" do carinho vem de família, sua mãe também é um dengo só. sendo receita da família imaginem só se não seria maravilhosa!

eu cometi uma trapalhada, por isso racharam, mas confiram os da Lina q estão lindos!

Biscoitinhos de Aveia com o que quiser
fonte: do meu pomar na Serra

125g de manteiga amolecida
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher chá de essência de baunilha
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
01 ovo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio dissolvido em 04 colheres de chá de água morna
1 1/2 xícara de flocos de aveia
185g de gotas de chocolate(ou nozes como usei, ou damasco como a Lina sugeriu)
75g de uvas passas(omiti)
45g de coco ralado


Em uma vasilha, misture a manteiga, o ovo,o açúcar e a baunilha, e bata até obter um creme leve e cremoso. Junte a farinha e o bicarbonato dissolvido, misture bem. Acrescente a aveia, as gotas de chocolate, as uvas passas e o coco. Coloque colheradas da mistura, em assadeiras untadas, 10 cm uma da outra. Com um garfo, achate a massa pra dar forma de biscoito(esqueci de apertar nesse momento, só lembrei depois q estaavm crescidos, por isso racharam). Asse por 8-10 minutos ou até dourarem.

Queridissima Lina, todos gostarm dos biscoitos, provarei novos sabores e lhe conto! bjos

de grão em grão...

inspiradíssima pela Maura do blog Trainee de Cozinheira resolvi usar o milho cozido para faezr essas gracinahs de panquecas, como não iria usar as abobrinhas, adicionei outros elemntos para agregar sabor, foi assim q entrou na dança ou melro no bowl, cubinhos de salame e um pouquinho de cheiro verde.

confiram a receita original aqui.

Panquecas de Milho


100g de farinha de trigo
1/2 colh de cha de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de milho cozido ( pode ser de lata)
1/4 xícara de cubos de salame
salsa e cebolinha picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite

mescle a farinha com o fremento numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho, o salame e as ervas, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.

essas panquequinahs são otimas, substituem genialmente os bolinhos fritos... e vc pode fazer de arroz, de espinafre, abobrinha e o que mais sua dispensa permitir!

conchinhas

batatas amassadas, trigo moído, sal e gemas na bancada.
amassa e prova.
mas em casa gnocchi tem q ser viradinho;
gnocchi conchinha.
a bisa começou o enfeitar,
nos acostumamos com o mimo,
hoje para comermos gnocchi só assim,
um por um, ralando pela madeirinha canelada ou no garfo enfarinhado.

tempos e tempos, com sequilhos de Dn. Mercedes

há períodos onde tudo o que queres é o novo, novo corte de cabelo, novo esmalte, novos lugares, novos sabores, quando testar nunca é demais... outros dias, semanas você passa revirando fotos, buscando receitas da avó, usa aquele lenço que sua mãe guardou por anos e só quer fazer um coque bagunçado nos cabelos.

estou atrás na fase coques descabelados, fotos reviradas, rascunhando lembranças e buscando receitas paulistas, das avós de outras pessoas, receitas em pratos fundo, colheres generosas ou não.

a receita de hoje é de Mercedes Marcondes Sampaio( Pindamonhangaba, 1903), receita retirada do delicioso Não é Sopa de Nina Horta, sábia das panelas e palavras.


Sequilhos de Coco

leite de 1 coco(veja como extrair o leite do coco neste vídeo)
3 gemas
1 colh de manteiga lavada( alguem sabe como lavar a manteiga? )
9 colh rasas de açúcar
q.b. polvilho doce(usei cerca de 500 g)

Extrair-se o leite do coco em uma vasilha enxuta e une-se as gemas, a manteiga e o açúcar. Mistura-se bem e vai-se pondo o polvilho aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente, em ponto de amassar. Quando a massa estiver bvem uniforme forme argolinhas e asse em forno pré aquecido a 180°C até secarem sem dourar.

obs: prefira come-los no dia seguinte ao assar, a textura fica muito melhor)

rendem um montão de sequilhos, estes não ficam esfarelentos como a maioria, parece que levarão dias até aquele montante de argolas acabem, mas logo restam apenas migalhas no vidro.

para os dias descabelados, com uma xícara de café preto coado no saco de pano... sequilhos de Dn. Mercedes.

romeu & julieta, mimados

ser mimado é bom demais, quem me deixou mais feliz ontem foi a Quaker, cheguei de viagem e encontro um pacote com um livro maravilhoso, um pote lindo de aveia e a historia da empresa. Presentaço esse em função dos 55 anos da Quaker, legal né?

para agradecer então um receita que criei tempos atrás... uma torta levinha, pouco doce e a cima de tudo gostosa!!


Torta Romeu e Julieta


base:
3/4 xíc de farinha de arroz
3/4 xíc de farinha de aveia
2 colh de sopa de açúcar
2 colh de sopa de manetiga
2colh de sopa de água
3 gemas

mesclar os secos, juntar a manteiga em cubinhos e com as pontas dos dedos misturar bem. incorporar as gemas e a água aos poucos até obter uma massa homogênea. embrulhar com plástico filme e resfriar por 15 minutos.

recheio:
3 claras
4 colh de sopa de amido de milho
6 colh de sopa de açúcar
4 colh de sopa de queijo pamesão ralado
100 grs de goiabada em pedacinhos

bater as claras em ponto de neve mole, juntar o açúcare bater até ficar brilahnte, incorporar com cuidado o amido de milho e o queijo ralado.

untar uma forma de base removível de cerca de 24 cm. abrir a massa para cobri apenas o fundo. cobrir a mescla de claras e depois espalhar os pedaços de goiabada pela torta.

assar em forno pré aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.


espero que gostem e mimem a todos!bjs

xodó

a foto não retrata seu encanto...
mas acreditem é tão graciosa.
presente do pai.
o cobre reluz
o molhinho destaca-se,
mas tão somente é: iogurte, hortelã macerado,
gotas de limão, pitadela de sal e banho de azeite.

salada (quase) sem verde

calor que não passa, me deixa agoniada... a cabeça dói, o corpo exausto pede repouso, bebo água, água com limão... só pra variar chá gelado. mas é preciso ingerir alguma comidinha, comidade verão, fresca, colorida quem sabe não alegra o corpo....

Salada de Manga e Cenoura

1 manga madurinha
2 cenouras
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino
limão
azeite de oliva
cominho em pó
cebolinha picada

corte a cebola em fatias bem fininhas. Ferva 1 xíc de chá de água junto com 2 colh de sopa de vinagre, desligue e jogue as fatias de cebola na água, epsere uns 5 minutos e escorra.

descasque a cenoura e faça tiras finérrimas com auxilio do descascador. Junte as cebolas às cenouras e tempere com pimenta(usei harissa), sal, azeite e cebolinha picada.

corte a manga em fatias finas também, arrume-as num prato e salpique pimenta do reino, sal e algumas gotas de limão, distribua a mescla de cenoura e deixe resfriar em geladeira. sirva bem fresquinha!

chocotejas

vem lá do Peru,
3 pecãs,
fartura de doce de leite
casquinha de chocolate amargo.

chotejas Helena

nem as abelhas resistem!

não sei definir se este prato é um bolo, uma torta ou um pão recheado, sei que desde que comprei este livrinho fascinei-me pela receita.

uma massa com fermento biológico, um leve creme de baunilha e um crocantede amendoas... não havia como ficar ruim... por sorte meu senso me ajudou mais uma vez e escolhi essa divina receita para participar do evento das queridas Cris e Leila, Chá da Tarde.

Bienenstich
para um bolo de 20 cm

7 grs de feremnto biologico seco
40 grsde manetiga derretida
3/4 xíc de chá deágua morna
1/4 xíc de açúcar
pitada de sal
2 xíc de chá de farinha de trigo

cobertura
60 grsde manteiga
1/2 xíc de chá de açúcar
1 colh de sopa de mel
1/2 xíc de amendoas laminadas

creme de confeiteiro(na receita original levava pós de preparo de pudim, alterei)
1 gema em temperatura ambiente
2 colh de sopa de açúcar
2 colh de sopa de de farinha de trigo ou amido de milho
300ml de leite em temperatura ambiente
4 gotas de essênciade baunilha

150 ml de creme de leite fresco

comece pela massa:

unte uma forma funda e redonda de 20 cm e forre com papel vegetal.

numa tigela garnde misture a manteiga, o fermento, água, açúcar e 1 1/2 xíc de farinhadetrigo. Mexa até obetr uma massa lisinha. Cubra com plástico e dexe repousar por 15 minutos num local quente. Depois junte o resto da farinha de triho e amasse por 2-3 minutos. Coloque novamente na tigela, cubra e deixe repousaroutras 20 minutos.

faça a cobertura:

numa panelinha, misture a manteiga, o açúcar eo mel. Cozinhe em fogo baixo, até derreter a mateiga. Deixe ferver por 2-3 minutos. Retire do fofo e junte as amendoas. Deixe esfriar.

montagem:

coloque a massa numa bancada polvilhadacom farinha e trabalhe-a até torna-la homogenea(2 min). Abra-a formando um circulo d e20 cm e coloque-a na forma, distribua a cobertura sobre a massa sem a esticar. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno pre aquecido a 180°C por 35-45 min ou até que o palito saia seco.Deixe repousar 10 minutos e só entao desenforme-o.

para fazer o creme:

Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, o leite, a gema e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.Cubra a superficie com filme plastico para nao formar crostinha.

Quando o creme estiver completamente frio, bata o creme de leite até o ponto chantilly e mescle-o ao creme de baunilha.

Corte o bolo frio ao meio e recheie. Reconstitua-o e sirva em pedaços!

Pelas minhas rápidas pesquisas o *nome estranho* Bienenstich vem do alemão picada/colméia de abelhas...nem elas resistem a esta gostosura... adorei, a massa é supersaboroso e nao enjoativa, já a cobertura caramelada tem a crocancia contrastando com o creme suave... bom demais!!! façam!

queijinhosde búfala

rolam as pelotinhas de brancas.
rega-se torrencialmente com azeite.
caem folhas de manjericão.
salpica-se os secois galhos de alecrim.
fecha, sacode, sacode, guarda na branquela
e aguente o máximo que puder.

comendo até pedra

quando vi esta incrivel foto dos rochers fiquei com os dedinhos coçando, o estomago roncando e a boca a salivar... tentei abristrair e depois de um tempo lembrei da maravilhosa visão destes doces e me arrisquei a faze-los.

gostei tanto mais tanto que resolvi faze-los também para colocar nas latinhas de mix de doces que alguns amigos receberam, infelizmente na segunda tentativa o forno me pregou uma peça e assou-os muito rapidamente, alterando ligeiramente a textura e deixando-os coradinhos, continuavam ricos então resolvi enviar os patinhos feios que muito agradaram por sorte!

então para as meninas que pediram a receita dos Rochers...são os do cantinho direito.

Rochers de Amendoas
fonte: tartine bakery cookbook

1 xíc de chá de amêndoas fatiadas, torradas
2 claras de ovos
2 / 3 colh de chá de extrato de baunilha(ou 1/2 colh de chá de lavanda seca, como utilizei)
pitada de sal
1 xíc de chá açúcar deconfeiteiros, peneirado

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Coloque as amendoas laminadas num saco plástico e quebre-as grosseiramente com ajuda de um rolo.

Bata as claras com a baunilha e o sal até ficarem em ponto de neve mole. Junte gradualmente o açúcar até ficar bem brilhante o merengue, com picos firmes. Junte as amêndoas com delicadeza.

Molde a massa com ajuda de 2 colheres ou use um saco de confeitar, e vá colocando-os numa assadeira forrada com papel manteiga,deixe uns 3 cm de distancia entre eles.

Coloque o Rochers no forno, deixando a porta forno ligeiramente entreaberta. Asse que eles inchem ligieramente, mas ainda tenha o cetro úmido/mole, cerca de 15 minutos. Caso comecem a dourar rapidamente cubra com uma folha de papel manteiga ou aluminio. Ou você poderá assar por 42 minutos a 90°C para obter rochers mais sequinhos.


já vi rochers de damasco, nozes...hummm soltem a imaginação! bjs

votacao no colher de tacho

e até domingo voce poderá passar pelo Colher de Tacho e votar na receita que mais lhe agradou no reinado Castanha Portuguesa.


tem receitas doces e salgadas, todas cuidadosamente preparadas pra serem conferidas, passem por lá, e deem sua opiniao!

e na segunda anunciamos o novo reinado!

bjs

arquitetando luzes

e o bichinho dos blogs mordicou mais alguem em casa.

quem agora montou seu blog é a mamae, voces que já viram um flashs de sua criatividade por aqui poderao acompanhar sua arte em Arquitetando Luzes, confiram sua percepcao, seus ensaios, suas palavras e lógico, suas luminárias.

bjos

um delicioso snack,

esses bisocitos servem para acompanhar pates, antepastos ou simplesmente para srem mordicados por aqui e alí...

adoro regar com um fio de azeite e salpicar flor sal antes de assar é minha cobertura preferida, mas umpouco de ervas secas e sementinhas também criam ótimas variantes.

nesta foto eu dividi a massa em 2 partes e incoporei cúrcuma numa e páprica em outra, para ficarem coloridinhas....

Crackers
fonte: blog cook almos anything
rende um montão

250 g farinha de trigo
pitada de açúcar
pitada de sal
25 g manteiga amolecida
¾ xícara de água quente

Peneire a farinha, o açúcar e sal numa tigela grande.

Incorpore a manteiga à água e mexa até que a manteiga derreta.

Verter o líquido nos ingredientes secos, mexa até a massa ficar uniforme. Sove ligeiramente a massa.

Cubra a massa com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Depois do descanso abra a massa bem fininha, corte em tiras irregulares e polvilhe com ervas, sal grosso ou queijo, como preferir.

Asse em forno pré aquecido a 180 °C até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.

certo saudosismo

quem resiste a um levissimo bolo de fubá? aqueles que não aguentam serem segurados com indelicadeza, quebram no curto caminho a boca...de tão macios que são. aquele que prontamente te remete a uma xícara de café recem passado, no coador de pano, lenha queimando, cair de tarde...

sentir tudo isso não é defícil... anote a receita irresistível da querida Akemi, tire os ovos da geladeira, separe o restante dos ingredientes e logo mais você estará compartilhando esse gostoso momento com outras pessoas.

Akemi, obrigada por repartir a receita da mãe do Aldo com todos nós! Mãe do Aldo, a senhora tem umas mãos para a cozinha... parabéns!

Bolo de fubá da Mãe do Aldo

*a receita indicava xícaras de 200ml, usei a xícara padrão de 240ml.

3 ovos grandes
1 1/4 xícaras de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado ou coco ralado (pode usar uma colher de cada tbm)

Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e polvilhada com fubá. Leva para assar em forno pre-aquecido a 180oC por 40 a 50 minutos ou espetando o palito, este saia limpo.

Não há quem resista a uma fatia, ou duas... quem sabe três ou quatro...