talvez a mas clássica das receits, a massa delicada, frita, deliciosamente gorda, recheo farto, úmido, escorrendo... dedos engordurados... reuniões informais, descontraídas, assim deliciamos empanadas!
Empanadas fritas
rende 30 empanadas
massa:
500 grs de farinha
150 grs de margarina culinária
sal
água
Misture a farinha com sal e a margarina em cunbinhos. Quando estiver como uma areia umida vá jogando aos poucos água. Depois que conseguir unir tudo e formar uma bola, deixe repousar envolvida por filme plástico na geladeira por 30 minitos-1 hora.
Abra fina a masas e corte discos do tamanho de um pires. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro, molhe as bordas com água, feche virando as bordinahs e asse até dourar.
recheio:faça-o um dia antes, ele fica inúmeras vezes mais gostoso.
azeite de oliva
200 grs de cebola, em cubinhos
200 grs de pimentão vermelho, em cubinhos
500 grs de carne moída(uso coxão mole ou patinho)
azeitonas verdes, sem caroço cortadas em 4
1 ovo cozido, cortado em cubinhos
sal
pimenta do reino e pimenta calabresa, ao gosto dos fregueses
cominho
1 saquinho de caldo de carne, diluído em 200 ml de água
salsa e cebolinha picadas
Cubra o fundinho de uma saltesse com azeite e esquente. Doure ai as cebolas, coloque então o pimentão e refogue. Acrescente a carne, espere que cozinhe bem, sempre em fogo alto. Tempere com sal(cuidado porque ainda entrará o caldinho e azeitonas), pimentas e cominho. Ainda com o fogo ligado vá jogando o caldinho, deverá ficar bem rugosa. Tire do fogo, coloque os ovos cozidos, as azeitonas e ervas, misture bem e guarde em geladeira para o próximo dia.
Obs. Voc~e pode abrir a massa e guardar no freezer por até 1 mês, mas separe os dicos com filme plástico e envolva bem para não ressecar a massa, descongele depois em temperatura ambiente, não leve jamais ao microondas!
Obs2.: o recheio também pode ser congelado, mas descongele na geladeira.
outras receitas de empanadas:
-empanadas de ricota e tomate
-empanadas assadas
