peras para que te quero???

tem uma frutaria linda há algumas quadras de casa, sempre dou uma caminhada passo por lá e trago flores, frutas e algumas coisinhas especiais... e num desses ataques exagerados comprei muitas peras... peras portuguesas, vermelhas, williams.

não consegui vence-las, decidi fazer uma caldinha de baunilha e aferventá-las, enquanto isso pensava no bolinho que faria...

acabei por fazer a massa com uma farinha de macadamias, colocar pedacos de pera por cima e assar... o resultado: uma massa amanteigada com sabor intenso de macadamias e o delicado pedaço de pêra agregando umidade....hummm acho que vou "roubar" mais um!

Bolinhos de macadamias com pêras em calda

rendimento: 6 bolinhos

2 ovos grandes

1 colh de sopa de óleo de canola

75 grs de acúcar

100 ml de leite

50 grs de cream cheese

100 grs de farinha de macadamias

120 grs de farinha de trigo com fermento

1 1/2 unid pera em calda

unte e enfarinha 6 forminhas de muffins. pré aqueca o forno a 180 graus.

bata com um fouet os ovos com o óleo, o açúcar, o leite e o cream cheese.

misture as 2 farinhas e incorpore à massa.

divida a massa e coloque 1/4 de pera em cada forminha  aperte levemente. leve ao forno e asse por 40 minutos ou até que cresca e fique dourado nas laterais.

agora é a melhor hora...deguste com um cházinho entre amigos, presentei vizinhos ou simplesmente aproveite sozinho, não irá se arrepender!

salada de aspargos, beterraba e queijo coalho

estou passando por mais uma fase de encantos...dessa vez a paixonite é a beterraba.

a textura macia dela assada, ou o croc croc de frescor, a elegante cor, o perfume adocicado...hummm já quero mais um pouquinho...

a combinacão de sabores foi dica de uma amiga...troquei as beterrabas cozidas pela assada e o queijo haloumi pelo coalho... ficou sensacional!

Salada de Aspargos, Beterraba e Coalho

1 mc de aspargos verdes
6 beterrabas pequeninas(mais saborosas)
200 grs de queijo coalho
azeite de oliva
4 colh de sopa de aceto balsamico
4 colh de sopa de acúcar
sal marinho

lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. coloque no forno a 200 graus e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com facilidade estará cozida. Deixe esfriar e descasque-as, corte em gomos.

Coloque o acúcar e o aceto para ferver, coloque os pedacos da beterraba e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Coloque para ferver uma panela com água. Separe um bowl com água e bastante gelo. Assim que ferver a água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente no bowl de água gelada.

Corte o queijo em pedacos e mescle aos aspargos e a beterraba. Se preferir grelhe o queijo, ficará linda e com uma textura espetacular. Tempere com azeite e sal. Sirva imediatamente!

bistequinha empanada

há um bom tempo venho aprendendo muito com  a Leila, lá no Delishville, sobre a vida de pessoas com restrições alimentares, principalmente sobre a doença celíaca.

no dia 15 de maio comemoramos o dia internacional dos celíacos e não devemos ignorar este que passa a ser um problema considerável. e para quem nao passa por este problema pode aprender e conhecer novos sabores e ganhar mais saúde!

e para essa postagem coletiva preparei uma bisteca de porco empanada. uma crosta de ervas crocante que garante a carne macia numa apresentação bem bacana e o melhor de tudo é que não dá trabalho!

Bistequinha em crosta de ervas
fonte: the food town magazine com algumas alteraçõezinhas

1/2 xic de leite

1 xíc de farinha de mandioca grossa e crua( a receita original dizia cubos de pão amanhecido)

3 colh de sopa de ervas picadas(usei uma mescla de salsa, alecrim, tomilho, hortelã e sálvia)

sal e pimenta do reino moída

4 bistecas suínas

pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.

mecle a farinha de mandioca com as ervas, sal e pimenta.

passe a bisteca pelo leite e na sequência pela farinha temperada. repita o processo com as demais bistecas.

unte uma caçarola com azeite, coloque as bistecas espalhadas, cubra com papel manteiga e tampe.

asse por 1 hora. Depois deste tempo retire a tampa e o papel, aumente o forno para 200 graus e asse por mais 8 minutos.

Espero que degustem e tirem proveito das inúmeras possibilidades sem glúten. a Leila tem muito a nos ensinar por isso indico um passeio pelo delicioso blog Delishville sem gluten .

bolinhas de ar...

to parecendo uma fissurada por chocolate, três posts seguidos tratando do assunto...trata-sr já de um caso para os chocolatras anónimos.

não é a única receita de mousse que passo aqui, mas certamente foi a que mais me conquistou, é uma mousse encorpada, densa, equilíbrio no açúcar...nada a reclamar!
Mousse de Chocolate

450 grs de chocolate meio amargo

200 grs de creme de leite fresco

6 ovos

200 grs de açúcar

100 ml de água

Faca uma calda com 100 grs de açúcar e 100 ml de água em ponto de bala mole(115 graus).

Bata as gemas até começarem a esbranquicar, continue batendo e acrescente a calda ainda quente, bata até esfriar.

Derreta o chocolate e incorpore a preparação anterior.

Bata o creme de leite em ponto mole(antes de chegar a consistencia de chantilly). Reserve.

Bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar aos poucos até ele ficar brilhante.

Misture o creme de leite batido ao creme de chocolate e depois às claras batidas. Misture com delicadeza e leve para gelar por 3 horas.

Sirva acompanhado da saladinha frutas, isso torna a sobremesa um tanto mais fresca e encantadora...espero que gostem!