a equação do frango

fiz esse franguinho no domingo, uma coisa vapt-vupt. sabe fui pegando as coisas, sem pensar e acabou que saiu! seria bom se tudo que faço assim sem pesar ficasse tão bom quanto esse frango.

sinceramente achoq ue peito de frango e forno não combinam...resulta quase que sempre numa carne seca, a menos que leve generosas colheradas de manteiga e esse definitivamente nao foi o caso; protegi os filés com uma crosta de ervas e coco bem interessante e que me fez repensar sobre a equação forno+peito de frango= secura, agora acho que quem vai ficar seca no final da equação será quem comer o frango!!!ahahh até parece...

aproveitei a assadeira e o nadica de azeite que ali tinha e assei vagens pré cozidas(no vapor), sem as pontinhas, que receberam um pouco de sal e páprica picante antes de irem ao forno. agora vamos ao frango!!

Filé de frango com crosta de ervas e coco
para 2 pessoas

1 peito de frango
1/2 xíc de chá de farinha de mandioca(grossa)
1/4 xíc de chá de farinha de trigo
2 colh de sopa de coco ralado(desidratado e sem açúcar)
1/4 xíc de chá de ervas picadas(fiz um mix com alecrim, sálvia, manjericão e salsa)
1 dente de alho picado
1 colh de chá de páprica picante
sal
suco de 1 limão
fio de azeite

Limpe o peito de frango, retirando as gordurinhas e fatiando em 4 filés. Tempere com sal, páprica, o suco de limão e metade do alho picado. Deixe na geladeira, coberto, por cerca de 30 minutos.

Prepare uma farofinha com as ervas picadas(não podem ficar pedaços muito grandes de folhas para não queimar), o alho,as farinhas, o coco, sal e um fiozinho(cerca de 1/2 colh de chá) de azeite.

Retire o frango da marinada e passe pela farinha, deixe repousar por 10 minutinhos na geladeira. Ligue o forno a 250°C. Suje a assadeira com azeite. Repasse o farngo pela farofinha, distribua os filés na assadeira (caso queira pode colocar mais uma fio de azeite sobre os filés-mas eu não to podendo), leve ao forno por 10 minutos, vire os filés, abaixe o forno para 220°C e deixe mais 10-15 minutos, até dourar do outro lado.

Com uma saladona esse frango fica divino!!!

Obs: o coco não fica muito marcante é só uma gracinha!!!