quarta-feira, 13 de fevereiro de 2008

brioches da pat

a querida Pat sempre coloca deliosas receitas em seu blog(como todos sabem!). então fui buscar uma receita que já etstei de um pão de doce de leite pra fazer e elvar pra creche que ajudamos...quando em deparei com lindos brioches de laranja, ah não resisti mudei o foco e fui prontamente à cozinha com uma única coisa em mente...os deliciosos brioches(detalhe, não estou podendo comer pães durante a quaresma então foi um sacrifício e tanto).

usei a receita certinha, mas como prefiro usar o fermento instantãneo por praticidade e maio confiança, isso acaba modificando um pouco o processo, que por sinal é facilíssimo, fiz tudo a mão, não fez sujeira nem exigiu músculos biônicos!

cheiroso ficou, lindo também, e todos disseram que estava maravilhoso...eu confio em opinião de criança entao...digo que estava maravilhoso, também!

Brioches de Laranja


250ml de leite morno
20g de fermento biológico fresco(usei 7 grs do biológico seco instantanêo)
500g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
75g de manteiga, derretida e fria
raspas da casca de meia laranja(aumentei para rasps de 1 laranja)
manteiga derretida para pincelar os brioches - cerca de 1 colher (sopa)

esse é o processo que a Pat seguiu para fazer com o fermento fresco:
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cova no meio.Despeje o leite, adicione o fermento (esfareladinho) e uma colher (chá) de açúcar. Misture duas ou três vezes - você vai incorporar só um pouco da farinha nesta misturinha, deixando a maior parte nas beiradas da tigela.

Cubra com um pano de prato e deixe crescer por aprox. 15 minutos (eu coloco a tigela coberta dentro de uma sacolinha plástica de supermercado e fecho bem para servir como uma espécie de estufa).
A superfície deve ficar cheia de bolhas.
Junte os ingredientes restantes (a farinha da tigela, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, o ovo e a manteiga) e misture bem, até a bola de massa se desgrudar da tigela. Se necessário, adicione um pouquinho de farinha - eu precisei de 1 colher (sopa) cheia. Cuidado com o excesso de farinha, pois isso pode deixar o pãozinho duro.

Cubra e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.
Misture novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas. Coloque-as em forminhas para muffins e leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

essa é a maneira que eu fiz:
Peneire a farinha. Misture o açúcar, sal e fermento à farinha, coloque numa tigela grande e faça uma cova no meio. Despeje no buraco o ovo batido, a manteiga, as raspas e parte do leite. Vá incorporando a farinha aos líquidos e conforme for necessário adicione o leite(sobraram 35 ml dos 250 ml solicitados-esse método evita o excesso de líquido que resultará na adição de farinha, que por sua vez desbalanciará a receita), trabalhe rapidamente a massa sobre uma superficie plana(não precisei enfarinhar).

Cubra e deixe crescer por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.

Amasse novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas(eu fiz receita dupla então cortei 11 bolinhas de 65 grs e mais 15 bolinhas de 50 grs). Coloque-as em forminhas para muffins(eu preferi colocarnuma assadeira reonda e colocálos proximos para que se unissem), espere crescer novamente por cerca de 30 minutos, leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

espero que gostem! eu adorei o resultado mesmo sme provar e assim que terminar a quaresma farei de novo!

18 comentários:

Cláudia disse...

Show the receita, Laila, aposto que as crianças sentiram muito amor comendo esses pãezinhos tão lindinhos. Parabéns à Pat tb.

bjokas

Gourmandise disse...

Laila, pão é sempre bom! Feito em casa então, melhor ainda! Qdo tenho tempo, gosto de fazer o meu, para o café da manhã!
achei diferente este com laranja! Será que dá certo diminuir um pouco a quantidade de leite e usar um pouco de suco de laranja reduzido?
bjoca,
Nina.

Marizé disse...

Isso deve ser mesmo muito bom.

A opinião das crianças é sempre absolutamente sincera por isso é de acreditar mesmo.

Receita anotadissima!

Beijocas

cozinha da drica disse...

Laila ficaram profissionais!!! Gordinhos e lindinhos como devem ser!!! Bjs

Anônimo disse...

Laila que maravilha ajudar uma creche, e vc tem razão criança não mente se tratando de comidinhas...
Também adorei o seu recadinho...

http://clauristow.blogspot.com/

Beijão
Clau

Patricia Scarpin disse...

Eu amei!! Ficaram tão lindos, Laila - e douradinhos do jeito que eu gosto!

Laurinha disse...

Lindinha!!! Já falamos sobre 'pesca' de receitas.... esta, só não fiz no domingo, pq não tive tempo, mas ainda vou fazer!!
Ficaram lindos!!!
Apetitosos!
Beijinhos,

Leila Zandona disse...

oi Laila,

tu nao sabe como meus olhos brilharam quando eu vi a tua receita. Eu amooo brioche e tem sempre aqui em casa. Meu marido tambem é adicto e eu sempre tive vontade de fazer mas nunca achei nenhuma receita que me incentivasse e eis que vim aqui e...tchran... vou fazer este final de semana. cruze os dedos para que de certinho.
beijinhos e muiito obrigado por esta receita.

Leila Zandona disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
CRIS do Mix (BRASIL) disse...

Laila, teu brioche ficou lindo! Também adoro deixar as receitas mais práticas!
Vc é muito talentosa, parabéns!
Um beijão da amiga, Cris.

Anônimo disse...

Gracinha de receita...tem jeito de criança mesmo essas bolinhas fofas, e parecem deliciosas!

Marcia disse...

Laila, os brioches estão lindos! Devem ter ficado muito gostosos! Sobrou algum p/ me mandar? ;) Bj

Anette disse...

Parece-me trabalhoso, mas delicioso também!!!
Ficaram lindos os brioches, Laila!
Beijinhos

risonha disse...

dá um pouco de trabalho, mas o resultado final é tão bonito que fiquei cheia de vontade de experimentar.
beijos e feliz dia de S. Valentim

Gatinha na cozinha disse...

que delicia!!! ainda vou conseguir fazer algo assim.,. ja guardei a receita!! bjkas dani

Luciana Macêdo disse...

Brioches para acompanhar o meu cafezinho.
Adorei a idéia.

Cris disse...

Laila! Ficaram lindos mesmo. Eu até imagino a carinha de felicidade das crianças comendo estes pãezinhos fofinhos. Bjs!

Valentina disse...

Sou louca por brioches. Ficaram lindos os teus. E queria também dizer que amei a idéia da estufinha.vou copiar.