brioches da pat

a querida Pat sempre coloca deliosas receitas em seu blog(como todos sabem!). então fui buscar uma receita que já etstei de um pão de doce de leite pra fazer e elvar pra creche que ajudamos...quando em deparei com lindos brioches de laranja, ah não resisti mudei o foco e fui prontamente à cozinha com uma única coisa em mente...os deliciosos brioches(detalhe, não estou podendo comer pães durante a quaresma então foi um sacrifício e tanto).

usei a receita certinha, mas como prefiro usar o fermento instantãneo por praticidade e maio confiança, isso acaba modificando um pouco o processo, que por sinal é facilíssimo, fiz tudo a mão, não fez sujeira nem exigiu músculos biônicos!

cheiroso ficou, lindo também, e todos disseram que estava maravilhoso...eu confio em opinião de criança entao...digo que estava maravilhoso, também!

Brioches de Laranja


250ml de leite morno
20g de fermento biológico fresco(usei 7 grs do biológico seco instantanêo)
500g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
75g de manteiga, derretida e fria
raspas da casca de meia laranja(aumentei para rasps de 1 laranja)
manteiga derretida para pincelar os brioches - cerca de 1 colher (sopa)

esse é o processo que a Pat seguiu para fazer com o fermento fresco:
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cova no meio.Despeje o leite, adicione o fermento (esfareladinho) e uma colher (chá) de açúcar. Misture duas ou três vezes - você vai incorporar só um pouco da farinha nesta misturinha, deixando a maior parte nas beiradas da tigela.

Cubra com um pano de prato e deixe crescer por aprox. 15 minutos (eu coloco a tigela coberta dentro de uma sacolinha plástica de supermercado e fecho bem para servir como uma espécie de estufa).
A superfície deve ficar cheia de bolhas.
Junte os ingredientes restantes (a farinha da tigela, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, o ovo e a manteiga) e misture bem, até a bola de massa se desgrudar da tigela. Se necessário, adicione um pouquinho de farinha - eu precisei de 1 colher (sopa) cheia. Cuidado com o excesso de farinha, pois isso pode deixar o pãozinho duro.

Cubra e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.
Misture novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas. Coloque-as em forminhas para muffins e leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

essa é a maneira que eu fiz:
Peneire a farinha. Misture o açúcar, sal e fermento à farinha, coloque numa tigela grande e faça uma cova no meio. Despeje no buraco o ovo batido, a manteiga, as raspas e parte do leite. Vá incorporando a farinha aos líquidos e conforme for necessário adicione o leite(sobraram 35 ml dos 250 ml solicitados-esse método evita o excesso de líquido que resultará na adição de farinha, que por sua vez desbalanciará a receita), trabalhe rapidamente a massa sobre uma superficie plana(não precisei enfarinhar).

Cubra e deixe crescer por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.

Amasse novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas(eu fiz receita dupla então cortei 11 bolinhas de 65 grs e mais 15 bolinhas de 50 grs). Coloque-as em forminhas para muffins(eu preferi colocarnuma assadeira reonda e colocálos proximos para que se unissem), espere crescer novamente por cerca de 30 minutos, leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

espero que gostem! eu adorei o resultado mesmo sme provar e assim que terminar a quaresma farei de novo!