colorindo uma tarde cinza

tarde cinza, perfume de chuva, aconchego da casa dos pais, irmaos e amigos... qual a receita certa...
aventurar-se num bolinho, com gosto de casa de vó!

Bolo de coco queimado, nozes e buttertoffee

caramelo
100 grs de nozes
100 grs de açucar
100 ml de água

quebrar as nozes.
caramelizar o açúcar, assim que ele começar a dourar junte a água,Continue cozinahndo em fogo baixo, espere o caramelo ficar uniforme, sem grumos e então adicione as nozes piacadas. Mexa por 2 minutos, despeje sobre uma forma de silicone, ou uma forma untada. Deixe esfriar seu caramelo e quebre-o em pedacinhos. Reserve.

Bolo
3 ovos separados
50 grs de coco fresco(usei o fresco pq o tinha, mas é mais fácil usar o seco)
100 ml de leite de coco
1 xíc de chá de açúcar
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2,5 xic de cha de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda de aprox 24 cm de diametro.
coloque o coco numa frigideira, em fogo baixo, vá mexendo até ele ficar tostadinho.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, com o açúcar, assim que obter um creme fofinho e esbranquiçado, adicione a manteiga,e o sal. Incopore o leite de coco, o coco tostado e frio e bata mais um pouco. Acrescente a farinha, pouco a pouco, mexendo suavemente, junte os pedacinhos de caramelo de nozes, por fim, some o fermeto em pó e as claras em neve. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aprox. 30 minutos ou até que o teste do palitinho aprove o bolo.

buttertoffee
1 xíc de chá açucar
0,5 xic de chá água
2 colh de sopa de manteiga
0,5xic de chá creme de leite

caramelize o açúcar, adicione a água, espere os grumos se desfazerem, adicione a manteiga e pro ultimo o creme. Despeje sobre o bolo.
adicione confeitos coloridos pra colorir nosso dia!!

desfrutem!

pintando de azul...

estou numa nova jornada, isso significa muito, mas muito trabalho. pouco tempo para a cozinha casual e menos ainda para registrar aqui o que anda acontecendo em minha cozinha. mas numa tarde de domingo consegui fazer esse mimo para todos.

a receita é da querida Valentina, musa inspiradora de muitos blogueiros(comanda o Trem Bom com maestria), e como todas as outras que eu já fiz, me surpreendeu! o bolo é super fofinho e macio, as frutinhas contrabalanceiam o açúcar, e faz com que o bolo seja inesquecível.

fácil, rápido, sem truques e delicioso... está esperando o que pra correr pra cozinha? 

Bolo de Blueberry com Calda de Baunilha

2 xic de farinha de trigo

1 colh de sopa de fermento em po

1 colh de chá de sal

2/3 xic de óleo de canola

1 xic de açúcar

1 xíc de leite

1 colh de extrato de baunilha

1 1/2 xic de blueberries(se forem frescos, passe-os pela farinha de trigo)

calda de baunilha

1 xíc de açúcar de baunilha

1/2 xíc de água

1/2 fava de baunilha

Pre aqueça o forno a 180 graus, e unte uma forma com buraco central com 24 cm de diametro.

peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. reserve.

bata bem os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem cremoso. adicione alternadamente  o leite, a baunilha e os secos. Quando a massa estiver bem lisinha e uniforme adicione as blueberries

coloque a masas na assadeira e deixe por aproximadamente 1 hora no forno, faça o teste do palito. Deixe esfriar e depois desenforme.

enquanto o bolo esfria, coloque os ingredientes da calda para ferver. assim que a calda estiver grossinha, desligue o fogo e despeje a calda sobre o bolo.


fiz minúsculas alterações na receita da Valentina, vale a pena conferir o blog todinho dela!
passem por lá e vejam as delicias!
espero que curtam esse bolo! beijos

o milagre do Sto. Miles!

visitei uma exposição surpreendente, "Queremos Miles"(está aberta ao público até o dia 29 lá no sesc pinheiros-gratuita!). achava que conhecia um pouco do trompetista Miles Davis, mas fiquei absmada com a genealidade dessa figura! o cara passeou como poucos, em diversos estilos musicais, tornou-se uma lenda ainda em vida, aplaudido por outros conceituados musicos... enfim recomendo que todos dêem uma espiadinha nessa exposição...afinal temos que agradecer quando acontecem essas iniciativas na cidade, nao é mesmo?

voltei pra casa tão abastecida de música boa, de arte e energia que fui lá no meu refugio fazer algo simples, que me permitisse continuar naquela bolha mágica das notas do trompete. e devo dizer sem modestias que o bolo ficou encantador, levinho e fofo ..quase acabou numa sentada dos irmãos à mesa- Obrigada Santo Miles!

Bolo de Coco encantador
inspirada pela minha musa da blogosfera:Valentina e seu bolo de coco com abacaxi assado

1 xic de farinha de trigo
1/2 xic de amido de milho
1 colh sopa fermento em pó
1 1/2 xic de açucar
100 grs de coco em flocos(sem açúcar)
100ml de óleo de canola
3 ovos separados
170 grs de iogurte natural

comece pre aquecendo o forno a 200graus Celsius. Unte uma forma de furo central.
separe os ovos e bata as claras em neve, reserve-as.
num bowl bata as gemas com o açúcar até incorporar bem e então agregue o óleo e o iogurte. Adicione com coco em flocos, mexa e agora é a hora do trigo e do amido de milho. Agora temos uma massa homogênea, agregamos para finalizar o fermento e depois com delicadeza as claras em neve.
hora de colocar a massa na assadeira, leve para assar por cerca de 30 minutos no forno a 200graus.
espere esfriar um pouco e desenforme.

caldinha(só para dar um charme)
80 ml de leite de coco
20 ml de água
1 colh de café de manteiga
2 colh de sopa de açúcar

junte tudo numa panelinha e ferva por 3 minutinhos, despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe um pouco de coco para enfeitar.

agora é sua vez, coloque sua música inspiradora, relaxa e vai lá bater um bolinho!

gentileza!

devo admitir que os pães são, definitivamente, generosos comigo. nunca me especializei nos danadinhos, nem tão pouco dou tamanha atenção  as receitas minuciosas, mas sempre que me proponho a faze-los, acredito que o fermento ativa os deuses da comida e eles logo estufam de piedade, rs.
resolvi fazer os pães porque tinha uma quantidade "gorda"de gemas na geladeira e sabia que elas ernderiam um pão bem amarelinho... procurei receitas, espiei uma aqui e outra alí e com  embasamento nelas comecei a misturar, amassar, sovar, boleia e ... voilá... pães deliciosos pra uma tarde chuvosa... ou um café da manhã demorado... ou uma beliscadinha ao passar pela cozinha!
chamei-o de brioche por ser uma massa bem rica em manteiga em ovos, fiz em 3 versões, um pão simples sem incrementos, um de amendoas e passas  um docinho com geléia de frutas vermelhas e amendôas, escolha seu sabor, arrisque-se na massa e prove!

Brioches de Amendôas com passas
rende 4 pães do tamanho de uma forma de bolo ingles

1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de fermento biológico instantâneo
3 colh de sopa de açucar
1 colh de sopa de sal
raspas de 1 laranja
250 grs de manteiga
8 gemas
1 1/2 xíc de leite
150 grs de amendoas tostadas e picadas
80 grs de passas hidratadas no suco da laranja

Misture num bowl grande toda a farinha com o açúcar, o sal e o fermento. Abra uma covinha e alí coloque a manteiga em temperatura ambiente e as gemas. Mescle a farinha com essas gorduras até ficar bem distribuida e então vá colocando o leite e amassando tudo. Quando a massa estiver unida comece a trabalhar numa superfície lisa com um pouquinho de farinha, se necessário. Faça uma bola e coloque no bowl(que deverá ser untado para nào atarpalhar na fermentação), cubra com plástico filme que deverá tocar na massa, assim não formar aquelas casquinhas na massa. Deixe descansar até dobrar de volume, então divida a massa em 4, abra em retangulos e distribua o recheio que preferir, aqui foram as passas e amendoas e enrole como um rocambole. Coloque nas formas untadas, faça uns cortes com uma faca afiada, além de enfeitar o pão ajuda na fermentação, cubra com um pano e deixe repousar até crescer novamente.
agora é hora de assar. Aqueça o forno a 250 graus por uns 5-8 minutos. Pincele os pães como preferir(eu usei uma mistura de leite e açucar mas nao gostei, prefiro a boa gema) e leve a forno juntamente com uma assadeira que contenha água(isso fará com que o vapor liberado forme a crostinha no pão) deixe no forno por 10 minutos a 250 graus, depois baixe para 220 graus e asse por mais uns 10 minutos, ou até que ao bater no pão ele faça um som oco(esse teste serve para todos os pães, como o do palito para os bolos..)
Prontinho agora é só passar o café e separar a manteiga para deliciar-se!

adocica meu amor!

geléias são fascinantes,  desde o início...escolher o que há de fresquinho na estação, cozinham lentamente enquanto inebriam quem está em casa e por fim nos satisfazem com a doçura.
indispensável no pão fresquinho, nas panquecas recém preparadas ou com o queijo fresco e a torradinha; não exije técnicas complicadas, mil e um ingredientes e utensílios... dá pra fazer de montão e presentear os amigos, abastecer a dispensa e agradar aquela pessoa meio amarga com a vida!

postei anteriormente uma receita de geléia de jabuticabas, mas deu uma alterada e o resultado ficou divino, bem mais consistente essa geléia entrou na minha lista de preferidas!experimente!!


Geléia de Jabuticabas

jabuticabas lavadas(usei cerca de 300grs)
açúcar cristal
1 maçã
água


Corte a maçã em 3-4 pedaços, coloque numa panela junto com as jabuticabas e com os punhos cerrados, esmague-as. Cubra as jabuticabas com água e leve ao fogo alto e ferva até que o suco fique escuro e reduza levemente, o suficiente para pingar da colher(cerca de 20 min).

Use uma peneira de metal para peneirar, vá apertando bem( as peneiras de plástico ficarão tingidas). Separe os pedaços de maçã e os pique em cubinhos(assim você terá pedacinhos de fruta na geléia), reserve.

Coloque o suco num recipiente transparente e marque a altura do suco, use uma fita para isso. Volte o suco para a panela e encha o mesmo volume do recipiente, antes repleto pelo suco, com açúcar cristal. Mescle o açúcar, os pedacinhos de maçã e o suco na panela e volte ao fogo para ferver. Você deverá mexer ocasionalmente sua geléia, cozinhando em fogo baixo até que engrosse bem.

Ainda quente, encha vidros esterelizados e tampe rapidamente. Espere esfriar e se delicie com esta geléia!!!

cupcakes super especiais

se tem uma coisa que eu realmente gosto de fazer é receber amigos em casa, e para essas ocasiões nada melhor do que guloseimas para embalar as conversas.

quando marcamos essas reuniões em casa podemos nos organizar e preparar coisinhas bacanas e práticas para que a festa não vire um pesadelo para o anfitrião que deve desfrutar tanto quanto seus convidados.

há alguns dias foi a minha vez de ser a anfitriã. como estava um tanto atribulada minha semana acabei por fazer uns cupcakes rapidíssimos, mas que nos revigoram com seu gostinho de infância... humm a primeira mordida revela a surpresa, uma farta camada de merengue cobrindo a maciez do mini bolo... ai ai, já quero mais um!!

vamos pra cozinha?

Cupcakes Surpresa de duplo chocolate

receita da Martha: chocolate cupcakes

3/4 xic de cacau em pó

3/4 xic de farinha de trigo

1/2 colh de chá de fermento em pó

1/4 colh de chá de sal

3/4 xic de manteiga em temperatura ambiente

1 xic de cha de ac;úcar

3 ovos garndes

1 colh de chá de essencia de baunilha

1/2 xic de sour cream(usei iogurte natural)

1 receita de merengue italiano( mostrei aqui e aqui)

250 grs de chocolate meio amargo derretido

pré aqueca o forno a 200 graus e prepare 12 forminhas de cupcakes.

Peneire juntos o cacau,  farinha de trigo, o fermento e o sal.

Bata o acúcar com a amnteiga até ficar bem cremoso, adicione os ovos um a um e a baunilha. Alternadamente vá incorporando os secos e o sour cream. Bata bem até a massa ficar homogenea.

Encha as forminhas com a massa, nao ultrapassando 3/4 da forma. Coloque para assar por cerca de 20-25 minutos.

Depois de frio cubra com o merengue e banhe-os um a um no chocolate... hummm agora é só se deliciar!!!

recebendo visitas

quem assistiu ao filme "minha mae quer que eu case" deve lembrar-se de quando a chef de cozinha, protagonista da historia, comenta que assa cookies sempre que tem visitas... sigo essa técnica de perfumar o ambiente... afinal tbm mundo gosta de um bom biscoito.

essa receita é tão simples, saída de um livrinho fininho, baratinho...destes que compramos nas bancas de jornais mesmo. sem mistérios é uma receita bem pratica... com ingredientes que normalmente temos pode-se sim fazer um incrível cházinho em 20 minutos.

Cookies de Café com chocolate

20-30 unid

125 grs de manteiga em temp ambiente(tentei usar uma vez margarina culinária e não ficou tão bom)

3/4 xic de acucar

2 colh de chá de café solúvel dissolvida em 1 colh de sopa de água fervente

1 colh de chá de essência de baunilha

1 1/3 xic de chá de farinha de trigo

1 colh chá de fermento em pó
1 pitada de sal
quadrados de chocolate( ou gotas de choco)

bata a manteiga com o acucar até obter um creme(fiz com uma colher de pau, msm). junte o café e a baunilha. adicione a farinha, o sal e o fermento. misture bem e você já tem a massa prontinha.

agora faca bolinhas e coloque numa assadeira untada, deixe uns 2,5cm de espaço entre elas. achate-as ligeiramente e coloque um quadradinho de chocolate no centro de cada biscoito, fazendo uma leve pressão. leve ao forno a 160 graus por 20 minutos. deixe esfriar e guarde em potes fechados.

fim glorioso dos caquis

e mais um caso de extermo amadurecimento de frutas se repete... desta vez os protagonistas são os caquis.

docemente perfumavam a cozinha, clamando por um fim glorioso e assim fizeram minha tarde mais aconchegante...

Bolo de Caquis

3 ovos
4 caquis maduros
1 1/2 xic de acúcar
50 ml de óleo de canola
50 grs de aveia em flocos
250 grs de farinha de trigo com fermento
suco e raspas de 1 tangerina

faca um caramelo com 1 xícara de acúcar e cubra o fundo de uma forma redonda com 20 cm de diametro. distribua fatias de 1 caqui para decorar. reserve a forma.

retire a polpa dos 3 caquis restantes e cozinhe por 5 minutos numa panelinha. deixe esfriar.
com uma colher de pau bata os ovos com o acúcar restante, junte a polpa dos caquis e o óleo. una então a farinha de trigo e a aveia. mexa bem e coloque sobre a assadeira caramelada.

asse por 50 minutos a 180 graus, ou até que o palitinho saia limpo.

peras para que te quero???

tem uma frutaria linda há algumas quadras de casa, sempre dou uma caminhada passo por lá e trago flores, frutas e algumas coisinhas especiais... e num desses ataques exagerados comprei muitas peras... peras portuguesas, vermelhas, williams.

não consegui vence-las, decidi fazer uma caldinha de baunilha e aferventá-las, enquanto isso pensava no bolinho que faria...

acabei por fazer a massa com uma farinha de macadamias, colocar pedacos de pera por cima e assar... o resultado: uma massa amanteigada com sabor intenso de macadamias e o delicado pedaço de pêra agregando umidade....hummm acho que vou "roubar" mais um!

Bolinhos de macadamias com pêras em calda

rendimento: 6 bolinhos

2 ovos grandes

1 colh de sopa de óleo de canola

75 grs de acúcar

100 ml de leite

50 grs de cream cheese

100 grs de farinha de macadamias

120 grs de farinha de trigo com fermento

1 1/2 unid pera em calda

unte e enfarinha 6 forminhas de muffins. pré aqueca o forno a 180 graus.

bata com um fouet os ovos com o óleo, o açúcar, o leite e o cream cheese.

misture as 2 farinhas e incorpore à massa.

divida a massa e coloque 1/4 de pera em cada forminha  aperte levemente. leve ao forno e asse por 40 minutos ou até que cresca e fique dourado nas laterais.

agora é a melhor hora...deguste com um cházinho entre amigos, presentei vizinhos ou simplesmente aproveite sozinho, não irá se arrepender!

para todo tamanho de criança

gosto por demais de resgatar receitas, fazer releituras de sabores da infância, tentar reconstruir os sabores memoráveis, e tem um bolo que esteve presente por grande parte da minha infância, o bolo nega maluca...gosto tanto dele que o coloquei ano passado na carta de sobremesas do Anita, acho que trazia recordações a muitas pessoas, ele era bem solicitado.
e agora deixo pra vocês a receita que eu fazia por lá...

Bolo Nega Maluca

8 porções gordas

4 ovos

240 grs de açúcar

150 grs de manteiga em temperatura ambiente

140 grs de chocolate em pó

150 ml de leite integral
150 grs de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento químico em pó

Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta, na batedeira, até que torne-se uma mistura cremosa e densa. Junte a manteiga em pedaços, e o chocolate em pó. Continue batendo até que a massa fique homogênea. Agregue o leite e a farinha de trigo aos poucos. Bata por mais 5 minutos e então una o fermento químico, sem parar de bater.
Asse o bolo por aprox. 40 minutos ou até que o palitinho saia seco.

Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó. Asse em forno pré aquecido a 180°C por 40-50 min ou até que o palitinho saia seco.

Calda de brigadeiro:
300 gsr de leite condensado
80 gsr de chocolate em pó
25 grs de manteiga
100 ml de creme de leite fresco
chocolate granulado

coloque numa panela o chocolate, manteiga e o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela. Junte o creme de leite até diluir a calda.

Agora é a hora do deleite., derrame a calda sobre o bolo, espalhe chocolate granulado sobre o bolo e ai vai a dica...tenha um copinho de chá gelado de capim santo...ele vai ajudar a limpar o paladar...aliviando o palato e a culpa da consciência!

de mansinho...

de mansinho vou voltando...

sem promessas, trago gostosuras, ideias, invencionices e convencionices.
afinal é de minha natureza afagar.

Bolo super úmido de frutas
receita base: mom's apple cake - smitten kitchen


3 maçãs, usei variedade Gala
3 bananas, usei nanica
1 colher de sopa de canela
3 colheres de açúcar
suco de 1/2 limão

2 3 / 4 xíc de chá de farinha de trigo peneirada
1 colh de sopa de fermento em pó
1 colh de chá de sal
1/2 xíc de chá de óleo de canola
2 xíc de chá de açúcar
1 / 4 xíc de chá de suco de laranja
1/2 xíc de chá de leite
5 ovos
4 colh de sopa de brandy(conhaque)

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Unte uma forma de tubo e polvilhe açúcar.

Descasque e corte em cubos as maçãs e bananas. Mescle-as ao açúcar, suco de limão e canela em pó. Reserve.

Num bowl, misture a farinha, o fermento e o sal.

Bata com um fouet, o óleo, o suco de laranja, leite, brandy e o açúcar. Incorpore os ingredientes molhados aos secos e em seguida, adicione os ovos, um a um. Bata bem.

Despeje metade das frutas na assadeira, espalhe metade da massa sobre ela. Repita o processo com o restante das misturas. Asse por cerca de 45min, ou até um palitinho sair limpo. Desenforme ainda quente.


Se eu contar que não durou mais do que 2 horas, percebe-se que meus convidados gostaram né?

bjos

gotinhas douradas

receita de avó essa... mas dessa vez a avó nao é minha... Dona Olga é avó de uns amigos muito queridos e numa visita a casa destes amigos ela aprontou a safadeza de me apresentar aos seus bolinhos de chuva. Completamente distintos dos q eu conhecia, estes são sequinho, delicados e graciosos.

Recomendo que provem essa gosto sura na chuva ou não!

Bolinhos de Chuva de Dn. Olga


2 ovos
1 casca de ovo cheia de óleo(usei canola)
1/3 xíc de leite
2 colh de sobremesa de açúcar
2 colh de café de fermento quimico
farinha de trigo até dar o ponto(usei 2 xíc)

oleo para fritar
açúcar e canela par polvilhar

mescle o óleo ao ovo e ao leite. junte o açúcar e o fermento, mexa bem e vá juntando farinha de trigo até obter uma massa homogenea, que desgrude das mãos. Você terá que fazer rolinhos, para cortar como gchoccis.

Frite as bolinhas em óleo abundante até ficarem douradas, polvilhe açúcare canela e começe a deliciar-se!

obrigada Dn. Olga!!!

geleiando...

tão gostoso é senter-se a tarde, pegar um pãozinho morno e deliciar-se com a geleia fresquinha... tão bom quanto ficar sentado a mesa com sua avó, sua irmã, papendo enquanto limpam, cortam e apuram o doce... e o prazer de quem recebe os potinhos???

desta vez queria agradar o irmão...entao tratei logo de encontrar mirtilos, mesmo que congelados eles resultaram em uma deliciasa geléia, aromatizada aidna com o limão siciliano...ai ai... uma perdição!

Geléia de Mirtilos

1 kg de mirtilos congelados(blueberries)
0,5 kg de açúcar
suco e raspas de 2 limões sicilianos

coloque os mirtilos numa panela, onde vá cozinhar, usei de inox. junte o açúcar, o suco e as raspas do limão. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cverca de 40 minutos a 1 hora. Para fazer o teste, deixe um pratinho do freezer e coloque um pouco da calda no prato, se ele escorrer lentamente está pronto.

Coloque em potes de vidro, esterelizados, deixe-os esfriar de ponta cabeça(dica da super Nina) e guarde por até 3 meses...duvido q durem tudo isso!

agora é só comer!!!!

o meu bolo preferido

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não como ele desde que sou criança, ele não era feito pela vovó, pela mamãe ou pela mãe de um amigo...

é o bolo que uma amiga especial fez, publicou e lançou suas sementinhas pelo vento...

um bolo elegante, delicado e simplista... é o bolo de polenta com uvas da laurinha...passem por lá e vejam como o dela ficou lindo!

Bolo de Polenta com Uvas

½ xícara de azeite de oliva
2 ovos inteiros, grandes
1 xícara de açúcar
½ xícara de suco de laranja, espremido na hora e coado
1 ¼ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de flocos de milho instantâneo – polenta instantânea
2 colheres (chá) fermento em pó químico
1 colher (chá) sal – veja se a polenta já não tem sal, para não salgar o bolo...
Raspas da casca de 1 laranja

1/3 xícara de açúcar, para polvilhar
1 ½ xícaras de uvas

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro ou uma média, de bolo inglês, com azeite, forre o fundo com papel manteiga e unte-o, também (usei uma forma de silicone por isso nao coloquei o papel.)

Em uma vasilha grande, misture o azeite, ovos, açúcar e o suco de laranja. Acrescente a farinha, polenta, fermento, sal e as raspinhas, misturando delicadamente e o suficiente para deixar uma massa homogênea.
Coloque 1/3 da massa na forma preparada, coloque as uvas, cubra com mais 1/3 de massa, uvas, e o restante da massa. Coloque as uvas restantes, afundando-as levemente na massa.
Leve ao forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e deixe-o ainda na forma, sobre uma gradinha, para esfriar, por 20 minutos.
Retire o bolo da forma, retire o papel manteiga do fundo, e recoloque o bolo na gradinha, para terminar de esfriar.

descubram novos sabores, brinquem com os perfumes e degustem tudo!

adoçando o mundo

é impressionante o poder de um presente açúcarado... docinhos fofos são capazes de alegrar, entusiasmar e adoçar os coraçõeszinhos que por ai estão um tanto calados.

por isso minha paixão por doces, acho que na realidade e o prazer de oferecer prazer que me fascina.

e os cupcakes tem, definitvamente, esse poder. vamos todos adoçar o mundo!

Cupcakes de Amendoas com Cream Cheese e Morangos

1 1/2 xíc de farinha de trigo
1/2 xícde farinha de amendoas
1/2 colh chá de sal
2 colh de chá de fermento em pó
1/2 xíc de manteiga sem sal amolecida
3/4 xíc de açúcar
2 ovos
1/2 xíc de leite
1/2 xíc de cream cheese
1/4 colher de chá de essência de amendoas
1/2 xíc de frutas cristalizadas e passas

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas de papel.

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes e a farinha e o suco alternadamente.

Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos

cobertura de cream cheese
fonte: blog coisas simples
200 grs de cream cheese em temperatura ambiente
1/2 xícara manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
morangos para decorar

Bata o cream cheese em velocidade baixa ate ficar cremoso. Em seguida a manteiga e a essência de baunilha, depois aos poucos o açúcar, bater até ficar um creme leve. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore com um morango lavado.


espero que gostem! bjos

tempos e tempos, com sequilhos de Dn. Mercedes

há períodos onde tudo o que queres é o novo, novo corte de cabelo, novo esmalte, novos lugares, novos sabores, quando testar nunca é demais... outros dias, semanas você passa revirando fotos, buscando receitas da avó, usa aquele lenço que sua mãe guardou por anos e só quer fazer um coque bagunçado nos cabelos.

estou atrás na fase coques descabelados, fotos reviradas, rascunhando lembranças e buscando receitas paulistas, das avós de outras pessoas, receitas em pratos fundo, colheres generosas ou não.

a receita de hoje é de Mercedes Marcondes Sampaio( Pindamonhangaba, 1903), receita retirada do delicioso Não é Sopa de Nina Horta, sábia das panelas e palavras.


Sequilhos de Coco

leite de 1 coco(veja como extrair o leite do coco neste vídeo)
3 gemas
1 colh de manteiga lavada( alguem sabe como lavar a manteiga? )
9 colh rasas de açúcar
q.b. polvilho doce(usei cerca de 500 g)

Extrair-se o leite do coco em uma vasilha enxuta e une-se as gemas, a manteiga e o açúcar. Mistura-se bem e vai-se pondo o polvilho aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente, em ponto de amassar. Quando a massa estiver bvem uniforme forme argolinhas e asse em forno pré aquecido a 180°C até secarem sem dourar.

obs: prefira come-los no dia seguinte ao assar, a textura fica muito melhor)

rendem um montão de sequilhos, estes não ficam esfarelentos como a maioria, parece que levarão dias até aquele montante de argolas acabem, mas logo restam apenas migalhas no vidro.

para os dias descabelados, com uma xícara de café preto coado no saco de pano... sequilhos de Dn. Mercedes.

certo saudosismo

quem resiste a um levissimo bolo de fubá? aqueles que não aguentam serem segurados com indelicadeza, quebram no curto caminho a boca...de tão macios que são. aquele que prontamente te remete a uma xícara de café recem passado, no coador de pano, lenha queimando, cair de tarde...

sentir tudo isso não é defícil... anote a receita irresistível da querida Akemi, tire os ovos da geladeira, separe o restante dos ingredientes e logo mais você estará compartilhando esse gostoso momento com outras pessoas.

Akemi, obrigada por repartir a receita da mãe do Aldo com todos nós! Mãe do Aldo, a senhora tem umas mãos para a cozinha... parabéns!

Bolo de fubá da Mãe do Aldo

*a receita indicava xícaras de 200ml, usei a xícara padrão de 240ml.

3 ovos grandes
1 1/4 xícaras de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado ou coco ralado (pode usar uma colher de cada tbm)

Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e polvilhada com fubá. Leva para assar em forno pre-aquecido a 180oC por 40 a 50 minutos ou espetando o palito, este saia limpo.

Não há quem resista a uma fatia, ou duas... quem sabe três ou quatro...

mordiscando...

não demorei 5 minutos entre mordiscar o primeiro brioche e vir correndo transcrever a receita aqui!

foi uma junção do Brioche de maçã, nozes e passas da Marcele, Cozinha Pequena, com o Brioche de Maçã e Canela da Bron.

ficou divino...a massa é super levinha...com o açúcar de leve...e a cobertura de maçã...humm sensacional! eu se fosse você iria já pra cozinha!

Brioche de Maçã, Canela e Mel
8 brioches individuais


massa:
1/3 de uma xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite integral morno(usei desnatado)
600 g de farinha de trigo
14g de fermento biológico seco
80g de manteiga sem sal
1 ovo levemente batido
1 pitada de sal

cobertura:
2 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias
2 colh de sopa de açúcar
1 colh de chá de canela em pó
30 grs de manteiga em temperatura ambiente
1 limão

calda:
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água morna
algumas gotas de limão

massa:
Mescle o fermento biológico e o açúcar no leite. Mexa cuidadosamente até ficar uniforme, cubra a vasilha com um pano de prato seco e limpo e deixe descansar até que se forme uma espuma.

Num bowl, coloque a farinha e o sal. Acrescente a manteiga, e com as pontas dos dedos, misture esses ingredientes.Introduza a esponja e o ovo.

Misture tudo até obter uma massa uniforme. Cubra essa vasilha grande com um pano de prato seco e limpo e deixe descansando por 45 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

Depois do repouso, retire a massa da vasilha, polvilhe um pouquinho de farinha de trigo na bancada, e sove por aproximadamente 5 minutos até que ela fique com a consistência macia e elástica.

Divida em 8 pedaços iguais e molde cada um em forma de bola.

cobertura:
Mescle a manteiga com a canela e o suco de 1/4 do limão. Reserve.
Regue o erstante do sumo do limão sober a sfatias de maçãs.

Coloque os pães numa forma enfarinhada, sob cada um coloque 1-2 fatias de maçãs e 1/2 colh de café da manteiga aromatizada. Deixe levedar por mais 15 minutos, enquanto pré aquece o forno a 220 graus.

Asse por cerca de 25 minutos, até que estejam douradinhos.

Enquanto isso, prepare a calda: aqueça em uma pequena panela o mel, a água e as gotinhas de limão (não precisa deixar ferver).

Retire os brioches do forno e pincele-os com a calda.

Obrigada meninas pelas receitas maravilhosas!
bjs

cheirinho espalhando pela cozinha...sala...

havia um bom tempo que a receita do bolo de melado da querida Lina estava na minha listinha de "devore-me".

como soube que um casal vizinho irá viajar amanhã, resolvi aproveitar para participar do desafio da Gina, do Naco Zinha, trata-se de apresentar um mimo para oferecer aos vizinhos pelo dia do vizinho, 23 de dezembro.

agreguei uns perfuminhos para o bolo ter mais "cara" de Natal, e por sorte a receita rendeu 2 bolos, adoramos ter "sobrado" um para degustar!

Bolo de Melado com Especiarias
2 formas de bolo inglês de 1L
fonte: blog do meu pomar na Serra

1/4 de xícara de mateiga
1/3 de de xícara de açúcar (usei demerara)
2 claras em neve
1 xícara de melado
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 col de chá de canela em pó
1 col de chá de mostarda em pó
1/4 colh de chá de anis estrelado moído
1 colher de sopa de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga 2 formas de bolo inglês e polvilhe farinha.

Bata as claras em neve e reservE.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que ela fique cremosa. Acrescente o melado e misture. Adicione o leite, aos poucos alternando com a farinha de trigo, as especiarias e o fermento em pó, mexendo até formar uma massa lisa. Junte as claras em neve delicadamente.

Despeje nas formas preparadas e asse por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito no centro, ele saia seco. Deixe esfriar um pouco e desenforme ( a Lina pincelou melado pelo bolo, ainda morno).

Depois de completamente frio embrulhe-o como preferir, usei um saquinho kraft de pão, e fechei com uma botinha de feita em felto.


O bolo é super macio, levinho... e não se assustem pois não é doce em exagero, tem a quantia certa de açúcar, na minha opinião.

obrigada Gina por nos revelar essa data e Lina por dividir essa belissima receita!
bjs

outro retorno...

eu disse que tinha gostado dos benditos cookies de polenta, limao e lavanda...

pra quem não acreditou aqui estão eles de novo... agora purinhos, sem lavanda ams com o charmoso formato....

gostie de ambos sabores mas esse formato "evidencia" a textura delicada deste biscoito...com ceretza adotarei os S's.

Biscoitos de Polenta e Limão

1 3/4 xíc de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de farinah de polenta sem sal(polentina)
1/2 colh de chá de sal
200 grs de manteiga amolecida
2/3 xic de chá de açúcar
1 colh de sopa de raspas de limão(usei 2)
1 ovo
1 gema
1 colh de chá de essência de baunilha

Pré aqueça o forno a 180°C.

Mescle a farinah de trigo, a de polenta e o sal.

Bata a ,anteiga com o açúcar e as raspas dre limão, por 2 minutos numa batedeira, ate ficar fofo.
Adicione a gema e o ovo, bata bem. Acrescente a lavanda.

Adicione a farinha aospoucos, incorporando bem. Transfira a massa para um saco de confeitar e faça "S´s" eu achei mais fácil fazer rolinhos e moldar.

Cozinhe em assadeiras untadas e enfarinhadas por 15-18 min. Espero 10 min e retire-os da assadeira.