o pretinho básico sempre salva!

todos nós temos aquela roupinha curinga, pode ser um pretinho básico ou aquele jeans que veste maravilhosamente bem.... companheiros, nos salvam na hora do desespero, do corre corre diário.
E dessa maneira comporta-se a dupla dinâmica da minha cozinha, a batata e o creme. Eles fazem lindo da salada a sopa, prato principal e acompanhamento... salvaram meu almoço num dia desses, uma comidinha despretenciosa, sem complexidade de sabores, o livre prazer da comida boa.
vamos ver o que essas belezinhas fizeram por mim...

Batatas ao creme com cogumelos e rúcula
rend: um refratário de 25 m

4 batatas médias, descascadas e em fatias finas
1 cebola em rodelas
200 grs de cogumelo eringue, fatiado
200 grs de creme de leite
200 ml de leite
1 dente de alho picado
1 colh de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta do reino
1 raminho de tomilho fresco(ou outra erva q preferir)
um punhado de rúculas, lavadinhas

coloque as fatias de batatas em água salgada e leve para ferver por 2 minutinhos. escorra e reserve.
refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e depois os cocumelos. espere até que estejam molinhos e então reserve.
misture o creme de leite, com o leite, o toomilho desfolhado e tempere com sal e pimenta.
você poderá finalizar esse prato no forno ou no fogão. Caso opte pelo fogão monte numa frigideira bem bonita algo que poderá ir a mesa.
distribua metade das batatas no refratário, espalhe o refogado de cogumelos e cubra com as batatas restantes. Despeje o creme reservado e leve ao fogo até que o creme reduza e as batatas estejam completamente cozidas. Espalhe as folhas de rúcula e sirva!

solte a imaginação e complemente a receita com um queijo que estiver dando bobeira na geladeira, ou agregue umas fatias de um bom presunto royale... enfim um pretinho básico sempre pode ganhar belso acessórios!

tem blog fresquinho!

a linda Ilha Bela..

sabe aquela história: fiquei sabendo porque a amiga da irmã da minha amiga... pois então, foi mais ou menos assim que descobri o Batuque na Cozinha.
a Fabi veste o avental por lá, e anda aprontando gostosuras. O blog é novinho, mas ela também.. isso quer dizer que tem muito caldo pra render.
E sabe lendo as aventuras dela, remeteu tanto ao meu começo... início do blog, da faculdade, as trapalhadas que eu fazia(e que faço muito ainda- tá pra nascer mais desastrada que eu), mas é tão gostoso, pensar em tantos pratos que nem de longe imaginaria preparar e hoje soa-me tão corriqueiro.
Lembro-me de como ficava enquantada pro ver quem batia claras em neve a mão... fiquei tão orgulhosa quando consegui, quase como se tivesse conquistado meu país.
e vocês... o que te desafiava?

rendida ao pedido alheio!

nessa semana o Caçulinha da casa completou a maioridade total, então acabei me rendendo aos seus pedidos, que não foram tão poucos assim, rs.
louco que é por frutas vermelhas e por queijos foi logo solicitando um cheesecake, exitei por não encontrar tudo o que queria mas hoje finalmente consegui todos os ingredientes fresquinhos.
coloquei um cd incrível do Dizzy Gillespie e Charlie Parker, e comecei a buscar a receita que nos iria fazer felizes... graças a Martha encontrei.
algumas alteraçõezinhas aqui e outras acolá, a receita é bem simples de ser executada, não suja muita louça mas tarda no forno. o que não é drama... ficamos mais tempo imaginando como ficará essa preciosidade.
eu vou adiantar, a textura desse cheesecake fica perfeita, sedosa, preenche toda nossa boca e faz com que a luz da gula ascenda, é do tipo que faz você ter vontade de devora-la inteira, mas cuidado porque se o fizer certamente alguem d sua casa irá degolá-lo por não ter deixado um pedacinho!
Cheesecake de cobertura de frutas vermelhas

base:
200 grs de bolachas agua e sal
10 colh de sopa de manteiga derretida
1/4 colh de chá de canela em pó
3 colh de sopa de açúcar
3 colh de sopa de água, caso necessário

unte uma forma de fundo removível. pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Triture as bolachas(fiz com as mãos mesmo- uma atividade bem desestressante).
Misture com o açúcar e a canela. Incorpore a manteiga derretida e misture bem, Caso acredite ser necessário, adicione a água até a massa ficar homogênea.
abra a massa na assadeira e leve a geladeira.

creme:
450 grs de cream cheese
400 grs de coalhada fresca
3 ovos grandes
1 xíc de açúcar
1 fava de baunilha(abra e retire as sementinhas)

bata o queijo para que ele fique mais fofinho. Adicione a coalhada fresca e os ovos, bata bem e então adicione o açúcar e as sementes da baunilha.
despeje o creme sobre a base da torta e leve para assar por 1h e 15 minutos a 180 graus. A torta deve estar firme mas ainda "molenguinha" no centro, quase como uma quiche. Deixe esfriar meia hora no forno e somente depois retire. Após esfriar completamente leve para a geladeira e espere cerca de 4 hrs para desenformá-la.

para cobrir use uma geléia ou faça como eu que preparei essa cobertura sensacional!

sabe o que mais difícel nessa receita? esperar o tempo da geladeira!! beijos e aproveitem!

como num passe de mágica!

sobre um bolo, uma torta, um creme inglês, sorvete, sorbets, sobre outras frutas, com panquecas... ufa. a lista de possibilidades é imensa e só faz-me aguar a boca... fato é: todos adoram uma boa cobertura!
e te asseguro que é mais fácil e rápido fazer essa receita do que buscar entre as mil gondolas do supermercado as similares cheias de conservantes.
quase como num passe de mágica temos essa gostosura!!

Cobertura de frutas vermelhas
ligeiamente adapta de: Martha Stewart

3 xíc de frutas frescas(usei partes iguais de amoras, mirtilos e morangos, deixe tudo inteiro só tirei os cabinhos)
1/2 xíc de açúcar
4 colh de sopa de suco de limão
a casca da fava de 1 baunilha(opcional)
1 colh de sopa de amido de milho

misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 5-8 minutos. Certifique-se de que a calda engrossou e perdeu o sabor de amido cru.

varie as frutas usadas, reajuste o açúcar e terá sempre novidades para abastecer as formiguinhas de plantão!
Agora você pode soltar a criatividade e despejar essa guloseima onde desejar!

o milagre do Sto. Miles!

visitei uma exposição surpreendente, "Queremos Miles"(está aberta ao público até o dia 29 lá no sesc pinheiros-gratuita!). achava que conhecia um pouco do trompetista Miles Davis, mas fiquei absmada com a genealidade dessa figura! o cara passeou como poucos, em diversos estilos musicais, tornou-se uma lenda ainda em vida, aplaudido por outros conceituados musicos... enfim recomendo que todos dêem uma espiadinha nessa exposição...afinal temos que agradecer quando acontecem essas iniciativas na cidade, nao é mesmo?

voltei pra casa tão abastecida de música boa, de arte e energia que fui lá no meu refugio fazer algo simples, que me permitisse continuar naquela bolha mágica das notas do trompete. e devo dizer sem modestias que o bolo ficou encantador, levinho e fofo ..quase acabou numa sentada dos irmãos à mesa- Obrigada Santo Miles!

Bolo de Coco encantador
inspirada pela minha musa da blogosfera:Valentina e seu bolo de coco com abacaxi assado

1 xic de farinha de trigo
1/2 xic de amido de milho
1 colh sopa fermento em pó
1 1/2 xic de açucar
100 grs de coco em flocos(sem açúcar)
100ml de óleo de canola
3 ovos separados
170 grs de iogurte natural

comece pre aquecendo o forno a 200graus Celsius. Unte uma forma de furo central.
separe os ovos e bata as claras em neve, reserve-as.
num bowl bata as gemas com o açúcar até incorporar bem e então agregue o óleo e o iogurte. Adicione com coco em flocos, mexa e agora é a hora do trigo e do amido de milho. Agora temos uma massa homogênea, agregamos para finalizar o fermento e depois com delicadeza as claras em neve.
hora de colocar a massa na assadeira, leve para assar por cerca de 30 minutos no forno a 200graus.
espere esfriar um pouco e desenforme.

caldinha(só para dar um charme)
80 ml de leite de coco
20 ml de água
1 colh de café de manteiga
2 colh de sopa de açúcar

junte tudo numa panelinha e ferva por 3 minutinhos, despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe um pouco de coco para enfeitar.

agora é sua vez, coloque sua música inspiradora, relaxa e vai lá bater um bolinho!

rabisco palavras.

menina moça, vestido de pois a rodar, avental e pés no chão,
miles davis com seu quinteto embalam a cozinha,
desvanecem as ideias.

bacia de um lado, colher de pau na mão
intuição mede os ingredientes
mexe, mexe, prova e adocica.
enquanto o calor faz seu trabalho, eu rabisco palavras.