Crostata de Fichi

desde que comprei o livro do jamie oliver na itália fiquei tentada a experimentar essa torta, porque amo tortas, amo figos, amo amendoa e tudo que compunha a crostata. além do fator inusitado do uso do tomilho.

segundo o livro essa é uma torta típica de toscana, eu acreditei, assim como acreditei na bela foto do livro. fiz tudo da maneira como dizia usei a fava de baunilha, encontrei belos figos suculentos, lindas amendôas, boa manteiga...assei crendo ser a melhor torta da minha vida, cortei, comi e gostei, mas não foi a melhor torta...é uma boa opção, o visual é maravilhoso e o cheiro que exala espetacular, mas sinceramente tiraria o tomilho...preferi quente a fria e junto com uma bola de sorvete de creme ai sim tornou-se uma torta pra recordar!!

a massa é super delicada e deliciosa e o frangipane também é barbaro...faria com outras frutas, acredito que com morangos, framboesas...deve ficar otima!

Crostata de Fichi

15 figos roxos inteiros, lavados(é melhor que não estejam muito maduros)
30 grs de açúcar branco
2 colh de sopa de água
folhas de 2 ramos de tomilho fresco(eu omitirei na proxima vez)
raspas de 1 laranja

massa:
125 grs de manteiga
100 grs de açúcar
pitada de sal
250 grs de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão siciliano
2 gemas
2 colh de sopa de água

frangipane:
280 grs de amendoas escaldadas(ou compre sem pele)
50 grs de farinha
1 colh de sopa de grapa
250 grs de manteiga
250 grs de açúcar
2 ovos batidos
1 fava de baunilha(opcional)

Unte uma forma de 28 cm.

Massa: misture a manteiga, açúcar, sal até virar um creme. Acrescente a farinha, as raspas e as gemas. Esfarele até obter uma farofa. adicione então a água fria. Trablahe até a massa se unir. Polvilhe com farinha. Gele por menos de 1 hora. Então abra-a(achei a massa bem delicada e abri entre duas folha sde papel manteiga). Cubra a forma e congele por uma hora.

Frangipane: triture 250grs de amendoas até obter um pó fino. Misture com a farinha. Processe o açúcar com a manteiga até ficar cremosa, incorpore ao pó de amendoas, junte os ovos batidos, a baunilha e a grappa. Mexa até ficar homogêneo. Gele por 30 minutos até firmar.

Remova os talos dos figos e corte em 4 no topo(não até o fim, deixe um centimentro sem cortar), com o dedo polegar pressione a base de cada figo para cima até abri-lo.

Faça uma calda com 30 grs de açúcar e as 2 colh de sopa de água.

Pré aqueça o forno a 180°C e asse a base da torta por 12 minutos até dourar. Remova do forno e abaixe para 170°.

Preencha a base da torta com o frangipane, depois coloque suavemente os figos, regue-os com a calda. Distrubua o restante de amendoas ficadas grosseiramente, polvilhe as praspas de laranja e as folhas de tomilho.

Asse por 40 minutos até dourar e firmar(eu precisei de 1h 10 minutos pra ficar com ela dourada).