reencontro com a lavanda

já estava com saudades da minha querida lavanda, desde o último pão em que a utilizei, que não comia nadica com ela.

ontem comecei a pensar em como "resolver" a questão...e até comecei a preparar, mas por falta de tempo acabei-os biscoitos só hoje.

Com isso, fez-se aumentar meu desejo e ao ficarem prontinho, sentei e comi daqueles biscoitos degustando cada pedacinho, cada nota de sabor...

as bolachas tem textura delicada, desmancham-se na boca, optei por usar as flores secas inteiras e não processadas com o açúcar para não perfurmar a massa toda(gostei bastante do resultado), o recheio é um buttercream com raspinhas de cítricos, mas quem se sobressai é a laranja, ostei muito da dupla lavanda - laranja, promete!!

Biscoitos de lavanda recheados com laranja
consegui 20 duplinhas

biscoitos:
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 gema grandes
1 1/2 colh de chá de lavanda seca
6 colh de sopa de açúcar
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1/2 xíc de chá de amido de milho
1/2 colh de chá de fermento em pó

Amasse a manteiga com a gema e a lavanda para formar uma pastinha homogênea.

Incorpore o açúcar e aos poucos vá agregando os secos(a farinha, o amido e o fermento) previamente peneirados. Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.

Retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo.

A espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa.

Transfira as massinhas para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).

Leve ao forno pré aquecido a 180°C, asse por cerca de 15 minutos, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.

buttercream de laranja:
75 grs de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
1 1/3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1 colh de chá de raspas de laranja
1/3 colh de chá de raspas de mexirica
1/2 colh de chá de suco de limão

Com um grande colher bata bem a manteiga, junte os aromatizantes e mexe.
Vá incorporando o açúcar, aos poucos, mexendo com vigor até ficar homogêneo.

montagem:
Já com os biscoitos frios, agora é hora de montar.

Coloque uma colher de chá de buttercream no centro de um biscoito, grude outra unidade. Faça uma leve pressão e repita com todos os biscoitos, coloque-os cuidadosamente num refratário, cubra e leve para gelar por uns 15 minutinhos se estiver muito quente, se o dia for fresquinho você já pode atacar!!
Espero que gostem!