a erupção da pavlova

a idéia inicial ra fazer merengues recheados com doce de leite(testando com a receita de pavlova), mas por um descuido, trombei no forno e dei adeus ao sonho dos merengues perfeitos...

eles tão delicados secando em forno baixinho, a desengonçada que vos escreve consegue dar um "susto" nos pobres coiatados que retriram e perderam a beleza. e como nada pode sre desperdiçado, resolvi "tapar" o estrago e fazer mini pavlovas.

apesar ed terem ficado feinhos, os pobres suspiros adquirram as texturas perfeitas para Pavlova, casquinha delicada, crocante, miolo grudent, molenga...hummmm e com os morangos docinhos que encotrei, foi só aproveitar!!!

Mini Pavlovas com Morangos
8 porções

4 claras de ovos grandes, em temperatura mabiente
230 grs de açúcar de confeiteiro
1 colh de chá de vinagre branco
1 colh de chá de amido de milho

250 ml de creme de leite fresco
1 colh de sopa de açúcar
raspas de baunilha ou essência da mesma
300 grs de morangos frescos
suco de 1/2 limão
1 1/2 colh de sopa de açúcar

Lave muitissimo bem o bowl da batedeira, seque-o melhor ainda e naquele recipiente limpíssimo e verdadeiramente seco deposite as claras. Ligue a batedeira e quando chegaram ao ponto de neve comece a colocar, colher por colher, o açúcar, polvilhando enquanto a batedeira trabalha. Ao ficar brilhante o merengue, despeje o amido de milho e o vinagre e bata mais um pouco para incorporar.

Sobre um silpat(quem não dispuser use um papel manteiga sobre uma assadeira), distribua o merengue batido, formando 8 círculos de massa, deixe espaço de uns 4 cm entre eles.

Coloque a assadeira num forno pré aquecido por 10 minutos a 180°C. Deixe o forno no minimo possível, consegui deixar a 150°, mas caso não tenha essa temperatura deixe a porta entre aberta, mas cuidado com correntes de ar. Deverão ficar cerca de 3minutos, até que fiquem bem sequinhos, levemente corados(bem leve mesmo). Deixe-os esfriar dentro do forno e manusei-os com cuidado.

Fatie os morangos, já lavados, e povilhe a 1 1/2 colh de açúcar e junte o suco do limão, cubra e deixe repousar em geladeira por 20 minutos, para formar o caldinho.

Agora que tens os suspiros, bata o creme de leite fresco gelado com 1 colh de sopa de açúcar a baunilha até que fique fofo(deixei antes do ponto chantilly).

Distribua o chatilly sobre os merengues e deite então as fatia sde morangos com o caldinho... eu que amo pavlovas não poderia ficar amis feliz com a trombada!! bjs