sabores que não se separam

não tem jeito, não consigo pensar em abóbora sem lembrar de sálvia, tomate com manjericão, ou melhor beringela, tomate, manjericão e azeite, manteiga com pão, panquecas com mel, garapa com pastel, é assim bobinho feito essas rimas, mas fazer o que se a natureza combinou tão bem esses sabores, texturas e aromas, vou eu me atrever a separá-los, de maneira alguma!

bem a idéia original do post era de falar sobre a perfeita combinação entr os produtos de uma região, da sabedoria da natureza, mas me empolguei na brincadeira de rimar de criança e mudei o foco, tá já estou voltando ao rumo.

quando comecei a cozinhar e acreditava que era um grande mistério unir sabores, partia do principio de que se eles nasceram tão pertinho devem ficar bom juntos( já não acho que se aprende a ter essa noção sobre as combinações, acredito no dom, no prazer, no bom senso do paladar), hoje tenho plena convicção de que na dúvida é melhor o clássico do terroir. mas tenho que admitir os sabores do mediterrâneo são os que mais me agradam, por mais desconhecidos, são sempre confortantes, agradáveis, sem agressões ao paladar.

pra ilustrar esse post uma boa maneira de preparar o quarteto fantástico, que pra mim são os melhores primos, os mais maleáveis; é mais uma receita nessa semana com os mesmíssimos, como pode conferir aqui.

Beringela, Tomates & Amigos

1 porção, tamanho Nigella, ou 3 tamanho Gisele Bundchen

1 roxinha, tamanho médio, escolha sempre as que brilham e estejam firmes

2 vermelhões, firmes e maduros

1 cebola, branquinha

2 dentes de alho

um punhadinho de manjericão(pra minha combinação perfeita)

uma boa regada de azeite(pra fechar o pacote)

um punhadinho de queijo gorgonzola ralado(pra ficar "um pouco melhor de bom")

sal

Corte a beringela, o tomate e a cebola em fatias grossas, de 1 cm, mas deixe eles separadinhos por enquanto.

Os dentinhos de alho, fatie fininho.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deixe tinindo. Com o fogo forte, coloque as rodelas de beringela, lado a lado, e escute aquele tchiii delicioso. Vire-as rapidamente e deixe um minutinho. Coloque-as num prato pra esperar pelos acompanhantes.

Agora é a vez dos tomates, repita o processo do tchiii da beringela e reseve-os.

Já os alhos e a cebola podem ir juntinhos à frigideira, dessa vez com um fiozinho de azeite, só para tomar um douradinho.

Pegue um refratário e distribua metade das rodelas de beringela, jogue uma pitadinha de sal e uma boa regada de azeite(pra não grudar no fundo), agora as rodelinhas de tomates devem se sobrepor às de beringela, mais uma pitada de sal, as folhinhas de manjricão, o refogadinho de cebola, outra camada de beringela, e o queijo gorgonzola(pra não fugir da região).

Leve-os ao quentinho do forno, baixo só pra derreter o queijo e unir todos os sabores.

Espero que gostem, é ótimo acompanhamento para carnes grelhadas ou só sozinho!