um risoto inusitado

simmm estou melhor...graças as tantas dicas, energias positivas, conselhos, orações e muito repouso; passei a páscoa sem febre, com algum restigio de tosse mas nada serio...mto obrigado a todos q se preocuparam!

fiz esse risoto dia desses, a noite sozinha e olha tenho que confessar agora sei porque quem mora sozinho geralmente nao cozinha...que coisa chata fazer uma porção...tudo é um desafio, as quantidades, não sobrar, o tempo que se gasta..ai já estava desanimando de fazer janta naquele dia, iria pedir comida, mas vi tantos risotos no dia que eu precisava de um. depois de colocar os neuronios para funcionar resolvi me arriscar com um trio de sabores contrastantes e adorei o resultado, tudo equilibrado, nem muito doce, nem ríspido, sabor de aconchego mas um tanto gastronomico...ai nao sei descrever...sei que adorei e com certeza irei repetir a dose! mas da próxima vez com convidados, por favor!!!

Risoto de Abóbora, Funghi e Rúcula
para 1 pessoa1/2 xíc de arroz arbório(não lave o arroz)
2 colh de sopa de manteiga gelada
25 grs de cebola picadinha
100 grs de abobóra japonesa assada(eu deixei a casca)
15 grs de funghi seco
um punhado de rúcula sem os cabinhos
50 ml de vinho branco
um punhado de queijo parmesão de boa qualidade
aprox 300 ml de caldo de legumes

Corte a abóbora em cubinhos, higienize a rúcula e seque-a bem, hidrate o funghi em um pouco do caldo de legumes por 20 minutos, depois pique-o.

Derreta metade da manteiga e em fogo baixo cozinhe a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o arroz, suba o fogo e frite-o por 1 minuto, jogue o vinho e espere evaporar. Agregue metade da abóbora e uma concha de caldo quente e mexa constantemente, mantendo o fogo alto. Sempre que o caldo secar, coloque mais uma concha do líquido e continue revolvendo até o arroz estar quase cozido(você verá o centro ainda bem branquinho), agregue então o erstante da abóbora e o funghi, termine o cozimento.

Desligue o fogo, coloque o queijo parmesão, e o restante da manteiga gelada, mexe com vigor e tampe por três minutos a panela. Corrija o sal, coloque as folhas de rúcula e envolva-as no risoto, sirva imediatamente.

Lembrem-se os convidados sempre aguardam pelo risoto e nunca o contrário!espero que gostem!