rosquinhas nossas e da Estella

passeando pelos blogs encontrei um lindo espaço criado pela Susana, o Webos Fritos, há cada receita lá...de babar...e assim forma com as rosquillas de Estella. Fiquei vidrada, fiz meia receita, gostamos tanto que no dia seguinte lá fui eu fazer a receita inteirinha...

segundo Susana é um doce de convento criado por uma freira, a Estella do Monastério de Santa Maria do Socorro de Sevilla. é super facinho de fazer, como diria o Vitor Hugo é de fazer com os braços amarrados, ficam bem crocantes, uma delícia acompanhadas por um chazinho, café e leite ou mesmo puras(detalhe já provei todas essas maneiras).

Rosquinhas de Estella
cerca de 50 rosquinhas com 5 cm de diâmetro
100 grs. de banha(usei manteiga)
50 grs. de margarina(usei a culinária)
2 ovos inteiros + 1 gema, para a massa
1 ovo batido para pincelar
1 saquinho de fermento seco instantâneo(10 grs)
150 grs. de açúcar
375 grs. de farinha de trigo
agreguei pr minha conta umas gotinhas de baunilha(mas é totalmente opcional)

Bata a banha(manteiga), a margarina, os ovos, a gema e o açúcar, e a baunilha, caso queira(é melhor que estejam todos à temperatura ambiente).

Acrescentar a mescla de ingredientes, a farinha previamente misturada com o fermento.
Voltar a bater, até que tenhamos uma massa uniforme(fiz isso na batedeira com a pá para massas médias).

A massa deve ser bem trabalhada, até que deixe de grudar nas mãos(esqueci esse processo *rs* só percebi agora). Esticar a massa numa mesa de trabalho até que atinja 1/2 cm de espessura.

Com um cortador redondo de 7 cm faz-se o primeiro corte e tira-se a circunferência, sobre ela faz-se outro corte no centro, para formar uma rosquinha(fiz menores por achar mais delicado).

Colocar-las num tabuleiro untado, tome cuidado para que elas não percam a forma, use uma espátula para facilitar. Pincelar com o ovo batido.

Pré aquecer o forno a 240°C, se possível calor em cima e em baixo, e asse por 15 minutos ou até que fiquem douradas(aqui deixei umas mais branquinhas porque eu prefiro assim, mas a maioria em casa gosta delas morenas).


Se quiserem podem banhá-las em chocolate, para isso não pinte-as com ovo e mergulhe-as depois de frias em chocolate derretido.

Eu comi assim purinhas como a Freira Estella criou, e compartilho com vocês essa bela lembrança da Susana que é uma fofa e tem um pensamento muito bacana sobre as receitas...em breve conto, porque senão esse post terá um km de comprimento...bjos