a pescoçuda virou Torta Soufflé de Abóbora com Ricota

abóboras existem de várias formas, sabores intensos ou delicados...dessa vez não pude escolher, ganhamos uma bem grandona, pescoçuda e macia...e para quebrar a monotonia dos doces fiz uma torta salgada, num dia de correria.

a massa é super levinha(aprendi com a Lica a usar o iogurte em massas), o recheio ficou leve, cremoso e levemente adociado...perfeito com folhas amargas...e foi assim que comi!

Torta Soufflé de Abóbora com Ricota
massa:
1 1/2 xic de farinha de trigo
100g de margarina culinária
100grs de iogurte
1 colh de chá de sal

Misture a farinha com o sal, acrescente a margarina em pedacinhos e faça uma farofinha, vá acrescentando o iogurte aos poucos até obter uma massa uniforme. Leve para gelar coberta por filme plástico.

para o recheio:
600 grs de abóbora cozida(cozinhei no microndas para não ficar muito úmida)
2ovos, separados
folhas de sálvia e manjerona(ou a erva q preferir)
250 grs de ricota, em pedaços grandes
1colh de sopa de amido de milho
sal, pimenta do reino e noz moscada
um fiozinho de azeite

Faça um purê com a abóbora, mescle a ele as gemas, a(s) erva(s) escolhida(s), o amido de milho e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte com delicadeza as claras em neve.
Tempere a ricota com sal, pimenta e o fio de azeite, reserve.

Montagem:
Pré aqueça o forno a 200°C.

Abra a massa numa superfície enfarinhada, cubra o fundo e laterais de uma assadeira de 20X30cm. Asse por 10 minutos a massa.

Tire a massa do forno, coloque o creme de abóboras e distribua os pedaços de ricota. Volte ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourada a superficie e o meio não esteja moliho.

um bom começo de semana a todos!!