ando com a função "padeira" ligada... sei que tenho minhas fases na cozinha, acho que dá pra perceber se seguir um pouquinho o blog, há quinzenas de bolos, de saladas, de grelhados, tortas e por ai vai... parece que a de pães está em andamento, isso por que (juro que) estou tentando, alternar os posts...
aproveitando essa fase resolvi matar a curiosidades fazer esses pães que tem tantos fãs. os bagels (para saber da origem clique aqui) tem uma textura única, são massudinhos com sutil perfume de fermentação(adoro esse cheirinho) e salgadinho, gostoso...
monte lindos sanduiches ou coma-os com cream cheese, são deliciosos!!!
e vamos ver até quando dura a fase padeira de ser!
Bagels
receita do livro: técnicas culinárias do cordon bleu
250 ml de leite com água(em partes iguais)
1 colh de sopa de fermento de pães instantâneo
450 grs de farinha de trigo
2 colh de chá de sal
1 colh de chá de açúcar
30 grs de manteiga
1 ovo separado
Num bowl misture a farinha peneirada com o fermento.
Derreta a manteiga com o leite e a água, junte o açúcar e o sal e espere dissolver.
Faça um buraco no centro da farinha e junte a mistura de leite. Incorpore a clara do ovo, levemente batida e misture bem até que a massa esteja lisa. Unte-a com óleo e cubra com um pano, deixe descansar em um lugar protegido de correntes de ar até que dobre de volume.
Divida a massa em 8 pedaços iguais, faça bolinhas e com a ponta do dedo abra um furo central, vá esticando o buraco para obter uma rosquinha.
Coloque uma panela grande com água para ferver e ligue o forno a 200°. Quando começar a água levantar fervura(pequenas bolhas no fundo) coloque um bagel por vez, eles deverão cozinar 2-3 minutos de cada lado. Retire-os d'água e seque-os com u pano limpo e seco. Coloque-os sobre uma assadeira untada, pinte com a gema do ovo e salpique sementes de papoula, gergelim, queijo parmesão, lemon&pepper, flor de sal, ou simplesmente deixe-os corar naturalmente. Deverão assar em 25-30 minutos, fique atenta ao som de oco, ao bater o polegar nos pães.
Depois é só esperar amornar, comer, comer e comer!!! beijos e boa semana!!
24 comentários:
Bravo! Fazer bagel eh um desafio.
bjs
Ah, o cheirinho espalhado pela cada de pão assando... :o)
Ficaram com uma otima apzrência seus bagels. Que essa sua fase dure!!!
Beijo!
Esta 'fase' de pães está ótima, aliás, continue / começe qualquer fase, aproveito e aprendo muito!!
Qq dia vou experimentar fazer estes bagels...
Beijinhos
Nossa, adorei o cozimento dele, com água!!
Sem fritura, graças a deus.
Amei.
Bjs
esta sua fase tem sido ótima! rs
Adorei!
Bjo, Glau
vc tem animo, hein? pelo visto é bem dificil de fazer
parabens
boa semana
Laila, eu cá não me importo nada que a sua fase de padeira continue pois estou a adorar as receitas. Aliás todas as suas fases são óptimas :)
Acho que na cozinha todas funcionamos um pouco assim, por fases. Depende da inspiração não é mesmo?
Lindos bagels!
beijinhos
Eba...mais uma que se rendeu aos bagels...risos...eu demorei para ter coragem de fazê-los...os seus estão lindas e achei a receita mais simples...vou tentar a sua na próxima.
Beijos
Adorei esses pãozinhos dependurados, imagina eu abocanhando um a um.
E menina tomará que depois de passar sua fase padeira entre sua fase " acompamhamentos", menina ando tão sem inspiração para acompanhamentos.
Beijos
Tenho paixão por bagels e aqui é muito difícil encontrá-los. Mas tenho imenso receio de fazê-los, pois eu e as massas (sobretudo as de pão) temos uma relação bem complicada.
bjs
Bagels me fazem lembrar de minha viagem a NY, uma viagem inesquecível. Esses bagels são realmente maravilhosos. Abraços.
nossa..que desafio maravilhoso..e..ficaram lindos os seus..numca tentei fazer..parabens..a foto tá um show..bjus
Nunca comi bagels!!!Mas com esta receita e o aspécto deles não à como não comer:)))Beijinhos
Lailinha, sua "fase padeira de ser" está ótima! E os posts continuam deliciosos de ler! Não estou perdendo nenhum, só que a coreria não tem me dado muito tempo para comentários!
A única coisa que me deixa triste é pelas sementes de papoula: a venda delas está proibida aqui em BH e eu tinha tantas receitas para usá-las... Agora mais uma!
Mas vou fazer os bagels com outra opção que você passou!
Beijocas
Nem precisa alternar, essas receitas são sempre bem-vindas.
Eu ando nessa fase, mas na máquina de fazer pão.
Gostei muito desta receita. Ficaram muito bonitos.
Não fazia ideia que os bagels iam a cozer em água primeiro e só depois ao forno.
Hoje mesmo estava pesquisando sobre estas argolinhas, guardei algumas receitas e chego aqui, surpresa...
Qualquer dia destes aindo animo em fazê-los.
Bjs!
Pois é vejo todo mundo dizer que é super dificil fazer bagels,mas eu já a uns meses atras fiquei curiosa e fiz,e nao sei se foi sorte de principiante mas ficou perfeito!!Como na época tive que tirar fotos com a web cam e ficaram feias,nem publiquei no blog,talvez faça outro dia e dai tiro umas fotos legais como as tuas!!Ficaram lindos parabens!!Tbem estou passando por esta faze padeira,só esta semana já fiz 3 variedades hehehehehehe aja farinha pra tanta criatividade hehehe
Nunca provei mas fiquei com vontade de experimentar =)
bjs
Deliciosos! o aroma está chegando por aqui.
Nada como amassar a massa para colocar os pensamentos em ordem, não?
Beijinhos saudosos
Laila, gosto muito de bagels e pelo que eu vi sua receita funcionou.
bjs
Alessander Guerra
www.cuecasnacozinha.com
ainda nao fiz bagel, me deu vontade de começar ! beijinhos
Adoro bagel tostadinho com manteiga e um cafezinho. ai, ai..deu vontade.
que maos de fada! eu nem me atrevo a fazer tais coisas. nao me pode enviar uns??? ;-)
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