terça-feira, 30 de setembro de 2008

cupcakes de tiramisú para o chá


outro mês chega ao fim e com ele termina o evento das queridas Cris e Leila, o Chá da Tarde, e este mês era a vez dos muffins e cupcakes. Estava super, hiper, mega indecisa... não sabia que sabores usar, que técnica...nada! isso é comum do meu ser, uma típica libriana recém saída da adolescencia...

mas no domingo a tarde decidi que queria fazer uma versão do italianíssimo tiramisú, o questionamento da vez era onde encaixar cada sabor. Hoje por fim acordei inspirada(ou talvez me forçndo a prepará-los, afinal era o dia final).

para o bolo, fiz um angel cake bem levinho com baunilha, reguei os cupcakes com café preparado e para cobertura um creme de mascarpone e chocolate meio amargo ralado...essa é minha contribuição para o evento!

Cupcakes de Tiramisú
14 bolinhos

cupcakes:
150 grs de claras de ovos em temperatura ambiente(cerca de 5 claras)
150 grs de açúcar de confeiteiro peneirado
75 grs de farinha de trigo peneirada
25 grs de amido de milho peneirado
1/2 fava de baunilha(só as raspinhas internas)
1/4 colh de chá de cremor tártaro

Aqueça o forno a 180°C. Prepare 14 forminhas de papel de muffins, se for fazer sem as formas de papel, não unte as formas de metal.

Comece a bater as claras em velocidade média por 2 minutos até começarem a formar picos moles, junte então o cremor tártaro e a baunilha. Aumente a velocidade e vá acrescentando o açúcar aos poucos, ao ganhar brilho a mistura desligue a batedeira.

Peneire 1/3 da farinha e do amido sobre a massa e envolva delicadamente com um fouet(movimentos suaves de zigue zague, desde o fundo da vasilha até o topo), repita a operação até envolver toda a farinha.

Distribua a massa entre as forminhas, prenchendo mais que 3/4 da capacidade, alise suavemente a superficie para ficar bonita( a massa não irá espalhar e "se arrumar"). Leve ao forno e asse de 15-20 minutos, até que o topo esteja corado e o palitinho sair sem pedacinhos. Coloque os cupcakes de ponta cabeça sob uma grade(para esfriarem sem abaixar).

banho, cobertura e decoração:
80-100 ml de café preparado bem forte

250 grs de mascarpone
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de açúcar impalpável(icing sugar)
1/2 colh de chá de suco de limão

100 grs de chocolate meio amargo em lascas

Quando os bolinhos esfriarem despeje sobre cada um, uma colher de sopa de café, espere até que todos absorvam o líquido. Enquanto isso bata o mascarpone em velocidade baixa até ficar cremoso, junte a manteiga em cubinhos e aos poucos acrescente o açúcar, batendo até ficar um creme homogêneo.

Cubra cada bolinho com uma colherada de creme de mascarpone e espalhe os pedacinhos de chocolate.

O resultado não poderia ter sido melhor, o bolo é levíssimo, super delicado o café quebra sua doçúra mas só em alguns pontos o creme de mascarpone é aveludado, dleicioso e as lasquinhas de chocolate para inalizar toda a tentação...ai difícil é comer um só!!

32 comentários:

Gina disse...

Gostei da idéia de usar só claras. Sempre tenho claras sobrando.
Bjs.

Magia na Cozinha disse...

Acho que já ganhou o meu voto!
Ficaram fantásticos! Muito criativo!
Vamos ver todos juntos. Acho que vou engordar só de olhar...
Bjs :)

Bia Belliard disse...

Estes cupcakes sao muito chiques ! Adoro tiramisu, e nesta versao cupcake deve ficar ainda melhor ! bjocas

Canela disse...

Lindos!

Carla disse...

Laila, amei esta receita! Adoro tiramissu e estes cupcakes estão lindíssimos. Já está guardada =)

bjs

Fer Ayer disse...

Amo Tiramisu...então este muffin entrou no topo da minha lista agora...foi inevitável.
Beijos

Filipa disse...

Laila, os cupcakes ficaram lindíssimos!! E como devem ser bons! Já guardei a receita :)

beijinhos

p.s. belíssimas fotos

Emília disse...

Oi Laila!! Que lindos, e devem ser super levinhos, amei!!Beijinhos

risonha disse...

têm mesmo um ar super leve e delicioso.
apetece furar o monitor só para roubar um.

Neblina Orrico disse...

Que delícia!!! Quero experimentar! Abraços, Neblina

Neblina Orrico disse...

Que delícia!!! Quero experimentar! Abraços, Neblina

Dea Balle disse...

Hum, que coisa mais linda esses bolinhos! Adorei o desafio das gurias, por que eu AMO bolinhos e agora vou ter muitas receitas deles! =]

Eu só não tenho idéia de onde comprar mascarpone... Vou pesquisar pra poder fazer teu bolinhos (e o tiramisú também)

Beijocas!

Renata Gaeta disse...

Laila,

Pensando em todas as amigas que assim como nós fatalmente ganharam alguns kilinhos extras depois de casar e/ou depois de ter um blog culinário criamos o Rita Palita (http://ritapalita.blogspot.com), um blog de desafios dedicado a receitas saborosas porém SEMPRE leves.

Convidamos você a participar do nosso primeiro desafio!
Te esperamos por lá.

Bjkas

Glau, Renata e Rita Palita

Gourmandise disse...

esse mascarpone escorrendo por cima dos cupcakes está chamando por dedos...para lamber escondido...
bjo

Mari Azevedo disse...

Oi Laila,
Seus cupcakes ficaram lindos demais! Nunca tinha visto cupcakes de tiramissu... imagino a delícia que não devem ser, uau!! =D
Super beijo

Mari

Eliana Scaramal disse...

Aí que chique!!!

Donna Dani disse...

Laila, ficaram lindos e perfeitos!!
Imagino o quanto delicioso deve ter ficado!
bjks

Simone Izumi disse...

Lailíssima...arrasou!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dio mio, que sabor deve ter esse bolinho? Aposto que ficou magnífico! Já pra vitrine da lojinha!!!!!rs
bjooo

Goreti disse...

Ei dona...arrasou nesta nova versão do Tiramissú.
Excelente participação!

Beijos!!!

Téia disse...

Este desafio está maravilhoso e você consegui inovar, realmente muffin de tiramisú é original. E ficaram com uma carinha linda.BJ lindinha.

Glau disse...

Laila, parabéns querida! amei a idéia de muffins de tiramissú!

Bjos, Glau

Laurinha disse...

Criação, confecção, decoração, produção....
Já te falei que você é ótima?
Menina, que coisinhas mais fofas... estou aqui, devorando o monitor... arrasou! de novo! :DD
Beijinhos

Carmencita disse...

Inspiradíssima!!! que idéia formidável, é de comer rezando né não.Já ganhou.Farei numa ocasião especial, amei.Bjss

Lú! disse...

La, queriiiida!
Eu ando um pouco sumida..mais,rsrs, é que estou de dieta...kkkkk, e pra mim é tão ruim fazer dieta, e não poder fazer delicias como essaaaaaaa!!!!
Eu amoooo Tiramisú, muffin, cupcakes...portanto essa receita é uma verdadeira tentação pra mim...
Assim que conseguir eliminar os quilinhos adquiridos nos ultimos 6 meses, certeza que essa receita será a maior recompensa!
kkkkkk
Bjo grandão!
=)

Lú! disse...

La, deixei um recadinho lá no post da sua liiiiiiinda casa!
Bjocas no coração!
=)

Não Somos Apenas Rostinhos Bonitos disse...

Que receita bárbara...amamos cupcakes, já fizemos até um post inteiramente dedicado a eles!
Beijocas

Agdah disse...

Deve ter ficado bem delicado e leve.

Ziza disse...

Estou em posição fetal, tremendo e soluçando por desses.

Silvinha disse...

Quase participei deste cocnurso, com muffins também com mascarpone! Mas não gostei do dito cujo.

Os seus ficaram lindos, otima decoração!

Beijo!

Naninha disse...

Muito original tua receita, amei!
Beijos

Cris disse...

Oh dear... que classe! Sem palavras. Bjs!!!

Nysa disse...

que lindos cupcakes ;-)))) mas o que é que é cremor tártaro??? será bicarbonato??? de resto a receita está bem elaborada. valia ganhar!!!