sopa pro verão

o verão deu uma trégua, faz uma semana que não temos um dia bonito, só dias cinzentos e frescos, mesmo assim quis participar do evento da Valentina( para quem não conhece este eventos, dê um pulo no colher de tacho e se encantará com a proposta!).

pensei numa salada, mas que coisa mais óbvia! sem falar que já mandaram várias idéias fenomenais...

verão... só penso em vegetais, frutas, pimenta e no máximo um peixinho...cores vibrantes e plimmm já tive a idéia! uma sopa gelada, bemmm gelada, de abóbora...sim!!! mas queria algo inusitado...erva doce com chilli, perfeito! na cabeça tudo estava definido, fui para a execução. fiz da maneira mais simples possível, usei o mínimo de utensílios(pensando numa casa de praia despreparada) e tudo para a branquela! e não é que eu adorei! ficou melhor do que eu esperava! com certeza um prato pros dias insuportáveis de calor!

vamos a sopa!

Sopa de Abóbora com Erva doce e Chilli

para 4 famintos de refrescância

700 grs de abóbora descacada(usei a kabotchá, a japonesa com casaca verde escura)

1 L de caldo de galinha(usei feito em casa, mas se for usar o industrializado prefira o de vegetais)

4 colh de sopa de azeite de oliva

1 colh de sopa de açúcar mascavo

sal a gosto

5 talos de erva doce(em fatias bem fininhas)

1 pimenta chilli(em fatias igualmente finas)

2 colh de sopa de suco de limão

Corte a abóbora em pedaços pequenos.

Esquente uma panela grossa, coloque 2 colh de azeite e então o açúcar, deixe-o derreter. Adicione a abóbora, em fogo alto, e espere que ela comece a caramelizar. Quando estiver bem dourada, coloque 500 ml de caldo quente, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que esteja macia, cerca de 20 minutos. Então amasse a abóbora e junte o restante do caldo. Passe por uma peneira, apertanto a abóbora com ajuda de uma colher(ou se preferir bata no liquidificador). Acerte o sal e leve para gelar.

Aqueça sua panela, já limpinha, junte o restante do azeite e refogue ai a erva doce e o cilli, em fogo baixo para murchar a erva doce. Quando ela estiver molinha, desligue o fogo, junte o suco do limão. Deixe esfriar.

Na hora de servir coloque um montinho de erva doce no centro de cada prato de sopa e aproveite! eu servi a parte as sementes da abóbora lavadas, secas e torradas numa frigideira sem óleo. Ficou uma delícia!

espero que gostem!

ensaiando um gaspacho

desde cedo estava a sonhar com um belo gaspacho, seria a refeição perfeita para a noite, leve, fresco e acolhedor. o tempo mudou, refrescou bastante, mas eu insiste no meu gaspacho e não me arrependo em nada! estava ótimo, rico em sabores, lindamente vermelho!

ahhh a Espanha!!! sou louca pra conhecer...acho que engordaria sei lá quantos quilos, me perdendo em tortillas, chourizos, queijos, paellas, gaspachos, crema catalana...tanta coisa boa...e como fui me esquecer dos mariscos e do presunto cru...aiii...tentações!!!

acabei por colocar uma pimentinha extra e outras cositas más....mas como não há uma regra clara sobre esta maravilha, deixo a minha versão.

Gaspacho

3 bocas famintas

700 grs do tomate mais bonito e vermelho que encontrar

75 grs de pão(usei o francês)

100 grs de pepino

50 grs de salsão

1 dente de alho

azeite

molho inglês

um punhadinho de temperinhos verdes(usei salsa, cebolinha, manjericão)

água

o suco de meio limão

pedacinho de pimenta dedo de moça

pimenta do reino ralada na hora e sal

Simples assim:

corte os tomates (bem lavadinhos) em pedaços grandes, coloque-os inteiramente no liquidificador, junto com o pão rasgado, o dente de alho(dei uma picada com a faca), molho inglês(coloquei cerca de 1 1/2 colh de sopa), um fiozão de azeite, cerca de 1 xíc de água, o sumo do limão e liquidifique tudinho!

Ajuste o sal, pimenta, corrija a acidez, caso necessite de mais azeite, essa é a hora. Leve para gelar essa perdição em forma líquida.

Corte o pepino em cubinhos (descarte as sementes, eu mantenho a casca, mas é opcional), o salsão também, cuide para que os tamanhos sejam parecidos. Misture-os e inclua nessa mescla a pimenta dedo de moça o mais picada que consiga. Leve-os para gelar(se tiver um pedacinho de pimentão vermelho picado fica lindo também).

Gele bem a sopa, e no momento de servir destribua os cubinhos picados na sopa, regue com um fio de um bommm azeite e se quiser uma pitadinha de páprica. Agora é só se delciiar, e não esqueça das torradinhas com azeite! espero que gostem!

nada de jogar no lixo!

me odeio toda vez que sou obrigada a jogar no lixo alimentos ou mesmo algumas partes de legumes e coisas do gênero. como se não bastasse o fato de mais de 800 milhões de pessoas passando fome no mundo (A cada 3,6 segundos , mais uma pessoa morre de fome; em sua grande maioria, crianças com menos de 5 anos. Dados retirados do blog Visão Mundial) existe a questão, cada vez mais alarmática do lixo (no Brasil são coletadas diariamente 228 413,0 TONELADAS de lixo, dados do site do IBGE).

acho que nunca comentei, faz uns 2 anos que trabalho em eventos, em alguns buffets de São Paulo, e vocês não podem imaginar a quantidade de comida que se é despreza sem nem titubear...é muita coisa, comida boa sabe, mas que não pode ser doada porque existe burocracias e mais burocracias. acho que a vez mais chocante foi quando euzinha, que vos escrevo, joguei 20 kg de filé mignon, vocês não imaginam o peso na consciência e o sentimento de impotência contra aquilo tudo!

esse foi um desabafo, me desculpem, mas vim aqui foi pra postar uma sopinha que fiz com talos de espinafre...

sopinha de mandioca com duo de espinafre
para 4 companheiros de mesa

500g de mandioca descascada(ainda não conheço nada o que fazer com sua casca)

1 maço de espinafre bem lavadinho (maço e folhas separados)

1 l de água

azeite de oliva

sal e pimenta do reino

folhas de manjericão (o talo congele e utilize para aromatizar água do cozimento de massas, por exemplo)

Coloque as mandiocas, os talos de espinafre e a água para cozinhar, até que a mandioca esteja bem macia. Bata no liquidificador, para obter um creme.

Volte a preparção à panela, regue com azeite, ajuste o sal e a pimenta do reino e apure por uns 5 minutinhos a sopa.

Na hora de servir, rasgue as folhas de espinafre e manjericão e verta na preparação.

Simples assim, sem mistérios, sem peso na consciência e saborosíssima!

e pra aquecer a noite

ontem a noite já começou a dar sinais de que realmente estamos no outono... e para contemplar a chegada dessa estação tão gostosa, nada melhor que uma sopinha leve para comermos e ir correndo pra frente da tv ver um filminho com uma cobertinha...

uma abundante acelga reinava na gaveta de verduras e legumes e muita, mas muita ervilha torta, que ganhei de um simpático feirante... enfim vamos a panela:

Caldinho de acelga com ervilha torta

para 4 pessoas


tomilho seco
10-12 folhas de acelga, rasgadas
2 cebolas penas, cortadas em 4 pedaços cada
4 colheres de sopa de missô
1,2 L de água

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picadinhos
2 punhados de ervilha torta
azeite para regar

Numa panela grande, coloque as folhas de acelga, as cebolas, o missô, a água e o tomilho. Leve a fervura e espere que a acelga e a cebola estejam cozidas. Assim que cozerem desligue o fogo e espere que esfrie um pouco, para entao bater essa mistura no liquidificador até obter um caldo fino, sem pedacinhos. Reserve.

De volta a panela, coloque as 2 colheres de azeite, espere esquentar e doure aí o alho(se quiser o sabor do alho mais suave, pode também colocá-lo a cozer inteiro junto com os demias ingredientes), coloque a farinha e mexa bem, cozinhe a misturinha por uns 2 minutos, e sem parar de mexer vá colocando o caldo reservado, de volta a panela. Assim que voltar a ferver, seu caldinho terá ganho uma consistência mais aveludada.

Passemos a ervilha, cozinhe-as a vapor, mas não deixe que elas passem do ponto devem oferecer certa resistencia a mordida, e terem o verde pronunciado. Assim que cozinharem corte-as em tirinhas.
Sirva o caldinho quente com as tirinhas de ervilha e um fio de azeite. Delícia...