a delicada lavanda empresta seu charme ao amigo pão

gosto muito de fazer pães, todo o processo me distrae, alegra e relaxa. gosto principalemte dos pães com longo período de fermntação...ficam com um sabor diferente é mais interessante, e assim o processo se extende, logo minha alegria, distração e relaxamento aumentam também...

já queria fazer algo com lavanda, acho que o entusiamo voltou depois de comprar meu vasinho -está lindo, um arbusto farto porém pequenino- e na manhã de ontem vi os encantadores shortbreads da Valentina...não me contive, fui para a cozinha...

usei como base a receita da Trança de Maçãs, com leve alteração nos ingredientes e algumas no método de preparo , obtive um pão melhor, mais macio, com furinhos homogêneos e um sabor elevante de lavanda...

Pão Glaceado de Lavanda

8g de fermento biológico instantaneo
125 grs de margarina culinária(ou manteiga)
150 ml de leite
80g de açúcar
1 colh de sopa de flores secas de lavanda ou gotinhas de baunilha
2 ovos batidos(reserve um pouquinho para pincelar)
500 grs de farinha de trigo
açúcar cristal para a crosta

Derreter a margarina no microondas e acrescentar o leite. Espere até que atinja cerca de 37°C(temperatura tolerável ao encostar).

Misture a farinha com o açúcar, a lavanda e o fermento. Faça um buraco no meio dos secos e junte todo o leite com margarina e os ovos batidos. Trabalhe a massa delicadamente com a mão até que esteja uniforme. Caso necessite mais farinha agregue com cuidado. Coloquei a massa(que é pegajosa) sobre a bancada e "rasguei" com a palma da mão por uns 3 minutinhos, coisa rápida, mas a receita original nem menciona sova. Cubra com um pano limpo e espere por 1h30 min a 2 horas.

Unte uma forma d ebolo inglê com capoacidade para 1L -poderia sre umpouco maior.

Enfarinhe a bancada, e amasse por uns minutos a massa, abra com um rolo num retãngulo do comprimento da forma. Enrole como se fosse um rocambole, apertando bem Coloque a massa na forma de bolo inglês. Cubra novamente e espere por 3-4 horas completando assim a segunda fermentação.

Pré aqueça o forno a 250ºC por 5 minutos. Pincele o pão com o restante do ovo batido, polvilhe açúcar cristal para uma crosta crocante e açúcarada. Coloque o pão para assar por 10 minutos a 250°C, depois baixe para 200°c e deixe mais 15 minutos(o ponto para saber s eo pão está cozido é bater nele com o polegar e ele fazer som de oco). Deixe esfriar sobre uma grelha eu preferi acentuar o sabor da lavanda e cobrir com um glacê que fiz assim:

Glacê de lavanda

50 ml de água
1 galho de lavanda fresca(ou ainda flores secas)
açúcar impalpável

Ferva a água por 5 minutos, tampe e espere esfriar, retire o galho de lavanda e vá incorporando açúcar até que fique consistente o suficiente para ser jogado no pão e não escorrer totalmente.