o bacalhau mais simples do mundo!

domingo passado consegui passar o dia dos pais no lugar mais obvio do mundo....sim consegui ir a casa do meu pai...mas ele nao deixou q eu fosse pra cozinha....ele cumpriu a missao muitissimo bem, fz um super bacalhau assado. para os filhos restou escolhr o vinho, montar uma bela salada e dar muitas risadas nesse almoço memoravel!

Bacalhau Assado na Folha de Bananeira
para 4 pessoas


uma posta de bacalhau do porto com 1,5kg
azeite de oliva extra virgem
folha de bananeira

Deixe o bacalhau dessalgar por 2 dias, trocando a água 2 a 3 vezes, ao dia.
Ascenda a churrasqueira(tarefa bem complicada pra mim!) e deixe o fogo ficar intenso.
Enquanti isso regue bem a posta com azeite de oliva, coloque sobre uma folha de baneira e leve à grelha, com a pele virada para a folha. Deixe por cerca de 30 minutos ou até que a pele tenha formado um crisp. Vire entao o bacalhau, tire da folha(que essa hora já ficou bem pretinha) e deixe por mais 15-20 minutos, agora sobre brasas.

Leve sua linda posta a mesa e sejam felizes!!!

para nossa sorte o tempo ajudou, o céu estava divinamente azul e o calor na meddia certa, diria que o dia dos pais perfeito!

glub-glub... peixinho fresco!

adoro um peixinho... e sem duvidas robalo é um dos preferidos! a textura da carne é maravilhosa e o sabor, elegante...

fiz esse robalo um dia no susto... cheguei em casa, vi aquelas postas lindas e frescas... me virei com o que tinha em casa e ainda teve a saladinha... hum perfeita combinação!

ento para compensar a ausência de posts, mando logo 2 receitas num post! espero que gostem!

Robalo com crosta de ervas

1 xic(chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, tomilho, manjericão)
2 xic (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
2 postas de robalo limpos, sem pele e sem espinhas
1 dente de alho grande bem picadinho
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva

Pique as ervas grosseiramente e junte ao pão esfarelado, incorpore as raspas e regue com azeite para obter uma farofa umida.
Tempere as postas com sal e pimenta, deixe repousar por 5 minutos. Envolva as postas na farofa de pao. Aperte bem os lados para que fique firme a crosta.

Aqueca bem uma frigideira antiaderente ou uma grelha como eu utilizei, e em fogo alto cozinhe o grelhe o peixe, vire apenas quando o lado estiver dourado. Sirva com uma saladinha refrescante!

Salada de Melancia, Queijo Roquefot e Ervas

400 grs de melancia, sme casca e sem sementes
10 grs de queijo roquefort
1 galho de manjericão
1 maço de salsa fresca
sal, pimenta do reino e azeite de oliva

Corte a melanca em cubos e tente eliminar os caroços. Corte o queijo em cubinhos e mescle-os à salada. Tempere com sal e pimenta do reino.
Na horade servr junte as folhas da salsa, interas, e do manjericão, rasgadnhas, à salada, una um fio de azeite e ofereça todo o frescor desse deleite!

bjos a todos!

um peixinho, lentilhas e o mártirio da dieta

me propus essa semana a fazer dieta, faz tenho consciência que não posso ficar comendo alface, arroz integral e frango grelhado, não por nada é q eu não passaria do segundo dia...comida sem graça não dá!

fiz um peixinho com lentilhas, comi junto com umas folhas de rúcula e alface roxa...e olha eu aguentei muito bem...o peixe ficou perfumado, as lentilhas bem gostosinhas...bem foi o máximo que consegui sem usar gordura(tá bom, confesso, umas poucas gotas).

bom mas eu queria colocar aqui, porque virá e mexe quero algo leve e não tenho ideias...só fico vendo coisas deliciosamente gordas, ricas...então é um incentivo pra minha e pra outras dietas...

tomara q aguente até o fim da semana!!

Bacalhau fresco com lentilhas e legumes
para 1 louco em dieta!120g de filé de bacalhau fresco(use um peixe branco, pode ser pescada, linguado)
1/3 xíc de lentilhas secas
2 colh de sopa de berinjela picadinha(proximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de pimentão vermelho picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de pimentão amarelo picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
1 colh de sopa de cebola picadinho(próximo ao tamanho das lentilhas)
um pouquinho de alho picado
ervas frescas(usei 2 folhas de salvia, folhinhas de alecrim e de manjerona)
pitadinha de lavanda(totalmente opcional)
gotas de suco de limão
flor de sal
pimenta do reino
azeite(gotinhas mínimas se estiver de dieta ou um fio se estiver no seu peso!)

Deixe as lentilhas de molho por uns 20 minutinhos. Enquanto isso tempere o filé de peixe com as ervas, flor de sal, limão, lavanda. Corte um peda~ço de papel alumínio, coloque o filé no centro e feche o papilote, bem fechadinho, torça as laterais, para vedar inteiramente, leve a geladeira.

Numa frigideira anti aderente, coloque a cebola e o alho, um chorinho de água e espere evaporar por completo a água. Adicione a berinjela, os pimentões e deixe cozinhando em fogo baixo, deixe cozinhar por completo, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Coloque as lentilhas e cubra bem com água, coloque dentro da panela o papilote do peixe, tampe e deixe em fogo médio até que as lentilhas estjam completamente cozidas(mas sem desmanchar). Tire o papilote, escorra as lentilhas, mescle-as ao refogado de legumes, corrija o sal. Desembrulhe o peixe, tire as ervas e coloque-o com cuidado sobre as lentilhas, pingue algumas gotinhas de azeite de oliva sobre o peixe e aproveite...

fazer regime assim é gostoso!!!e não esqueça de comer de 3 em 3 horas...por favor não se destruam nesses regimes loucos!!!bjos e bao semana a todos, fazendo regime ou não!

e o novo rei é coroado!

fiquei tão empolgada com o rei da vez, não sei se é porque amo robalo, se porque eu ajudei a eleger ou por tudo isso junto... eu queria logo postar alguma boa ideia.

a primeira dificuldade foi encontrar o danado por aqui(cidade pequena é duro), fiz a encomenda na peixaria e hoje consegui pegar o peixe, de destino incerto. Não sabia o que fazer, pensei, pensei e nada, então comprei alguns ingredientes que acreditava que funcionariam bem e fui para a cozinha, acabei mudando de planos varias vezes, mas o resultado final muito me agradou, achei charmoso, saboroso...há um picante não exagerado, a casquinha e o centro úmido, e o molho de avocado não deve ser omitido, dá toda uma graça.

Brochetes de Robalo com Salsa de Avocado
~20 bolinhas, para servir como entrada para 4-5 pessoas
200 grs de robalo, em postas, limpo e sem pele
1 colh de sopa de limão
1 colh de sopa de azeite
1/2 colh de chá de pasta de pimenta(usei harissa)
1 1/2 col de sopa de salsa e cebolinha picados
2 colh de sopa de amido de milho
8 colh de sopa de farinha de rosca
sal

crosta:
3 colh de sopa de sementes de papoula
1 1/2 colh de sopa de sementes de mostarda escura

salsa:
100 grs de avocado
2 colh de chá de pimenta dedo de moça picada
2 colh de chá de azeite
3 colh de chá de limão
sal

Pique o robalo, em pequeninhos pedaços, o menor possível(ou use o processador).
Junte os temperos(sal, pimenta, cheiro verde, limão e azeite), some ainda o amido de milho e aos poucos vá acrescentando a farinha de rosca(como usei um peixe congelado, acabei usando mais farinha do que o normal), você deve sentir a textura, que deve ser suficientemente consistente para poder moldar bolinhas(atenção q o excesso deixará as bolinhas secas, a minha massa grudava nas mãos ainda).

Modele com a ajuda de uma colher de chá, para ficarem uniformes, leve as bolinhas ao congelador por 10-12 minutos.

Durante o período que as bolinhas estiverem no congelador faça a salsa, amasse grosseiramente o avocado, tempere e leve à geladeira.

Tire as bolinhas do congelador e passe-as pela mescla de sementes (papoula+mostarda), como empanar bifes. Frite-as em fogo baixo, numa frigideira anti aderente com um fio de azeite, evite virar muitas vezes apar nao prder a crosta.
Sirva-as quente com a salsa gelada.
espero que gostem e participem do colher de tacho!