votacao no colher de tacho

e até domingo voce poderá passar pelo Colher de Tacho e votar na receita que mais lhe agradou no reinado Castanha Portuguesa.


tem receitas doces e salgadas, todas cuidadosamente preparadas pra serem conferidas, passem por lá, e deem sua opiniao!

e na segunda anunciamos o novo reinado!

bjs

biscottis reais

definitivamente a Fabrícia fez com que eu me apaixonasse pelos biscottis, então resolvi incorporar as castanhas portuguesas nesse prato q tanto gosto!

Biscottis de Castanha Portugesa e Canela
inspirado no blog: sopa vermelha

200g de açúcar
2 ovos
1/2 xíc de manteiga derretida
2 colh (café) de canela em pó
300g de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xíc de castanha portuguesa inteiras

Pré-aquecer o forno à 180°C.

Bater os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela num recipiente. Incorporar a farinha peneirada, quando a massa estiver uniforme junte as castanhas picadas. Misturar bem, mas com delicadeza.

Espalhe um pouco de farinha no local de trabalho e divida a massa em duas partes iguais. Passe farinha nas mãos e forme dois rolinhos de 30 cm de comprimento. Coloque os rolinhos numa assadeira ligeiramente untada e asse por 25 minutos.

Depois dos 25 minutos, retire do forno e deixe descansar durante 10 minutos.

Abaixe a temperatura do forno para 140-150°C. Com a ajuda de uma faca para pão, corte os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Coloque as fatias na assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao forno por mais 25 minutos. Virando as fatias na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

mas aqui serão degustados mais tardinha compondo uma deliciosa sobremesa para a virada do ano!
bjs

Marron Glacé

quem não preparou nada para o reinado do Colher da vez está perdendo a chance de se apaixonar pelas castanhas.

verdade seja dita, é quase impossivel come-las de outra forma que nao seja assada ou cozida...são tão perfumadas, macias e lindas que todas acabam num piscar de olhos... e para não correr esse risco, desta vez assei-as quando estava sozinha em casa, coloquei para esfriar no freezer, bem escondidinhas e fui descasca-las longe dos olhos gulosos da família.

mais um clássico, sem mistérios e cheio de encanto.. rendam-se ao verdadeiro marron glacê!

Marron Glacé
adaptado do blog: not quite nigella

500g de castanhas portuguesas(procure as maiores)
300g de açúcar
1 1/2 xíc de xícara de água
1fava de baunilha

Lave as castanhas, seque-as e as coloque numa assadeira. Leve ao forno a200C até que comecem a estourar(a casca irá rachar pelo vapor interno). Deixe-as amornar e comece então a descascá-las(achei mais fácil quando estavam já bem geladinhas). Não esqueça de tirar a menbrana que as envolve(consegui cerca 320g de polpa).

Coloque a água, o açúcar e a baunilha cortada numa panela e ferva por cerca de 15 minutos, até formar uma calda grossa. Coloque as castanhas na calda e cozinhe em fogo lento por mais 10 minutos.

Passe para um vidro limpo e seco, feche e deixe-o esfriar de ponta cabeça(o calor fará com que a boracha expanda e o vidro estará vedado).

Aproveitem o verdadeiro marron glacé e façam maravilhas com a castanha!bjs

majestosa castanha

simmm temos um novo reinado no Colher de Tacho!

e a rainha que fechará o ano de 2008 é a deliciosa Castanha Portuguesa!

conheça mais sobre a majestade visitando o Colher!

vamos postem até o dia 31 um delicioso prato onde a castanha reina absoluta, resgatem receitasde das Festas, usem a criatividade, mas aproveitem toda a suntuosidade deste produto!

bjs

** obrigada Luisa pela correção, equivocos acontecem e é sempre bom ter um leitor atento.

receitas do agrião

já publicamos as participações para o reinado do Agrião no Colher de Tacho, passem por lá, visitem os links e deixem seus votos...

domingo anunciaremos o vencedor e o novo reinado!
bjs

atrazo para com a corte

demorei tanto para encontrar um maço de agrião que vale-se a pena que acabei passando o prazo do colher...

mas como acho que estas folhas deliciosas merecem sempre um incentivo resolvi postar ainda assim estes pãezinhos.

adaptei uma receita de pão de minuto do blog crescer, usei um mix de cereais e deixei o pão do lanchinho d edomingo mais saudável...adoramos a opção!

Pãezinhos Integrais com Agrião
fonte: blog crescer


1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícaras (chá) de farinha de babaçu(use qualquer outra integral)
1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1/2 xícaras (chá) de farinha de linhaça
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 gramas de manteiga derretida
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xíc de folhas de agrião cozidas (cozer em vapor, de preferencia)


Misture as farinhas, com os demais ingredientes secos. Faça um buraco central incorpore as gemas e a manteiga derretida, mescle e vá adicionando o leite aos poucos(não usei toda quantia).

Aperte bem as folhas de agrião para retirar o excesso de água e pique-as, introduza na massa. Separe em pedaços iguais, modele e coloque numa assadeira untada.

Ponha em forno pré-aquecido, a 200°C por 20 minutos ou até dourar.

ficam pães macios, de sabor delicado...otimo para sanduiches ou para ser apreciado/devorado com requeijão, manteiga...bjs

reinado novo

tem rei novo lá no Colher de Tacho!

passem por lá e descubram quem é o verde da vez!!

aproveitem e confiram as ganhadoras do rei Coentro!

bjs

ajuda

meninas, meninos e tds que reservam uns minutinhos para me ler,

peço desculpas pela falta de contato nessa semana que passa... que loucura que esta tudo!!

mas amanha já devo colocar alguma gostosura aqui... enquanto isso peço que vocês passem pelo colher de tacho para desempatarem a votação...

obrigada!

bjs

e coloque pimenta para o rei!

quando vi a foto dos "chilaquiles de pollo" no livro da cozinha mexicana sabia que não poderia esperar muito para provar. mesmo sendo um prato gartinado leva pimenta, coentro e tomates verdes, achei que seria uma boa para esses dias de clor... de fato o prato é maravilhoso...mas é bem quente...é aconselhado que o poves em dias ponde a temperaturas não passe dos 35°C, como fazia no dia que o comi.

apesar do nome complicado em espanhol trata-se de um gratinado de frango com nachos, muito saboroso e esta é minha contribuição para o reinado do coentro. espero que gostem!

Gratinado de frango e nachos
para 4 famintos se fartarem

2 peitos de frango
1 pacote de chips de tortillas de milho(usei metade deste)
4 colh de sopa de cerme de leite(a receita epdia do fresco usei do de caixinha mesmo)
75 grs de queijo cheddar ralado
75 grs de queijo manchego ralado(usei o prato)
manteiga
sal
pimenta do reino e cominho em pó(acrescimos meus)

para o molho:
500 grs de tomates verdes
2 pimentas serrano fatiadas(usei 1 pimenta jalapeño e 1 dedo de moça)
1/2 cebola roxa
2 colh de sopa de coentro fresco
sal

Coloue os peitos de frango numa panela baixa, salgue, cubra com água e leve à ebulição(nessa hora eu acrescentei 4 bolinhas de pimenta do reino+4 de sementes de coentro+1 folha de louro). Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Prepare o molho. Coloque as pimentas, a meia cebola o coentro e os tomates verdes, cortados em 4, num recipiente. Bata tudo com um mixer pou processador. Acrescente 100 ml de água para obter um pure fino. Salgue.

Retire o frango do caldo, deixe esfriar um pouco e desfie a carne(deixe me pedaços bem grandinhos). Tempere o frango com pimenta do reino moda, cominah em pó e corrija o sal, se necessário.

pre aqueça o forno a 180°C. Misture os 2 queijos ralados. Unte uam assadeira retangular e espalhe um pouco do queijo(usie a panela de barro). Cubra com parte do
frango desfiado, um pouco do molho e metade do cerme de leite. Repita a operação para faezr outra camada. Cubra com os chips de tortillas, com oq sobrou do molho(na proxima vez não vou colocar o molho sobre as tortillas) e termine com o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

é um prato fantastico...mas é apimentado...cuidado para quem tem implicancia com a pimenta!! bjos e boa semana!

novo reinado!

andei um tanto atribulada com a festinha de aniversario, bastante trabalho, pós...enfim blogar nos exige tempo e esse agora está entre os artigos de luxo! por isso desculpem-me pela falta de mensagens na visinhaça, pelos posts cada vez mais espaçados...

mas eu não poderia deixar de passar essa data...hoje começa o reinado do Coentro!

confesso que antes eu não podia sentir o cheiro desta erva, até que conheci suas sementinhas(são muito delicadas e aromáticas), então quando gostava muito das sementes me atrevi a provar um guacamole com umas folhinhas de coentro e muita salsa, fui trocando aos poucos as ervas para me acostumar e hoje tem pratos que acho imprescindível a presença do Rei!

espero q vcs tbm se desafiem e preparem algo interessante com o rei!

bjos e obrigada pelo carinho de sempre e aidna mais no meu aniversário!boa semana a todos!

o rei mamão cobre um perfumado pilaf

gostei muito da textura e do sabor do mamão assado, queria agora cozinhar cubinhos de papaya maduros e inclui-los num prato salgado.

então me veio a cabeça algo com especiarias, bastante aromático e o que melhor que o arroz para embalar todos os sabores, cores e texturas sem "palpitar" muito no resultado, só conduzindo o restante dos ingredientes.

a escolha da técnica já havia sido decidida, os ingredientes principais e a linha a seguir, também, fui para a cozinha e preparei para nosso Rei Mamão, um

Pilaf com especiarias e Papaya
3-4 pessoas

300 grs de mamão papaya, maduro e firme cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm
sumo de 1 limão verde
1 colh de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de gengibre em pó
salsinha picada

Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto.

Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz.

1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
3 sementes de cardamomo, esmagadas
1 colh de chá de lemon&pepper
1 colh de chá de sementes de mostarda preta
1 colh de chá de alho desidratado
2 colh de sopa de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes
250 grs de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridos
sal a gosto


Aqueça o azeite junto com os temepros até que liberem um perfume gostoso e as sementinahs de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar.

Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos)

Quando o arroz estiver cozido desligue e deixe-o tampado por 5 minutos, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

corram às mercearias, supermercados, empórios e feiras...

o Rei Mamão espera pela sua receita!!!

mande até o dia 28, em nosso email (colherdetacho@gmail.com ) sua participação!!

bjs

saindo um papaia do forno, douradinho e perfumado!

quando decidimos que o rei na vez seria o mamão entreiem extase...seria literalmente um desfio. até então só havia provado mamão in natura, fresquinho ou em sucos, nada além disso, mesmo conhecendo outras possibilidades.

recorri ao meu livro de frutas da jane grigson e devorei o capítulo li receitas assadas, com mamão verde e maduro, cozido ou cru, salgado e também doce. tinha escolhido já minha receita e iria prepará-la no final de semana com calma, mas agora há pouco surtei na cozinha e resolvi preparar minha sobremesa.

acabei influenciada sim pela Jane, mas como estava sem o livro em casa, nao segui a receita...fui fazendo.

e adorei o resultado. o mamão assado é tão mais tão bom, a consitencia fica suave, aveludada e os aromas...eles afloram...é uma perdição. agora a proxima provo a versão da jane, e será bem rapidinho!!!

Papaia Assado com Canela e Laranja
para 2 pessoas

1 mamão papaia( aprox. 550grs)
1 1/2 colh de chá de manteiga(se usar sem sal, acrescente uma pitadinha de sal)
5 colh de sopa de suco de laranja
2 colh de chá de açúcar
raspas da laranja
canela em pó

Corte o mamão, ainda com a casca, ao meio( no comprimento), tire as sementes e coloque num refratário. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça numa panelinha ou no microondas a manteiga com o suco e o açúcar, mescle bem e junte uma pitada de canela em pó e as raspas da laranja.

Passado os 15 minutos, abra o forno e regue o mamão com metade do líquido. Depois de 10 minutos regue com o restante do líquido, aumente o forno para 220°C e deixe mais 5 minutos.

Sirva ainda quentinho e se você puder se dar ao luxo de uma ingestão farta de calorias junte uma bola de sorvete de creme...hummm seria perfeito!!!

espero que aproveitem o reinado para superar o creminho de papaia ou o mamão fatiado do café da manhã... inove, deguste, com ceretza teu paladra irá adorar!!!

vencedora e novo rei

quero parabenizar a Odete que com seu suntuoso Napoleão de Beterraba ganhou a coroa de receita vencedora da quinzena passada!

dêem um pulinho lá no Colher de Tacho e conheçam o novo Rei...

bjs

votação

restam algumas horinhas para o fechamento de votação da receita vencedora do Colher de Tacho- Rainha Beterraba.

vamos...passem por lá e deixem seus votos nos comentários e assim que anunciarmos o vencedor, vocês conhecerão o próximo rei.... e ele promete, aguardem!!!!

outra versão de beterraba...agora em massa

não sou um dos amantes fervorosos por pastas, muito menos daquelas cheias de molho.

uma boa pasta, pra me conquistar, tem que ser simples; quero ver a massa, e massa amarelinha, com ovos caipiras e gordos; sabores simples, mas maravilhosamente elegantes.

sim, sou admiradora da cozinha italiana, sonho o dia em que puder recorrer cada vilarejo, assistindo a paixão de um povo pela comida. mas por favor só não não banhe meus tortellis em molho(se o fizer não em mostre, vai?) afinal de que adiantaria o cuidado em dobrá-los tão formosamente se vais fazê-los boiar?

essa é mais uma participação pro reinado da Beterraba, talvez seja soberbo comer um prato estilo "vovô camponês italiano" no entanto ficariam charmosíssimos como primeiro prato de um jantar.

Tortellis de Beterraba com Manteiga Temperada e Pinholes

massa:
200 grs de farinha de trigo
1 colh de sopa de azeite de oliva
3 gemas de ovos(se possivel caipiras orgânicos)
sal

Mescle as gemas com o azeite.
Faça uma coroa com a farinha, no meio despeje as gemas e uma pitada generosa de sal, una a massa.
Caso necessite, acrescente um pouquinho de água só para ligar a massa.
Sove por 5 minutos, cubra com um prato e deixe repousar por 1 hora antes de abrir(se você não tiver a máquina de abrir macarrão, vale sovar a massa por mais 5 minutos).

recheio:
200 grs de beterraba
80 grs queijo cremoso(philadélphia)
1 colh de sopa de salsinah picada
sal e pimenta do reino a gosto

Descasque a beterraba, corte-a em cubinhos pequenos.
Junte 50 ml de água e leve ao microondas por 5 minutos em potencia média(ou cozinhe como preferir). Deixei esfriar, pique em menorzinhos pedaços, escorra o escesso de água e junte o queijo, salsa e o sal e pimenta.

montagem:
abra a massa ou com um cilindro ou com um rolo, tente deixar com cerca de 3 mm de espessura, de modo que você veja a sombra do outro lado.

Corte quadrados de cerca de 5 cm ou ainda círculos. Corte toda a massa, mas tenha o cuidado de ir empilhando os quadrados, polvilhando farinha de trigo entre eles e deixe sempre a pilha coberta com um pano.

Quando estiver com toda a massa cortada, espalhe 4-6 na bancada enfarinhada, coloque uma colher de chá do recheio, umedeça as bordas e dobre formando triângulos, vede as laterais.


Agora leve o maior lado do triângulo em direção a ponta oposta. Umedeça as abas e pressione-as formando os chapéuzinhos.


Vá dispondo os tortellis em formas enfarinhadas e dexe secar por 1 hora descobertos.

molho de manteiga:
50 grs de manteiga com sal
1/2 colh de sopa de azeite
20 grs de pinholes
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1 colh de chá de sementes de mostarda escura

Derreta a manteiga com o azeite em fogo baixo, agregue os temperos e os pinholes. Cozinhe até que os perfumes tenahm se misturado(uns 2 minutos).

Cozimento:
Cozinhe os tortellis em água abundante com sal, sem óleo.
A água deverá estar em ebulição, coloque 1/3 da quantia, cozinhe-os por cerca de 3 minutos, depois de emerhgir deixe-os mais 30 segundos. Vá retirando com uam escumadeira e colocando num escorredor. Repita o processo até cozinhar todos.

Aqueça a manteiga, junte os tortellis e deixe 1 minuto.

Sirva imediatamente!! parecem orquídeas nessa foto ou é coisa de mãe babona???

cupcakes de princesa

queria reproduzir o clássico bolo, Red Velvet Cake, só que tingindo com a beterraba, acabei não conseguindo tal proeza, no entanto comi um bolinho tão macio, sedoso e de sabor delicado que valeu a pena cada grama ingerida!!!

esta é só uma das muitas formas que a Rainha Beterraba pode assumir, tente você também... receberemos as publicações até o dia 31 de agosto, em ovo e-mail colherdetacho@gmail.com

Cupcakes de Beterraba e Cacau
baseado na receita da Valentina
6 bolinhos
1 xícara de chá de farinha de trigo, peneirada
60 grs de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
1/3 xícara de chá de açúcar
1 ovo grande em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de beterraba ralada, bem fininha(reserve 1 colh de sopa do suco para cobertura)
1 colher de sopa de cacao em pó amargo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de iogurte natural
1/2 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de bicarbonato

Pre-aqueça o forno em temperatura de 180˚C.

Unte e polvilhe levemente 6 forminahs de muffins.

Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 5 minutos até que fique bem cremoso e bem claro. Acrescente o ovo e bata bem.

Numa vasilha pequena mescle a beterraba, chocolate em pó e extrato de baunilha. Acrescente à mistura e bata bem.

Coloque o sal e iogurte natural numa vasilha e de uma mexida antes de acrescentar à massa. Coloque aos poucos, intercalando com a adição da farinha de trigo. Mexa com cuidado, em velocidade baixa, mas certifique-se de que está bem mesclado. Cuidado para não misturar excessivamente. A velocidade deve estar sempre baixa.

Numa vasilha pequena mistura o vinagre com o bicarbonato e deixe espumar, acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as forminhas.

Asse por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura
50 grs de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 colh de chá de raspas de laranja
1 colh de sopa de suco de beterraba

Com um grande colher bata bem a manteiga, junte o suco e as rapas e mexa bem.
Vá incorporando o açúcar, aos poucos, mexendo com vigor até ficar homogêneo. Decore os bolinhos da maneira que preferir!

ultimato da beterraba

uma linda, charmosa e gloriosa rainha está prestes a terminar seu reinado...

e você não vai participar da quinzena do colher de tacho???

então dê asas a imaginação e publique uma receita que destaque a querida Beterraba!!!

vocês tem até o dia 30 de agosto para publicarem e enviarem o link para colherdetacho@gmail.com

beijos

é semana de escolha no Colher de Tacho

a rainha Macaxeira inspirou muita gente a preparar pratos bem bacanas e agora é a hora de conferir o que todos desenvolveram...

Passe pelo Colher de Tacho, confira as receitas participantes e vote em sua preferida( no próprio campo de comentários do post)!!

domingo que vem anunciaremos o vencedor e o novo reinado...aguardem!!

bjos

Laila, Valentina e Miki.

a rainha Macaxeira gratinou!

o reinado de uma querida está chegando ao fim... a Macaxeira deixará seu posto dia 8 de agosto!!

um ingrediente tão versátil e saboroso, desta vez quis ser mais simplista e fiz de uma maneira que ainda não havia provado...gratinadas! nem preciso dizer que adorei né?

Gratin de Macaxeira e Alho Poró
baseada nesta receita
6 porções

450 grs de macaxeira(mandioca, aipim) sem casca
100 grs de alho poró, em fatias finas
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva
3/4 xíc de creme de leite fresco(caso não tenha use leite gordo)
queijo para polvilhar(opcional, eu usei parmesão)

Coloque a mandioca em água fervente e cozinhe, atenção ela deve estar ainda firme.

Pré aqueça o forno a 180°C. Forre 6 formas de muffins com tiras de papel manteiga(como não tinha papel manteiga optei por faezr em ramequins e servir lá mesmo.

Corte a mandioca ao meio, tire o fiapo central e corte-a em lâminas finas. Junte ao alho poró, tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e então incorpore o creme de leite. Com a mão coloque a mandioca nas formas e então distribua o creme restante sobre elas. Polvilhe o queijo.

Leve ao forno, aumente a temperatura para 250° e deixe aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.

Essa é uma receita bem gostosa e pode ser feita ainda com batatas(não é necessário cozinha-las), inhame, cará, batata doce e qualquer outro tubérculo que imaginar!