como num passe de mágica!

sobre um bolo, uma torta, um creme inglês, sorvete, sorbets, sobre outras frutas, com panquecas... ufa. a lista de possibilidades é imensa e só faz-me aguar a boca... fato é: todos adoram uma boa cobertura!
e te asseguro que é mais fácil e rápido fazer essa receita do que buscar entre as mil gondolas do supermercado as similares cheias de conservantes.
quase como num passe de mágica temos essa gostosura!!

Cobertura de frutas vermelhas
ligeiamente adapta de: Martha Stewart

3 xíc de frutas frescas(usei partes iguais de amoras, mirtilos e morangos, deixe tudo inteiro só tirei os cabinhos)
1/2 xíc de açúcar
4 colh de sopa de suco de limão
a casca da fava de 1 baunilha(opcional)
1 colh de sopa de amido de milho

misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 5-8 minutos. Certifique-se de que a calda engrossou e perdeu o sabor de amido cru.

varie as frutas usadas, reajuste o açúcar e terá sempre novidades para abastecer as formiguinhas de plantão!
Agora você pode soltar a criatividade e despejar essa guloseima onde desejar!

salada de aspargos, beterraba e queijo coalho

estou passando por mais uma fase de encantos...dessa vez a paixonite é a beterraba.

a textura macia dela assada, ou o croc croc de frescor, a elegante cor, o perfume adocicado...hummm já quero mais um pouquinho...

a combinacão de sabores foi dica de uma amiga...troquei as beterrabas cozidas pela assada e o queijo haloumi pelo coalho... ficou sensacional!

Salada de Aspargos, Beterraba e Coalho

1 mc de aspargos verdes
6 beterrabas pequeninas(mais saborosas)
200 grs de queijo coalho
azeite de oliva
4 colh de sopa de aceto balsamico
4 colh de sopa de acúcar
sal marinho

lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. coloque no forno a 200 graus e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com facilidade estará cozida. Deixe esfriar e descasque-as, corte em gomos.

Coloque o acúcar e o aceto para ferver, coloque os pedacos da beterraba e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Coloque para ferver uma panela com água. Separe um bowl com água e bastante gelo. Assim que ferver a água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente no bowl de água gelada.

Corte o queijo em pedacos e mescle aos aspargos e a beterraba. Se preferir grelhe o queijo, ficará linda e com uma textura espetacular. Tempere com azeite e sal. Sirva imediatamente!

bistequinha empanada

há um bom tempo venho aprendendo muito com  a Leila, lá no Delishville, sobre a vida de pessoas com restrições alimentares, principalmente sobre a doença celíaca.

no dia 15 de maio comemoramos o dia internacional dos celíacos e não devemos ignorar este que passa a ser um problema considerável. e para quem nao passa por este problema pode aprender e conhecer novos sabores e ganhar mais saúde!

e para essa postagem coletiva preparei uma bisteca de porco empanada. uma crosta de ervas crocante que garante a carne macia numa apresentação bem bacana e o melhor de tudo é que não dá trabalho!

Bistequinha em crosta de ervas
fonte: the food town magazine com algumas alteraçõezinhas

1/2 xic de leite

1 xíc de farinha de mandioca grossa e crua( a receita original dizia cubos de pão amanhecido)

3 colh de sopa de ervas picadas(usei uma mescla de salsa, alecrim, tomilho, hortelã e sálvia)

sal e pimenta do reino moída

4 bistecas suínas

pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.

mecle a farinha de mandioca com as ervas, sal e pimenta.

passe a bisteca pelo leite e na sequência pela farinha temperada. repita o processo com as demais bistecas.

unte uma caçarola com azeite, coloque as bistecas espalhadas, cubra com papel manteiga e tampe.

asse por 1 hora. Depois deste tempo retire a tampa e o papel, aumente o forno para 200 graus e asse por mais 8 minutos.

Espero que degustem e tirem proveito das inúmeras possibilidades sem glúten. a Leila tem muito a nos ensinar por isso indico um passeio pelo delicioso blog Delishville sem gluten .

bolinhas de ar...

to parecendo uma fissurada por chocolate, três posts seguidos tratando do assunto...trata-sr já de um caso para os chocolatras anónimos.

não é a única receita de mousse que passo aqui, mas certamente foi a que mais me conquistou, é uma mousse encorpada, densa, equilíbrio no açúcar...nada a reclamar!
Mousse de Chocolate

450 grs de chocolate meio amargo

200 grs de creme de leite fresco

6 ovos

200 grs de açúcar

100 ml de água

Faca uma calda com 100 grs de açúcar e 100 ml de água em ponto de bala mole(115 graus).

Bata as gemas até começarem a esbranquicar, continue batendo e acrescente a calda ainda quente, bata até esfriar.

Derreta o chocolate e incorpore a preparação anterior.

Bata o creme de leite em ponto mole(antes de chegar a consistencia de chantilly). Reserve.

Bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar aos poucos até ele ficar brilhante.

Misture o creme de leite batido ao creme de chocolate e depois às claras batidas. Misture com delicadeza e leve para gelar por 3 horas.

Sirva acompanhado da saladinha frutas, isso torna a sobremesa um tanto mais fresca e encantadora...espero que gostem!

reinventando o brigadeiro

faz tempo que o brigadeiro está na moda, já fizeram brigadeiro de tudo quanto é sabor, textura, apresentação... e eu sou uma dessas disseminadoras do brigadeiro.

adoro brincar com esse doce tão brasileiro, todos acabam gostando das mais variadas versões, sem falar que é super prático de fazer, enfim não tem desculpa para correr do santo brigadeiro!

Brigadeiro Crocante de Chocolate branco e Lavanda

1 lata de leite condensado(aquele mais gostosinho, sabe?)

1 colh de sopa de manteiga com sal

80 grs de chocolate branco

1 colh de sopa de flores de lavanda seca

120 grs de flocos de milho açucarados

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pedacos, a manteiga e as flores de lavanda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma  colher de pau. até engrossar, soltando do fundo da panela.
Passe o brigadeiro por uma peneira para eliminar as flores da lavanda.
Volte para a panela o brigadeiro, incorpore os flocos de milho e cozinhe por mais uns 2 minutos.
Espere esfriar, modele os brigadeiros e enfeite com flores de lavanda.

Permita-se atacar!

solzão, calorzão e isso pedi um saladão!

esse calorzão pedi uma comidinha leve...
mas tbm ninguém merece se intupir de alface.
aliás temos que parar de falar em salada e visualizar um pezão de alface. temos opcões tão interessantes, saboraosas e vistosas.

essa foi uma deliciosa descoberta, achei a receita num livro de comida mediterrânia. não há quem resista!

Salada Horiatiki

4 senhoras porcões

1 pepino descascado(usei o japones)

2 pimentões verdes(mesclei com o amarelo)

4 tomates, cortado em gomos

1 cevola roxa, em fatias bem finas
16 azeitonas roxas, grandes
250 grs de queijo feta, em cubos
24 folahs de salsa fresca
12 folhas de hortelã
125 ml de azeite de oliva, de boa qualidade
2 colh de suco de limão(usei o cravo)
1 dente de alho, esmigalhado

corte o pepino ao meio e retire as sementes. Corte em cubos.
retire a menbrana interna dos piemntões e corte em tiras de 1 cm.
mescle com cuidado o pepino, pimentão, tomate, cebola, azeitonas, queijo, e as ervas.
numa vasilha bata bem o azeite com suco do limao e o alho. despeje sobre a salada e sirva a seguir.

espero que desfrutem dessa fresca saladinha! bjs e boa semana!

o bacalhau mais simples do mundo!

domingo passado consegui passar o dia dos pais no lugar mais obvio do mundo....sim consegui ir a casa do meu pai...mas ele nao deixou q eu fosse pra cozinha....ele cumpriu a missao muitissimo bem, fz um super bacalhau assado. para os filhos restou escolhr o vinho, montar uma bela salada e dar muitas risadas nesse almoço memoravel!

Bacalhau Assado na Folha de Bananeira
para 4 pessoas


uma posta de bacalhau do porto com 1,5kg
azeite de oliva extra virgem
folha de bananeira

Deixe o bacalhau dessalgar por 2 dias, trocando a água 2 a 3 vezes, ao dia.
Ascenda a churrasqueira(tarefa bem complicada pra mim!) e deixe o fogo ficar intenso.
Enquanti isso regue bem a posta com azeite de oliva, coloque sobre uma folha de baneira e leve à grelha, com a pele virada para a folha. Deixe por cerca de 30 minutos ou até que a pele tenha formado um crisp. Vire entao o bacalhau, tire da folha(que essa hora já ficou bem pretinha) e deixe por mais 15-20 minutos, agora sobre brasas.

Leve sua linda posta a mesa e sejam felizes!!!

para nossa sorte o tempo ajudou, o céu estava divinamente azul e o calor na meddia certa, diria que o dia dos pais perfeito!

sautee de cogumelos

ah q saudades desse cantinho, de ficar aqui papeando e tudo mais, no entanto não prometerei que vou postar com frequencia como fazia antes, queria mesmo ter tempo livre e disposição para criar, fotografar, editar e postar, mas ultimamente o cansaço predomina, entao aproveitemos o momento de inspiração e vejamos esse delicioso sautèe de cogumelos...



como entrada para 2 ou 3 pessoas:
80 grs de manteiga sem sal
1 colh de sopa, bem recheada, de alho picadinho
180 grs de cogumelos(usei o eringe, mas vc pode usar um mix de portobello, paris e eringe)
sal
pimenta do reino moida na hora
bastante salsinha picada
suco de 1 limão(de preferencia o limão rosa ou o siciliano)

sem misterios, aqueça uma frigideira com antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o alho picado, espere que ele cozinhe mas sem dourar. Junte então os cogumelos e aumente o fogo. Deixe eles murcharem e entao tempere com sal e pimenta- eles irão primeiro absorver toda a manteiga e depois começarão a soltar todo o liquido, nesse momento junte o suco do limão e a salsa, desligue o fogo e sirva acompanhado de torradinhas e pãezinhos quentes.

um incrivel bem vindo a quem chega em casa!

beijos o obrigada por continuarem passando por auqi, deixando recadinhos e emails fofos!

intercambio de amigos

adorei ter participado com a querida Carla, apesar de ter sido complicado conversarmos nos ultimos dias, recebi uma receita maravilhosa de um delicioso arroz doce.

apreveitem também essa receita! bjs

Arroz Doce
(para 10 pessoas)

Ingredientes:

- 1/2 l de água
- 150 gr de margarina
- 2 paus de canela
- casca de um limão
- 12 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 l de leite quente
- 1 chávena de arroz
- 6 gemas de ovos frescos
- canela em pó ou creme de ovos moles e sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, uma pitada de sal, a casca do limão, a margarina e os paus de canela. Logo que a margarina estiver derretida, deite o arroz e deixe ferver até absorver toda a água.

Em seguida deite o leite, que deve continuar a ferver até o arroz ficar bem cozido, mas inteiro. Junta-se o açúcar, misturando bem e deixa-se ferver mais 5 minutos. Retire a casca do limão e os paus de canela.

Bata as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo tudo muito bem (eu bato com a batedeira mas quando adiciono o arroz cozido mexo com uma colher para que ele não se parta).

Deite a mistura num tacho e leve novamente ao lume, mantendo-o brando para os ovos não engrossarem. Não deixe levantar fervura para não talhar, tendo o cuidado de mexer sempre.

Deite numa travessa e depois de estar frio coloque por cima o creme de ovos ou polvilhe com canela a gosto.



CONTINUO SUMIDA... MAS ESTOU COM MTAS SAUDADES DESTE CANTINHO, DO CONTATO COM AS PESSOAS QUERIDAS E DE VISITAR SUAS COZINHAS MARAVILHOSAS!

tempos e tempos, com sequilhos de Dn. Mercedes

há períodos onde tudo o que queres é o novo, novo corte de cabelo, novo esmalte, novos lugares, novos sabores, quando testar nunca é demais... outros dias, semanas você passa revirando fotos, buscando receitas da avó, usa aquele lenço que sua mãe guardou por anos e só quer fazer um coque bagunçado nos cabelos.

estou atrás na fase coques descabelados, fotos reviradas, rascunhando lembranças e buscando receitas paulistas, das avós de outras pessoas, receitas em pratos fundo, colheres generosas ou não.

a receita de hoje é de Mercedes Marcondes Sampaio( Pindamonhangaba, 1903), receita retirada do delicioso Não é Sopa de Nina Horta, sábia das panelas e palavras.


Sequilhos de Coco

leite de 1 coco(veja como extrair o leite do coco neste vídeo)
3 gemas
1 colh de manteiga lavada( alguem sabe como lavar a manteiga? )
9 colh rasas de açúcar
q.b. polvilho doce(usei cerca de 500 g)

Extrair-se o leite do coco em uma vasilha enxuta e une-se as gemas, a manteiga e o açúcar. Mistura-se bem e vai-se pondo o polvilho aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente, em ponto de amassar. Quando a massa estiver bvem uniforme forme argolinhas e asse em forno pré aquecido a 180°C até secarem sem dourar.

obs: prefira come-los no dia seguinte ao assar, a textura fica muito melhor)

rendem um montão de sequilhos, estes não ficam esfarelentos como a maioria, parece que levarão dias até aquele montante de argolas acabem, mas logo restam apenas migalhas no vidro.

para os dias descabelados, com uma xícara de café preto coado no saco de pano... sequilhos de Dn. Mercedes.

salada (quase) sem verde

calor que não passa, me deixa agoniada... a cabeça dói, o corpo exausto pede repouso, bebo água, água com limão... só pra variar chá gelado. mas é preciso ingerir alguma comidinha, comidade verão, fresca, colorida quem sabe não alegra o corpo....

Salada de Manga e Cenoura

1 manga madurinha
2 cenouras
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino
limão
azeite de oliva
cominho em pó
cebolinha picada

corte a cebola em fatias bem fininhas. Ferva 1 xíc de chá de água junto com 2 colh de sopa de vinagre, desligue e jogue as fatias de cebola na água, epsere uns 5 minutos e escorra.

descasque a cenoura e faça tiras finérrimas com auxilio do descascador. Junte as cebolas às cenouras e tempere com pimenta(usei harissa), sal, azeite e cebolinha picada.

corte a manga em fatias finas também, arrume-as num prato e salpique pimenta do reino, sal e algumas gotas de limão, distribua a mescla de cenoura e deixe resfriar em geladeira. sirva bem fresquinha!

pequeno vintage

desejava cuscuz, o clássico paulista, com farinha de milho e muitas cores, geladinho para suportar o calor... não fiz a versão clássica do cuscuz paulista, omiti a sardinha, palmito e tantos outros ingredientes, fiz a minha versão com molho de pimentão vermelho assado, franguinho desfiado e legumes.

comidinha simples, sem mistérios mas pra fazer uma graça eu enformei os cuscuz em forminhas individuais de anel... então nem decorei a forma,mas caso prefiram a apresentação clássica com rodelas de palmito, ovo, sadinha e tomate; fiquem a vontade e curtam a nostalgia do clássico!

Cuscuz de Frango e Legumes
para 5 pessoas

50ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xíc de chá de frango desfiado
1 ovo cozido
2 xic de chá de legumes picados(usei vagem, cenoura, brócolis)
1 xíc de chá de molho de pimentão vermelho assado(ou molho de tomate)
2 xíc de chá de água fervente
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
2 xíc de chá de farinha de milho flocada
sal, paprica e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola no azeite.
Junte os legumes picados e a carne de frango e refogue. Acrescente o molho de pimentão e a pimenta. Tempere com sal,pimenta do reino e paprica.

Junte a água, mexa bem e deixe ferver. Vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente ao refogado. Distribua a massa na fôrma decorada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

menos quentura

o verão está mesmo insaciável...não há um dia de trégua, o calor veio que veio esse ano.

quem tem coragem de ficar perto de um forno ligado? horas a fio mexendo alguma coisa no fogão? NÃO!!! por favor... quanto menos quentura melhor!

então a mulherada da casa não tem duvidas...vamos atacar as saladas! e essa sem dúvida é uma das preferidas.

Frango com Salsão

500 grs de frango cozido e desfiado(o corte que preferir)
200 grs de salsão, cortado em tirinhas
200 grs de creme de leite
sal
azeite
muita pimenta do reino recem moída

cozinhe o ffrango como preferir(cozinhei nuam panela d epressão com folhas de salsão e uma cenoura em rodelas).

com o frango já frio, misture o salsão, o creme de leite, regue com um fio de azeite, e moa bastante pimenta do reino preta. Agora mexa bem e prove, corrija o sal. Deixe gelar e prontinho...

vá se deliciar com algo fresco!

viva o verão!

o povo aqui em casa não gosta muito de soja, faço uma saladinha e logo se cansam...deixando a coitada de lado, para driblar esse impasse, resolvi fazer com a soja uma espécie de homus e deu certo.

mas desta vez aproveitei uma beterraba que estava sozinha na gaveta e a fiz sociabilizr com o pseudo homus, e não é q o resultado foi delicioso!

a pasta fica mais suave que a de grão de bico e a beterraba deixa-a charmosa.

"Homus" de soja com beterraba

2 xíc de soja cozida, sem cascas
100 grs de beterraba crua, ralada
1/4 xíc de tahine
1/2 cebola crua
1 dente de alho cru
1 colh de café de cominho em pó
2 colh de café de paprica picante
azeite e sal a gosto

Bata no processador, ou no liquidificador, a soja junto com a beterraba, o tahine e os temperos, aos poucos vá adicionando azeite até formar uma pasta homogênea.

Servi frio pão sírio, torradinhas ou com um saladão de folhas!

desejando frutas!

com esse calor ão dá para ficar comendooo então trocamos o jantar por essa saladinha...

fiz uma miscelândia com as frutas que dispunha em casa, juntei cubos de sorvete de manga e um perfuminho de canela...humm tava bom demais!

Sorvete Cremoso de Manga

500 grs de polpa de manga
150 ml de água
3 colh de chá de gelatina sem sabor e incolor
50 grs de açúcar(prove, antes de colocar tudo, dependerá de suas mangas)
suco de 1 limão, grande

Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante.

Bata no liquidificador a polpa da manga com a água( caso esteja usando uma manga muito fibrosa, peneire a mistura nessa hora). Volte a bater adicionando os demais ingredientes.
Coloque na sorveteira e bata por 20 minutos ou congele, num pote com tampa, por 1:30 horas depois volte a bater, congele por mais 30 minutos e bata novamente.

Tire do congelador uns 10 minutos antes de servir.

Mix de Frutas

utilizei as seguintes frutas, mas dê preferência para as da estação, as que reinarem na sua casa!

1/2 abacaxi
2 ameixas roxas
1 maça fuji
1/2 melão amarelo
suco de 1 maracujá coado
1/2 mamão papaya

canela em pó

Corte as frutas em pedaços regulares. Misture tudo e deixe refrescar por minutinhos.

Corte o sorvete em cubos, coloque-os sobre a salada de frutas e polvilhe canela!
bjs


Confiram
salada de frutas aromatizada com especiarias

pasta-pasta-pasta - é domingo!

almoço de domingo é tradicionalmente numa mesa grande, com bastantes vozes e muita comida, mas logicamente um pratão de massa. essa é sempre a imagem que visualizo, mas raramente foram a cena de domingo em casa.

somos poucos, e não tão apaixonados por massas(tá tem 2 perdidos na familia td). mas pra compensar a falta de pessoas hoje(estavamos só eu e minah avó), fiz uma massinha pra confortar.

busquei os capelletis de queijo gouda da dn. zilda, senhorinha da cidade que faz massas caseiras divinais, e fiz o molho de pimentões que a mãe faz como ninguém.

delicioso domingo!

Molho de Pimentão Vermelho Assado
cerca de 2 xíc de molho, suficiente para 500 grs de massa.

2 pimentões vermelhos grandes
4 colh sopa de azeite de oliva
2 colh de sopa de bacon picadinho
3 dentes de alho picados
1 cebola média, picada
1 colh de sopa de extrato de tomate(usei uma compota de tomate no lugar)
1 c. chá de açúcar(omiti, pois havia usado a compota)
1 1/2 colh de chá de paprica doce
1/2 colh de chá de paprica picante
sal e pimenta do reino
manjericão fresco picado( não tinha, usei cebolinha)
200 grs de creme de leite

Unte os pimentões com óleo vegetal, leve-os ao forno a 190°C, até ficarem com a csca bem pretinha, em seguida, coloque-os num saco de papel e aguarde 5 minutos.
Deste modo será muito mais fácil retirar toda sua pele. Corte-os em pedaços.

Refogue o bacon em parte do azeite, quando dourar junte a cebola e o alho, doure tudo. Incorpore os pimentões, o extrato de tomate, açúcar, sal e temperos(menos a erva), tampe e abaixe o fogo. Deixe cozihando em fogo lento, para que os pedaços se desmanchem, cerca de 15 minutos.

Processe então 3/4 do molho(ou todo se preferir). Junte o manjericão picado e o creme de leite. Cubra a massa que preferir e vá deliciar-se! bjs

nhamm-nham-hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico

já comentei por aqui que minah ingestão de carne é pequena. quisera eu que fosse pela nobre conscincia pelos bichinhos, mas não... a cerne bovina não me fascina(exceto por alguns cortes feitos na parilla), mas pelos peixes, frutos do mar e algumas caças tenho paixão...

por essa falta de disposição em ingerir carne(insubistituível na mesa de um casal argentinos de 70 e mtos anos) acabo sempre fazendo algum grão ou legume para acompanhar as saladinhas diárias.

achei essa receita num lindo blog, o Food Stories, não resisti...os hambúrgueres são de grão de bico e abóboras, 2 paixões... fui logo providenciando o "molho" do grão... e sugiro a vocês que façam o mesmo!

Hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico
fonte: Food Stories
para 8 hamburgueres

500g de grão de bico cozido
300g de abóbora assada
1/2 colh de chá de cominho em pó (aumentei para 1 colh)
1/2 colh de chá de coentro em pó
1/2 colh de chá paprica picante (aumentei para 1 colh)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
um punhado de ervas picadas(usei cebolinha, mas sugere-se manjericão, coentro)
sal e pimenta do reino
agreguei 1 fio de azeite de oliva

reserve 150 grs do grão de bico cozido.

processe os demais ingredientes e junte os grãos reservados. Ajuste sal e pimenta.

modele os hamburgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente com um fozinho de óleo- atenção, certifique-se de que a frigideira está bem quente, vire o hamburguer apenas 1 vez com ajuda de uma espatula).

o grão de bico e a abóbora equilibram-se de tal maneira que nenhum mascara o outro, e o defumada da páprica é fundamental..com ceretza uma reeita para repetir! bjs

quase o de sempre

comentava ontem com uma amiga, como nós barsileiros, somos tão preconceituosos em relação aos alimentos. ates que me atirem ovos, toamtes e repolhos explico melhor... somos reciosos, temos uma dieta muito limitada(a dupla arroz-feijão domina quase todos), usamos poucas ervas e especiarias e não exploramos os milhares de grãos existentes.

cabe a nós pesquisar, buscar, provar e dissemiar novos sabores. Com a Semana do Wheat Free descobri tantas farinhas, deslumbrei-me com as variávies, e as possibilidades que há. Por isso tento introduzir alimentos sem gluten auqi em casa. Normalmente não aviso que é sem trigo, fico bem quietinho, e quando o sucesso é consagrado conto...

Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz

2 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços( 120 grs)
150 grs de açúcar
150 grs de farinha de arroz branco
200 ml de água
100 ml de óleo vegetal( usei de girassol)
2 ovos
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de arroz(usei 2 formas de bolo inglês com capacidade de 1 L).

Bater no liquidificador as cenouras com a água e reserve.

Bata as claras em neve, não bata em excesso, devem estra brilantes ainda e não secas.

Bata as gemas dos ovos com o óleo até emulsificar e junte o açúcar aos poucos, bata até integrar tudo. Junte a farinha de arroz junto com o fermento alternando com a pasta de cenoura. Mexa bem e incorpore delicadamente as claras em enve.

Levar ao forno e asse por cerca de 20-25 min, até que o palitinho saia seco.

cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xíc de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de leite

misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogênea. despeje pelo bolo e prepare-se para apreciá-lo!


esse bolo não foi diferente, é um simples bolo de cenoura, receita clássica que todos nós temos, mas balanciei a receita para que ficasse úmida e fofinha. Deu tão certo, ficou super leve e delicado, atnto que a fatia partia-se ao levanta-la... provem e vejam se estou errada!
tentem novos sabores!

atendendo ao desejo da Dona Magrela

dessa vez o desejo da Rita era pelas quiches salgadas!!! eu que não nego a idolatria que tenho pelas tortas, fui logo tratando de buscar uma receita deliciosa e que ainda assim tivesse reduzido o numero de calorias...

encontrei mais!!! a receita que extrai do livro 200 receitas com bons carboidratos, da nutricionista Sandra Woodruff, com pequenas mudanças a receita agora não têm gluten e tem baixo Índice Glicêmico...

está esperando o que pra preparar uma também???

Quiche Lorraine Magrinha
para 6 pessoas lindas, esbeltas e elegantes!

recheio:
1 xíc de cebola em fatias finas
1 colh de sopa de xerez seco(ou vinho bco seco)
1 1/4 xíc de mussarela light ralada
1 colh de chá de amido de milho
1 pitada de noz moscada moída
4 fatias de peito de peru defumado em pequenos pedaços
3 ovos
1 1/2 xíc de creme de leite light
2 colh de sopa de parmesão ralado
margarina light

massa:
2 xíc de arroz integral cozido( só aferventei em água, sem sal)
2 colh de sopa de parmesão ralado
1 ovo
2 colh de sopa de amido de milho

unte uma frigideira antiaderente pequena com a margarina e coloque as fatias de cebola e o xerez. Leve a frigideira ao fogo médio, tampe e cozinhe por alguns minutos, até a cebola amaciar.(caso necessite, junte um tanto de água). Deixe esfriar e reserve.

Para fazer a massa, processe o arroz cozido com o queijo, o ovo e amido(a massa é molinha mesmo, mas dá certo). Unte uma forma de 22 cm e espalhe a mistura pelo fundo e laterais. Reserve.

Bata os ovos com o creme de leite, incorpore o queijo, o amido de milho, noz moscada, os pedacinhos do peito de peru e a cebola cozida e mescle bem. Espalhe o recheio sobre a torta e polvilhe com o parmesão(esqueci do parmesão).

Asse a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que uma faca enfiada no centro saia limpa. Retire do forno, espere 15 min e depois fatie-a!

a massa é molinha, não fica crocante e o recheio incrivelmente cremoso, para quem é salgadeira vale ressaltar que essa receita tem pouquíssimo sal!

Agora Rita corra pra pegar sua fatia!!!bjs

brigadeiro literalmente de colher

aniversário sem brigadeiro não vale!! certo???

não há como nem porque evitar os deliciosos brigadeiros em festas... praticamente todo mundo ama, é super fácil de fazer e versátil(veja todas as maravilhosas versões que a Glau fez pro maridão).

quem teve a idéia de colocá-los em copinhos foi muito feliz... aquele trabalhão todo de enrolar é cansativo e ainda faz uma super "lambança", mas eis que me lado verde ativou-se e não quis usar um monte de copinhos plásticos(nada contra quem usa, eu já usei também), resolvi servi-los em colherinhas de chá mas lógico contei com o acervo da vovô da casa que tem 2 faqueiros mais colherinhas do dia a dia...(para quem quiser usar a idéia em festas maiores tente aquelas colheres de acrilico coloridas, são muito lindas ou quem sabe as pázinhas de madeira, aquelas mais antiguinhas de sorvete).

o povo que compareceu a festa amou as colhereradas...a toda hora via-se uma delas "indo" para no potinho que coloquei ao lado do prato de brigadeiro... fiquem a vontade para pegar a sua colherada!

Brigadeiro de Colher
cerca de 36 colheres de chá

2 latas de leite condensado
2 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
150 ml de creme de leite

Coloque numa panela funda o leite condensado, a manteiga, o chocolate e o cacau em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela. Junte então o creme de leite e desligue o fogo.

Deixe esfriar bem(eu não esperei tanto assim), e já pegando colheradas do brigadeiro e apoiando sobre um prato ou algo assim, depois polvilhe com chocolate em pó para dar um charme.

espero que peguem 2,3,4...quantas quiserem!! bjs