as mini são mais gostosas!

passeando por um hortifrutti achei umas alcachofras mini tão bonitinhas...diziam que era pra conserva, mas eu as comprei, já pensando num risoto que ora tinha visto no livro do Jamie.

pois eu fiz o risoto, da maneira básica como aprendi, não como o Jamie ensina, e achei incrível a textura dessas belezinhas, infelizmente os risotos são muito sensíveis e não devem esperar ninguém, então não tirei foto do mesmo, fica aqui a foto das roxas!

Risoto de Alcachofra

para 4 com acompanhamento de uma bela salada verde

1 cebola média picadinha

2 colheres de sopa de manteiga + 2 colh pra finalizar

2 colheres de sopa de azeite

250g de arroz arbóreo(NÃO LAVE!!!! caso contrario, o amido que empresta cremosidade vai embora)

100 ml de vinho branco(uma prof. mui amiga me ensinou que um bom vinho pra cozinhar deve ser o mesmo que beberemos)

200g de alcachofra mini, corte as pontas das folhas

tomilho

1 l de água ou caldo de vegetais

sal e pimenta do reino a gosto

raspas de 1 limão siciliano

Coloque as alcachofras na água, junte tomilho e leve para cozer. Mantenha o fogo baixo, e cozinhe até que as roxinhas estejam molinhas. Retire-as da água, corte-as em laminas( 4 delas devem ser cortadas em 2 para enfeitar os pratos) e mantenha o líquido sempre quente para o cozimento do arroz.

Numa panela coloque a manteiga e o azeite, espere esquentar e cozinhe a cebola para que fique transparente, coloque então o arroz e aumente o fogo, ele ira' fritar por 1 minuto, agora é a vez do vinho entrar na brincadeira, despeje-o e veja o vapor subir e fazer aquele tchiii característico. Espere que o liquido evapore e comece a colocar caldo na panela do arroz, deve-se colocar concha por concha e a seguinte só ira juntar-se ao arroz quando a anterior tiver sido absorvida. Vá mexendo o arroz, mas com delicadeza para não quebrar os grãos. Isso leva uns 15 minutos. Prove o arroz que devera estar tenro, corrija o sal e ajuste a pimenta. Nesse momento coloque as alcachofras laminadas, junte a ultima concha de caldo.

Coloque as raspas de limão e as 2 colh de manteiga extra(deve estar gelada e em cubos) no risoto, mexa bem e tampe-o por 1-2 minutos. Decore com as alcachofras cortadas ao meio, raspinhas de limão e sirva imediatamente!