tortillas espanholas

faz um tempinho que eu queria comentar sobre prato espanhol. muita gente quando escuta falar de tortilla imagina as mexicanas, fininhas crocantes amarelas ou branquinhas, mas as espanholas são pouco divulgadas.

trata-se de uma espécie de omelete com vegetais e temperinhos, a mais clássica é de batatas com pimentão vermelho, em casa a mais executada é de batatas, sem disfarces, mas hoje resolvi fazer uma diferentinha, fiz de ervilha torta com cebola, adorei! ficou suave, mas sabe a câmera continua brigada comigo e não quer funcionar, então pra apresentar as tortillas recorri ao gettyimages.

vou passar uma receita básica, mas sintam-se a vontade para adequar a receita a sua despensa.

Tortilla de papas

principal para 2 ou acompanhamento para 4 famintos.

4 batatas pequenas, cerca de 200 grs

4 ovos

azeite de oliva + um choro de óleo para não queimar o azeite

50 ml de leite

sal

ervas(alecrim, salsa, tomilho, manjericão)

pimenta do reino

fermento em pó

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Numa frigideira coloque uma boa quantia de azeite com óleo e frite as batatas, ate dourarem bem. Enquanto isso, bata os ovos com o leite, as ervas picadas, sal, pimenta e uma pitadinha de fermento.

Tire as batatas do óleo e deixe-as liberarem a gordura excedente num papel toalha. Salgue com prudencia.

Esquente bem uma frigideira grossa, não muito larga e com +/-5 cm de altura, unte com azeite. Deite metade da mistura de ovos na frigideira, as batatas douradas e o restante dos ovos. Deixe cozinhando em fogo baixo, tampada, até que esteja bem firme, uns 10-12 minutos, com ajuda de um prato vire-a e volte para a frigideira, com o lado cru virado para baixo, tampe novamente e cozinhe por 5 minutos.

Há quem faça com as batatas cozinhas, mas assim é tão mais saboroso, mas pra quem abole a fritura faça com batatinhas sautée, mas a base sempre é a mesma a misturinha de ovos com um refogadinho, esse ai da foto deve ter fritado primeiro uma linguiça defumado, reservado e despois incorporado junto às batatas.

E as tortillas são comidas na versão pinchos(os petiscos característicos da Espanha) eles cortam em cubinhos a tortilla e esptam um palitinho e beliscam enquanto tomam uma sangria, ai que delicia!! espero que gostem!