quinta-feira, 24 de janeiro de 2008

o reinado do bolo de reis

ao visitar Campinas fui muito bem recebida pela Cris, e ela preparou divinamente esse bolo de reis. eu gostei tanto que já fiz duas vezes nesta semana. como a Cris em disse, boa mesmo é a base, as frutas são passíveis de muitas e muitas trocas, vale o que você tiver na dispensa ou encontrar no supermercado.
a primeira vez que fiz foi na segunda e encontrei tudo que precisava para seguir corretamente a receita, ontem já estava mais confiante e fiz várias mudanças e ambas as formas resultaram em bolos deliciosamente úmidos, perfumados e cheio de sabores.

coloco como fiz mas confiram a receita original postada pela Cris no deliciosos From our home to yours.
Bolo de Reis
2 colheres (sopa) de conhaque(usei Cointreau) e mais para hidratar as frutas
1/4 colher (chá) de açafrão(não tinha)
200 de manteiga em temperatura ambiente
225 g de açúcar cristal
4 ovos grandes
225 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de passas (claras e escuras)
100 g cerejas frescas picadas (passe-as na farinha para não afundarem - usei as Cerejas ao Marasquino)
85 g cascas cristalizadas (laranja ou limão)
100 g de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente ou em lascas(usei avelãs + macadâmias)
50 g nozes picadas(usei castanha do pará)
50 g de tâmaras picadas e sem sementes(usei ameixas)
50 g de damascos picados(não usei)

Calda:
3 colheres (sopa) de conhaque ou brandy(usei Cointreau)
2 colheres (sopa) de mel
Decoração: polvilhei com açúcar de confeiteiro

Hidrate damascos, passas e tâmaras: cubra com água quente e 2 colheres de conhaque por meia-hora(ou as frutas que utilizar). Escorra antes de utilizar.

Preaqueça o forno a 160° C. Unte uma forma alta de 20 cm ou uma forma grande de anel para pudim.

Em uma panela pequena aqueça o conhaque levemente. Apague o fogo, acrescente o açafrão, e deixe em infusão por alguns minutos(pulei esse processo).

Em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha e o sal até virar um creme(bati na batedeira). Misture as frutas, castanhas e o conhaque com açafrão. Misture bem.

Transfira a massa para uma forma untada. Asse por 1 hora e faça o teste do palito. Caso precise de mais tempo no forno, cubra com uma folha de alumínio e asse por mais 15 minutos, verifique novamente(os dois assaram em exatos 60 minutos). Deixe esfriar na forma. Enquanto o bolo ainda estiver morno, faça furos nele todo com um espeto de madeira.

Faça a calda: misture o mel e o conhaque. Umedeça o bolo. Este processo pode ser feito várias vezes, para deixar o bolo bem úmido. Decore como preferir.





Faça porque é simplesmente incrível! bjos

12 comentários:

Carla disse...

uauuu está maravilhoso! No entanto, eu só consigo comer bolo rainha porque não leva as frutas cristalizadas.

Lindas fotos!

bjs

cozinha da drica disse...

Laila este bolo deve ter ficado maravilhoso e suas fotos idem!!!!! Bjs

Nysa disse...

eu junto-me à carla :-) o bolo ficou muito bom. já está na lista para o próximo natal. beijocas

Cris disse...

Laila, ficou lindo, lindo! Adoro suas reinvenções! Foi um prazer recebê-la, e o leque foi esquecido aqui, vamos ter que dar um jeitinho de devolver... :-)

Marizé disse...

Para além de ter a certeza que esse bolo é uma delicia, ficou lindo mesmo.

Acho que não vou esperar pelo Natal para fazer!

Beijocas e bom fim de semana

risonha disse...

cheira-me a natal outra vez... e eu adoro este aroma, tal como adoro o teu blog e o da cris
parabéns para vocês duas

Goreti disse...

Já tinha visto no blog da Cris, que por estava lindíssimo, não fiz pois já estava fazendo outro, mas agora , Laila, vc conseguiu encher minha boca d'água, e como a gente não precisa de data especial pra comer este tipo de bolo, vai ser no Fds.... Beijinhos pro cê, viu....

Eliana Scaramal disse...

Que lindo!! Amei!

Nani do Paulo disse...

Eu estou querendo uma fatia desse bolo, mas mais que isso estou com invejinha de vocês por terem se conhecido, rsrsrs Também queria estar lá.
Beijos e ótimo final de semana!

lunalestrie disse...

Que lindo, adorei a foto dele cortado (não sei se você já notou, adoro fotos "internas"), que vontade!!! :)

Mari disse...

Amei este bolo. Receitinha anotada. Beijos

Edilia disse...

Laila este bolo sem dúvida irei fazer.
Edilia