cupcakes de princesa

queria reproduzir o clássico bolo, Red Velvet Cake, só que tingindo com a beterraba, acabei não conseguindo tal proeza, no entanto comi um bolinho tão macio, sedoso e de sabor delicado que valeu a pena cada grama ingerida!!!

esta é só uma das muitas formas que a Rainha Beterraba pode assumir, tente você também... receberemos as publicações até o dia 31 de agosto, em ovo e-mail colherdetacho@gmail.com

Cupcakes de Beterraba e Cacau
baseado na receita da Valentina
6 bolinhos
1 xícara de chá de farinha de trigo, peneirada
60 grs de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
1/3 xícara de chá de açúcar
1 ovo grande em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de beterraba ralada, bem fininha(reserve 1 colh de sopa do suco para cobertura)
1 colher de sopa de cacao em pó amargo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de iogurte natural
1/2 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de bicarbonato

Pre-aqueça o forno em temperatura de 180˚C.

Unte e polvilhe levemente 6 forminahs de muffins.

Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 5 minutos até que fique bem cremoso e bem claro. Acrescente o ovo e bata bem.

Numa vasilha pequena mescle a beterraba, chocolate em pó e extrato de baunilha. Acrescente à mistura e bata bem.

Coloque o sal e iogurte natural numa vasilha e de uma mexida antes de acrescentar à massa. Coloque aos poucos, intercalando com a adição da farinha de trigo. Mexa com cuidado, em velocidade baixa, mas certifique-se de que está bem mesclado. Cuidado para não misturar excessivamente. A velocidade deve estar sempre baixa.

Numa vasilha pequena mistura o vinagre com o bicarbonato e deixe espumar, acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as forminhas.

Asse por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura
50 grs de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 colh de chá de raspas de laranja
1 colh de sopa de suco de beterraba

Com um grande colher bata bem a manteiga, junte o suco e as rapas e mexa bem.
Vá incorporando o açúcar, aos poucos, mexendo com vigor até ficar homogêneo. Decore os bolinhos da maneira que preferir!