quinta-feira, 14 de agosto de 2008

palitinhos de pão da Pat


queria fazer umas bobagenzinhas para morder...é sempre bom ter algo gostoso para o meio da tarde quando temos visitas... comprei os ingredientes para fazer os maravilhosos palitinhos da Pat, mas esqueci de implorar para meu irmão não devorar todas as azeitonas negras(ele é fissurado por elas)...

pois eu fiz a massa e dei uma saidinha enquanto fermentava...e ao voltar cadê as benditas azeitonas? sumiram!! o danado comeu tudo.....acabei usando as verdes que estavam na despensa e olha ficaram deliciosos!!! na manhã seguinte eu já estava com a mesma receita em mãos para fazer uma segunda versão!!

são emsmo muito gostosos esses palitinhos, ficam lindos e são hiper versáteis!!!solte a imaginação!!!

Palitinhos de pão com azeitona, ervas e parmesão
Massa:
5g de fermento fresco ou 3,5g de fermento biológico seco
250g de farinha de trigo para pães
1 colher (chá) de sal
¾ xícara (180ml) de água, em temperatura ambiente

Recheio:
¾ xícara de azeitonas pretas carnudas, com os caroços(usei as verdes)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de ervas da Provença
fubá, para polvilhar – usei farinha de trigo como a Pat

Comece com a massa: usando a batedeira e o batedor de gancho*, coloque a farinha e o fermento na tigela e esfregue-os com as pontas dos dedos, esmigalhando o fermento (se usar o seco é só misturar os grânulos à farinha). Ligue a batedeira na velocidade mais baixa possível, junte o sal e a água e misture por 2 minutos. Aumente para a velocidade seguinte (ainda baixa) e misture por mais 6-7 minutos, até a massa ficar elástica e macia. Retire a massa da tigela, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Coloque-a numa tigela polvilhada com um pouquinho de farinha, cubra com plástico/filme PVC e deixe crescer numa área sem correntes de ar por 1 hora.

Faça o recheio: retire os caroços das azeitonas e corte cada uma em três partes (cortei em pedaços menores). Misture-as ao queijo e às ervas numa tigelinha e reserve.

Monte os palitinhos: com o auxílio de uma espátula de massas ou pão-duro, transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com fubá. Com as mãos, achate a massa formando um retângulo de aproximadamente 2cm de espessura. Polvilhe o recheio sobre a massa e aperte-o com as pontas dos dedos, pressionando-o na massa. Dobre 1/3 da massa em direção ao centro do retângulo e pressione com os dedos. Dobre o lado oposto em direção ao centro também (como se estivesse dobrando uma carta antes de colocá-la num envelope). Pressione com as palmas das mãos para que as azeitonas se misturem à massa. Com o lado achatado da espátula ou um cortador de pizza, corte 10-12 tiras de massa de cerca de 1cm de largura.
Polvilhe a bancada com fubá. Torça cada tirinha de massa (dei uma apertadinha nas laterais para que o recheio não escapasse) e enrole-os levemente na bancada para que estiquem e fiquem do tamanho da sua assadeira (antiaderente ou forrada com papel alumínio para que o queijo derretido não grude). Transfira as tirinhas para a forma, deixando 2,5cm entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30-45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC; coloque a assadeira no forno e borrife o interior dele com água. Asse os palitinhos de pão por 10-12 minutos ou até eu dourem.
Retire-os da assadeira com uma espátula e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Rend.: 10-12 unidades – consegui 17

Palitinhos de Queijo e Pimenta

massa:
idem a anterior

recheio:
1 xíc de queijo parmesão ralado
1 colh de café de pimenta do reino moida na hora
1/2 colh de café de pimenta calabresa moída
1 colh de sopa de azeite de oliva

Repita o processo dos palitinhos de azeitona, mas corte-os com 0,5 cm de espessura. Asse em forno a 200°C.

Os palitinhos com pimenta ficaram mais crocantes e delicados, os de azeitona lembram mais um delicioso pãozinho...prove sua versão!!

20 comentários:

Bia disse...

delícia esses palitinhos né?! Tinha visto lá no Technicolor... tô louca pra fazer!

Rose disse...

Que delícia de palitinhos, os de pimenta principalmente, aqui tem uns palitinhos com pimenta que meus filhos compram e se chama pimentinha.
Gostei da receita,
bjs.

Lú! disse...

Tbém adoro ter coisitchas para petiscar em casa, mais pães, palitinhose afins é por conta da minha mami, que é fera no assunto!
Faz cada coisa, tô louca para fazer um post lá no blog, só com os pães que ela faz!
;o)

Simone Izumi disse...

que delicadeza!!!
adorei o visual rústico do embrulhinho, ficou super apetitoso!!nhammm

Ziza disse...

que lindinho!!!
O lacinho foi toque de classe total! :)

Carla disse...

Um gosto que tenho é trabalhar com a massa. Estes teu palitinhos devem ser uma delícia! O queijo, ervas e azeitonas é uma combinação de sabores italianos que adoro!

bjs

Luciana Macêdo disse...

Adoro estes belisquetes, também quero fazer.
Bjs!

Donna Dani disse...

Também fiquei de olho neles quando vi no blog da Pat, um show e ta com uma cara croc croc humm
bjks

Patricia Scarpin disse...

Queridinha! Que lindos ficaram! Adorei saber que azeitonas verdes funcionam também.
xoxo

Nani disse...

Estes palitinhos estão um mimo, bjs

Mari Rezende disse...

Laila, esses palitinhos são lindos e versáteis! Dá pra inventar milhões de recheios... Eu costumo comprar uns pãezinhos bonitinhos assim para servir com fondue de queijo, e combinam maravilhosamente bem! Experimente!
Beijinhos

Elaine Beneduzi disse...

Laila,
Eu adoro esses palitinhos!
Os seus ficaram lindos, mesmos sem as azeitonas! [rs]

bjo
elaine

Suzana disse...

O meu marido também é louco por azeitonas e devora todas!! Os palitos têm de ser deliciosos, com todos os sabores que eu adoro. Mmmmmm!

Bj grande

Carmencita disse...

Ficaram lindos,gostei das duas versões.Já anotei, muito boa.Bjss

Valentina disse...

Estes palitinhos são um sonho . só de ter queijo ja me ouriço toda.

Fabrícia disse...

Laila você acha que conseguria fazer sem a batadeira....a pobreza parou aqui...não tenho ainda uma super poderosa..
Bjs.

Cris disse...

Oh gente, esta primeira foto... são lindos Laila!

Laurinha disse...

Roer umas delícias destas....... adoraria!!! estes de queijo, aiai, que perdição!
Beijinhos

Larissa disse...

Opa! legal de levar pra casa dos amigos também, para um lanche da tarde... Beijos!

Tânia Saj disse...

Uau...adorei estes palitinhos! As fotos também! Parabéns!