palitinhos de pão da Pat

queria fazer umas bobagenzinhas para morder...é sempre bom ter algo gostoso para o meio da tarde quando temos visitas... comprei os ingredientes para fazer os maravilhosos palitinhos da Pat, mas esqueci de implorar para meu irmão não devorar todas as azeitonas negras(ele é fissurado por elas)...

pois eu fiz a massa e dei uma saidinha enquanto fermentava...e ao voltar cadê as benditas azeitonas? sumiram!! o danado comeu tudo.....acabei usando as verdes que estavam na despensa e olha ficaram deliciosos!!! na manhã seguinte eu já estava com a mesma receita em mãos para fazer uma segunda versão!!

são emsmo muito gostosos esses palitinhos, ficam lindos e são hiper versáteis!!!solte a imaginação!!!

Palitinhos de pão com azeitona, ervas e parmesão
Massa:
5g de fermento fresco ou 3,5g de fermento biológico seco
250g de farinha de trigo para pães
1 colher (chá) de sal
¾ xícara (180ml) de água, em temperatura ambiente

Recheio:
¾ xícara de azeitonas pretas carnudas, com os caroços(usei as verdes)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de ervas da Provença
fubá, para polvilhar – usei farinha de trigo como a Pat

Comece com a massa: usando a batedeira e o batedor de gancho*, coloque a farinha e o fermento na tigela e esfregue-os com as pontas dos dedos, esmigalhando o fermento (se usar o seco é só misturar os grânulos à farinha). Ligue a batedeira na velocidade mais baixa possível, junte o sal e a água e misture por 2 minutos. Aumente para a velocidade seguinte (ainda baixa) e misture por mais 6-7 minutos, até a massa ficar elástica e macia. Retire a massa da tigela, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Coloque-a numa tigela polvilhada com um pouquinho de farinha, cubra com plástico/filme PVC e deixe crescer numa área sem correntes de ar por 1 hora.

Faça o recheio: retire os caroços das azeitonas e corte cada uma em três partes (cortei em pedaços menores). Misture-as ao queijo e às ervas numa tigelinha e reserve.

Monte os palitinhos: com o auxílio de uma espátula de massas ou pão-duro, transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com fubá. Com as mãos, achate a massa formando um retângulo de aproximadamente 2cm de espessura. Polvilhe o recheio sobre a massa e aperte-o com as pontas dos dedos, pressionando-o na massa. Dobre 1/3 da massa em direção ao centro do retângulo e pressione com os dedos. Dobre o lado oposto em direção ao centro também (como se estivesse dobrando uma carta antes de colocá-la num envelope). Pressione com as palmas das mãos para que as azeitonas se misturem à massa. Com o lado achatado da espátula ou um cortador de pizza, corte 10-12 tiras de massa de cerca de 1cm de largura.
Polvilhe a bancada com fubá. Torça cada tirinha de massa (dei uma apertadinha nas laterais para que o recheio não escapasse) e enrole-os levemente na bancada para que estiquem e fiquem do tamanho da sua assadeira (antiaderente ou forrada com papel alumínio para que o queijo derretido não grude). Transfira as tirinhas para a forma, deixando 2,5cm entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30-45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC; coloque a assadeira no forno e borrife o interior dele com água. Asse os palitinhos de pão por 10-12 minutos ou até eu dourem.
Retire-os da assadeira com uma espátula e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Rend.: 10-12 unidades – consegui 17

Palitinhos de Queijo e Pimenta

massa:
idem a anterior

recheio:
1 xíc de queijo parmesão ralado
1 colh de café de pimenta do reino moida na hora
1/2 colh de café de pimenta calabresa moída
1 colh de sopa de azeite de oliva

Repita o processo dos palitinhos de azeitona, mas corte-os com 0,5 cm de espessura. Asse em forno a 200°C.

Os palitinhos com pimenta ficaram mais crocantes e delicados, os de azeitona lembram mais um delicioso pãozinho...prove sua versão!!