empanaditas

não conheço quem não se apaixone pelas empanadas, sejam chilenas, argentinas(porteñas, cordobeñas, criollas) ou as salteñas. é um fato, depois que você provar não tem mais jeito.

as casas de empanadas de buenos aires são maravilhosas, encontra-se de todos os sabores pensáveis e o mais lindo é ver todos os formatos que elas ganham. Ontem em mais um ataque de nostalgia, abri o velho-companheiro, livro da Doña Petrona, e busquei uma receita que não havia testado ainda de massa. O resultado foi fabuloso, é uma massa mais fácil de trabalhar, rápida e o formato que escolhi fazer agilizou o processo, não tem tanto estica corta, amassa e estica...

então para os momentos que você quer alguma coisa deliciosa pra saborear aproveite das empanadas, estas foram recheadas com ricota bem temperadinha e fatas de tomate...muito bom!!!

Empanadas Minué
8 unidades

recheio:(faça primeiro e deixe tomar gosto por uns 30 minutos na geladeira)
250 grs de ricota fresca(usei esta e adorei, é super úmida e gostosa)
1 fio de azeite
sal e pimenta do reino
1 pitada de orégano seco
2 tomates italianos

Mescle a ricota com os temperos, cubra e deixe repousar na geladeira. Fatie os tomates, cada um em 4. Reserve.

massa:
500 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
100 grs de manteiga, em temperatura ambiente
1 ovo
água fria, o necessário(usei bem pouquinho)

Misture o sal com a farinha peneirada. Some a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovos batido e mexa a massa, caso necessite, junte um pouco de água fria para unir a massa.

montagem: (aqui tem um passo a passo)
divida a massa em 8 partes iguais. Separe 3/4 de cada montinho, faça uma bola, aperte o centro com o polegar e vá aumentando a cavidade, formando um "ninho".

Sobre o "ninho" coloque uma fatia de tomate e uma colherada de ricota. Abra o restante da massa, num círculo, umedeça as bordas com água e feche a empanada, apertando bem as bordas.

Pré aqueça o forno a 200°C.

Monte todas as empanadas e coloque-as numa assdeira polvilhada com farinha de trigo. Asse por 30 minutos ou até dourarem, s quiserem podem pincelar com uma gema de ovo.

Espero que gostem da sugestão, o recheio pode variar bastante, use queijo e cebolas, carne moida refogada, queijo e presunto, presunto e tomate e o que mais gostarem!