o pretinho básico sempre salva!

todos nós temos aquela roupinha curinga, pode ser um pretinho básico ou aquele jeans que veste maravilhosamente bem.... companheiros, nos salvam na hora do desespero, do corre corre diário.
E dessa maneira comporta-se a dupla dinâmica da minha cozinha, a batata e o creme. Eles fazem lindo da salada a sopa, prato principal e acompanhamento... salvaram meu almoço num dia desses, uma comidinha despretenciosa, sem complexidade de sabores, o livre prazer da comida boa.
vamos ver o que essas belezinhas fizeram por mim...

Batatas ao creme com cogumelos e rúcula
rend: um refratário de 25 m

4 batatas médias, descascadas e em fatias finas
1 cebola em rodelas
200 grs de cogumelo eringue, fatiado
200 grs de creme de leite
200 ml de leite
1 dente de alho picado
1 colh de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta do reino
1 raminho de tomilho fresco(ou outra erva q preferir)
um punhado de rúculas, lavadinhas

coloque as fatias de batatas em água salgada e leve para ferver por 2 minutinhos. escorra e reserve.
refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cebola e depois os cocumelos. espere até que estejam molinhos e então reserve.
misture o creme de leite, com o leite, o toomilho desfolhado e tempere com sal e pimenta.
você poderá finalizar esse prato no forno ou no fogão. Caso opte pelo fogão monte numa frigideira bem bonita algo que poderá ir a mesa.
distribua metade das batatas no refratário, espalhe o refogado de cogumelos e cubra com as batatas restantes. Despeje o creme reservado e leve ao fogo até que o creme reduza e as batatas estejam completamente cozidas. Espalhe as folhas de rúcula e sirva!

solte a imaginação e complemente a receita com um queijo que estiver dando bobeira na geladeira, ou agregue umas fatias de um bom presunto royale... enfim um pretinho básico sempre pode ganhar belso acessórios!

coguMellinho

pra quem curte cozinhar, receber pessoas queridas é sempre fonte de muita empolgação.
existe o prazer que você proporciona aos comensais, além do encantador jogo de adivinha.... ir ao mercado, ver o que há de mais bacana e dentre as possibilidades escolher o que combina com o convidado, sim essa é a parte mais delicada da visita.
recebi um amigo muito querido hoje, que também é apaixonado por comida e tem bom paladar. a ideia era surpreender, algo bem bonito e gostoso, algo que justificasse a carinhosa visita.
avistei a moranga...hummm suspirei ao pensar em camarões fulgejantes lá dentro. sim a abóbora estava linda que só, já os camarões... não! desarmada da ideia inicial, voltei para casa com fresquíssimos cogumelos que encontrei e a incógnita.
Grata sou, a escassez de camarão!
cheguei em casa com os cogumelos, um creme de leite fresco e catupiry.... pensei, pensei, e nada descobri. Voltei ao supermercado e lá continuei a pensar, e obtive a resposta: L A S A N H A !

entregue-se e aproveite essa receita que ficou bem especial e facílima!

Lasanha de Cogumelos frescos, Catupiry e Espinafre
para 4-5 porcões

300 grs de massa fresca de lasanha
600 grs de cogumelos frescos cortados(usei shimeji branco e preto e shitake)
450ml de creme de leite fresco
1 cebola média, cortada em cubinhos
1 dente de alho
2 ramos de tomilho fresco
200 grs de catupiry
150 grs de queijo prato fatiado
1 maço de espinafre
sal e pimenta do reino fresca
um fio de azeite
1 colh de sopa de manteiga
50 ml de vinho do porto

Numa wok, derreta a manteiga e refogue a cebola, quando ela estiver molinha, coloque o tomilho(inteiro mesmo) e o alho. Espere um tantinho até dourar, e com o fogo bem alto adicione os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, isso ajudará os coumelos a soltarem a água, e assim que tiver aparecer uma quantidade de liquido na fundo da panela junte o creme de leite fresco e o vinho do porto, cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos , ou até o creme de leite ficar escurinho. Corrija o sal e reserve,
Aqueça bem uma panela, coloque um fio de azeite e despeje as folhas do espianafre, previamente lavadas. Abafe com a tampe e deixe 2-3 minutos, até estarem bem verdonas. Escorra a água e tempere com sal. Reserve.
Coloque uma panela com água a ferver e um fio de óleo. Cozinhe as folhas de massa e ao tirar coloque num bowl com água fria, isso as manterá separadas e interromperá a cocção.
hora da montagem...
separe um refratário e coloque um fio de óleo na base, despeje uma concha do molho de cogumelos(tente não pegar os pedacinhos, só o liquido), cubra o refratário com massa, agora uma camada de cogumelos, mais uma camada de massa, uma camada de espianafre, fatias de queijo, massa e assim sucessivamente. Termine com cogumelos e catupiry.
Coloque no forno a 200 graus e deixe até ela borbulhar. Não se preocupe a Lasanha te avisa pelo delicioso perfume que está na hora de você devorá-la!

Lasanha de cogumelos e cream cheese para animar a noite

com esse friozinho todo mundo acaba querendo uma massinha, mas não sou mto fã daquelas massas imersas em molho, prefiro vegetais, algo mais leve.

então fiz essa  lasanha numa destas noites sozinhas, com fome e querendo colo.... uma tacinha de vinho tbm fez minha alegria...

Lasanha de cogumelos e cream cheese

para 2 pessoas

200 grs de massa para lasanha fresca

300 grs de cogumelos mesclados(usei shimeji, portobelo e shitake)

80 grs de manteiga

60 ml de shoyo

10 grs de maisena

50 ml de água

250 gr de cream cheese

100 ml de leite

azeite

corte os cogumelos em laminas. derreta a manteiga em fogo baixo, junte os cogumelos, salteie rapidamente e deixe-os soltar água. Junte o shoyo e a maisena dissolvida nos 50 mls de água, Deixe o caldinho engrossar e desligue.

dissolva o cream cheese no leite e reserve.

passe as folhas de massa fresca por água fervente e reserve.

unte uma assadeira e coloque 2 folhas de massa separadas uma da outra(cada folha de massa sera uma porcao individual), regue com azeite e coloque um pouco dos cogumelos salteados, cubra com massa e cubra com o cream cheese, mais uma folha de massa, azeite e cogumelos, finalize com massa e por cima o cream cheese. Cubra a assadeira com papel aluminio e asse por 25 minutos a 180 graus. descubra e asse mais 5 minutinhos.

sirva quentinha, acompanhado ou sozinho delicie-se!

solzão, calorzão e isso pedi um saladão!

esse calorzão pedi uma comidinha leve...
mas tbm ninguém merece se intupir de alface.
aliás temos que parar de falar em salada e visualizar um pezão de alface. temos opcões tão interessantes, saboraosas e vistosas.

essa foi uma deliciosa descoberta, achei a receita num livro de comida mediterrânia. não há quem resista!

Salada Horiatiki

4 senhoras porcões

1 pepino descascado(usei o japones)

2 pimentões verdes(mesclei com o amarelo)

4 tomates, cortado em gomos

1 cevola roxa, em fatias bem finas
16 azeitonas roxas, grandes
250 grs de queijo feta, em cubos
24 folahs de salsa fresca
12 folhas de hortelã
125 ml de azeite de oliva, de boa qualidade
2 colh de suco de limão(usei o cravo)
1 dente de alho, esmigalhado

corte o pepino ao meio e retire as sementes. Corte em cubos.
retire a menbrana interna dos piemntões e corte em tiras de 1 cm.
mescle com cuidado o pepino, pimentão, tomate, cebola, azeitonas, queijo, e as ervas.
numa vasilha bata bem o azeite com suco do limao e o alho. despeje sobre a salada e sirva a seguir.

espero que desfrutem dessa fresca saladinha! bjs e boa semana!

geleiando...

tão gostoso é senter-se a tarde, pegar um pãozinho morno e deliciar-se com a geleia fresquinha... tão bom quanto ficar sentado a mesa com sua avó, sua irmã, papendo enquanto limpam, cortam e apuram o doce... e o prazer de quem recebe os potinhos???

desta vez queria agradar o irmão...entao tratei logo de encontrar mirtilos, mesmo que congelados eles resultaram em uma deliciasa geléia, aromatizada aidna com o limão siciliano...ai ai... uma perdição!

Geléia de Mirtilos

1 kg de mirtilos congelados(blueberries)
0,5 kg de açúcar
suco e raspas de 2 limões sicilianos

coloque os mirtilos numa panela, onde vá cozinhar, usei de inox. junte o açúcar, o suco e as raspas do limão. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cverca de 40 minutos a 1 hora. Para fazer o teste, deixe um pratinho do freezer e coloque um pouco da calda no prato, se ele escorrer lentamente está pronto.

Coloque em potes de vidro, esterelizados, deixe-os esfriar de ponta cabeça(dica da super Nina) e guarde por até 3 meses...duvido q durem tudo isso!

agora é só comer!!!!

sautee de cogumelos

ah q saudades desse cantinho, de ficar aqui papeando e tudo mais, no entanto não prometerei que vou postar com frequencia como fazia antes, queria mesmo ter tempo livre e disposição para criar, fotografar, editar e postar, mas ultimamente o cansaço predomina, entao aproveitemos o momento de inspiração e vejamos esse delicioso sautèe de cogumelos...



como entrada para 2 ou 3 pessoas:
80 grs de manteiga sem sal
1 colh de sopa, bem recheada, de alho picadinho
180 grs de cogumelos(usei o eringe, mas vc pode usar um mix de portobello, paris e eringe)
sal
pimenta do reino moida na hora
bastante salsinha picada
suco de 1 limão(de preferencia o limão rosa ou o siciliano)

sem misterios, aqueça uma frigideira com antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e junte o alho picado, espere que ele cozinhe mas sem dourar. Junte então os cogumelos e aumente o fogo. Deixe eles murcharem e entao tempere com sal e pimenta- eles irão primeiro absorver toda a manteiga e depois começarão a soltar todo o liquido, nesse momento junte o suco do limão e a salsa, desligue o fogo e sirva acompanhado de torradinhas e pãezinhos quentes.

um incrivel bem vindo a quem chega em casa!

beijos o obrigada por continuarem passando por auqi, deixando recadinhos e emails fofos!

salada (quase) sem verde

calor que não passa, me deixa agoniada... a cabeça dói, o corpo exausto pede repouso, bebo água, água com limão... só pra variar chá gelado. mas é preciso ingerir alguma comidinha, comidade verão, fresca, colorida quem sabe não alegra o corpo....

Salada de Manga e Cenoura

1 manga madurinha
2 cenouras
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino
limão
azeite de oliva
cominho em pó
cebolinha picada

corte a cebola em fatias bem fininhas. Ferva 1 xíc de chá de água junto com 2 colh de sopa de vinagre, desligue e jogue as fatias de cebola na água, epsere uns 5 minutos e escorra.

descasque a cenoura e faça tiras finérrimas com auxilio do descascador. Junte as cebolas às cenouras e tempere com pimenta(usei harissa), sal, azeite e cebolinha picada.

corte a manga em fatias finas também, arrume-as num prato e salpique pimenta do reino, sal e algumas gotas de limão, distribua a mescla de cenoura e deixe resfriar em geladeira. sirva bem fresquinha!

viva o verão!

o povo aqui em casa não gosta muito de soja, faço uma saladinha e logo se cansam...deixando a coitada de lado, para driblar esse impasse, resolvi fazer com a soja uma espécie de homus e deu certo.

mas desta vez aproveitei uma beterraba que estava sozinha na gaveta e a fiz sociabilizr com o pseudo homus, e não é q o resultado foi delicioso!

a pasta fica mais suave que a de grão de bico e a beterraba deixa-a charmosa.

"Homus" de soja com beterraba

2 xíc de soja cozida, sem cascas
100 grs de beterraba crua, ralada
1/4 xíc de tahine
1/2 cebola crua
1 dente de alho cru
1 colh de café de cominho em pó
2 colh de café de paprica picante
azeite e sal a gosto

Bata no processador, ou no liquidificador, a soja junto com a beterraba, o tahine e os temperos, aos poucos vá adicionando azeite até formar uma pasta homogênea.

Servi frio pão sírio, torradinhas ou com um saladão de folhas!

nhamm-nham-hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico

já comentei por aqui que minah ingestão de carne é pequena. quisera eu que fosse pela nobre conscincia pelos bichinhos, mas não... a cerne bovina não me fascina(exceto por alguns cortes feitos na parilla), mas pelos peixes, frutos do mar e algumas caças tenho paixão...

por essa falta de disposição em ingerir carne(insubistituível na mesa de um casal argentinos de 70 e mtos anos) acabo sempre fazendo algum grão ou legume para acompanhar as saladinhas diárias.

achei essa receita num lindo blog, o Food Stories, não resisti...os hambúrgueres são de grão de bico e abóboras, 2 paixões... fui logo providenciando o "molho" do grão... e sugiro a vocês que façam o mesmo!

Hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico
fonte: Food Stories
para 8 hamburgueres

500g de grão de bico cozido
300g de abóbora assada
1/2 colh de chá de cominho em pó (aumentei para 1 colh)
1/2 colh de chá de coentro em pó
1/2 colh de chá paprica picante (aumentei para 1 colh)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
um punhado de ervas picadas(usei cebolinha, mas sugere-se manjericão, coentro)
sal e pimenta do reino
agreguei 1 fio de azeite de oliva

reserve 150 grs do grão de bico cozido.

processe os demais ingredientes e junte os grãos reservados. Ajuste sal e pimenta.

modele os hamburgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente com um fozinho de óleo- atenção, certifique-se de que a frigideira está bem quente, vire o hamburguer apenas 1 vez com ajuda de uma espatula).

o grão de bico e a abóbora equilibram-se de tal maneira que nenhum mascara o outro, e o defumada da páprica é fundamental..com ceretza uma reeita para repetir! bjs

crock crock - nham nhammmmm

nos últimos das têm feito um calor absurrrrrdo por aqui... dá uma moleza, o corpo quer estirar-se numa rede sob uma copa de árvore e muito suco de melancia, mas como não dá pra agradá-lo exatamente assim, opto por beliscar coisinhas frescas, de preferencia que não envolvam o fogão!

Palitinhos de Legumes com Creme Azedo

1 lata de creme de leite, sem o soro
200 grs de iogurte natural(costumo usar o desnatado)
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moidinha

bata com um mixer, ou no liquidificador, o creme de leite com o iogurte e o suco do limão. O creme ficará mais espesso então temepre com sal, pimenta e acrescente as raspas de limão. Deixe gelando por uns 40 min.

4 pepinos japoneses
2 pimentão vermelho ou amarelo(o verde é muito forte)
4 cenouras

descasque os legumes, corte-os em palitos com tamanho similar ao de um dedo(eu descarto o centro da cenoura, a prate mais branquinha, e as sementes do pepino).

gele por una 15 minutos e sirva com o creme.

é um delicioso snack e fica lindo para servir em reuniões!
aproveite o verão antecipado!!!

atando receitas

como ando atrasada com os posts, ainda afalo do emu aniversario...numa das comemorações, reuni uns amigos para umas horas de comidinahs, bebidas, sonzinho e risadas em casa.

nada pretencioso, tudo bem rapidinho, sem grandes gastos...foram mini empanadas de carne, mini empanadas de ricota, palitinhos de legumes com um dip(depois psotarei), uns antepastos clássicos de beringela, alichela, pãezinhos variados, mini hamburguer com harissa...ai enfim, um monte de coisinhas para beliscar...

mas um item fez grande sucesso...

Rolinhos de Pepino,Rúcula e Doce de Tomate

"Apropriei-me" da idéia da Akemi de enrolar os sanduiches, adicionei o patê delicioso de pepino da Cris, juntei folhas da linda rúcula do Seu João(um velinho fofo que panta verduras s/ agrotóxicos), enrolei bem apertdainho, corte em 4 pedaços e finalizei com um pouquinho de doce de tomate da Rebecca, mas nada o impede de colocar um pedacinho de tomate seco.

xii acho q essa receita deveria estar no outro blog, o na ponta do mouse...de tão baratinha e deliciosa q é!! bjs

por favor algo fresco!

sempre que entro numa livraria e me encaminho a sessão de culinária, sairei, obrigatoriamente, com algum exemplar. Por isso quando estou com pressa ou mesmo com o orçamento apertadinho, evito passar pelas vitrines e até de bisbilhotar os sites...

e a última aquisição que tornou-se um sodózinho aqui, é o livro A Cozinha Mexicana, editorado pela Larousse, que só tem lindos projetos da área gastronômica. é a coletânea das receitas prefreidas de uma família mexicana, e o mais interessante é que é separado por cada integrante, entao temos o capítulo mãe, filha, filho, pai, avô e avó. Vi no site que são 7 livros toda a coleção, tem de familias tailandesa, indiana e por ai vai.

tratando de cozinha mexicana esperamos vivacidade, cor, frescor e pimentas! mas essa salada não leva pimenta, o picante fica por conta das fatias finíssimas de cebola roxa.

agora vem a parte chata da historia, a foto, a fome e o horpario apertavam entao não tive tempo de cuidar com carinho da imagem, mas espero que dêem uma chance a este delicioso prato!

Salada de Rúcula, Abacate e Laranja
base: a Cozinha Mexicana

1 maço de rúcula(o livro indica usar espinafre, mas não tinha)
1 abacate pequeno(tipo avocado, ou 1/2 dos nossos)
1 cebola roxa em fatias finíssimas
1 laranja

sal e azeite de oliva

Limpe bem as folhas da rúcula e deixe-as secar.
Descasque a laranja e com uma faca de legumes(pequenina e sem serra) corte os gominhos, bem rende a película branquinha.

Descasque o abacate, corte-o em pedaços médios e esprema o "miolo" da laranja sobre o abacate.

Rasgue as folhas de rúcula, mescle com os gomos de laranja, os cubos do abacate e as fatias de cebola. Caso prefira temperar a salada toda regue com azeite, limão e polvilhe sal. Nós preferimos temeprar individualmente. Espero que gostem !!!

empanaditas

não conheço quem não se apaixone pelas empanadas, sejam chilenas, argentinas(porteñas, cordobeñas, criollas) ou as salteñas. é um fato, depois que você provar não tem mais jeito.

as casas de empanadas de buenos aires são maravilhosas, encontra-se de todos os sabores pensáveis e o mais lindo é ver todos os formatos que elas ganham. Ontem em mais um ataque de nostalgia, abri o velho-companheiro, livro da Doña Petrona, e busquei uma receita que não havia testado ainda de massa. O resultado foi fabuloso, é uma massa mais fácil de trabalhar, rápida e o formato que escolhi fazer agilizou o processo, não tem tanto estica corta, amassa e estica...

então para os momentos que você quer alguma coisa deliciosa pra saborear aproveite das empanadas, estas foram recheadas com ricota bem temperadinha e fatas de tomate...muito bom!!!

Empanadas Minué
8 unidades

recheio:(faça primeiro e deixe tomar gosto por uns 30 minutos na geladeira)
250 grs de ricota fresca(usei esta e adorei, é super úmida e gostosa)
1 fio de azeite
sal e pimenta do reino
1 pitada de orégano seco
2 tomates italianos

Mescle a ricota com os temperos, cubra e deixe repousar na geladeira. Fatie os tomates, cada um em 4. Reserve.

massa:
500 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
100 grs de manteiga, em temperatura ambiente
1 ovo
água fria, o necessário(usei bem pouquinho)

Misture o sal com a farinha peneirada. Some a manteiga e trabalhe até conseguir uma farofinha, junte o ovos batido e mexa a massa, caso necessite, junte um pouco de água fria para unir a massa.

montagem: (aqui tem um passo a passo)
divida a massa em 8 partes iguais. Separe 3/4 de cada montinho, faça uma bola, aperte o centro com o polegar e vá aumentando a cavidade, formando um "ninho".

Sobre o "ninho" coloque uma fatia de tomate e uma colherada de ricota. Abra o restante da massa, num círculo, umedeça as bordas com água e feche a empanada, apertando bem as bordas.

Pré aqueça o forno a 200°C.

Monte todas as empanadas e coloque-as numa assdeira polvilhada com farinha de trigo. Asse por 30 minutos ou até dourarem, s quiserem podem pincelar com uma gema de ovo.

Espero que gostem da sugestão, o recheio pode variar bastante, use queijo e cebolas, carne moida refogada, queijo e presunto, presunto e tomate e o que mais gostarem!

mais uma fornada de pães

pra quem achou que eu me esqueci dos pães assim, facilmente...não!!! eis o retorno das fornadas!!!

esse aqui ficou macio, sem crostinha, levemente adocicado, uma bisnaguinha gostosa para passar requeijão ou ainda manteiga e levar a frigideira...hummm adoro pãozinho na chapa e sendo esse tipo de bisnaguinha...ai assim não resisto!!

Bisnaguinhas de Batata Doce
9 pães de 75 grs

325 grs de farinha de trigo(+ 50 grs para polvilhar)
150 grs de purê de batata doce(cozinhar as batatas inteiras com casca, descascar e amassar)
1 1/2 colh de sopa de fermento instantaneo para pães
2 colh de sopa de açúcar
1 colh de chá de sal
100 grs de manteiga derretida(+ 25 grs para pincelar)
100-150 ml de água, levemente aquecida(usei 100 ml)

Peneire a farinha com o fermento e em outra vasilha misture a manteiga com purê de batata, sal e açúcar.

Forme uma coroa com a farinha, coloque dentro a istura de batata e envolva a farinha. Vá juntando a água aos poucos, até que a massa esteja bem unida. Sove por 5-10 minutos, então passe algum óleo vegetal por toda a bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar num local sem vento até que dobre de volume.

Divida a massa em pedaços de 50 ou 75 grs, como preferir, abra cada bolinho com um rolo de amassar e enrole como um rocabole, puxe as pontas e dobre-as para baixo. Modele os demais bolinhos e coloque-os sobre uma assadeira enfarinhada. Pincele-os com manteiga e cubra com um pano. Deixe crescer mais 15-20 minutos.

Aqueça um forno por 10 minutos a 250°C, coloque uma forma com água na prateleira mas baixa do forno e então coloque os pãezinhos para assar, abaixe o forno para 220°C e deixe-os por 20 minutos, para o forno com delicadeza, e bata neles com o polegar se emitirem som de oco estarão cozidos, caso contrario deixe-os por mais 2-3 minutos.

Quanod tirar do forno pode pintar de novo com manteiga, assim ficarão brilhantes, espere esfriar e depois parta, caso você os corte ainda quentes poderão sofrer alteração da textura do miolo..

espero que gostem e tenham uma boa semana!

o rei mamão cobre um perfumado pilaf

gostei muito da textura e do sabor do mamão assado, queria agora cozinhar cubinhos de papaya maduros e inclui-los num prato salgado.

então me veio a cabeça algo com especiarias, bastante aromático e o que melhor que o arroz para embalar todos os sabores, cores e texturas sem "palpitar" muito no resultado, só conduzindo o restante dos ingredientes.

a escolha da técnica já havia sido decidida, os ingredientes principais e a linha a seguir, também, fui para a cozinha e preparei para nosso Rei Mamão, um

Pilaf com especiarias e Papaya
3-4 pessoas

300 grs de mamão papaya, maduro e firme cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm
sumo de 1 limão verde
1 colh de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de gengibre em pó
salsinha picada

Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto.

Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz.

1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
3 sementes de cardamomo, esmagadas
1 colh de chá de lemon&pepper
1 colh de chá de sementes de mostarda preta
1 colh de chá de alho desidratado
2 colh de sopa de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes
250 grs de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridos
sal a gosto


Aqueça o azeite junto com os temepros até que liberem um perfume gostoso e as sementinahs de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar.

Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos)

Quando o arroz estiver cozido desligue e deixe-o tampado por 5 minutos, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

uma perigosa tentação de rápido preparo(ai que mora o perigo!)

quando vi esses cookies, desacreditei... a receita era muito simples, poucos ingredientes, passos rápidos, e em cerca de 20 minutos você separia os ingredientes, forneava e limparia a cozinha... era bom demais pra see verdade... fiquei desconfiada, aliás desconfiadíssima, mas depois de encontrar várias vezes a mesma receita em diversos blogs, resolvi arriscar...

em exatos 10 minutos tire-os do forno, 5 minutos olhando para os ditos com olhar intrigado, pego a espátula passo-os para a gradinha...ligue o ventilador para acelerar o processo de resfriamento(coisa de gordo) e provei.

são maravilhosos, sabor purista, certa maciez e os croks croks do açúcar cristal e dos pedacinhos do amendoim...gostei mais dos achatadinhos, sem gotinhas de chocolate.

ahhh e a manteiga de amendoim eu fiz como a querida Cinara ensinou aqui!

Cookies de Mnateiga de Amendoim ( sem glúten)
15 unidades
fonte: gluten-free girl

1 xíc de chá de manteiga de amendoim cremosa(veja aqui como fazer)
1 xíc de açúcar(usei cristal)
1 ovo
1 colh de chá de fermento em pó

Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata rapidamente o ovo junto com o fermento.

Misture bem a manteiga de amendoim com o açúcar, até ficar homogêneo. Incorpore o ovo com fermento e mexa bem.

Modele a massa em bolinhas e coloque-as espaçadas na forma. Com um garfo marque os biscoitos fazendo um quadriculado, mas dessa delcado nessa tarefa. Caso queira pode enfeitar com gotinahs de chocolate meio amargo.

Leve ao forno por 10 minutos, espere esfriar por 5 minutos então transfira os cookies para uma grade.

** assista ao vídeo aqui **

Deliciem-se com esses cookies...eles são escandalosamente gostosos!

a inquietude combatida pela pot pie

cabeça agitada, corpo exausto, chuva de pensamentos, uma confusão de assuntos, estou assim agora.

e no anseio de relaxar decidi postar uma recita que me confortaria.

adoro pot pies, acabo preparando corriqueiramente, uso muitas vezs retalhos de massa folhada ou algum pouco de massa de outra torta que sobrou no congelador, e os recheios: franguinho, legumes, espinafre, acelga, nem me lembro todas que fiz... (já cheguei a postar aqui uma versão de abóbora)

com sutis diferenças, a última fornada ficou maravilhosa, a massa ganhou mandioca amassadinha, com isso ficou macia, fofa e gordinha, e a polpa da abóbora embalada pelo defumado bacon tomou ares de comida de mãe mineirinha...

"Pot Pie" de Abóbora com Bacon
2 ramequins

massa:
100 grs de farinha de trigo
100 grs de mandioca, cozida e amassada
1 colh de chá de manteiga derretida
pitadinha de sal
pitadinha de fermento em pó
água se necessário

mescle a farinha com sal e fermento. Junte a mandioca e a manteiga e amasse bem, caso necessite, junte água aos poucos(eu não precisei), isso dependerá da umidade da mandioca usada. Leve para gelar por 20 minutos.

recheio:
500 grs de abóbora(usei a kabotcha)
1 colh de chá de azeite de oliva
1 colh de sopa de bacon, muito bem picadnho
1 dente de alho picado
sal, pimenta do reino
um punhado de salsinha picada

cozinhe a abóbora no vapor ou asse-a, acredito que assim fica mais saborosa.
descasque-a e corte em cubinhos.

Aqueça uma saltesse e junte o bacon, espere que ele doure em sua propria gordura, então junte o alho e o azeite. Quando este também ganhar tom amarelado, some a abóbora. Mexa constantemente, desfazendo parte dos cubos, formando uma pasta.

Corrija o sal e tempere com pimenta. Desligue o fogo e junte a salsinha.

montagem:

abra a massa com 0,5 cm de espessura, e corte 2 círculos que tenha 1 cm a mais que o diâmetro do ramequin.

divida o recheio entre os 2 potes, cubra cada um com um dsco de massa e aperte as bordas para baixo, faça um buraco central ou cortes para a saída de vapor e leve ao forno a 200°C por 20 minutos ou até que doure.

sabores da memória

esfihas lembram meu pai, enquanto construia uma mesquita no bairro do Brás, em são paulo, descobriu uma preciosidade e sempre que possivel voltamos lá para saborear maravilhosas esfihas abertas que são do tamanho de um prato de sobremesa, antes só com sabores mais tradicionais, hoje o local já serve esfihas "abrasileiradas".

é um cantinho com cara de boteco, mesas com logo de cerveja, azulejos azuis cobrem meia parede. desde que vou lá, é a mesma visão, casa cheia, conversas e muita gente feliz, lá é servida comida de verdade.

não me atrevo a fazer esfihas como aquelas em casa, não teria tamanha audácia... as que estão em nossa memória são tão boas que não poderiam ser imitadas, mas ainda assim deu vontade de degustar esfihas.

resolvi fazer das fechadinhas e achei a receita num caderno da minha avó, caneta azul, letra tortinha, páginas amareladas e nenhum sinal da fonte da receita.

Esfihas de Espinafre com Requeijão Cremoso
16 grandes esfihas

recheio:
1 maço de espinafre
3 dentes de alho
2 colh de sopa de azeite
pimenta do reino móida
sal
50 grs de coalhada fresca
150 grs de requeijão cremoso

Limpe o maço de espinafre e sépare somente as folhas, lave-as bem e deixe escorrer.
Pique o alho e refogue-o no azeite. Junte as folhas de espinafre e tampe. Após 2 minutos, destampe e mexa bem as folhas, espere até que todas estejam cozidas.

Quando esfriar, aperte para tirar o escesso de água e pique bem as folhas, tempere com sal e pimenta e envolva a coalhada.

Reserve o requeijão.

massa:
4 xíc de chá de farinha de trigo
2 colh de sopa de fermento seco p/ pão
1/2 xíc de chá de açúcar
1/2 colh de chá de sal
3/4 xíc de chá de leite
125 grs de manteiga
2 ovos batidos

Num bowl misture a farinha com o fermento.
Derreta a manteiga com o leite, junte o açúcar e o sal e espere dissolver

Faça um buraco no centro da farinha e junte a mistura de leite. Incorpore os ovos e misture bem até que a massa esteja lisa e elástica(é uma massa linda e leve). Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar protegido de correntes de ar, por 2 horas.

Divida a massa em 16(ou mais) pedaços e forme círculos de aproximadamente 8-10 cm de diâmetro. Cubra-os com um pano ligeiramente umedecido e deixe crescer por mais 30 minutos.

Achate os círculos até obter espessura de 1 cm, coloque uma colherada de espinafre e um pouco de requeijão cremoso. Imagine uma divisão de 3 partes iguais no círculo e una 2 das bordas, feche a terceira e aperte bem a bordinha. Coloque -as numa assadeira untada e asse em forno pré aquecido a 180º C por 20 minutos ou até que dourem.

** caso queiram congelar, depois de recheadas leve-as para o freezer numa assadeira,´ao endurecerem coloque-as num saco plástico, tire bem o ar e feche, etiquete e para srevir, batsa tirar 30 minutos antes de assar, deixar em temperatura ambiente e então levar ao forno.

Não são como as do Brás, mas são deliciosas, a massa é levinha, ligeiramente adocicada, o recheio fica leve e lindo. Experimentem!!

saindo um papaia do forno, douradinho e perfumado!

quando decidimos que o rei na vez seria o mamão entreiem extase...seria literalmente um desfio. até então só havia provado mamão in natura, fresquinho ou em sucos, nada além disso, mesmo conhecendo outras possibilidades.

recorri ao meu livro de frutas da jane grigson e devorei o capítulo li receitas assadas, com mamão verde e maduro, cozido ou cru, salgado e também doce. tinha escolhido já minha receita e iria prepará-la no final de semana com calma, mas agora há pouco surtei na cozinha e resolvi preparar minha sobremesa.

acabei influenciada sim pela Jane, mas como estava sem o livro em casa, nao segui a receita...fui fazendo.

e adorei o resultado. o mamão assado é tão mais tão bom, a consitencia fica suave, aveludada e os aromas...eles afloram...é uma perdição. agora a proxima provo a versão da jane, e será bem rapidinho!!!

Papaia Assado com Canela e Laranja
para 2 pessoas

1 mamão papaia( aprox. 550grs)
1 1/2 colh de chá de manteiga(se usar sem sal, acrescente uma pitadinha de sal)
5 colh de sopa de suco de laranja
2 colh de chá de açúcar
raspas da laranja
canela em pó

Corte o mamão, ainda com a casca, ao meio( no comprimento), tire as sementes e coloque num refratário. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça numa panelinha ou no microondas a manteiga com o suco e o açúcar, mescle bem e junte uma pitada de canela em pó e as raspas da laranja.

Passado os 15 minutos, abra o forno e regue o mamão com metade do líquido. Depois de 10 minutos regue com o restante do líquido, aumente o forno para 220°C e deixe mais 5 minutos.

Sirva ainda quentinho e se você puder se dar ao luxo de uma ingestão farta de calorias junte uma bola de sorvete de creme...hummm seria perfeito!!!

espero que aproveitem o reinado para superar o creminho de papaia ou o mamão fatiado do café da manhã... inove, deguste, com ceretza teu paladra irá adorar!!!

espelhos alaranjados

não sei o porque mas os damascos apareceram com força total nos supermercados da região, por aqui eles estão grandotes, suculentos e incrivelmente alaranjados e de quebra estão mais baratos...

não poderia eu perder essas todas vantagens, voltei no sabado com um pouco...tudo bem que no caminho eu já comecei a provar os ditos...ai como são gostosos... vim matutando, mas já era sabado, fim de tarde, não queria nada além de um bolinho amanteigado, e porque não esse mero bolinho ganhar pedaços do saboroso damasco...obdeci ao sexto sentido.

fui para a cozinha, lembrei das vantagens de "economizar" na ingestão de glutén e preparei cupcakes riquíssimos em sabor e sem nadica de trigo!
Leila esse você pode copiar!!!

Cupcakes Espelhados de Damasco, Laranja e Mel
12 bolinhos

1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de fécula de batata
1/2 colher chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara - 113 gr de manteiga sem sal amolecida
2 colh de sopa de mel
2 ovos
1 xícara de suco de laranja
200 grs de damascos secos picados
1/2 colher de chá de raspas de laranja

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas de papel ou unte com manteiga.

Bata bem a manteiga com o mel até ficar homogêneo. Acrescente os ovos, um por vez. Mescle as farinhas com sal e fermento e adicione alternadamente com o suco. Incorpore as raspinhas de laranja e os pedacinhos de damasco.
Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos.

"espelho" de laranja:
200 ml de suco de laranja coado
50 grs de açúcar
1 colh de sopa de amido de milho

Ferva por aproximadamente 5 minutos o suco com o açúcar, quando reduzir 1/4 dos líquidos acrescente o amido, mexendo constantemente e cozinhe até que fique um creminho(quando começa a soltar do fundo da panela).

Regue os cupcakes com essa cobetura e espere esfriar.

A doçura do damasco equilibra a massa que leva pouco mel, e a cobertura ajuda a umedecer os bolinhos. Espero que gostem!