o bacalhau mais simples do mundo!

domingo passado consegui passar o dia dos pais no lugar mais obvio do mundo....sim consegui ir a casa do meu pai...mas ele nao deixou q eu fosse pra cozinha....ele cumpriu a missao muitissimo bem, fz um super bacalhau assado. para os filhos restou escolhr o vinho, montar uma bela salada e dar muitas risadas nesse almoço memoravel!

Bacalhau Assado na Folha de Bananeira
para 4 pessoas


uma posta de bacalhau do porto com 1,5kg
azeite de oliva extra virgem
folha de bananeira

Deixe o bacalhau dessalgar por 2 dias, trocando a água 2 a 3 vezes, ao dia.
Ascenda a churrasqueira(tarefa bem complicada pra mim!) e deixe o fogo ficar intenso.
Enquanti isso regue bem a posta com azeite de oliva, coloque sobre uma folha de baneira e leve à grelha, com a pele virada para a folha. Deixe por cerca de 30 minutos ou até que a pele tenha formado um crisp. Vire entao o bacalhau, tire da folha(que essa hora já ficou bem pretinha) e deixe por mais 15-20 minutos, agora sobre brasas.

Leve sua linda posta a mesa e sejam felizes!!!

para nossa sorte o tempo ajudou, o céu estava divinamente azul e o calor na meddia certa, diria que o dia dos pais perfeito!

não tem jeito...estes cookies reinam!

a nossa adorada rainha dos cookies é mesmo fantástica...tudo em que Pat toca fica um encanto...quem passou pelo Technicolor Kitchen uma única vez(isso seria impossivel) já concorda comigo....

essa é mais uma receita da Pat que foi testada e postada por aqui...aliás até já postei essa receita aqui(com algumas modificações)...mas se até a dona da receita repetiu ela....eu vou fazer a mesma coisa, porque é maravilhosa...não dá nem margem pra você duvidar quais serão os proximos cookies a fazer....com certeza serão estes!!

Cookies de chocolate com gotas de chocolate
consegui 50 unidades usando uma colher de chá para moldar

312 grs de gotas de chocolate meio amargo
1 xícara (140g) de farinha de trigo
¼ xícara (23g) de cacau em pó (sem adição de açúcar)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida (temperatura ambiente)
½ xícara (85g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
¼ xícara (60g) de açúcar granulado
1 ovo grande, gelado
1 colher (chá) de baunilha

Arrume o forno de modo a usar a grelha do meio; pré-aqueça a 165ºC(coloco no mínimo do meu que são 180°C).
Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel pardo – pode ser papel manteiga também.

Coloque 2/3 xícara (112g) das gotinhas de chocolate numa vasilha refratária e leve ao banho-maria sem deixar que o fundo da vasilha toque a água. Mexa as gotinhas até que derretam. Retire da água e reserve(derreto no microondas).

Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela média e reserve. Em uma tigela grande e usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o granulado até obter uma mistura homogênea, cerca de 1 minuto.
Desligue a batedeira e raspe a massa das paredes da tigela. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido e bata. Acrescente o ovo e a baunilha, batendo até misturar bem. Adicione a mistura de farinha, mexendo até incorporar tudo. Junte as gotinhas de chocolate restantes (200grs) e mexa bem.

Usando uma colher própria para sorvete ou uma xícara medidora com ¼ de capacidade, coloque porções de massa nas assadeiras preparadas deixando 7,5cm entre uma e outra – pode deixar 5cm que é espaço suficiente (moldo sempre bolinhas com uma colher de chá, levo para a geladeira por um tempinho pq aqui é muito quente).

Leve ao forno 1 assadeira por vez e asse até que eles rachem ligeiramente em cima e um palito espetado em um biscoitinho saia com migalhas úmidas (e não massa) – aprox. 18 minutos; caso o palito seja enfiado numa gotinha de chocolate, teste outro pedacinho do cookie.
Deixe os biscoitos na assadeira por 5 minutos e depois retire-os com uma espátula larga de metal e transfira-os para uma grelha.

obs. faço-os menores porque gosto deles crocantinhos!

Conforme forem esfriando os cookies ficarão mais crocantes por fora. Caso consiga a proeza, os cookies chegam a durar 4 dias.

Não tenha dúvidas quantoa escolha de seus cookies ...essa receita é perfeita!!

páscoa atrasada

sim sei que estou hiper atrasada pra fazer um post sobre a Páscoa, mas o desejo por uma colomba pascoal foi maior.

meus pais nunca foram religiosos fervorosos, tão pouco nós, mas algumas datas estão a cima disso... Páscoa assim como o natal tem o incrível gosto de encontro familiar, de abraços apertados, memórias impossíveis de serem esquecidas. e o pão é um lindo símbolo de compaixão, generosidade, não?

enfim achei essa receita no site da casa arno, fiz só metade da massa, pois hoje não é pascoa, a casa não está lotada, mas ao fazer e degustar essa preciosidade não houve como evitar as lembranças...e como é gostosa essa união!!!

a massa ficou levíssima, super delicada, não tem aquele gosto de fermento presente em algumas colombas, tem a casquinha crocante, não é doce e o chocolate está super presente, na verdade acho que se pode até reduzir essa quantia...fiz praticamente como mandava a receita só modifiquei levemente o preparo e agreguei raspas de laranja para ter aquele perfume delicioso...

Colomba pascal com pingos de chocolate
1 colomba de 500 grsMassa:
3/4 envelope de fermento biológico seco(7,5grs ou 3/4 colh de sopa)
1/2 xícara (chá) de leite morno
2,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos + 1 gema
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado(usei gotas)
raspas de 1 laranja

Cobertura:
1 clara de ovo
1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) de canela em pó

Massa:
Coloque em uma tigela, o fermento, o leite e meia xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Na batedeira com a pá(para massa médias) junte os ovos, a manteiga, o açúcar, as raspas e a espuma de fermento. Bata até ficar homogêneo. Coloque o restante da farinha de trigo numa tigela e no centro a mescla de ovos. Coloque o gancho na batedeira(para pães e massas pesadas) e bata por cerca de 5-6 minutos a massa em velocidade alta, até que que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa.
Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.
Adicione o chocolate picado e misture bem.
Arrume a massa na forma própria(formato de pomba-pela paz não é lindo?).
Espere crescer novamente até que chegue ao limite da forma.

Cobertura:
Bata a clara até ficar esbranquiçada, misture o açúcar, a canela, e bata mais um pouco. Pincele a superfície da Colomba com a cobertura.
Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.


Dicas:
- use os ingredientes em temperatura ambiente, como os ovos e a manteiga, tire pelo menos 20-30 minutos antes.
- coloque uma forma de alumínio em baixo da de papel, assim fica mais fácil trabalhar e caso vaze a cobertura não cairá no forno(a minha vazou.

Espero que gostem e compartilhem a união e generosidade o ano todo...como isso faz bem!!! bjs

ainda dá pra participar do evento da Cris sobre Pascoa, corram!!