colorindo uma tarde cinza

tarde cinza, perfume de chuva, aconchego da casa dos pais, irmaos e amigos... qual a receita certa...
aventurar-se num bolinho, com gosto de casa de vó!

Bolo de coco queimado, nozes e buttertoffee

caramelo
100 grs de nozes
100 grs de açucar
100 ml de água

quebrar as nozes.
caramelizar o açúcar, assim que ele começar a dourar junte a água,Continue cozinahndo em fogo baixo, espere o caramelo ficar uniforme, sem grumos e então adicione as nozes piacadas. Mexa por 2 minutos, despeje sobre uma forma de silicone, ou uma forma untada. Deixe esfriar seu caramelo e quebre-o em pedacinhos. Reserve.

Bolo
3 ovos separados
50 grs de coco fresco(usei o fresco pq o tinha, mas é mais fácil usar o seco)
100 ml de leite de coco
1 xíc de chá de açúcar
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2,5 xic de cha de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda de aprox 24 cm de diametro.
coloque o coco numa frigideira, em fogo baixo, vá mexendo até ele ficar tostadinho.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, com o açúcar, assim que obter um creme fofinho e esbranquiçado, adicione a manteiga,e o sal. Incopore o leite de coco, o coco tostado e frio e bata mais um pouco. Acrescente a farinha, pouco a pouco, mexendo suavemente, junte os pedacinhos de caramelo de nozes, por fim, some o fermeto em pó e as claras em neve. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aprox. 30 minutos ou até que o teste do palitinho aprove o bolo.

buttertoffee
1 xíc de chá açucar
0,5 xic de chá água
2 colh de sopa de manteiga
0,5xic de chá creme de leite

caramelize o açúcar, adicione a água, espere os grumos se desfazerem, adicione a manteiga e pro ultimo o creme. Despeje sobre o bolo.
adicione confeitos coloridos pra colorir nosso dia!!

desfrutem!

pintando de azul...

estou numa nova jornada, isso significa muito, mas muito trabalho. pouco tempo para a cozinha casual e menos ainda para registrar aqui o que anda acontecendo em minha cozinha. mas numa tarde de domingo consegui fazer esse mimo para todos.

a receita é da querida Valentina, musa inspiradora de muitos blogueiros(comanda o Trem Bom com maestria), e como todas as outras que eu já fiz, me surpreendeu! o bolo é super fofinho e macio, as frutinhas contrabalanceiam o açúcar, e faz com que o bolo seja inesquecível.

fácil, rápido, sem truques e delicioso... está esperando o que pra correr pra cozinha? 

Bolo de Blueberry com Calda de Baunilha

2 xic de farinha de trigo

1 colh de sopa de fermento em po

1 colh de chá de sal

2/3 xic de óleo de canola

1 xic de açúcar

1 xíc de leite

1 colh de extrato de baunilha

1 1/2 xic de blueberries(se forem frescos, passe-os pela farinha de trigo)

calda de baunilha

1 xíc de açúcar de baunilha

1/2 xíc de água

1/2 fava de baunilha

Pre aqueça o forno a 180 graus, e unte uma forma com buraco central com 24 cm de diametro.

peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. reserve.

bata bem os ovos, o óleo e o açúcar até ficar bem cremoso. adicione alternadamente  o leite, a baunilha e os secos. Quando a massa estiver bem lisinha e uniforme adicione as blueberries

coloque a masas na assadeira e deixe por aproximadamente 1 hora no forno, faça o teste do palito. Deixe esfriar e depois desenforme.

enquanto o bolo esfria, coloque os ingredientes da calda para ferver. assim que a calda estiver grossinha, desligue o fogo e despeje a calda sobre o bolo.


fiz minúsculas alterações na receita da Valentina, vale a pena conferir o blog todinho dela!
passem por lá e vejam as delicias!
espero que curtam esse bolo! beijos

aproveitando o verão!

de nada adianta ficar reclamando dessa onda de calor absurdo, os termômetros  estão sem dó. resta-nos nos valer das comidinhas frescas, leves e de muita cor!

eu confesso que adoro o Sol, a energia do verão e as pessoas vibrantes. essa sobremesa fiz pra receber um amigo e minha irmã... nos deliciamos com a leveza do creme, todo o frescor da manga e o melhor, fiquei pouquinho tempo na cozinha(ps. ok no verão temos essa desvantagem, quem quer ficar na frente do fogo??)

Creme de Coco e hortelã com Manga fresca

200ml de leite de coco
200ml de leite integral
60 grs de coco fresco(em ultimo caso, opte pelo desidratado mas sem açúcar)
2 colh de sopa de açúcar
1 colh de sopa de farinha de trigo
suco de 1 limão
folhas de hortelã
1 manga grande(de preferencia sem fibras)
50 grs de coco seco queimado

dilua a farinha de trigo no leite, mescle ao leite de coco, ao açúcar e leve ao fogo baixo. Mexe constantemente e cozinhe por cerca de 7 minutos, até que o creme engrosse e perca o sabor a farinha crua.
despeje o creme num refratário e cubra com plástico filme(é importante que o plástico toque no creme para não formar gotículas de água, tão pouco uma película grossa). Leve para refrigerar.
Descasque a manga e corte-a em cubos( pode-se separar umas 2 fatias para decorar) e reserve.
Monte as taças na hora de servir.
Para finalizar, misture parte do coco queimado, o suco do limão e as folhas de hortelã rasgadas ao creme de coco. Despeje os cubos de manga no fundo das taças, cubra com o creme e polvilhe o restante do coco queimado. Decore com as fatias de manga e folhas de hortelã.

rendida ao pedido alheio!

nessa semana o Caçulinha da casa completou a maioridade total, então acabei me rendendo aos seus pedidos, que não foram tão poucos assim, rs.
louco que é por frutas vermelhas e por queijos foi logo solicitando um cheesecake, exitei por não encontrar tudo o que queria mas hoje finalmente consegui todos os ingredientes fresquinhos.
coloquei um cd incrível do Dizzy Gillespie e Charlie Parker, e comecei a buscar a receita que nos iria fazer felizes... graças a Martha encontrei.
algumas alteraçõezinhas aqui e outras acolá, a receita é bem simples de ser executada, não suja muita louça mas tarda no forno. o que não é drama... ficamos mais tempo imaginando como ficará essa preciosidade.
eu vou adiantar, a textura desse cheesecake fica perfeita, sedosa, preenche toda nossa boca e faz com que a luz da gula ascenda, é do tipo que faz você ter vontade de devora-la inteira, mas cuidado porque se o fizer certamente alguem d sua casa irá degolá-lo por não ter deixado um pedacinho!
Cheesecake de cobertura de frutas vermelhas

base:
200 grs de bolachas agua e sal
10 colh de sopa de manteiga derretida
1/4 colh de chá de canela em pó
3 colh de sopa de açúcar
3 colh de sopa de água, caso necessário

unte uma forma de fundo removível. pré aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Triture as bolachas(fiz com as mãos mesmo- uma atividade bem desestressante).
Misture com o açúcar e a canela. Incorpore a manteiga derretida e misture bem, Caso acredite ser necessário, adicione a água até a massa ficar homogênea.
abra a massa na assadeira e leve a geladeira.

creme:
450 grs de cream cheese
400 grs de coalhada fresca
3 ovos grandes
1 xíc de açúcar
1 fava de baunilha(abra e retire as sementinhas)

bata o queijo para que ele fique mais fofinho. Adicione a coalhada fresca e os ovos, bata bem e então adicione o açúcar e as sementes da baunilha.
despeje o creme sobre a base da torta e leve para assar por 1h e 15 minutos a 180 graus. A torta deve estar firme mas ainda "molenguinha" no centro, quase como uma quiche. Deixe esfriar meia hora no forno e somente depois retire. Após esfriar completamente leve para a geladeira e espere cerca de 4 hrs para desenformá-la.

para cobrir use uma geléia ou faça como eu que preparei essa cobertura sensacional!

sabe o que mais difícel nessa receita? esperar o tempo da geladeira!! beijos e aproveitem!

como num passe de mágica!

sobre um bolo, uma torta, um creme inglês, sorvete, sorbets, sobre outras frutas, com panquecas... ufa. a lista de possibilidades é imensa e só faz-me aguar a boca... fato é: todos adoram uma boa cobertura!
e te asseguro que é mais fácil e rápido fazer essa receita do que buscar entre as mil gondolas do supermercado as similares cheias de conservantes.
quase como num passe de mágica temos essa gostosura!!

Cobertura de frutas vermelhas
ligeiamente adapta de: Martha Stewart

3 xíc de frutas frescas(usei partes iguais de amoras, mirtilos e morangos, deixe tudo inteiro só tirei os cabinhos)
1/2 xíc de açúcar
4 colh de sopa de suco de limão
a casca da fava de 1 baunilha(opcional)
1 colh de sopa de amido de milho

misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 5-8 minutos. Certifique-se de que a calda engrossou e perdeu o sabor de amido cru.

varie as frutas usadas, reajuste o açúcar e terá sempre novidades para abastecer as formiguinhas de plantão!
Agora você pode soltar a criatividade e despejar essa guloseima onde desejar!

o milagre do Sto. Miles!

visitei uma exposição surpreendente, "Queremos Miles"(está aberta ao público até o dia 29 lá no sesc pinheiros-gratuita!). achava que conhecia um pouco do trompetista Miles Davis, mas fiquei absmada com a genealidade dessa figura! o cara passeou como poucos, em diversos estilos musicais, tornou-se uma lenda ainda em vida, aplaudido por outros conceituados musicos... enfim recomendo que todos dêem uma espiadinha nessa exposição...afinal temos que agradecer quando acontecem essas iniciativas na cidade, nao é mesmo?

voltei pra casa tão abastecida de música boa, de arte e energia que fui lá no meu refugio fazer algo simples, que me permitisse continuar naquela bolha mágica das notas do trompete. e devo dizer sem modestias que o bolo ficou encantador, levinho e fofo ..quase acabou numa sentada dos irmãos à mesa- Obrigada Santo Miles!

Bolo de Coco encantador
inspirada pela minha musa da blogosfera:Valentina e seu bolo de coco com abacaxi assado

1 xic de farinha de trigo
1/2 xic de amido de milho
1 colh sopa fermento em pó
1 1/2 xic de açucar
100 grs de coco em flocos(sem açúcar)
100ml de óleo de canola
3 ovos separados
170 grs de iogurte natural

comece pre aquecendo o forno a 200graus Celsius. Unte uma forma de furo central.
separe os ovos e bata as claras em neve, reserve-as.
num bowl bata as gemas com o açúcar até incorporar bem e então agregue o óleo e o iogurte. Adicione com coco em flocos, mexa e agora é a hora do trigo e do amido de milho. Agora temos uma massa homogênea, agregamos para finalizar o fermento e depois com delicadeza as claras em neve.
hora de colocar a massa na assadeira, leve para assar por cerca de 30 minutos no forno a 200graus.
espere esfriar um pouco e desenforme.

caldinha(só para dar um charme)
80 ml de leite de coco
20 ml de água
1 colh de café de manteiga
2 colh de sopa de açúcar

junte tudo numa panelinha e ferva por 3 minutinhos, despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe um pouco de coco para enfeitar.

agora é sua vez, coloque sua música inspiradora, relaxa e vai lá bater um bolinho!

casamentos perfeitos existem!

Existem casamentos perfeitos, coisa rara de se ver no mundinho real, mas não quando falamos de ingredientes!

Comecemos pela clássica dupla Romeu e Julieta, sabores que se complementam de maneira incontestável, tem também maca com canela, morango e chantilly, pão com manteiga, queijo e batata e tantas duplas inseparáveis. Mas quando penso num trio de sabores meu preferido é banana, chocolate e doce de leite...hummm só de lembrar fico tentada.

Já usei desta pecaminosa parceria neste bolo, agora fiz a versão de muffin. Escolham sua versão mas não fujam deste doce casamento.

Muffins de banana com doce de leite, cobertos por chocolate

12 unid

2 bananas amassadas

2 ovos

1 xic de açúcar

2/3 xic óleo de canola
4 bananas em rodelas
2 xic farinha de trigo
1colh sopa fermento em pó
1 pitada de sal
Doce de leite

Calda chocolate:
½ xic leite

4 colh sopa cacau de pó

1 xic açúcar

1 colh de sopa de amido de milho

½ colh de sopa de manteiga

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas ou unte com manteiga(renderam 15 pra mim).

Bata bem o óleo com o açúcar e os ovos até formar um creme homogêneo. Acrescente a banana amassada e depois a farinha e o fermento. Distribua a massa nas formas, coloque uma colheradinha de doce de leite no centro de cada muffin, então leve ao forno e asse por 20 minutos.

para a calda:
leve todos os ingredientes a fervura e coloque ainda quente sobre os bolinhos.

prontinho, agora é só presentear a quem voce quer bem e ser feliz!!!rs.

floreando.

As flores encantam onde quer que estejam, podem ser delicadas, exóticas, doces, mas sempre nos comovem.

Mas pouco aproveitamos de seus perfumes e beleza na cozinha. Bobeira nossa!

Sou fã declarada da lavanda, mas ando me arriscando em outros perfumes.

Vovó sempre colocou erva cidreira no bolinho de fubá acompanhado por um chá de camomila; nos empórios árabes encontramos xarope de rosas, dama da noite e gardênia, os chefes badalados decorar seus pratos com flores de coentro, amor perfeito. Mini rosas, e tantas outras, então por que não provar?

Bolinhos de Amora e Flores

2 ovos

100 grs de manteiga em temp. ambiente

150 grs de iogurte natural

1 colh de sopa de flores de lavanda

2 colh de sopa de hibisco em pó

¾ xic de açúcar

2 xíc de farinha de trigo

1 colh de chá de fermento em pó

1 xic de amoras frescas

Bata com um fouet os ovos, o açúcar e as flores. Agregue a manteiga e o iogurte e continue batendo. Acrescente a farinha e o fermento. Mexa bem e por fim adicione com cuidado as amoras.

leve ao forno pré aquecido a 180C por cerca de 20min ou até que o palitinho saia seco.

Esse é um bolinho super úmido, leve e perfumado. Provem também!

fim glorioso dos caquis

e mais um caso de extermo amadurecimento de frutas se repete... desta vez os protagonistas são os caquis.

docemente perfumavam a cozinha, clamando por um fim glorioso e assim fizeram minha tarde mais aconchegante...

Bolo de Caquis

3 ovos
4 caquis maduros
1 1/2 xic de acúcar
50 ml de óleo de canola
50 grs de aveia em flocos
250 grs de farinha de trigo com fermento
suco e raspas de 1 tangerina

faca um caramelo com 1 xícara de acúcar e cubra o fundo de uma forma redonda com 20 cm de diametro. distribua fatias de 1 caqui para decorar. reserve a forma.

retire a polpa dos 3 caquis restantes e cozinhe por 5 minutos numa panelinha. deixe esfriar.
com uma colher de pau bata os ovos com o acúcar restante, junte a polpa dos caquis e o óleo. una então a farinha de trigo e a aveia. mexa bem e coloque sobre a assadeira caramelada.

asse por 50 minutos a 180 graus, ou até que o palitinho saia limpo.

peras para que te quero???

tem uma frutaria linda há algumas quadras de casa, sempre dou uma caminhada passo por lá e trago flores, frutas e algumas coisinhas especiais... e num desses ataques exagerados comprei muitas peras... peras portuguesas, vermelhas, williams.

não consegui vence-las, decidi fazer uma caldinha de baunilha e aferventá-las, enquanto isso pensava no bolinho que faria...

acabei por fazer a massa com uma farinha de macadamias, colocar pedacos de pera por cima e assar... o resultado: uma massa amanteigada com sabor intenso de macadamias e o delicado pedaço de pêra agregando umidade....hummm acho que vou "roubar" mais um!

Bolinhos de macadamias com pêras em calda

rendimento: 6 bolinhos

2 ovos grandes

1 colh de sopa de óleo de canola

75 grs de acúcar

100 ml de leite

50 grs de cream cheese

100 grs de farinha de macadamias

120 grs de farinha de trigo com fermento

1 1/2 unid pera em calda

unte e enfarinha 6 forminhas de muffins. pré aqueca o forno a 180 graus.

bata com um fouet os ovos com o óleo, o açúcar, o leite e o cream cheese.

misture as 2 farinhas e incorpore à massa.

divida a massa e coloque 1/4 de pera em cada forminha  aperte levemente. leve ao forno e asse por 40 minutos ou até que cresca e fique dourado nas laterais.

agora é a melhor hora...deguste com um cházinho entre amigos, presentei vizinhos ou simplesmente aproveite sozinho, não irá se arrepender!

de mansinho...

de mansinho vou voltando...

sem promessas, trago gostosuras, ideias, invencionices e convencionices.
afinal é de minha natureza afagar.

Bolo super úmido de frutas
receita base: mom's apple cake - smitten kitchen


3 maçãs, usei variedade Gala
3 bananas, usei nanica
1 colher de sopa de canela
3 colheres de açúcar
suco de 1/2 limão

2 3 / 4 xíc de chá de farinha de trigo peneirada
1 colh de sopa de fermento em pó
1 colh de chá de sal
1/2 xíc de chá de óleo de canola
2 xíc de chá de açúcar
1 / 4 xíc de chá de suco de laranja
1/2 xíc de chá de leite
5 ovos
4 colh de sopa de brandy(conhaque)

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Unte uma forma de tubo e polvilhe açúcar.

Descasque e corte em cubos as maçãs e bananas. Mescle-as ao açúcar, suco de limão e canela em pó. Reserve.

Num bowl, misture a farinha, o fermento e o sal.

Bata com um fouet, o óleo, o suco de laranja, leite, brandy e o açúcar. Incorpore os ingredientes molhados aos secos e em seguida, adicione os ovos, um a um. Bata bem.

Despeje metade das frutas na assadeira, espalhe metade da massa sobre ela. Repita o processo com o restante das misturas. Asse por cerca de 45min, ou até um palitinho sair limpo. Desenforme ainda quente.


Se eu contar que não durou mais do que 2 horas, percebe-se que meus convidados gostaram né?

bjos

geleiando...

tão gostoso é senter-se a tarde, pegar um pãozinho morno e deliciar-se com a geleia fresquinha... tão bom quanto ficar sentado a mesa com sua avó, sua irmã, papendo enquanto limpam, cortam e apuram o doce... e o prazer de quem recebe os potinhos???

desta vez queria agradar o irmão...entao tratei logo de encontrar mirtilos, mesmo que congelados eles resultaram em uma deliciasa geléia, aromatizada aidna com o limão siciliano...ai ai... uma perdição!

Geléia de Mirtilos

1 kg de mirtilos congelados(blueberries)
0,5 kg de açúcar
suco e raspas de 2 limões sicilianos

coloque os mirtilos numa panela, onde vá cozinhar, usei de inox. junte o açúcar, o suco e as raspas do limão. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cverca de 40 minutos a 1 hora. Para fazer o teste, deixe um pratinho do freezer e coloque um pouco da calda no prato, se ele escorrer lentamente está pronto.

Coloque em potes de vidro, esterelizados, deixe-os esfriar de ponta cabeça(dica da super Nina) e guarde por até 3 meses...duvido q durem tudo isso!

agora é só comer!!!!

amor em pedaços

quando tive certeza de que compareceria ao encontro cheio de amigos, sábado passado, fiquei imaginando mil e uma opções de comidinhas para oferecer aos mestres cozinheiros que lá estariam: Vitor Hugo, Si, Cris, Ana Elisa, Fabricia e seu marido Mohamed, Laurinha, Glau, Alê & Cris, Nana, Lica, Clau, Claudia Rumi , Léo & Bia e Tatu.

resolvi oferecer a eles Amor em Pedaços, doce que a queridissima Lina ensinou em seu blog. Só tenho que agradecer a Lna por tirar todas as minhas duvidas, sugerir a nova apresentaç~~ao(em corações) e disponibilizar essa maravilhosa receita a todos!

Amor em Pedaços

comece pelo recheio para que ele esfrie bem.

recheio:
1 pacote de 200g de coco ralado
1 abacaxi ralado
1 colher de sopa de manteiga
600 g de açúcar
4 ovos

Rale abacaxi na panela onde irá cozinhar para aproveitar o suco que sai dele, junte o coco, a manteiga, o açúcar e os ovos. Misture tudo e leve ao fogo brando. Deixe o doce apurar, mexendo eventualmente, até que ele atinja ponto d ebrigadeiro/polenta, quando desgruda o fundo da . Coloque-o numa travessa e deixe esfriar bem.

massa:
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de fermento
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de suco de limão

Coloque a farinha, o açúcar , o fermento e misture bem. Misture os ovos ligeiramente, junte a manteiga e o suco de limão. Faça um buraco no meio da misture de farinha e junte a mistura dos ovos. Delicadamente vá misturando até obter uma mistura homogêna, ela é bem molinha, não coloque mais farinha. Leve a geladeira por uns 20 minutos.

montagem:

Divida a massa em duas, forre uma forma(cercade 20X30 cm) com uma parte da massa, coloque o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Pincele gema de ovo e leve ao forno pre aquecido a 200ºC até dourar(cerca de 25 minutos).

Depoisde frio corte em pedaços ou como preferir... se optar por cortar em corações, use uma faquinha afiada e contorne um cortador no formato de coração... assim ele não quebrará!

bjos a todos e que o clima de Natal perpetue!

mordiscando...

não demorei 5 minutos entre mordiscar o primeiro brioche e vir correndo transcrever a receita aqui!

foi uma junção do Brioche de maçã, nozes e passas da Marcele, Cozinha Pequena, com o Brioche de Maçã e Canela da Bron.

ficou divino...a massa é super levinha...com o açúcar de leve...e a cobertura de maçã...humm sensacional! eu se fosse você iria já pra cozinha!

Brioche de Maçã, Canela e Mel
8 brioches individuais


massa:
1/3 de uma xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite integral morno(usei desnatado)
600 g de farinha de trigo
14g de fermento biológico seco
80g de manteiga sem sal
1 ovo levemente batido
1 pitada de sal

cobertura:
2 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias
2 colh de sopa de açúcar
1 colh de chá de canela em pó
30 grs de manteiga em temperatura ambiente
1 limão

calda:
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água morna
algumas gotas de limão

massa:
Mescle o fermento biológico e o açúcar no leite. Mexa cuidadosamente até ficar uniforme, cubra a vasilha com um pano de prato seco e limpo e deixe descansar até que se forme uma espuma.

Num bowl, coloque a farinha e o sal. Acrescente a manteiga, e com as pontas dos dedos, misture esses ingredientes.Introduza a esponja e o ovo.

Misture tudo até obter uma massa uniforme. Cubra essa vasilha grande com um pano de prato seco e limpo e deixe descansando por 45 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.

Depois do repouso, retire a massa da vasilha, polvilhe um pouquinho de farinha de trigo na bancada, e sove por aproximadamente 5 minutos até que ela fique com a consistência macia e elástica.

Divida em 8 pedaços iguais e molde cada um em forma de bola.

cobertura:
Mescle a manteiga com a canela e o suco de 1/4 do limão. Reserve.
Regue o erstante do sumo do limão sober a sfatias de maçãs.

Coloque os pães numa forma enfarinhada, sob cada um coloque 1-2 fatias de maçãs e 1/2 colh de café da manteiga aromatizada. Deixe levedar por mais 15 minutos, enquanto pré aquece o forno a 220 graus.

Asse por cerca de 25 minutos, até que estejam douradinhos.

Enquanto isso, prepare a calda: aqueça em uma pequena panela o mel, a água e as gotinhas de limão (não precisa deixar ferver).

Retire os brioches do forno e pincele-os com a calda.

Obrigada meninas pelas receitas maravilhosas!
bjs

desejando frutas!

com esse calor ão dá para ficar comendooo então trocamos o jantar por essa saladinha...

fiz uma miscelândia com as frutas que dispunha em casa, juntei cubos de sorvete de manga e um perfuminho de canela...humm tava bom demais!

Sorvete Cremoso de Manga

500 grs de polpa de manga
150 ml de água
3 colh de chá de gelatina sem sabor e incolor
50 grs de açúcar(prove, antes de colocar tudo, dependerá de suas mangas)
suco de 1 limão, grande

Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante.

Bata no liquidificador a polpa da manga com a água( caso esteja usando uma manga muito fibrosa, peneire a mistura nessa hora). Volte a bater adicionando os demais ingredientes.
Coloque na sorveteira e bata por 20 minutos ou congele, num pote com tampa, por 1:30 horas depois volte a bater, congele por mais 30 minutos e bata novamente.

Tire do congelador uns 10 minutos antes de servir.

Mix de Frutas

utilizei as seguintes frutas, mas dê preferência para as da estação, as que reinarem na sua casa!

1/2 abacaxi
2 ameixas roxas
1 maça fuji
1/2 melão amarelo
suco de 1 maracujá coado
1/2 mamão papaya

canela em pó

Corte as frutas em pedaços regulares. Misture tudo e deixe refrescar por minutinhos.

Corte o sorvete em cubos, coloque-os sobre a salada de frutas e polvilhe canela!
bjs


Confiram
salada de frutas aromatizada com especiarias

lavanda e novo parceiro de sucesso!

esta é a época de encerramentos, confraternizações, fechamentos de ciclos...e claro que queremos mimar as pessoas que nos ofereceram seu tempo, sua educação, amizade e nos fizeram mais felizes, não?

ontem foi a última aula da pós (neste ano) por isso queria levar alguma lembrancinha, pensei em fazer um saquinho com gingerbreads para cada...mas consumiria muito tempo decora-los, optei por fazer cupcakes.

agora o dilema era que sabor optar para agradar pessoas distintas, queria algo interessante, mas não muito extravagante, vamos poupar choque com paladares sensíveis, certo?

decidi então fazer cupcakes de manga com lavanda e glacê. baseei-me numa receita do livro Perfect Muffins and Bakes , e ficaram uns cupcakes tão fofinhos e saborosos... entendi por que todo mundo gostou!

ah esse da foto foi um que assei só para provar, por isso está baixinho e sem o glacê, mas vejam a maciez!

Cupcakes de Manga com Lavanda
16 cupcakes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 colh sopa de flores de lavanda desidratadas
200 grs de manteiga amolecida
1/2 de xíc (chá) de açúcar
4 ovos grandes
3/4 xíc (chá) doce de manga **receita abaixo

Pré-aqueça o forno a 200° C.

Peneire a farinha e o fermento, junte as flores de lavanda e mescle.

Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Vá adicionando os ovos, um a um. Junte o doce de manga ao creme.

Misture ("à mão" mesmo) o creme de manga aos secos, até incorporar tudo.

Divida a massa em forminhas de muffins, enchendo quase até a borda (eles não crescem muito). Asse de 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito. Retire do forno e e deixe esfriar para decorar.

Glacê de lavanda

1 xíc de açúcar de confeiteiro
1/2 colh de chá de flores de lavanda desidratadas
1 colh de sopa de glicose de milho
1-2 colh de sopa de suco de limão

mescle a lavanda com a glicose e o suco de limão, aos poucos vá adicionando o açúcar mexendo bem com uma colher de metal. Divida sobre os cupcakes e decore com confeitos prateados.

Doce de Manga

450grs de polpa de manga(ela deve estar ainda verdinha, bem firme) em pedaços
200 grs de açúcar cristal
75 ml de água
suco de 1 limão

Bata os pedaços de manga com a água, junte o açúcar e o suco do limão e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até soltar do fundo da panela.

espero que tenham uma boa semana!

retorno do panettone

há uns dias relatei a saga em busca da receita do verdadeiro panettone, lembram?(ler aqui) de fato aquele panettone é muito gostoso, mas eu ainda não tinha a umidade de um bau***, e depois de uns 4 dias-embalado- ele já estava ressecadinho.

recebi receitas maravilhosas, algumas não pude testar ainda por não encontrar os ingredientes todos, mas achei uma que é espetacular...

essa receita não demora dias como a anterior, são várias etapas de fermentação mas a massa é tão gostosa de mexer, tão molinha que você ficará envolvido...

a receita foi retirada do site Utilisima, fiz pouquissimas alterações ... perdoem a foto tenebrosa mas creiam...esse é muito mais macio e úmido!

Panettone Piamontese
fonte: utilisima

esponja:
20 grs de fermento biológico fresco
100 ml de leite
1 colh de chá de açúcar
125 grs de farinha de trigo(se puder usar aquelas especiais de pão, será melhor)

dissolva o fermento no leite.
junte à farinha e o açúcar, mexa bem e incorpore o leite ocm fermento, cubar e deixe feremntar por 35 minutos.

massa:
400 grs de farinha de trigo(se puder usar aquelas especiais de pão, será melhor)
6 grs de sal refinado
15 grs de fermento biológico fresco
100 grs de açúcar
5 gemas
125 ml de água
1/2 colh de chá de essencia de baunilha
raspas de 2 laranjas
raspas de 1 limão
140 grs de manteiga em temperatura ambiente
400 grs de frutas secas e desdidratadas(usei 100 grs de casquinhas de laranja cristalizadas, 75 grs de uvas passas negras, 75 grs de uvas passas , 50grs de damascos e 100 grs de frutas cristalizadas)

peneite a farinha com o sal. faça uma coroa e coloque no cnetro a esponja, o fermento, o açúcar, as gemas, água, a essência e as raspinhas. Vá mesclando aos poucos, incorporando bem todos os ingredientes, quando a massa estiver unida e homogênea, incorpore a manteiga, trabalhe bem para que a massa volte a ficar homogênea. Quando ela se soltar da bancada e formar uma bola, cubra-a e dixe fermentar por mais 30 minutos.

Desgasifique a massa(com leves apertos de punho), incorpore as frutas, cubra e espere dobrar de volume.

Desgasifique novamente a massa, divida em três peda~ços de 500 grs, ou como preferir), coloque em formas de papelão(para quem nao encontrar, forre uma forma cilindrica com papel manteiga e o fundo com um disco de papelão). Cubra cada forma com um saco/guardanapo, como preferir, e esper dobrar de tamanho.

Pode-se pintar com gema e fazer um corte em cruz com bisturi, não fiz nenhum dos 2.

Glaceie e leve para assar por 35-40 minutos a 170°C, é interessante que você coloque uma forma sobre a outra e ainda uma terceira com água no fundo do forno...tudo para evitar que seu panettone queime em baixo.


glaceado:(não testei)
200 grs de amendoas sem pele
300 grs de açúcar
1 colh de chá de amido de milho
1 colh de chá de farinha de milho
1 colh de chá de cacau
4 claras

Reserve metade das amendoas. Processe o restante delas com os demais ingredientes.
Distribuir sobre os pães, espalhar as amendoas inteiras e assar.

semeando gostosuras

a Nana presenteou-me com lindas romãs...não sabia ela que eu andava doidinha por faezr uns bolinhos pontilhados(logico depois de ver o belissimo bolo de romãs da Fer).

não pude recorrer a receita da Fer, estava tao anciosa q resolvi faezr uam classica receita de cupcakes, já quase q no olhometro...a massa ficou tão levinha...e o crocante das sementes é encantador... resolvi assar em mini formas de panettone(100 grs) como uma alternativa para presentear no fim do ano...traz sorte e nos deixa feliz!

Cupcakes de Romã
12 em forminhas de muffins ou 8 de mini panettones

1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
80 grs de manteiga sem sal amolecida
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara de chá de polpa de romã
1/2 xícara de chá de leite com 1 colh de chá de suco de limão

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas ou unte com manteiga.

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente o ovo. Adicione os secos( farinha, amido, fermento) e o leite alternadamente. Mescle as sementes. Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos.

desculpem-me pela foto tremida...mas a bateria tava acabando e eu queria era provar logo!! bjs

bolinho de maçãs para todas as horas

e continuo postando bolos... mas com o sucesso de publico no blog da Sylvia, não resisti por muito tempo ao seu Bolo de Maçãs, ele é fácil, rápido, leva poucos ingredientes e com as dicas da querida Syl, é impossível errar.

agora a a sua vez de comprovar a delicia q fica esse bolo, ele é úmido, macio e saborosissimo...tá esperando o que?

Bolo de Maçãsfonte: blog la vida en bs. as. y afines

2 maçãs(usei as fuji)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar, mais duas colheres de sopa para polvilhar
50g de manteiga
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 a 3 colheres de chá de canela em pó
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

** já fiz algumas vezes e nessa ultima(a da foto)´polvilhei castanah de caju triturada.

Pré aqueça o forno a 200°C

Unte uma assadeira de 24x24 cm com abundante manteiga, uns 20g

Descasque as maçãs e corte em fatias finas, Coloque em uma vasilha e polvilhe com as duas colheres de açúcar, deixe descansar.

Misture bem os ingredientes secos. Coloque metade dos ingredientes secos na assadeira untada.

Por sobre essa mistura colocar as maçãs cortadas (com o liquido que sobrou) e polvilhe com canela. Adicione pedacinhos de manteiga por sobre isso.

Cubra com a mistura de farinha restante. Despeje a mistura de leite e ovos.

Com um garfo espete a massa crua no meio e lados para que o liquido seja absorvido.

Leve o forno por 30 ou 40 minutos até que esteja dourada.

bjs

muffins do umbigo pro cuecas no comidinhas!

receitinha boa demais...confeccionada pela querida Dani do Umbigo no Fogão, especialmente pro aniversario do blog Cuecas na Cozinha, quando o Alessander organizou um festão!

ficam lindos, bem crescidinhos e super fofinhos! vale a pena provar!

Muffins de iogurte, laranja & chocolate
rend; 14 unid

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de chá de raspas laranja
1 pitada de sal
2 ovos
200grs de iogurte integral
50grs de manteiga derretida
100 grs de gotas de chocolate meeio amargo

Misture, manualmente, a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja.

Em outro recipiente bata ligeiramente os ovos, acrescente o iogurte e a manteiga derretida. Misture e incorpore aos secos.

Mescle delicadamente as gotas de chocolate na massa.

Divida a massa pelas forminhas de muffins.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e deixe que esfriem sobre uma grade.

Espero que tenham uma boa semana!bjs