uma deliciosa e versátil gostosura!

sou apaixonada por biscoitos! adoro o processo, me encanta o cheirinho que impregna o ar, me agrada decorar, e depois ainda pode-se arranjá-los em graciosos pacotinhos ou simplesmente devorar a guloseima. bolacinhas sao sempre uma boa pedida, podem animar a tarde da criancada, adocar o chá da tarde, ou ainda serem as lembrancinhas de um encontro de amigos, muito versáteis.
e esses biscoitinhos são daqueles levinhos, delicadamente tomam conta da sua boca ao desmanchar-se a cada mordida. já estou com vontade de assar mais uma fornada...

Biscoitinhos de Laranja

100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 gemas grandes
raspas da casca de 1 laranja
1 xíc de chá de açúcar
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1 xíc de chá de amido de milho
1 colh de café de fermento em pó
chocolate derretido(usei meio amargo)


amasse a manteiga com as gemas e as raspinhas para formar uma pastinha melequenta. incorpore o açúcar e aios poucos vá agregando a farinha, o amido e o fermento, trabalhe até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.

retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo. a espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa. transfira os discos para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).

leve ao forno pré aquecido a 180°C. eles demoram cerca de 15 minutos para assar, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.

derreta o chocolate, eu prefiro derreter no microondas na potencia 70%, decore como preferir os biscoitinhos.

recebendo visitas

quem assistiu ao filme "minha mae quer que eu case" deve lembrar-se de quando a chef de cozinha, protagonista da historia, comenta que assa cookies sempre que tem visitas... sigo essa técnica de perfumar o ambiente... afinal tbm mundo gosta de um bom biscoito.

essa receita é tão simples, saída de um livrinho fininho, baratinho...destes que compramos nas bancas de jornais mesmo. sem mistérios é uma receita bem pratica... com ingredientes que normalmente temos pode-se sim fazer um incrível cházinho em 20 minutos.

Cookies de Café com chocolate

20-30 unid

125 grs de manteiga em temp ambiente(tentei usar uma vez margarina culinária e não ficou tão bom)

3/4 xic de acucar

2 colh de chá de café solúvel dissolvida em 1 colh de sopa de água fervente

1 colh de chá de essência de baunilha

1 1/3 xic de chá de farinha de trigo

1 colh chá de fermento em pó
1 pitada de sal
quadrados de chocolate( ou gotas de choco)

bata a manteiga com o acucar até obter um creme(fiz com uma colher de pau, msm). junte o café e a baunilha. adicione a farinha, o sal e o fermento. misture bem e você já tem a massa prontinha.

agora faca bolinhas e coloque numa assadeira untada, deixe uns 2,5cm de espaço entre elas. achate-as ligeiramente e coloque um quadradinho de chocolate no centro de cada biscoito, fazendo uma leve pressão. leve ao forno a 160 graus por 20 minutos. deixe esfriar e guarde em potes fechados.

deliciando-se com aveia

ah... as mágicas da vida, certa dia um email na caixa de mensagens, meses depois uma ligação inexplicável...

a Lina é uma pessoa incrível, ela consegue enviar-me boas energias lá de sua Serra Mineira, e o "mau" do carinho vem de família, sua mãe também é um dengo só. sendo receita da família imaginem só se não seria maravilhosa!

eu cometi uma trapalhada, por isso racharam, mas confiram os da Lina q estão lindos!

Biscoitinhos de Aveia com o que quiser
fonte: do meu pomar na Serra

125g de manteiga amolecida
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher chá de essência de baunilha
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
01 ovo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio dissolvido em 04 colheres de chá de água morna
1 1/2 xícara de flocos de aveia
185g de gotas de chocolate(ou nozes como usei, ou damasco como a Lina sugeriu)
75g de uvas passas(omiti)
45g de coco ralado


Em uma vasilha, misture a manteiga, o ovo,o açúcar e a baunilha, e bata até obter um creme leve e cremoso. Junte a farinha e o bicarbonato dissolvido, misture bem. Acrescente a aveia, as gotas de chocolate, as uvas passas e o coco. Coloque colheradas da mistura, em assadeiras untadas, 10 cm uma da outra. Com um garfo, achate a massa pra dar forma de biscoito(esqueci de apertar nesse momento, só lembrei depois q estaavm crescidos, por isso racharam). Asse por 8-10 minutos ou até dourarem.

Queridissima Lina, todos gostarm dos biscoitos, provarei novos sabores e lhe conto! bjos

comendo até pedra

quando vi esta incrivel foto dos rochers fiquei com os dedinhos coçando, o estomago roncando e a boca a salivar... tentei abristrair e depois de um tempo lembrei da maravilhosa visão destes doces e me arrisquei a faze-los.

gostei tanto mais tanto que resolvi faze-los também para colocar nas latinhas de mix de doces que alguns amigos receberam, infelizmente na segunda tentativa o forno me pregou uma peça e assou-os muito rapidamente, alterando ligeiramente a textura e deixando-os coradinhos, continuavam ricos então resolvi enviar os patinhos feios que muito agradaram por sorte!

então para as meninas que pediram a receita dos Rochers...são os do cantinho direito.

Rochers de Amendoas
fonte: tartine bakery cookbook

1 xíc de chá de amêndoas fatiadas, torradas
2 claras de ovos
2 / 3 colh de chá de extrato de baunilha(ou 1/2 colh de chá de lavanda seca, como utilizei)
pitada de sal
1 xíc de chá açúcar deconfeiteiros, peneirado

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Coloque as amendoas laminadas num saco plástico e quebre-as grosseiramente com ajuda de um rolo.

Bata as claras com a baunilha e o sal até ficarem em ponto de neve mole. Junte gradualmente o açúcar até ficar bem brilhante o merengue, com picos firmes. Junte as amêndoas com delicadeza.

Molde a massa com ajuda de 2 colheres ou use um saco de confeitar, e vá colocando-os numa assadeira forrada com papel manteiga,deixe uns 3 cm de distancia entre eles.

Coloque o Rochers no forno, deixando a porta forno ligeiramente entreaberta. Asse que eles inchem ligieramente, mas ainda tenha o cetro úmido/mole, cerca de 15 minutos. Caso comecem a dourar rapidamente cubra com uma folha de papel manteiga ou aluminio. Ou você poderá assar por 42 minutos a 90°C para obter rochers mais sequinhos.


já vi rochers de damasco, nozes...hummm soltem a imaginação! bjs

um delicioso snack,

esses bisocitos servem para acompanhar pates, antepastos ou simplesmente para srem mordicados por aqui e alí...

adoro regar com um fio de azeite e salpicar flor sal antes de assar é minha cobertura preferida, mas umpouco de ervas secas e sementinhas também criam ótimas variantes.

nesta foto eu dividi a massa em 2 partes e incoporei cúrcuma numa e páprica em outra, para ficarem coloridinhas....

Crackers
fonte: blog cook almos anything
rende um montão

250 g farinha de trigo
pitada de açúcar
pitada de sal
25 g manteiga amolecida
¾ xícara de água quente

Peneire a farinha, o açúcar e sal numa tigela grande.

Incorpore a manteiga à água e mexa até que a manteiga derreta.

Verter o líquido nos ingredientes secos, mexa até a massa ficar uniforme. Sove ligeiramente a massa.

Cubra a massa com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Depois do descanso abra a massa bem fininha, corte em tiras irregulares e polvilhe com ervas, sal grosso ou queijo, como preferir.

Asse em forno pré aquecido a 180 °C até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.

biscottis reais

definitivamente a Fabrícia fez com que eu me apaixonasse pelos biscottis, então resolvi incorporar as castanhas portuguesas nesse prato q tanto gosto!

Biscottis de Castanha Portugesa e Canela
inspirado no blog: sopa vermelha

200g de açúcar
2 ovos
1/2 xíc de manteiga derretida
2 colh (café) de canela em pó
300g de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xíc de castanha portuguesa inteiras

Pré-aquecer o forno à 180°C.

Bater os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela num recipiente. Incorporar a farinha peneirada, quando a massa estiver uniforme junte as castanhas picadas. Misturar bem, mas com delicadeza.

Espalhe um pouco de farinha no local de trabalho e divida a massa em duas partes iguais. Passe farinha nas mãos e forme dois rolinhos de 30 cm de comprimento. Coloque os rolinhos numa assadeira ligeiramente untada e asse por 25 minutos.

Depois dos 25 minutos, retire do forno e deixe descansar durante 10 minutos.

Abaixe a temperatura do forno para 140-150°C. Com a ajuda de uma faca para pão, corte os rolinhos em fatias de 1 cm de largura. Coloque as fatias na assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao forno por mais 25 minutos. Virando as fatias na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Os biscoitos podem ser guardados durante 4 semanas num recipiente hermético. Não podem ser congelados.

mas aqui serão degustados mais tardinha compondo uma deliciosa sobremesa para a virada do ano!
bjs

gingerbread cookies

quem não se encanta com esses menininhos e menininhas???

são tão graciosos, deliciosos e perfumados... dá vontade de enfeitar a casa toda com eles!

ahh a receita que peguei no livro era para fazer a casinha, por isso fiz metade.

Gingerbread Cookies
fonte: christmas cooking

4 1/2 xíc de farinha de trigo com fermento
3 colh de chá de gengibre moído(desidratado)
2 colh de chá de canela moída
1 1/2 colh de chá de cravo moído
1 colh de chá de noz moscada moída
185 grs de manteiga em cubinhos
220 grs de açúcar mascavo
180 grs de melaço
2 ovos batidos

Processe a farinha com as especiarias e a manteiga, até ficar arenoso.

Junte o açúcar, o melaço e os ovos, e bata mais um pouco para unir a massa. Cubra-a com filme plástico e refrigere por 1 hora.

pré aqueça o forno a 200°C.

Estire a massa com 5 mm de espessura e corte-a como desejar(usei o homenzinho, sinos e estrelas). Coloque os biscoitosem assadeiras untadas e forradas com paple manteiga e asse por 12 min, ou até que as bordas dourem.

espere esfriar e decore com glacê!

os biscoitos natalinos do ano passado tinham mais cor...confiram aqui!

bjs

outro retorno...

eu disse que tinha gostado dos benditos cookies de polenta, limao e lavanda...

pra quem não acreditou aqui estão eles de novo... agora purinhos, sem lavanda ams com o charmoso formato....

gostie de ambos sabores mas esse formato "evidencia" a textura delicada deste biscoito...com ceretza adotarei os S's.

Biscoitos de Polenta e Limão

1 3/4 xíc de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de farinah de polenta sem sal(polentina)
1/2 colh de chá de sal
200 grs de manteiga amolecida
2/3 xic de chá de açúcar
1 colh de sopa de raspas de limão(usei 2)
1 ovo
1 gema
1 colh de chá de essência de baunilha

Pré aqueça o forno a 180°C.

Mescle a farinah de trigo, a de polenta e o sal.

Bata a ,anteiga com o açúcar e as raspas dre limão, por 2 minutos numa batedeira, ate ficar fofo.
Adicione a gema e o ovo, bata bem. Acrescente a lavanda.

Adicione a farinha aospoucos, incorporando bem. Transfira a massa para um saco de confeitar e faça "S´s" eu achei mais fácil fazer rolinhos e moldar.

Cozinhe em assadeiras untadas e enfarinhadas por 15-18 min. Espero 10 min e retire-os da assadeira.

estrelinhas doces

tenho uma carinho imenso pela Laurinha, ela é realmente um doce de pessoa e além de ser gentil, amorosa e super prendada ainda dividimos alguns amores... dentre eles os sabores italianos, a polenta e os cítricos.

acabamos descobrindo que ambas estavamos de olho nessa receita da Dn. Martha Stewart, não resisti pro muito tempo e fiz...

Estrelas Douradas de Polenta, Limão e Lavanda
fonte: matha stewart

1 3/4 xíc de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de farinah de poelnta sem sal(polentina)
1/2 colh de chá de sal
200 grs de manteiga amolecida
2/3 xic de chá de açúcar
1 colh de sopa de raspas de limão(usei 2)
1 ovo
1 gema
1 colh de chá de flores de lavanda secas

Pré aqueça o forno a 180°C.

Mescle a farinah d etrigo, a de polenta e o sal.

Bata a ,anteiga com o açúcar e as raspas dre limão, por 2 minutos numa batedeira, ate ficar fofo.
Adicione a gema e o ovo, bata bem. Acrescente a lavanda.

Adicione a farinha aospoucos, incorporando bem. Transfira a massa para um saco de confeitar e faça "S´s" eu estava sem o saco, gelei a massa por 30 min e depois cortei-a com 0,3 mm de espessura.

Cozinhe em assadeiras untadas e enfarinhadas por 15-18 min. Espero 10 min e retire-os da assadeira.

o parecer final...ficaram deliciosas! a massa é suave, macia e tem um arenoso conferido pela polenta eu se fosse vocês não perderia muito tempo! bjs

biscoitos florais

desta vez fiquei "enrolando" para postar minha participação no Chá da Tarde pois esperava um livro chegar em minhas mãos...ele ainda não chegou então fiz algo rapidinho para não estourar o prazo do evento das minhas queridas amigas, Cris e Leila.

este mês deveriamos preparar cookies, biscoitos ou bolachas, o que preferimos...quando finalmente decidi a receita, e olha que milagrosamente, a segui a risca os biscoitos espalharam-se formando uma placa sequinha crocante, resolvi então basear-me numa receita de biscoitos champagne e após algumas modificações consegui os biscoitos mais leves que já preparei, chegam a parecer suspiros mas o interior é um tantico mais substancioso... e o perfume das flores...sutil, delicado e elegante, perfeitos para o chá!

Biscoitos estaladiços de Dama da Noite
80 bolachas com cerca de 4 cm de diâmetro

3 ovos grandes
120 grs de açúcar
100g de farinha de trigo
1/2 colh de chá de água de dama da noite (ou laranjeira ou rosas)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e a água de dama da noite até ficar um creme esbranquiçado e bem fofo.

Em outro bowl, bata as claras com o restante do açúcar até ficar um merengue brilhante e firme. Vá colocando o merengue em várias vezes na gemada, misturando delicadamente com grande colher. Vá peneirando a farinha de trigo sobre os ovos aos poucos e misturando com cuidado a cada adição.

Misture bem e coloque num saco de confeitar com bico redondo grande. Faça biscoitos com aproximadamenteo emsmo tamanho, para que assem no mesmo tempo. Vá espremendo os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles pois crescem um pouco durante o forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos, ou até dourar levemente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre todos os biscoitos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de retirá-los, caso contrário poderão quebrar.

espero que gostem!

+ uma sem mistério

receitinha boa essa q deixarei hoje, é super rapidinha, sem mistério algum, poucos ingredientes e aidna por cima deliciosa...

depois disso, nem preciso falar muito, né?

Petit Four de Queijo
uns 50 biscoitinhos

2 xíc de chá de farinha de trigo
1 pcte(100 grs) de sopa de queijo
200 grs de manteiga derretida
1 ovo
queijo parmesão ralado ou sementinhas para decorar(gergelim, papoula, mostarda, erva doce, linhaça)

Mescle a farinha com a sopa de queijo e a manteiga com o ovo. Una os 4 ingredientes e mexa até formar uma massa homogênea.

Envolva-a num filme plástico, gele por 30 minutos. Abra a massa numa mesa enfarinhada, deixe com 1 cm de espessura e corte como preferir. Disponha-os numa assadeira untada e enfarinha, ´pincele com água os biscoitos e polvilhe as sementes q escolher.

Asse por 12-15 minutos a 180°C ou até dourar as bordas(passei um pouco o ponto hahah).

um delicioso biscoitinho sem mistérios para nossas vidas atribuladas!
bjos e boa semana!!!

rodopiando

acredito eu q seja praticamente impossível criar algo realmente novo em cozinha, salvo raridades, hoje acabamos unindo um pouquinho daqui, com o que vimos alí e montamos o que pra nós é novo.

assim surgiram essas bolachinhas."pincei" o formato no panelinha, a massa base busquei na casa da kristina, e uns palpites na hora "h".

sem grandes inventos, hoje temos essas bolachinhas simples mas super graciosas... e a textura das danadas...ai são divinas!

prateque-mos um certo desapego as receitas, use a criatividade e o instinto!!!

Bolachas de Café e Baunilha
cerca de 3 dúzias

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xíc de chá de açúcar
2 e 1/2 xíc de farinha de trigo
1/2 colh de café de fermento em pó
1 col de chá de essência de baunilha
1 e 1/2 colh de chá de café instantâneo
1 ovo, separado
leite, caso necessite

Mescle a farinha com o fermento e o açúcar. Junte a manteiga e dissolva-a o melhor possível. Divida a mistura em 2 recipientes, em partes iguais. Num deles agregue a gema do ovo e a essência de baunilha, misture bem até unir a massa, caso precise junte um pouquinho de leite, até ficar uniforme a massa.

dissolva os grãos do café na clara do ovo e una a 2ª parte de massa, novamente, caso precise junte um pouquinho de leite, até ficar uniforme a massa.

Envolva as massas separadamente em filme plástico. Refrigere-as por 20 minutos.

Numa supefície enfarinhada abra uma das massas num retangulo(será amis fácil se você fizer um quadrado com a massa ao invés de uma bola e a partir daí esticar). Use uma assadeira como referência de tamanho, já que com a outra massa você deverá repetir o processo e obter um segundo retangulo do mesmo tamanho. Sobreponha os 2 retangulos de massa e agora enrole-os como um rocambole(usei o silpat para ajudar), cubra o cilindro com filme plástico e volte ao refrigerador por 40 minutos.

Com uma faca afiada, corte o cilindro em fatias finas, cortei com cerca de 2-3 mm. Acomode-as numa assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 12 minutos ou até que dourem.

Prontinho... um simples biscoitos para momentos gostosos e cotidianos!

outros alfajores aprovados!

sim... masi uma receita de alfajores nesse blog!!!

o que fazer se gosto tanto deste singelo doce, o que fazer se há tantas variantes?

a resposta é simples: fazer, degustar e aprovar!!!

Alfajores
fonte: utilisima (com leves alterações)
para 18 unidades

400 grs de farinha de trigo
100 grs de amido de milho
1 colh de sopa de cacau em pó
1 colh de café de bicarbonato de sódio
1 colh de chá de fermento em pó
180 grs de açúcar
1 gema
1 ovo
220g de manteiga em temperatura ambiente
80 grs de mel
1 colh de chá de essência de baunilha

500 grs de doce de leite
300 grs de chocolate ao leite

Peneire a farinha, amido de milho, cacau, fermento, bicarbonato e o açúcar. Misture-os bem.

Em outro recipiente una a gema, o ovo,a manteiga, o mel e a essência, mexa até ficar homogêneo. Incorpore essa mescla aos secos e trabalhe até unir a massa completamente.

Leve a massa a repousar por 20 minutos na geladeira, bem coberta para não ressecar.

Pré aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe 2 assadeiras.

Abra a massa com 0,8 cm de espessura, se preferir pode fazer mais grossinho até 1 cm fica bom, corte com um cortador redondo de 5cm de diâmetro e leve ao forno por 7-8 minutos ou o suficiente para assar e não se pegar cor.

Tire os biscoitos do forno e deixe esfriando em uma grade, repita o processo com o restante da massa.

calda:
200 ml de água
80 grs de açúcar
casca de 1/2 laranja

Ferva água com o açúcar por 5 minutos, desligue junte a casac da alranja e tampe. Espere esfriar e coe a calda.

para montar:

pegue um biscoito , molhe com 1 colh de chá da calda, coloque uma colherada de doce de leite, espalhe o recheio por toda a massa e grude outra bolacha. Regue a "tampinha" com mais 1 colh de chá de calda e espere que a massa absorva todo o líquido. Repita esse processo com todas as massas.

Pique o chocolate em pedaços uniforme, derreta 2/3 da quantia me banha maria, una o restante e mexa bem o chocolate(é uma forma rápida de fazer a temperagem).

Agora temos de banhá-los. Mergulhe cada "sanduiche" no chocolate, com ajuda de um garfo, retire o excesso do fundo e coloque sobre um paple manteiga ou um silpat, quando secar embale bem com filme plástico.esses foram os que mais me fizeram recordar os conhecidos Havannas, a receita é otima mas achei que a caldinha deixaria mais proxima a textura, gostei muito do resultado!

spero q vcs também!

uma perigosa tentação de rápido preparo(ai que mora o perigo!)

quando vi esses cookies, desacreditei... a receita era muito simples, poucos ingredientes, passos rápidos, e em cerca de 20 minutos você separia os ingredientes, forneava e limparia a cozinha... era bom demais pra see verdade... fiquei desconfiada, aliás desconfiadíssima, mas depois de encontrar várias vezes a mesma receita em diversos blogs, resolvi arriscar...

em exatos 10 minutos tire-os do forno, 5 minutos olhando para os ditos com olhar intrigado, pego a espátula passo-os para a gradinha...ligue o ventilador para acelerar o processo de resfriamento(coisa de gordo) e provei.

são maravilhosos, sabor purista, certa maciez e os croks croks do açúcar cristal e dos pedacinhos do amendoim...gostei mais dos achatadinhos, sem gotinhas de chocolate.

ahhh e a manteiga de amendoim eu fiz como a querida Cinara ensinou aqui!

Cookies de Mnateiga de Amendoim ( sem glúten)
15 unidades
fonte: gluten-free girl

1 xíc de chá de manteiga de amendoim cremosa(veja aqui como fazer)
1 xíc de açúcar(usei cristal)
1 ovo
1 colh de chá de fermento em pó

Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata rapidamente o ovo junto com o fermento.

Misture bem a manteiga de amendoim com o açúcar, até ficar homogêneo. Incorpore o ovo com fermento e mexa bem.

Modele a massa em bolinhas e coloque-as espaçadas na forma. Com um garfo marque os biscoitos fazendo um quadriculado, mas dessa delcado nessa tarefa. Caso queira pode enfeitar com gotinahs de chocolate meio amargo.

Leve ao forno por 10 minutos, espere esfriar por 5 minutos então transfira os cookies para uma grade.

** assista ao vídeo aqui **

Deliciem-se com esses cookies...eles são escandalosamente gostosos!

e por tanto pensar...acabei no improviso

todos os dias no trajeto casa-trabalho de bike é indispensável o sonzinho no i-pod... e tantas músicas me intrigavam a participar do evento da querida Simone, Comida e Música, do Chocolatria.

ai que morou o perigo..como boa libriana, fiquei tão indecisa com que música participar que fui adiando, adiando até que ... bummm chegamos ao dia final. acabei preparando uma receita que fazia tempo tinha vontade e durante o preparo pensei na música.

preparei Florentines, um típico biscoito italiano, e para embalar essas suntuosas medalhas de prazer nada menos que Carla Bruni(sim a primeira dama francesa polêmica), também italiana e bela, cantando L'Amour, afinal nada melhor do que chocolate para afogar as mágoas...

Aproveite-se do estaladiço biscoito enquanto delicia-se com a canção!

Florentines
baseado em allspice chocolate florentines
12 cookies

75 grs de manteiga sem sal
4 colh de sopa de açúcar
1 colh de sopa de mel
3 colh de sopa de farinha de trigo
50g de pistaches, grosseiramente picados
50g de cascas de laranja cristalizadas, grosseiramente picados
25g de pinholes
25g de damascos picados
150g chocolate ao leite

Aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Derreta a manteiga junto com o açúcar em uma panela até que a mistura se dilua e comece a espumar.

Incorpore a farinha, em seguida, adicione as nozes, casquinhas de laranja e damascos. Mexa bem.

Vá colocando sobre o paple manteiga 1 colh de sopa da massa, deixe os biscoitos muitos espaçados, caso contrário formarão uma placa. Provavelmente você terá que fazrer isso em 2 partes. Asse por 10 minutos, eles estarão ainda moles mas as bordas estarão douradas.

Ainda mornos, corte-os com um cortador redondo ou um copo, tire-os da assadeira com uma espátula e deixe-os esfriar numa grade.

Derreta o chocolate em uma tigela em banho maria ou no microondas. Espalhe sobre o lado plano das florentines e espere secar.

Prontinho pode ligar o som!!!

2 X no forno = 4 X + gostoso

é incrivel como o fato de acompanhar os food blogs nos abre a mente, traz muito conhecimento e pessoas queridas.

acho que se fosse listar o que já testei depois de ter visto em blogs, ou as coisas que quero fazer que não conhecia...nossa daria um blog só com essa temática... e sempre, que testei algo novo tive a sensação de por que demorei tanto pra fazer "x", "y", "z".

não foi diferente com os biscotti. vi em tantos cantinhos, tantas versões inetressantes e num impulso pequei uma receita que estava salva da Fabrícia, dei meus pitacos(não briga comigo Fá, se eu cometi algum sacrilégio) e aprontei um dos biscoitos mais saborosos que já provei.

aliás o pessoal da pós adorou...Fabrícia...vou TER que repetir sua receita amsi vezes...

Biscottis de Figos Secos, Canela e Laranja

200 g de açúcar
2 ovos
60 gsr de manteiga amolecida
suco e zestes de 1 laranja
1/2 colher (chá) de canela
245 g de farinha peneirada
6 g de fermento em pó
150 g de figos secos

Corte os figos em pedacinhos e deixe-os hidratar no suco de laranja por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno à 180°C.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.
Una então a mescla a farinha peneirada, o fermento, as zestes de laranja e canela. Misture bem, com uma colher de pau, até que a massa fique homogênea. Incorpore à massa os figos, sem o suco da laranja.

Polvilhe um pouco de farinha no local de trabalho e divida a massa em duas partes iguais. Passe farinha nas mãos e forma dois rolinhos de 20 cm de comprimento. Coloque os rolinhos numa assadeira com um pouco de farinha e asse durante 35 minutos.
Depois de 35 minutos, retire do forno(mantenha o forno ligado) e deixe descansar durante 10 minutos.

Diminua a temperatura do forno para 160-170°C. Com uma faca de pão, corte os rolinhos em fatias de 1 cm de largura e distribua-as na assadeira. Volte ao forno por mais 25 minutos(no emio do tempo vire as fatias). Virar as fatias na metade do

Espere esfriar e guarde em potes herméticos, a Fabricia diz que dura 1 mês, eu acho que não alcança...voce comerá tudo bemmmm antes! bjs

reencontro com a lavanda

já estava com saudades da minha querida lavanda, desde o último pão em que a utilizei, que não comia nadica com ela.

ontem comecei a pensar em como "resolver" a questão...e até comecei a preparar, mas por falta de tempo acabei-os biscoitos só hoje.

Com isso, fez-se aumentar meu desejo e ao ficarem prontinho, sentei e comi daqueles biscoitos degustando cada pedacinho, cada nota de sabor...

as bolachas tem textura delicada, desmancham-se na boca, optei por usar as flores secas inteiras e não processadas com o açúcar para não perfurmar a massa toda(gostei bastante do resultado), o recheio é um buttercream com raspinhas de cítricos, mas quem se sobressai é a laranja, ostei muito da dupla lavanda - laranja, promete!!

Biscoitos de lavanda recheados com laranja
consegui 20 duplinhas

biscoitos:
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 gema grandes
1 1/2 colh de chá de lavanda seca
6 colh de sopa de açúcar
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1/2 xíc de chá de amido de milho
1/2 colh de chá de fermento em pó

Amasse a manteiga com a gema e a lavanda para formar uma pastinha homogênea.

Incorpore o açúcar e aos poucos vá agregando os secos(a farinha, o amido e o fermento) previamente peneirados. Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.

Retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo.

A espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa.

Transfira as massinhas para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).

Leve ao forno pré aquecido a 180°C, asse por cerca de 15 minutos, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.

buttercream de laranja:
75 grs de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
1 1/3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1 colh de chá de raspas de laranja
1/3 colh de chá de raspas de mexirica
1/2 colh de chá de suco de limão

Com um grande colher bata bem a manteiga, junte os aromatizantes e mexe.
Vá incorporando o açúcar, aos poucos, mexendo com vigor até ficar homogêneo.

montagem:
Já com os biscoitos frios, agora é hora de montar.

Coloque uma colher de chá de buttercream no centro de um biscoito, grude outra unidade. Faça uma leve pressão e repita com todos os biscoitos, coloque-os cuidadosamente num refratário, cubra e leve para gelar por uns 15 minutinhos se estiver muito quente, se o dia for fresquinho você já pode atacar!!
Espero que gostem!

palitinhos de pão da Pat

queria fazer umas bobagenzinhas para morder...é sempre bom ter algo gostoso para o meio da tarde quando temos visitas... comprei os ingredientes para fazer os maravilhosos palitinhos da Pat, mas esqueci de implorar para meu irmão não devorar todas as azeitonas negras(ele é fissurado por elas)...

pois eu fiz a massa e dei uma saidinha enquanto fermentava...e ao voltar cadê as benditas azeitonas? sumiram!! o danado comeu tudo.....acabei usando as verdes que estavam na despensa e olha ficaram deliciosos!!! na manhã seguinte eu já estava com a mesma receita em mãos para fazer uma segunda versão!!

são emsmo muito gostosos esses palitinhos, ficam lindos e são hiper versáteis!!!solte a imaginação!!!

Palitinhos de pão com azeitona, ervas e parmesão
Massa:
5g de fermento fresco ou 3,5g de fermento biológico seco
250g de farinha de trigo para pães
1 colher (chá) de sal
¾ xícara (180ml) de água, em temperatura ambiente

Recheio:
¾ xícara de azeitonas pretas carnudas, com os caroços(usei as verdes)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de ervas da Provença
fubá, para polvilhar – usei farinha de trigo como a Pat

Comece com a massa: usando a batedeira e o batedor de gancho*, coloque a farinha e o fermento na tigela e esfregue-os com as pontas dos dedos, esmigalhando o fermento (se usar o seco é só misturar os grânulos à farinha). Ligue a batedeira na velocidade mais baixa possível, junte o sal e a água e misture por 2 minutos. Aumente para a velocidade seguinte (ainda baixa) e misture por mais 6-7 minutos, até a massa ficar elástica e macia. Retire a massa da tigela, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Coloque-a numa tigela polvilhada com um pouquinho de farinha, cubra com plástico/filme PVC e deixe crescer numa área sem correntes de ar por 1 hora.

Faça o recheio: retire os caroços das azeitonas e corte cada uma em três partes (cortei em pedaços menores). Misture-as ao queijo e às ervas numa tigelinha e reserve.

Monte os palitinhos: com o auxílio de uma espátula de massas ou pão-duro, transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com fubá. Com as mãos, achate a massa formando um retângulo de aproximadamente 2cm de espessura. Polvilhe o recheio sobre a massa e aperte-o com as pontas dos dedos, pressionando-o na massa. Dobre 1/3 da massa em direção ao centro do retângulo e pressione com os dedos. Dobre o lado oposto em direção ao centro também (como se estivesse dobrando uma carta antes de colocá-la num envelope). Pressione com as palmas das mãos para que as azeitonas se misturem à massa. Com o lado achatado da espátula ou um cortador de pizza, corte 10-12 tiras de massa de cerca de 1cm de largura.
Polvilhe a bancada com fubá. Torça cada tirinha de massa (dei uma apertadinha nas laterais para que o recheio não escapasse) e enrole-os levemente na bancada para que estiquem e fiquem do tamanho da sua assadeira (antiaderente ou forrada com papel alumínio para que o queijo derretido não grude). Transfira as tirinhas para a forma, deixando 2,5cm entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por 30-45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC; coloque a assadeira no forno e borrife o interior dele com água. Asse os palitinhos de pão por 10-12 minutos ou até eu dourem.
Retire-os da assadeira com uma espátula e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Rend.: 10-12 unidades – consegui 17

Palitinhos de Queijo e Pimenta

massa:
idem a anterior

recheio:
1 xíc de queijo parmesão ralado
1 colh de café de pimenta do reino moida na hora
1/2 colh de café de pimenta calabresa moída
1 colh de sopa de azeite de oliva

Repita o processo dos palitinhos de azeitona, mas corte-os com 0,5 cm de espessura. Asse em forno a 200°C.

Os palitinhos com pimenta ficaram mais crocantes e delicados, os de azeitona lembram mais um delicioso pãozinho...prove sua versão!!

madeleines com sementinhas

as madeleines já ganharam vários adeptos em casa e como ontem me perguntaram: Quando teremos madeleines de novo?, resolvi prepará-las ainda ontem...

usei uma receita da Akemi, de limão e mel, mas quera provar com maracujá então fiz pequenas mudanças para encaixar esse outro sabor...eu fiz com a polpa fresca da fruta e preservei mas caso queira usar o suco concentrado, fique a vontade!!

o sabor ficou delicado, e essas madeleines são muito delicadas...super fofinhas...e renderam 24 conchinhas...um bocado pra deixar todos felizes!!!

Madeleines de Maracujá
100g de manteiga sem sal
100g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos médios
80g de açúcar
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá(ou 1,5 colh de suco concentrado)

Unte as forminhas de madeleines com manteiga sem sal e polvilhe farinha de trigo. Bata bem o excesso e reserve.

Peneire a farinha de trigo com o fermento.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear. Junte o suco de maracujá, as e a farinha peneirada. Misture só o suficiente para incorporar a farinha.

Derreta a manteiga em banho-maria ou por alguns segundos no microondas. Despeje a manteiga na massa e misture bem.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.

Distribua a massa nas forminhas. Não é preciso nivelar a superfície da massa pois ela vai se espalhar na fôrma enquanto assa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos.(Acabei anotando várias receitas e me confundi com a temperatura do forno...coloquei no forno forte a principio o q as deixou um tanto coradas).

Renderam 24 conchinhas.

madeleines vestidas de verde e amarelo

assim como criança com o brinquedo novo, estou eu com as novissimas formas de madeleines. a Bia não imagina o quão prazeroso foi receber esse presente, as idéias não param e já tenho um lista de receitas a criar e outra maior ainda para testar.

a primeira foi esta, parti de uma receita da própria Bia e coloquei uma ginga brasileira...elas manteram a mesma maciez, delicadeza e charme que as francesas, vale deleitar-se com esses bolinhos!

Madeleines de Castanha de Caju
a receita original está aqui 1 copo* de farinha de castanha de caju(as castanhas sem sal bem processadas)
1 1/2 colh de sopa de melado de cana
1/4 copo* de açúcar cristal
2 claras em neve mole
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
* Medida do copo - 150 ml

Peneirar a farinha de castanhas e a de trigo, misture-as e junte o açúcar e o melado.

Incorpore o azeite e por último as claras em neve mole, seja dleicado/a nessa hora, só as claras farão as madeleines crescerem.

Mantenha-as na geladeira por 1 hora.


Distribua a massa nas formas de madeleine bem untadas(usei manteiga para isso), à 210°C por 15 minutos mais ou menos( as minhas ficaram um pouco a mais, 18 min, fiz o teste do palitinho). Desenforme cuidadosamente ainda quente.

Tanto para mim quanto pra Bia renderam 12 madeleines.

Espero que gostem!bjos