o acalento sedoso

um domingo cinza, pijama que gruda no corpo, põe meia nos pés descalsos!, monólogo com o cachorro, dia solitário, sapeando pelos 1124 canais da tv e nada...corpo cansado, mente vazia...vai pra cozinha e acha a solução... o acalento sedoso de um bela polenta.

Polenta molenguinha
para um 1/4 xíc de farinha de milho pré cozida(polentina, milharina e esses inas da vida)
100 ml de água
100 ml de leite
20 grs de queijo mussarela,´picadinha
um punhado de queijo parmesão recém ralado
1 colh de sopa de manteiga
1 gomo de linguiça fresca(se estiver congelada é melhor)
1 dente de alho
azeite, sal, pimenta vermelha
120 ml de molho de tomate(usei um que tinha congelado)

aqueça uma pequenina panela, de fundo grosso de preferencia, coloque a linguiça, deixe alí em fogo alto, até corar pelos lados. Tire da panela, fatie na diagonal, retire o excesso da gordura, volte as fatias à panela, coloque um fio de azeite, doure o alho, despeje o molho de tomate, reitifique os temperos e deixe apurar. Enquanto isso faça a polenta.

Leve o leite com a água ao fogo, quando abrir fervura, vá despejando a farinha de milho, mexendo constantemente, cozinhe até que forme um caminho do fundo da panela ao passar a colher. Desligue junte a mussarela, metade do parmesão e a manteiga, corrija o sal. Monte o prato.

Num prato fundo(sim polenta, massas e risotos devem sre servidos em pratos fundos a menos que haja um tipo de carne que necessite corte) coloque uma colherada de molho no centro e sobre o molho a polenta, abra uma cova no centro da polenta e coloque o restante do molho, salpique parmesão e se quiser folhinhas verdes de manjericão.
Um "verdadeiro prato da Nonna" pra cuidar de você!beijos

eu quero pudimmmm!

ahh quem vê esse pudim do Bill Granger não resiste!!!tenho certeza... é lindo, saboroso, tentador, charmoso...e a cima de tudo intenso!!! bem digo isso sobre a versão que fiz, usei como base a receita do Bill, mas adequei a minha dispensa e ao enorme desejo de fazer uso do caramelo q ganhei da Bia...

vamos lá pq essa receita não requer nem prática nem habilidades mirabolantes...é só separar, pesar, mexer, assar!!!

Pudim de Chocolate com Caramelo e Café
120 grs de farinha de trigo
3 colh de chá de fermento em pó
80 grs de açúcar
50 grs de cacau em pó
250 ml de leite
50 grs de chocolate em barra com 60% cacau( ou dobre a quantia de cacau em pó)
30 grs de manteiga(se não usar o chocolate em barra aumente a manteiga para +/- 70 grs)
2 ovos, batidos rapidamente
50 grs de caramel salé(ou use balinhas toffee, tem o gosto bem parecido)
2 colh de chá de café instantâneo

Mescle farinha, fermento, açúcar e cacau em pó.
Coloque para aquecer o leite com a manteiga, o caramelo e o chocolate em barra, até tudo derreter, espere esfriar.

Agora misture abra um buraco no meio dos secos, coloque os ovos e os líquidos, mescle tudo. Por ultimo mescle o café, rapidamente Divida em 4 potinhos q possam ir ao forno e asse por 20-25 a 180°C(o meu ficou 25 min).

Obs: o forno deve estar pré aquecido e as forminhas não precisam ser untadas, já que o pudim não será desenformado.

obs.2: os grãozinhos de café aparecem eventualmente no pudim..o q é uma delicia, te surpreende.

obs.3: forma uma camada de massa tipo bolinho e no meio aquele creme forte, como um petit gateau...quase isso...é maravilhoso!
Pode ser servido com uma bola de sorvete de creme...ah morninho é muito mais gostoso q gelado!! espero q tenham gostado!

biscoitinhos "hippongas"

qdo ganhei o super cortador da Bia fiquei hiper empolgada, quiz logo faezr uma massinha para usá-lo, fui para a cozinha, misturei os ingredientes, achei q a consistencia estava boa para cortar...humm o que vou escrever???

o indeciso ser que vos escreve não sabia o que colocar... a Abu disse amor, eu completei com paz...assim nasceram os biscoitos mais hippies do momento!

a massa é levinha, daquelas que lentamente se desmancham e tomam conta da sua boca...fiz praticamente a base desses alfajorcitos, mas com o aroma intensificado.

Biscoitinhos de Laranja
125 grs de manteiga amolecida, com sal(ou acrescente uma pitadinha à massa)
2 gemas de ovos
80 grs de açúcar refinado
100 grs de farinha de trigo
100 grs de amido de milho
1 colh de sopa de Grand Marnier
raspas de 1 laranja
1/3 colh de chá de fermento em pó

Peneire a farinha com o amido e o fermento.
Numa tigela coloque a manteiga e as gemas, mescle bem(com uam colher de sopa tudo se resolve), agregue as raspinhas e o licor, mexa bem. Incorpore o açúcar. Mexendo constantente coma colher vá agregando, aos poucos, os secos, quando não for mais possivel com a colher recorra a uma mão. A massa fica molinha, leve-a apara a geladeira por 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180°C. UNte e forre com papel manteiga 2 placas.

Retire metade da massa da geladeira e numa superficie com POUQUISSIMA farinha, abra a massa com 0,5 cm de espessura, corte como desejar. Quando preencher toda a placa(deixe um espaço de 0,5 cm entre os biscoitos) leve para o freezer por 3-5 minutos e depois direto para o forno por 10-12 minutos, dependendo de como preferir, mais branquinho ou começando a dourar. Repita o processo com o restante da massa. Renderam 31 biscoitos com emu cortador que é grandinho.

Obs.: Caso vc coloque muita farinha ao abrir a massa seus biscoitos ficarão mais pesados e perderam a textura delicada, por isso que é importante levar a massa à geladeira e deixé-la lá até o momento de usar.

Obs.2: A massa já cortada volta a geladeira para que quando assar não perca o formato e nao se espalhe.espero q tenham gostado! bjos

pera, uva, maçã, salada mista...

o que é isso não sei ao certo, o sabor lembra o de pêra e o formato o de maçã, o fato é que haviam três em casa e já cansada de olhar para elas com certo desanimo resolvi faezr uma torta, nada mais basico para dar cabo de umas frutinhas, não?

ao assar o cheirinho que exalava a massa era mais q especial, pois ela ganhou pitadas de canela, tirei do forno esperei esfriar um pouco e resolvi provar, estava gostosa, mas faltava um pouco de açúcar, foi quando o "bichinho pecaminoso que fica sob o ombro esquerdo" me lembrou que havia sorvete de creme no congelador...e lá fui eu feliz bombardear de calorias minha fatia...confesso q foram muito bem vindas essas calorias!!!

Torta de Pêra-Maçã
uma forma de 22cmX12cm
1 xíc de farinha de trigo
1 colh de sopa de açúcar
2 pitadinhas de canela
80 grs de manteiga gelada em cubinhos
2 colh de sopa de água gelada

650 grs de pêra-maçã(eram as 3 q tinha em casa)
mel, de sabor suave(tipo laranjeira, o meu era outro mas nao çlembro o nome da abelha q o produz)
suco de 1/2 limão

Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aproximademente 22cmX12cm.

Misture a farinha com o açúcar e canela, coloque a manteiga e com a ponta dos dedos faça uma farofinha, coloque a água e esfarele novamente para obter a farofa. Espalhe a farofa sobre a forma e vá pressionando para forar todo o fundo e as laterais, leve ao forno por 10 minutos (o tempo de preparar as frutas...).
Corte as pêras em fatias finas(eu mantive a casca) e derrame o suco de limão sob elas. Quando a massa sair do forno, comece a arrumar as fatias de fruta sobre a massa, a cada duas camadaa, regue com mel, e no final de todas dê uma regada especial, leve ao forno até as frutas estarem molinhas. Sirva mroninha com sorvete ou com uma generosa dose de mel!

bjs

ahhh a falta de luz

desde que vi o bolo que a Iliane aprontou de maracujá que fiquei perturbada... é que de fato sou apaixonada por maracujás...saõ lindos, aromaticos, refrescantes, ácido, frutado...tudo de bom! mas bolo...ah esse nunca tinha feito.

pois eu encanada com o bolo vim hoje copiar a receita quando...acaba a luz!!!! como assim? passa 15 min, 30 min, 1h...2h e nada! fui pra cozinha sem receita, sem batedeira, muito menos liquidificador, só com a inspiração vinda daquela bela fatia pontilhada...

acabei usando a receita dos cupcakes básica, que decorei, mas usei suco concentrado e polpa fresca da fruta...o resultado, nada menos do que delicioso! o sabor ficou bem marcant(como queria), não ficou doce, ficou o ideal para receber a gorda cobertura de chocolate que eu idealizei.

Cupcakes de maracujá com ganache
15 bolinhos
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara - 113 gr de manteiga sem sal amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos
3/4 xícara de suco de maracujá concentrado
1/3 xíc de polpa de maracujá(com sementinhas)


Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre as formas de cupcake com forminhas ou unte com manteiga(renderam 15 pra mim).

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes e a farinha e o suco alternadamente. Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos(esqueci no forno por mais 6 minutos, ficaram moreninhos).

para o Ganache:
150 grs de chocolate amargo com 60% de cacau
150 grs de creme de leite(usei o de caixinha)

Derreta o chocolate no microondas com 60% da potência por cerca de 2 minutos9vá aos poucos colocando mais tempo), coloque o creme d eliete mexa ocm uma espatula e distribua sobre os bolinhos.
Quero agradecer tmbém a fofíssima Bia, que me enviou uns mimos mais que graciosos...nem sei como agradecer!! além do cartão vieram uma linda caixa com saquinhos de salt caramel(alguma sugestão, alguem???), o famosérrimo Sal de Guerande, os tão clamados pinholes e um cortador com letrinhas( para biscoitos personalizados), não é o máximo?!?! nem preciso dizer q amei tudo!!!

beijos a todos

bifum gracioso

semana passada encanei com bifum(aquele macarrão de arroz), eu tinha q comer de qualquer maneira...mas minha vonatde nao seria saciado com algo insoso... fiquei matutando, queimando neurônios até que...

parammmmmm depois de 5 dias pensando sobre o assunto, reuni os sabores certos.....fui para cozinha, fiz, comi e amei!!!
precisei de:

50 grs de macarrão de arroz
400 ml de água
150 grs de peito de frango
6 colh de sopa de shoyo light
1 lima
2 coh de chá de pimenta dedo de moça picada
2 colh de sopa de cebolinha picada
3 colh de chá de gengibre ralado
2 colh de sopa de azeite de oliva(colocaria umas gotas de oleo de gergelim mas nao tinha no momento)
gergelim torrado

Limpe peito de frango, corte em tiras fininhas e junte a ele o suco da lima, metade do gengibre ralado e o shoyo. Cubra e deixe marinar de um dia para o outro ou algumas horas.

Coloque a água para ferver.

Aqueça uma wok, coloque o azeite, espere esquentar. Acrescente o restante do gengibre e a pimenta dedo de moça picadinha. Coloque os pedaços de frango e espere fritar bem. Adicione o líquido da marinada, espere dois minutos com o fogo alto então desligue.

Assim q terminar o molho, coloque o bifum na água fervente espere um minuto, desligue o fogo e mexa bem o macarrão com um ou dois garfos para soltá-los. Escorra e misture um punhado de gergelim torrado.

Ligue o fogo da wok, verta o macarrão no molho, mexa bem, acrescente a cebolinha picada e sirva.

Essa quantia é suficiente para uma pessoa comer bem, entao comia ia acrescentando shoyo para ficarm bem molhadinho a massa. Os picantes do gengibre e pimenta foram amenizados pela perfumada lima, já a cebolinha emprestou o frescor para dança!

brownie com macadamias e laranja

domingo passado fiz um jantar para uns amigos, o menu foi decidido pelo grupo, mas eu quis completar as sobremesas levando um brownie. Na despensa nada de barras de chocolate, mas sim um pacote grandão de um maravilhoso cacau em pó orgânico que esperava aflito a vez de ser usado. Para usar o tal cacau recorri a uma já testada receita vinda da Valentina , que é sucesso garantido.

das outras vezes que fiz essa receita segui a risca sem alterações, mas dessa substituí o chocolate em pó por cacau, agreguei macadâmias e raspas de laranja, obtive um brownie mais denso e forte(por ter usado o cacau), o perfume de laranja e as macadâmias complementaram o sabor, ficou um brownie para paladares mais crescidos...se eu fosse criança com certeza preferiria manter a receita intacta!

Brownie com macadâmias e laranja
1 xícara de manteiga (200g) em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de chocolate em pó amargo de boa qualidade, peneiradas(usei o cacau)
2 xícaras de açúcar (360g)
2 colheres de chá de extrato de baunilha(omite desta vez e coloquei raspas de laranja)
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo peneirada (120g)
250 grs de macadâmias grosseiramente picadas(opcional)

Pré-aqueça o forno em temperatura de 170oC. Unte uma forma de 33 cm x 22 cm.

Pegue a manteiga, que já está macia, e bata na batedeira por 1 ou 2 minutos. Baixe a velocidade da batedeira e acrescente o chocolate em pó, aumentando a velocidade logo em seguida.Bata para que misture bem.
Baixe a velocidade novamente e crescente o açúcar, baunilha, ovos (um por um). Por fim acrescente a farinha de trigo e misture só o suficiente para incorporá-la à massa.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno. O tempo deve ser de aproximadamente 30 minutos, segundo a própria Valentina o palito não deve sair totalmente seco, o bolo tem q estar ainda úmido para não ficar seco(o meu ficou 35 minutos). Retire e deixe esfriar por 30 minutos.

é super simples como puderam ver e o resultado D I V I N O!!!

Muito obrigada a queridissima Valentina que tem mãos e coração de fada!!!

e vc seria oq?

estive um pouco distante dos blogs por pura falta de organização...sou um pouco estabanada e quando tenho aula no fim de semana me atrapalho mais ainda...e corrida de vir pra sp..ai ai ai...mas enfim vim agora responder a um desafio feito pela Carlinha, Drica e Laurinha, fiquei muito contente por ser lembrada.

Perdoem algumas respostas óbvias, outras estranhas, mas é q nunca pensei sobre o assunto então ai vai:

Se eu fosse um mês seria... outubro, plena primavera, librianos...)
Se eu fosse um dia da semana seria... sábado, "...td mundo espera alguma coisa de um sábado a noite...")
Se eu fosse um número seria... 2, sempre gostei de pares
Se eu fosse um planeta seria... Vênus, do amor
Se eu fosse uma direção seria... oeste, ????
Se eu fosse um móvel seria... um armário de especiarias
Se eu fosse um líquido seria... um malbec, adooro!
Se eu fosse um pecado seria... a gula, nada mais óbvio!
Se eu fosse uma pedra seria... diamante, melhor ainda ser um solitário
Se eu fosse um metal seria... prata, a versatilidade...
Se eu fosse uma árvore seria... um pau brasil, vamos honrar as raízes
Se eu fosse uma fruta seria... uma melancia, docinha e fresca
Se eu fosse uma flor seria... uma gardênia
Se eu fosse um clima seria... outonal, mas o do brasil..*rs*
Se eu fosse um instrumento musical seria... um piano
Se eu fosse um elemento seria... fogo
Se eu fosse uma cor seria... roxo
Se eu fosse um animal seria... hipopótomos, lembram das minhas manias???
Se eu fosse um som seria... o do mar
Se eu fosse uma letra de música seria... ojos malignos
Se eu fosse uma canção seria... adios nonino, um tango q me faz lembrar meu avô
Se eu fosse um estilo de música seria... latina, com todas suas vertentes
Se eu fosse um perfume seria... amendoado
Se eu fosse um sentimento seria... amor
Se eu fosse um livro seria… um suspense bem intrigante
Se eu fosse uma comida seria… polenta, molenga, quente, amanteigada e reconfortante
Se eu fosse um lugar seria... uma cachoeira
Se eu fosse um gosto seria... apimentada
Se eu fosse um cheiro seria… de cookies assando
Se eu fosse uma palavra seria… ternura
Se eu fosse um verbo seria… respeitar
Se eu fosse um objeto seria… uma fotografia
Se eu fosse uma roupa seria… um vestido
Se eu fosse uma parte do corpo seria… mãos
Se eu fosse uma expressão seria… olhar
Se eu fosse um desenho animado seria… a caverna dos dragões, adoro desde pequenininha
Se eu fosse um filme seria… chocolate, nada mais envolvente...
Se eu fosse forma seria… prisma, ????
Se eu fosse uma estação seria… primavera, flores, calor, aniversario...
Se eu fosse uma frase seria… vou pegar emprestado, "All You Need Is Love...", créditos a Lennon / McCartney(porque é importante respeitar os outros, viu, galerinha q acredita q estando na internet é de domínio público!!!

essa última frase deixou bem claro q se eu fosse um momento histórico seria um protesto, ehehhe.

quem quiser se juntar a brincadeira seja muito bem vinda(o)!!!

quero agradecer a queridissima Marcia do Açúcar e Canela pelo premio
"Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades?É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades?Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha?Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo."

ui não vivo sem um montão de blogs...minha lista do bloglines tem mais de 170 q acompanho diariamnete, entao se passei por ai, deixei um comentario, agradeço de td coração pq com certeza aproveitei algo!!!bjos a todos

sobre a lavanda

no último post, muita gente me perguntou sobre a lavanda, como usar, onde encontrar, do que se tratava, então nada mais óbvio do que faezr uma pesquisa(admito que breve) sobre esse maravilhoso arbusto.

fiquei mais encantada ainda com a lavanda depois de descobrir suas utilizações e seus poderes...é praticamnete a cura para a humanidade( ai sua libriana exagerada!!)

Lavanda

-é também conhecida como Alfazema, Lavandula e Nardo;
-surgiu na parte ocidental do Mediterrâneo e hoje cresce naturalmente no sul da Europa porém é cultivada em toda Europa e América;

-é a erva dos deprimidos e tristes, que não se acreditam, e por isso mesmo deixam que qualquer impecilho frustre seus ideais.

-suas propriedades são variadas pode-se usar como infusão para dores de cabeça e acalmar os nervos. Funciona como diurético, doenças de baço, cãimbras, gota, inapetência, insolação, fraqueza, vômitos, hipocondria,falta de regras, insolação, vômitos. Bom para digestão, dores reumáticas, tosses e resfriados, cistites e inflamações das vias urinárias, facilita a produção e eliminação da bile, combate enxaqueca. Gargarejo com decoção das flores alivia a dor de dente;

-para fazer a infusão use: 5 gs de flores em 100 ml de água fervente por 10 minutos. Tomar 3 vezes ao dia, entre refeições;

-macerado- 10 gs em 100 ml de azeite, por 4 semanas ou em banho maria por uma hora e deixe macerar no mínimo 7 dias. Tomar 5 gotas como no infuso;

-o mesmo chá ajuda a aclamar e limpar peles com acne;

-sachês da erva seca pendurados no armário evitam traças e perfumam o ambiente;

-além de tudo isso é a erva do AMOR - Seus banhos são conhecidos por atraírem o amor para a vida da pessoa que os usa.

Agora vamos introduzir-la na alimentação:

-pode-se usar tanto as folhas como as flores, porém as folhas são mais suaves, encontra-se ainda as flores secas;

-seu perfume e sabor lembram o alecrim, por isso fica ótima em receitas salgadas como as que levam cordeiro, aves e alguns peixes;

-deve-se tomar cuidado ao utlizar, seu aroma é doce e intenso...poderá domainar o prato;

-você já viu açúcar baunilhado...e que tal açúcar de lavanda? para isso coloque 1 colher (sopa) de flores de lavanda secas e amassadas em um pote hermeticamente fechado com 5 xícaras (chá) de açúcar. Tampe e deixe descansar por, no mínimo, 5 dias. Separe as flores do açúcar, peneirando-o. Utilize esse açúcar para salpicar salada de frutas e biscoitos. Também junte ao creme de leite fresco batido ou, ainda, use-o em receitas de sobremesas e geléias.

-quer fazer uma gracinha num almoço de verão...é só faezr uma infusão de água e lavanda e colocar em limonadas e chás gelados;

-e aquele creme inglês...pode ganhar outros ares ao ferver o leite previamente com ½ colher (chá) de folhas de lavanda frescas para cada ½ litro de leite, depois é só coar e coninuar o processo normalmente.

Aquisição:

-eu comprei as flores secas numa feira, na barraca de temperos, mas o moço conhecia como alfazema, e tenho um vasinho do arbusto que comprei no supermercado, perto dos vasinhos de outras ervas.

-achei um site portugues que vende, então meninas, aproveitem!! lá tem até as dicas pra lantar, regar e tudo mais!

Depois de tanta lavanda só tome cuidado porque se usada em doses elevadas por um período prolongado torna-se excitante!

todas essas informações consegui aqui, aqui,aqui e aqui, já as fotos são retiradas do gettyimages.

espero que tenha sido útil o post. bjs

cookies de chocolate com lavanda

sexta passada eu estava entediada, sozinha na casa do meu pai, sem nada o que fazer com uma chuva absurda caindo, o que interrope os sinais da internet e da tv, o que me restava a fazer...ir pra cozinha.

tentei lembrar de alguma receita, mas minha memória nunca foi grande coisa, lembrei somente do processo dos cookies da Pat, que sempre faço...já foi de grande ajuda. confiei nas minhas mãos e lá fui eu.

se quiser me seguir...

Cookies de Chocolate com Lavanda
cerca de 40 unidades

140 grs de chocolate amargo(usei um com 53% cacau)
3/4 xíc de açúcar mascavo(dei um prensada leve, para medir)
1/2 xíc de manteiga(em temperatura ambiente)
1 ovo extra grande(em temperatura ambiente)
1/2 colh de sopa de fermento em pó
1 pítada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colh de chá de folhas de lavanda picada(medir depois de picar- achei suave, colocaria mais)
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo

Derreter 40 grs do chocolate(derreti no microondas em cerca de 45 seg com 60% da potência). Pique o restante do chocolate em pedaços grosseiros.

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo(fiz a mão mesmo) até homogeinizar, acrescente então o chocolate derretido.

Peneire a farinha junto com o fermento, sal e bicarbonato, mescle a lavanda(pode-se usar qualquer outro aromatizante, raspinhas de laranja, lima, gengibre ralado, cardamomo, mas cuidado com a quantia de cada um).

Coloque os secos na mistura de manteiga, mexa bem e incorpore os pedaços de chocolate(a massa fica firme, não chega a cair da colher quando viramos ela). Cubra e leve para o congelador por 20 minutos.

Ligue o forno a 220°C. Prepare uma assadeira com papel manteiga.

Tire a massa do congelador, e modele com a ajuda de 2 colheres de sopa(fiz uma fornada do tamanha de 1 colher de sopa e outra com a metade do tamanho, os grandes ficaram bem gordinhos e mais fofos que os menores). Vá arrumando sobre o papel manteiga, não se preocupe que não se esparramam. Coloque no forno e ase por 20 minutos para cookies macios e 23-25 min para cookies crocantes. A massa não deverá ficar em temperatura ambiente, volte ao congelador e depois tire para moldar os próximos.

Adorei o resultado, mas o sabor da lavanda ficou bem suave...colocaria mais numa proxima vez! espero que gostem!bjs

obs: as fotos ficaram feias pela falta de luz, explicada pela chuva, desculpem!!!

a equação do frango

fiz esse franguinho no domingo, uma coisa vapt-vupt. sabe fui pegando as coisas, sem pensar e acabou que saiu! seria bom se tudo que faço assim sem pesar ficasse tão bom quanto esse frango.

sinceramente achoq ue peito de frango e forno não combinam...resulta quase que sempre numa carne seca, a menos que leve generosas colheradas de manteiga e esse definitivamente nao foi o caso; protegi os filés com uma crosta de ervas e coco bem interessante e que me fez repensar sobre a equação forno+peito de frango= secura, agora acho que quem vai ficar seca no final da equação será quem comer o frango!!!ahahh até parece...

aproveitei a assadeira e o nadica de azeite que ali tinha e assei vagens pré cozidas(no vapor), sem as pontinhas, que receberam um pouco de sal e páprica picante antes de irem ao forno. agora vamos ao frango!!

Filé de frango com crosta de ervas e coco
para 2 pessoas

1 peito de frango
1/2 xíc de chá de farinha de mandioca(grossa)
1/4 xíc de chá de farinha de trigo
2 colh de sopa de coco ralado(desidratado e sem açúcar)
1/4 xíc de chá de ervas picadas(fiz um mix com alecrim, sálvia, manjericão e salsa)
1 dente de alho picado
1 colh de chá de páprica picante
sal
suco de 1 limão
fio de azeite

Limpe o peito de frango, retirando as gordurinhas e fatiando em 4 filés. Tempere com sal, páprica, o suco de limão e metade do alho picado. Deixe na geladeira, coberto, por cerca de 30 minutos.

Prepare uma farofinha com as ervas picadas(não podem ficar pedaços muito grandes de folhas para não queimar), o alho,as farinhas, o coco, sal e um fiozinho(cerca de 1/2 colh de chá) de azeite.

Retire o frango da marinada e passe pela farinha, deixe repousar por 10 minutinhos na geladeira. Ligue o forno a 250°C. Suje a assadeira com azeite. Repasse o farngo pela farofinha, distribua os filés na assadeira (caso queira pode colocar mais uma fio de azeite sobre os filés-mas eu não to podendo), leve ao forno por 10 minutos, vire os filés, abaixe o forno para 220°C e deixe mais 10-15 minutos, até dourar do outro lado.

Com uma saladona esse frango fica divino!!!

Obs: o coco não fica muito marcante é só uma gracinha!!!

salada de batatas, vagens e roxos

tentando voltar a rotina de postagens vou começar com uma salada, aliás mais uma-tenho cerca de 5 esperando a vez. essa foi inspirada numa bela salada de batatas apresentada pela querida Ana Elisa, isso porque não tinha a receita na hora, então fiz uma outra salada de batatas e vagens, eu adorei mas ainda quero provar a da Ana.

vamos entao a salada q não tem mistério algum!!!

Salada de Batatas, Vagens e Roxos

350 grs de batatas
150 grs de vagens
5 azeitonas graúdas, pretas ou melhor roxas
5 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de aceto balsâmico
sal
folhas de manjericão roxo

cozinhe as batatas, mas não deixe-as muito moles(eu prefiro cozinhar inteira e com cascas-que eu não tiro, acho que proteje o vegetal, além d eser deliciosa).

para cozinhar as vagens eu coloco a água pra ferver, enquanto isso corto as pontinhas das vagens, ao ferver eu coloco os legumes e quando retormar o ponto de fervura, desligo, escorro e dou um banho de água fria(é só uma brincadeira com a expressão, jogo um chorinho de água bem gelada, se não seriam nutrientes indo por água abaixo).

Corte as batatas em 4(as minhas eram pequeninas), mescle com as vagens e salgue. Misture o aceto com o azeite, um pouquinho a mais de sal, mescle o molho com os vegetais, cubra e leve para gelar. Na hora de servir coloque os pedaços das azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos.

Eu preferi essa salada fresquinha e não tão gelada, ams ai quem manda é você!!!

espero que gostem, gelada, morna ou resfriada!!!

livros sim!!!

eu fiz uma baita confusão gente, desculpa!!! não recebi o premio de tds as pessoas q pus o link eu recebi o convite pra contar as manias e pra mostrar meus livros, ams postei correndo e fiz uma lambança só...além de esquecer de falar dos livros.

meus exemplares ficam distribuidos entre casa de pai, de mãe de avó...ai é uma confusão tem hora que encasqueto com uma receita que tá num livro a 400 km...ai recorro a amada internet, fonte de muita inspiração(seus blogs).

o maior colaborador com minha "bibliotequinha" é meu pai que a cada tanto liga: Filhinha comprei um livro pra você!, e essa semana recebi 4 vezes essa ligação, tenho que me aventurar nesses novatos pra ver se são bons, mas me parece q sim!!!(são os lá de cima)

essa coleção eu nao goto muito, na verdade uso raramente





os que ficam comigo em matão

tem uns clássicos, uns indispensáveis, uns que pouco uso, mas adoro todos!! sem falar nos que eu emprestei e nunca mais vi...rs, quem sabe um dia eles voltem pra casa!!!

Manias - a continuação!

lembrei que ainda tenho essas manias:

-hipoglos: pra tudo passe hipoglos, ando com um tubo na bolsa sempre, seja espinha, queimadura, irritação, alergia, olheira, nada que um pouquinho do creme não resolva!

-andar descalsa: desde que eu me conheço por gente não consigo passar mais do que poucas horas de sapatos, mesmo sandálias em irritam o negócio é estar com o pesão no chão e se está frio, recorro a meias, mas jamais me verão de sapatos pela casa.

-ninguém afia minhas facas, pode usar, mas afiar NÃO!!!

-tossir após passar o cotonete...vai entender a ligação!!!

achoq eu são essas as esquisitices!!!

bjs

notícias, agradecimentos e manias

olá a todos!!! primeiro quero agradecer imensamente por todas as orações, energias positivas e carinho q desejaram pra minha avó. foi tudo muito bem recebido e ela já está praticamente inteira, ela sofreu uma esquimia mas não houve nenhuma sequela, só não deve abusar, mas a médica já liberou pra vida normal.

continuando os agradecimentos, fiquei encantada com o carinho de tantas pessoas lembrando do meu blog no prêmio que está circulando pela blogsfera:



Regrinhas:
1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;

não gosto de listar outros blogs, pq curto tantos que a lista passaria dos 100, então retribuo às pessoas que lembraram de mim:

Ana Elisa
Clau
Cris
Chris
Drica
Elaine
Fabrícia
Lilian

e agora finalmente as manias, confesso que foi duro começar a admitir, mas depois veio a avalenche de manias:

-sapatos vermelhos, tenho verdadeira loucura por eles, pode ser um simples chinela, um scarpin, uma sapatilha o q for sendo vermelho de colocar nos pés, eu quero!!!

-bolinhas, grandes pequenas, médias, coloridas, vermelhas, brancas(o cúmulo das minhas manias: ter dois sapatos vermelhos com bolinhas brancas!).

-aventais, adoro aventais, bem grandões que me cubrtam toda, tenhoa vental pra cozinha, pra pintar...

-essa é mto feia e tenho q me controlar qdo não estou em casa: quando termino de comer não posso ficar com as mãos parradas, mexo nos restos do prato, arrumo a travessa, brinco com o saleiro...minha mãe fica mtooo brava.

-me estralo toda, os dedos, os joelhos, a coluna, pescoço, os pés...isso desde pequenina.

-hipopótamos!!! tudo que tenha a ver com os grandões eu leio, corto, guardo, arquivo...acho lindo!

-sebos, essa aprendi com meu pai...entro, xereto, mexo, compro e fico feliz com belas aquisições!

o que me lembro agora é isso, mas com certeza qdo começarem os omentarios já lembrarei de mais!!!

bjs

semana

minha avó teve um pequenino problema de saúde, que graças a Deus já foi superado, mas como requer repouso e tratamento especial, fiacrei uns dias afastados do blog.

bjos e boa semana a todos!

boleando...

enquanto fazia os brioches a Abu ficou abismada como as bolinhas saíam tão redondinhas, ai me liguei que antes das aulas de panficação na facul não tinha a menor idéia de como fazer bolinhas. agora uma coisa que é tão corriqueira um dia foi mistério...então acho justo que quem não sabe fazer bolinhas e aqui não entram bolinhas ovaladas ou bolinhas feito a Lua(cheia de crateras) aprenda essa técnica.

as fotos não ficaram uma maravilha afinal fotografar com a mão esquerda enquanto se trabalha com a direita é um tanto complexo pra mim, mas acho q vai dar pra entender!

pra começar o nome da técnica é Bolear.

1º para retirar um pedaço da massa você deverá girar a massa como num beliscão(para manter as "redes" criadas pelo fermento que sustentarão a massa-tente pesar todos os pedaços para ficarem iguais assim assarão ao mesmo tempo).

2º pegue um pedaço e aperte para achatar(é importante para tirar as bolhas de ar e obter um crescimento uniforme, sem pedaços ocos).

3º una as pontas do quase círculo, fazendo uma trouxinha.

4º deite a trouxinha na superfície de apoio, e com a lateral da mão aperte o biquinho, rode e aperte o biquinho, fazendo uma "coxinha".


5º coloque a ponta da coxinha para baixo, faça uma "oca" com a mão e vá rodando a massa entre os dedos, parece o movimento daquelas bolinhas chinesas(ou japonesas não sei)de relaxar, sabe?

Prontinho você já tem uma bolinha perfeita pronta pra crescer novamente(é importante que os pães passem pelos 2 ciclos de crescimento).

espero que eu tenha sido clara!

bjos

manzanas

e vai uma vez fiz apple pie!

 

saladinha de olhos puxados

essa salada eu fiz na tentativa de reproduzir uma que um amigo fez certo dia. não consegui fazer igual, depois lembrei que ia aceto balsâmico e que não ia laranja, mas olha o resultado foi mais do que aprovado.

eu adoooro acelga, e esse molho é super especial, tem um "que" de oriental(talvez o amendoim, o óleo de gergelim, shoyo e acelga, acho que é a combinação). e é bacana porque o molho é servido morno...adorei essa versão! espero que gostem também!

Salada de Acelga
para 4 famintos

5 folhas de acelga, cortadas bem fininhas(como a couve)
75 grs de amendoim torrado(ficaria melhor sem casca mas usei com casca)
20 grs de manteiga
2-3 gotas de óleo de gergelim
200 ml de suco de laranja
4 colh de sopa de shoyo
2 colh de sopa de melado(poderia ser mel ou açúcar mascavo)
2 colh de chá de pimenta dedo de moça bem picadinha

Fatie a acelga e volte para o frescor da geladeira.

Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o óleo de gergelim e o amendoim. Deixe em fogo médio até que a manteiga comece a cheirar, coloque então a pimenta e frite-a um pouquinho. Aumente o fogo e coloque o suco, o melado e o shoyo, espere reduzir pela metade.

Monte pratos com montinhos de acelga, despeje o molho ainda morno(fica melhor) e sirva em seguida! a salda é uma dleicia pena que não é fotogênica!

brioches da pat

a querida Pat sempre coloca deliosas receitas em seu blog(como todos sabem!). então fui buscar uma receita que já etstei de um pão de doce de leite pra fazer e elvar pra creche que ajudamos...quando em deparei com lindos brioches de laranja, ah não resisti mudei o foco e fui prontamente à cozinha com uma única coisa em mente...os deliciosos brioches(detalhe, não estou podendo comer pães durante a quaresma então foi um sacrifício e tanto).

usei a receita certinha, mas como prefiro usar o fermento instantãneo por praticidade e maio confiança, isso acaba modificando um pouco o processo, que por sinal é facilíssimo, fiz tudo a mão, não fez sujeira nem exigiu músculos biônicos!

cheiroso ficou, lindo também, e todos disseram que estava maravilhoso...eu confio em opinião de criança entao...digo que estava maravilhoso, também!

Brioches de Laranja


250ml de leite morno
20g de fermento biológico fresco(usei 7 grs do biológico seco instantanêo)
500g de farinha de trigo
75g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
75g de manteiga, derretida e fria
raspas da casca de meia laranja(aumentei para rasps de 1 laranja)
manteiga derretida para pincelar os brioches - cerca de 1 colher (sopa)

esse é o processo que a Pat seguiu para fazer com o fermento fresco:
Peneire a farinha em uma tigela grande e faça uma cova no meio.Despeje o leite, adicione o fermento (esfareladinho) e uma colher (chá) de açúcar. Misture duas ou três vezes - você vai incorporar só um pouco da farinha nesta misturinha, deixando a maior parte nas beiradas da tigela.

Cubra com um pano de prato e deixe crescer por aprox. 15 minutos (eu coloco a tigela coberta dentro de uma sacolinha plástica de supermercado e fecho bem para servir como uma espécie de estufa).
A superfície deve ficar cheia de bolhas.
Junte os ingredientes restantes (a farinha da tigela, o açúcar, as raspas de laranja, o sal, o ovo e a manteiga) e misture bem, até a bola de massa se desgrudar da tigela. Se necessário, adicione um pouquinho de farinha - eu precisei de 1 colher (sopa) cheia. Cuidado com o excesso de farinha, pois isso pode deixar o pãozinho duro.

Cubra e deixe crescer novamente, desta vez por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.
Misture novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas. Coloque-as em forminhas para muffins e leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

essa é a maneira que eu fiz:
Peneire a farinha. Misture o açúcar, sal e fermento à farinha, coloque numa tigela grande e faça uma cova no meio. Despeje no buraco o ovo batido, a manteiga, as raspas e parte do leite. Vá incorporando a farinha aos líquidos e conforme for necessário adicione o leite(sobraram 35 ml dos 250 ml solicitados-esse método evita o excesso de líquido que resultará na adição de farinha, que por sua vez desbalanciará a receita), trabalhe rapidamente a massa sobre uma superficie plana(não precisei enfarinhar).

Cubra e deixe crescer por 45 minutos. A massa quase dobra de volume.

Amasse novamente e coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corte pedaços iguais e faça bolinhas(eu fiz receita dupla então cortei 11 bolinhas de 65 grs e mais 15 bolinhas de 50 grs). Coloque-as em forminhas para muffins(eu preferi colocarnuma assadeira reonda e colocálos proximos para que se unissem), espere crescer novamente por cerca de 30 minutos, leve para assar até dourarem (o forno deve estar a 200ºC). Retire do forno e pincele com a manteiga derretida.

espero que gostem! eu adorei o resultado mesmo sme provar e assim que terminar a quaresma farei de novo!

Pancakes!

ontem acabei assistindo a esse vídeo...achei muito engraçado!e como tinha acabado de testar uma receita de panquecas americas coloco para ilustrar!

em casa comemos panquecas(das fininhas) com doce de leite, geléias, mel, manteiga e açúcar e por ai vai. mas eu tava com muita vonatde de provar as panquecas fofinhas, fiz uma receita da Cris do Simplices que tinha guardado ha um tempinho...adorei a massa e em metade eu agreguei cubinhos de banana e raspinhas de limão...ambas as versões ficaram deliciosas, pena não encontrar o maple syrup pra provar as originais...enfim ai vai a receita da Cris.

Panquecas americanas

1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 1/2 colher de sopa generosa de açúcar(colocarei um pouco menos)
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
0,3 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de manteiga derretida (com sal)
0,7 xícara de leite
0,3 xícara de creme de leite fresco(usei leite mesmo)
Baunilha é opcionalíssima

Misture tudo na mão, com um fouet ou uma colher de pau, até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma concha de massa por vez - quando formar bolhas/buraquinhos, vire e deixe dourar do outro lado(percebi que é quando formar os buraquinhos das laterais, pq se vc esperar a massa toda ficar esburacada elas ficam bem escurinhas). Esse processo é rápido, então tome cuidado ou a panqueca queima! Sirva quente com a cobertura que preferir!