Crostata de Fichi

desde que comprei o livro do jamie oliver na itália fiquei tentada a experimentar essa torta, porque amo tortas, amo figos, amo amendoa e tudo que compunha a crostata. além do fator inusitado do uso do tomilho.

segundo o livro essa é uma torta típica de toscana, eu acreditei, assim como acreditei na bela foto do livro. fiz tudo da maneira como dizia usei a fava de baunilha, encontrei belos figos suculentos, lindas amendôas, boa manteiga...assei crendo ser a melhor torta da minha vida, cortei, comi e gostei, mas não foi a melhor torta...é uma boa opção, o visual é maravilhoso e o cheiro que exala espetacular, mas sinceramente tiraria o tomilho...preferi quente a fria e junto com uma bola de sorvete de creme ai sim tornou-se uma torta pra recordar!!

a massa é super delicada e deliciosa e o frangipane também é barbaro...faria com outras frutas, acredito que com morangos, framboesas...deve ficar otima!

Crostata de Fichi

15 figos roxos inteiros, lavados(é melhor que não estejam muito maduros)
30 grs de açúcar branco
2 colh de sopa de água
folhas de 2 ramos de tomilho fresco(eu omitirei na proxima vez)
raspas de 1 laranja

massa:
125 grs de manteiga
100 grs de açúcar
pitada de sal
250 grs de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão siciliano
2 gemas
2 colh de sopa de água

frangipane:
280 grs de amendoas escaldadas(ou compre sem pele)
50 grs de farinha
1 colh de sopa de grapa
250 grs de manteiga
250 grs de açúcar
2 ovos batidos
1 fava de baunilha(opcional)

Unte uma forma de 28 cm.

Massa: misture a manteiga, açúcar, sal até virar um creme. Acrescente a farinha, as raspas e as gemas. Esfarele até obter uma farofa. adicione então a água fria. Trablahe até a massa se unir. Polvilhe com farinha. Gele por menos de 1 hora. Então abra-a(achei a massa bem delicada e abri entre duas folha sde papel manteiga). Cubra a forma e congele por uma hora.

Frangipane: triture 250grs de amendoas até obter um pó fino. Misture com a farinha. Processe o açúcar com a manteiga até ficar cremosa, incorpore ao pó de amendoas, junte os ovos batidos, a baunilha e a grappa. Mexa até ficar homogêneo. Gele por 30 minutos até firmar.

Remova os talos dos figos e corte em 4 no topo(não até o fim, deixe um centimentro sem cortar), com o dedo polegar pressione a base de cada figo para cima até abri-lo.

Faça uma calda com 30 grs de açúcar e as 2 colh de sopa de água.

Pré aqueça o forno a 180°C e asse a base da torta por 12 minutos até dourar. Remova do forno e abaixe para 170°.

Preencha a base da torta com o frangipane, depois coloque suavemente os figos, regue-os com a calda. Distrubua o restante de amendoas ficadas grosseiramente, polvilhe as praspas de laranja e as folhas de tomilho.

Asse por 40 minutos até dourar e firmar(eu precisei de 1h 10 minutos pra ficar com ela dourada).

voltando a rotina

uma semana de abandono ao blog, sem cuidar muito da alimentação...alías nem tempo tive...carnaval estendido dá nisso! mas o importante é que a farra continua até domingo...mas agora de volta a casa já posos preparar refeições saudaveis pra tentar desintoxicar o corpicho...

o cansaço não permite horas de cozinha, e o calor impede qualquer coisa que não seja abrir a geladeira, então lá vamos lá...

ralei duas cenouras, piquei fininho meio bulbo de erva doce, um pedaço pequeno de uma pimenta dedo de moça, mesclei tudo. sal, pimenta do reino, sementes de mostarda (levemnete aplastradas com a faca), azeite e suco de limão...pronto um prato bonito e refrescante, como o verão pede!

cupcakes da Fer

essa semana chamei umas amigas pra um cházinho da tarde...bem coisa de vózinha, as amigas reunidas tomando um refresco, comendo bolinhos. e para tal queria uma receita de bolinhos simples, que agradace a todos e ainda tinha a missão de usar uma lata que comprei de eggnog(compre de olhos vendados sem saber porque nem para quê, mas lembrava de ter visto em algumas receitas).

fui atrás da receita que havia visto no chucrute com sasicha, da querida Fer. achei bárbara a recita! é fácil, rendeu bastante e é de extrema delicadeza...acho que é a melhor massinha de cupckaes que já provei. e olha todas gostaram e muito dos cupcakes...ficaram um amor com as forminhas coloridas que ganhei da Wichie.

Simple Vanilla Cupcakes

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara - 113 gr de manteiga sem sal amolecida
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite(usei egg nog como a Fer)
1 colher de chá de extrato de baunilha(usei uma fava de baunilha raspadinha)

Pré-aqueça o forno em 375ºF/ 176ºC(coloquei a 180°C). Forre as formas de cupcake com forminhas ou unte com manteiga(renderam 15 pra mim).

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes e a farinha e o leite alternadamente. Distribua a massa nas formas e asse por 20 minutos(eu tirei com exatos 20 minutos).

Assim que esfriaram fiz um glacê com 150 grs de açúcar de confeiteiro, 1 clara de ovo. Bati bem na batedeira com o globo até ficar bem brilhante entao adicionei gotas de sumo do limão, dividi em três potinhos, colori 2, e coloque sobre cada bolinho uma colher de sopa no centro, ele se espalha e cobre todo o bolinho.

espero que gostem!

Ei, egg, huevo, ovo, oeuf, uovo...

existe algum ingrediente mais versátil que este?

docinho pra lá de bom

o nome não sei ao certo, acho que a pronuncia é algo parecido com capcha, sei que é um doce que vendem na argentina, não cheguei a comer lá, mas nesse final de semana que a casa estava lotada, minha tia fez.

e que bom que ela fez, porque é super simples e maravilhoso. é um doce bem doce, daqueles que você comi pedacinhos singelos, mas todo mundo que passava pela tal da casha(acho que é assim que se escreve) roubava um pedaço e voltava depois pra pegar outro.

minha tia esqueceu que era uma ganache por cima e acabou colocando o chocolate puro derretido, eu achei uma delícia, sme falar que adorei o resultado quando o partimos, mas fiquem a vontade pra cobrir como preferirem.

Casha

massa
50 grs de manteiga amolecida
1 xíc de farinha
1/2 xíc de açúcar
2 colh de sopa de cacau em pó
1 ovo levemente batido

Esquente o forno a 200ºC. Unte uma forma de 22 a 25 cm de diâmetro, forre com papel manteiga e unte novamente.

Mescle a farinha com o açúcar e o cacau, incorpore a manteiga, formando a farofinha. vá adicionando o ovo aos poucos até formar uma bola. Coloque a massa sobre a forma e vá abrindo com a ponta dos dedos, ajuda se você polvilhar um pouquinho de farinha sobre a massa, que deverá cobrir todo o fundo-a camada fica fina cerca de 0,5 cm.

Sinceramente nao sei o tempo exato que ficou no forno, mas foi cerca de 15 minutos, até dourar, como se fosse um bolachão.

Tire do forno, espere uns 5 minutos e depois desenforme com ajuda do papel manteiga. retire-o e deixe esfriar a placa.

400 grs de doce de leite pastoso(mais firme, uma boa marca nacional é o itambé de latinha)
280 grs de chocolate meio amargo derretido*
caso queira coloque cerca de 150 ml de creme de leite para fazer um ganache**

Quando a placa estiver completamente fria espalhe o doce de leite, deixe 0,5 cm da borda sem doce. Despeje sobre o centro o chocolate e vá espalhando com cuidado para as laterais. Espere o chocolate secar, parta em pedacinhos e sirva. Eu prefiro geladinho.

*para derreter o chocolate: quebre em pedaços uniformes, coloque no microondas com 60% da potencia por 1 minuto, tire mexa e vá adicionando mais 30 segundos, mexe mais 30 até que o chocolate esteja derretido)se faltar um pouquinho só, misture com uma espátula e o que faltar irá derreter).

**para fazer ganache(cobertura de chocolate que não endurece completamente) misture o chocolate derretido com creme de leite, a porcentagem varia, mas pra esse doce use 2 partes de chocolate para 1 de creme.

sopa pro verão

o verão deu uma trégua, faz uma semana que não temos um dia bonito, só dias cinzentos e frescos, mesmo assim quis participar do evento da Valentina( para quem não conhece este eventos, dê um pulo no colher de tacho e se encantará com a proposta!).

pensei numa salada, mas que coisa mais óbvia! sem falar que já mandaram várias idéias fenomenais...

verão... só penso em vegetais, frutas, pimenta e no máximo um peixinho...cores vibrantes e plimmm já tive a idéia! uma sopa gelada, bemmm gelada, de abóbora...sim!!! mas queria algo inusitado...erva doce com chilli, perfeito! na cabeça tudo estava definido, fui para a execução. fiz da maneira mais simples possível, usei o mínimo de utensílios(pensando numa casa de praia despreparada) e tudo para a branquela! e não é que eu adorei! ficou melhor do que eu esperava! com certeza um prato pros dias insuportáveis de calor!

vamos a sopa!

Sopa de Abóbora com Erva doce e Chilli

para 4 famintos de refrescância

700 grs de abóbora descacada(usei a kabotchá, a japonesa com casaca verde escura)

1 L de caldo de galinha(usei feito em casa, mas se for usar o industrializado prefira o de vegetais)

4 colh de sopa de azeite de oliva

1 colh de sopa de açúcar mascavo

sal a gosto

5 talos de erva doce(em fatias bem fininhas)

1 pimenta chilli(em fatias igualmente finas)

2 colh de sopa de suco de limão

Corte a abóbora em pedaços pequenos.

Esquente uma panela grossa, coloque 2 colh de azeite e então o açúcar, deixe-o derreter. Adicione a abóbora, em fogo alto, e espere que ela comece a caramelizar. Quando estiver bem dourada, coloque 500 ml de caldo quente, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que esteja macia, cerca de 20 minutos. Então amasse a abóbora e junte o restante do caldo. Passe por uma peneira, apertanto a abóbora com ajuda de uma colher(ou se preferir bata no liquidificador). Acerte o sal e leve para gelar.

Aqueça sua panela, já limpinha, junte o restante do azeite e refogue ai a erva doce e o cilli, em fogo baixo para murchar a erva doce. Quando ela estiver molinha, desligue o fogo, junte o suco do limão. Deixe esfriar.

Na hora de servir coloque um montinho de erva doce no centro de cada prato de sopa e aproveite! eu servi a parte as sementes da abóbora lavadas, secas e torradas numa frigideira sem óleo. Ficou uma delícia!

espero que gostem!

crianças na cozinha!!!

no fim da tarde de sexta, a casa ainda estava tranquila, só haviam chego minha tia com minha prima, mas vi que a pequena andava entediada...não tinha nenhuma atividade. logo pensei em arrastá-la a cozinha pra fazer uns biscoitinhos.

corri para meu caderno de receitas testadas, sabendo que queria essa receita aqui , da querida Laura, afinal não podia inventar a receita teria que dar certo caso contrário poderia traumatizar a menina e não queria de maneira alguma.

-Valentina, quer fazer biscoitinhos?

-Cookies?(ela mora no peru e estuda numa escola britânica, então é uma confusão de línguas)

-É Vale, vamos?

-tá bom, mas vamos fazer surpresa pra minha mãe!

-combinado!

devidamente uniformizadas, comecei a explicar como funcionava a balança, separamos os ingredientes e mãos a obra. fizemos os biscoitos, ela ficou encantada, toda orgulhosa, confesso que ela não curtiu muito minha idéia de decorar os biscoitos, eu preparei um montão de glacê, mas ela não pintou nem metade... enfim... a atividade foi divertida e no final eu ainda fui surpreendida por:

-ai como é bom ter uma prima que cozinha!

fofa não?

Biscoitos Crocantes

fiz meia receita e rendeu uns 30 biscoitos(deixo a receita inteira aqui)

¾ xícara (chá) de manteiga

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para polvilhar(não polvilhei dessa vez)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de canela

Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme leve e homogêneo(fizemos isso a mão)

À parte, peneire a farinha juntamente com o sal, o fermento e o chocolate em pó. Junte delicadamente ao creme de manteiga, amassando até formar uma massa.

Leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superficie enfarinhada. Corte como preferir, eu abri a massa com 0,5 cm de espessura.

Acomode em uma assadeira untada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por 10 a 15 minutos.

casa lotada

todos os familiares resolveram reunir-se aqui em casa neste final de semana, já que no natal foi impossivel, esta é a hora de rever a todos, então estou um tanto atarefada, voltarei na semana q vem com mais receitas! beijos e bom fim de semana!

o reinado do bolo de reis

ao visitar Campinas fui muito bem recebida pela Cris, e ela preparou divinamente esse bolo de reis. eu gostei tanto que já fiz duas vezes nesta semana. como a Cris em disse, boa mesmo é a base, as frutas são passíveis de muitas e muitas trocas, vale o que você tiver na dispensa ou encontrar no supermercado.

a primeira vez que fiz foi na segunda e encontrei tudo que precisava para seguir corretamente a receita, ontem já estava mais confiante e fiz várias mudanças e ambas as formas resultaram em bolos deliciosamente úmidos, perfumados e cheio de sabores.

coloco como fiz mas confiram a receita original postada pela Cris no deliciosos From our home to yours.

Bolo de Reis

2 colheres (sopa) de conhaque(usei Cointreau) e mais para hidratar as frutas

1/4 colher (chá) de açafrão(não tinha)

200 de manteiga em temperatura ambiente

225 g de açúcar cristal

4 ovos grandes

225 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

200 g de passas (claras e escuras)

100 g cerejas frescas picadas (passe-as na farinha para não afundarem - usei as Cerejas ao Marasquino)

85 g cascas cristalizadas (laranja ou limão)

100 g de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente ou em lascas(usei avelãs + macadâmias)

50 g nozes picadas(usei castanha do pará)

50 g de tâmaras picadas e sem sementes(usei ameixas)

50 g de damascos picados(não usei)

Calda:

3 colheres (sopa) de conhaque ou brandy(usei Cointreau)

2 colheres (sopa) de mel

Decoração: polvilhei com açúcar de confeiteiro

Hidrate damascos, passas e tâmaras: cubra com água quente e 2 colheres de conhaque por meia-hora(ou as frutas que utilizar). Escorra antes de utilizar.

Preaqueça o forno a 160° C. Unte uma forma alta de 20 cm ou uma forma grande de anel para pudim.

Em uma panela pequena aqueça o conhaque levemente. Apague o fogo, acrescente o açafrão, e deixe em infusão por alguns minutos(pulei esse processo).

Em uma tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha e o sal até virar um creme(bati na batedeira). Misture as frutas, castanhas e o conhaque com açafrão. Misture bem.

Transfira a massa para uma forma untada. Asse por 1 hora e faça o teste do palito. Caso precise de mais tempo no forno, cubra com uma folha de alumínio e asse por mais 15 minutos, verifique novamente(os dois assaram em exatos 60 minutos). Deixe esfriar na forma. Enquanto o bolo ainda estiver morno, faça furos nele todo com um espeto de madeira.

Faça a calda: misture o mel e o conhaque. Umedeça o bolo. Este processo pode ser feito várias vezes, para deixar o bolo bem úmido. Decore como preferir.

Faça porque é simplesmente incrível! bjos

alfajorcitos

acho que um dos símbolos mais representativos das guloseimas argentinas são os alfajores. já disse aqui certa vez que são doces regionais, cada província, cada família tem sua receita preferida.

essa versão é a rainha da nossa família e minha mãe tem as melhores mãos da casa para tal. gostamos das bolachas finas(não laminas) com gostinho acentuado do limão, uma gorda camada de doce de leite passado no coco e servido bem geladinho.

fiz destes pra levar pra Cris(lembrava q ela tinha dito que gostava), mas havia guardado uns biscoitinhos num pote bem fechado, então hoje montei mais alguns( é que a receita rende um bocado, o que aqui não é nenhum problema!) pra fotografar com o lindo pano que ganhei, foi feito pela mãe dela e é um encanto, todo trabalhado, um primor!

Alfajores de Maicena

cerca de 50 do tamanho de um cálice de licor

250 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

4 gemas grandes

raspas da casca de 2 limões

1 xíc de chá de açúcar

2 1/2 xíc de chá de farinha de trigo

2 xíc de chá de amido de milho

1 colh de sopa de fermento em pó

cerca de 500 grs de doce de leite (caso não encontre um bom doce de leite pastoso,cozinhe o leite condensado)

75 grs de coco ralado seco(usei o flocado)

amasse a manteiga com as gemas e as raspinhas para formar uma pastinha melequenta. incorpore o açúcar e aios poucos vá agregando a farinha, o amido e o fermento, trabalhe até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.

retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo. a espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa. transfira os discos para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).

leve ao forno pré aquecido a 180°C. eles demoram cerca de 15 minutos para assar, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.

já com os biscoitos frios, agora é hora de montar. coloque uma colher de chá de doce de leite no centro de um biscoito, grude outro disco. faça uma leve pressão e passe a lateral do alfajor pelo coco ralado. faça isso com todos os discos, coloque-os cuidadosamente num refratário, cubra e leve para gelar. o ideal é fazer de um dia para o outro.

esses biscoitos desmancham na boca, ficam levinhos e são deliciosos com uma xícara de chá!

experimente essas outras duas versões de alfajor:

Alfajores(do tipo havanna)

Alfajor Santiagueño

espero que gostem!

+ frutos secos

gente acho q não fui muito clara, continuamos aceitando de muito bom grado contribuições de receitas e dicas sobre o que fazer com as frutas e frutos secos!

mais pra frente farei um outro post unindo tudo, o post q fiz anteriormente foi uma união do que havia sido passado através de comentarios, o proximo será dos posts de seus blogs, ok?

beijos

bolo de ameixas da nina

quando vi o bolo da Nina de ameixa não resisti fiz no dia seguinte, contei pra ela, mas como não tinha como descarregar as fotos da câmera, não quis estragar o bolo tão lindo dela com um feia foto da webcam.

por forças maiores fui obrigada a usar farinha de centeio, é que acabou e eu já estava fazendo o bolo(nunca façam como a bobinha aqui q confiou na sua memória). fui ao supermercado e comprei tudo na certeza da farinha de trigo quando fui pesá-la, cadê? só deu pra untar a forma.

o bolo não cresceu porque o centeio não tem gluten ma só bolo é tão umido, um sabor tão inusitado...uma delicia! a nina comentou q dá pra fazer com figos secos eu tentarei numa próxima vez. ah troquei as pecans que são impossíveis de se achar em matão por castanhas do pará, combinou super bem!

essa receita é ótima para usar suas frutas que sobraram do natal, ou aproveitar as liquidações!

a receita original da Nina está aqui, confiram.

Bolo de ameixa seca

225de ameixa seca sem caroço

240ml de água (ou suficiente)

60ml de whiskey

180g de farinha de centeio

1 colh de sopa de fermento químico

pitadinha de bicarbonato de sódio

pitadinha de sal

pitada de noz moscada moída

100g de castanha do pará moída (não moí muito)

1xíc de chá de açúcar mascavo(aperte bem para medir)

120ml de óleo de girassol

2 ovos

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de furo no centro.

Coloque as ameixas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ficar tenra, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe amornar.Processe as ameixas com o whisky. Reserve.

Peneire os ingredientes secos e junte as castanhas. Reserve.

Bata bem os ovos, mascavo e óleo. Junte a pasta de ameixa. Agregue os ingredientes secos.

Coloque a massa na forma e asse por 1h. Amorne e desenforme.

Fiz um glacê com 1 colh de sopa de whisky, gostinhas de limão e açúcar de confeiteiro até dar o ponto.

Prontinho pra se deliciar!

dicas para seu estoque de frutos secos

A Chris pediu ajuda e elas contribuiram. São dicas de utilização ou conservação pras frutas e frutos que povoam a cozinha da Chris. Vejam só:

Laurinha: congele os frutos secos, duram até 1 ano e uma castanha do pará antes das refeição faz milagre para digestão, para combater radicais livres, além de ser deliciosa!!!

Nina: faça Panforte! vejam a receita da Nina aqui.

Fer: enquanto não consumir, guarde no congelador, assim elas duram mais tempo e não ficam rançosas.

Cris: tenho feito muito o bolo de reis com elas, para dar de presente a amigas.

eu contribui ocm uma receita de granola.

Obrigada meninas, sempre tão gentis!! bjos

bolo em 3 minutos?

bem não são exatos 3 minutos, diria q entre pegar as coisas, "assar" o bolo, fazer uma caldinha e começar a comer levei 6 minutos, e me surpeendi!

quando vi a receita de bolo de chocolate feita numa caneca dentro do micrrondas fiquei um tanto descrente, como assim...sempre ouvi q o ovo não se comporta mto bem sob as ondinhas, mas a vontade de um bolo ontem a noite foi tão forte que recorri. e não me arrependo viu? aliás agora descobri q estou condenada a um vicio....sim pq é tão rápido, fácil.

a receita eu vi primeiro na cozinha da Miss e depois na da Belinha. Acabei nao tirando foto, mas cresceu um pouco além da borda da xícara(é q usei uma bem alta), coloquei umas frescurinhas pra dar um saborzinho extra e ai aprontei uma calda em 30 segundinhos, despejei sobre o bolo, peguei uma colher e fui ver um filme. Ele não fica mto fofinho, oferece certa resistência... cresce e fica aerado...é engraçado vê-lo crescer...

Bolo de Caneca

4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
acrescentei 1 pitada de canela e uns grãozinhos de café solúvel à farinha

Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.Adicionar o ovo e mexer com um garfo.Por fim junta-se o leite e o óleo e mexe-se de novo.Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

para a caldinha:
1 colh de sopa de leite
uma lasquinha de manteiga
3 colh de chocolate em pó

mistura td e coloca 30 seg no micro, potencia alta! prontinho!!! e sem formas pra lavar!

adorei! obrigada meninas adorei usar o micro, q em casa fica fadado a esquentar leite e água!
bjos

granola e os frutos do natal passado

pra ajudar a querida Chris, como falei anteriormente, deixo minha contribuição...uma granola. adoro fazer granola, desde que comecei tenho sempre em casa. aliás, foi uma festa fazer a minha primeira, eu e o namorado da minha mãe fomos ao mercadão de sp, ficamos passeando pelas alamedas e engordando nossa granola..ah como ela ficou substanciosa, também fizemos uns 3 quilos, entre sementes, nozes, grãos...e o melhor é que você adequa ao seu gosto, a sua despensa e a sua dieta! caso queira mais light, diminua as frutas.

essa é minha base, admito que um tanto "gorda" mas incrivelmente deliciosa, dá vontade de roubar um punhadinho cada vez que eu passo pela cozinha e vejo o potão de vidro esbanjando a

Granola Soberba
200 grs de gérmen de trigo
200 grs de flocos de arroz
600 grs de flocos de milho sem açúcar
250 grs de aveia em flocos
250 grs de amêndoas, nozes, castanhas, avelãs(use uma ou várias)
200 grs de frutas secas-figos, damascos, uvas passas(pode-se usar as desidratadas)
100 grs de semente de linhaça
50 grs de gergelim branco
6 colh de sopa de mel ou use um punhado de açúcar mascavo(dose a quantia de açúcar conforme a de frutas secas, mais frutas, coloque menos açúcar ou não-depende do seu gosto)
75 grs de manteiga derretida

Misture todos os ingredientes (pique grosseiramente as castanhas, em menores pedaços as frutas). Coloque tudo em assadeiras forradas com papel manteiga(a camada deve ficar fina) e leve ao forno a 200°C por cerca de 45 minutos. Quando retirar do forno ela estará todavia úmida, mas ao esfriar ficará crocante. Deixe que esfrie bem e então guarde em potes bem fechados e coma com leite, iogurte ou ainda utilize no preparo de outras receitas como essas:

Torta de banana e granola
Muffins de Pera
Coalhada

Espero que gostem!

o que você anda fazendo com os frutos secos do ano passado?

esse fim de semana recebi o seguinte email da Chris:

Oi Laila querida!
Seu post me deu uma idéia: na ceia e almoço de natal, servimos mix de frutas secas antes das refeições. Como minha mãe é um autêntico exemplar de mineira exagerada, sobraram mais da metade das frutas compradas - parte está misturada e guardada para servir para visitas no futuro próximo com bebidinhas, mas tem muita coisa não misturada. Daí vendo a tua busca por uma receita para o seu anis eu pensei em fazer um pedido de sugestões de receitas para as minhas frutinhas - montar um network de receitas de pistaches, amêndoas e outras mais (...)E aí, o que acha da idéia? Podemos transformar num festival de receitas de frutas secas, pois aposto como tem mais gente na minha situação - e, senão, elas devem estar em liquidação a essa época do ano.

Beijinhos Chris

como podem ver a Chris precisa de uma ajudinha pra dar conta de suas frutas secas extras e nos mostru uma bela oportunidade quanto ao baixo preço desses expelares, outro dia eu mesma já me abasteci dada a baixa do mercado(hehe até parecem palavras de economista). H á uma variedade infinita de utilizações, bolos, pães, tortas, molhos todos podem ser presenteados com um punhado de nozes ou similar, mas convenhamos q a maioria das receitas q encontramos são mais substanciosas, lembrando muito o natal... vamos refrescar os frutos! coloque-os sobre saladas, faça pates, sorvetes. Use a criatividade e conte pra todos nós "o que você anda fazendo com os frutos secos do natal passado?"

e pra quem quiser mais informações sobre os benefícios entre aqui.
espero que seja útil pra todos!

bjos

frozen...frozen...frozen!

quando encasquetamos com uma coisa é dificil tirar da cabeça sem antes realizá-la...pois bem, eu coloquei na cabeça q queria um sorvete de anis, pra provar a delicia que a querida Witchie me enviou. Procurei e achei uma recheita, mas a base nao me agradou, me parecia muito doce...sei lá, não fui com a cara...a Agdá me ilumiou ao falar de frozen hoje... estava lá minha solução um frozen de anis, mas quem tem receita de frozen???

bingo! a Laurinha me passou uma que era facilíssima, lógico se você encontrar o raro leite evaporado, eu não em dei por vencida ao tentar em todos os supermercados da cidade e nada...ataquei com creme de leite e o resultado foi bárbaro!

só um detalhe quando etsava preparando a infusão do anis não resisti e coloquei uns cardamomos na festa...eis q ao provar o meu frozen de anis eu me percebi que na verdade era um frozen de cardamomo! invencionismos a parte adorei o frozen sem leite evaporado e com mais cardamomo do que anis. estou certa que essa receita irá se repetir várias vezes aqui no verão(com os 42°C de hoje ninguem aguenta), teremos frozen de diversos sabores commm certeza!

Frozen de Anis com Cardamomo
receita do arquivo da Laura(se ficar ruim culpem a Nestlé, se ficar adorável agradeçam a Laura!)

1 lata de eite evaporado, bem gelado(usei 400 grs de creme de leite)
2 potes de Iogurte Natural (são 400 grs-usei o desnatado para compensar as gorduras do creme de leite)
meia xícara (chá) de açúcar
raspas de 1 laranja
1 anis etsrelado
3 vagens de cardamomo

Num pilão ou algo parecido esmague o anis e os carmamomos, misture-os ao iogurte, cubra e deixe repousar na geladeira por 1-2 horas. Agora peneire bem o iogurte, apertando as especiarias para soltarem seus óleos.

Bata na batedeira o leite evaporado até obter um creme fofo(o creme de leite que usei não era fresco então não ficou fofo mas encorpou um pouquinho). Junte aos poucos o iogurte e o açúcar. Bata por alguns instantes e retire da batedeira. Mescle as rapas de laranja. Coloque o creme em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 6 horas, eu usei a sorveiteira e ficou cerca de 3 horas no congelador.

é isso, espero que gostem!
agradeço a todas as colaborados, viu, meninas?
beijos

humm hambúrguer!

não devemos associar o hamburguer ao "iecati-nojo" mc donalds...não seria justo, algo que realmente pode ser gostoso, prático e sem contraindicações...

parace q não sou só eu que gosto... vi por aqui e aqui.

hoje eu fiz só o hamburguer, sem pão, acompanhado por uma saladinha de abóbora...mas no dia que fotografei teve direito a pão, saladinha, maiones e batatinhas assadas...afinal ninguém é de ferro!


Hambúrguer caseiro
3-4 discos bem dos gordinhos


400g de carne moída (usei coxão mole)
50 grs de cebola bem picada(caso contrário ela queima)
2 dentes de alho picadinhos
1 ovo batido
1 colh de chá de mostarde de dijon
3 colh de chá de molho inglês(as vezes uso shoyo)
1 colh de chá de cominho em pó
1 colh de chá de pápica picante
ervas frescas, desta vez optei por manjerona e tomilho, mas já fiz até com orégano seco
Sal e pimenta do reino a gosto
um pouquinho de óleo


obs: os temperos são no olhômetro hoje me preocupei em medir e tomarr nota, mas não fiquem presas a nadica de nada!

Misture a carne com os temperos, amasse bem, cubra e leve para a geladeira pelo tempo q dispuser(já deixei de um dia para o outro e ficou incrível). Tire da geladeira 15 minutos antes de fritar-los. Unte as mãos com óleo e forme discos(prefiro deixar mais gordinho, assim mantém a umidade, deixo-os com cerca de 120-150 grs). Esquente uma saltesse ou uma chapa de ferro, unte com óleo e coloque os discos, depois do choque no calor intenso, abaixe o fogo e espere ficar cozido até a metade, vire e termine a cocção, caso queira com queijo, coloque as fatias do queijo escolhido logo após virar a carne, aumente o fogo, pingue água, abafe e espere derreter o queijo!

pronto para se deliciar!

beijos

muitas vagens fresquinhas

as vagens estava tão lindas, um monte verde, cheiroso e crocante, não me contive e logo lembrei de uma torta feita pela mãe de uma tia minha...é tão gostosa!

acho q nunca vi nada parecido por aqui, mas a tentativa de reprodução foi bem sucedida e nos fartamos com essa torta!

Torta de Vagens

belos pedaços para 4-5 pessoas

450 grs de vagem

50 grs de cebola bem picada

170 grs de atum(usei em água, escorrido)

2 ovos

sal, pimenta do reino

azeite de oliva

para a massa:

2 xíc de farinha de trigo

100 grs de manteiga amolecida

pitada de sal

água até dar o ponto

Cozinhe as vagens e os ovos, separadamente. Espere esfriar ambos, depois pique muito bem as vagens, mescle ao atum escorrido, à cebola picada, tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.

Corte os ovos cozidos em cubinhos, salgue e reserve.

Prepare a massas, fazendo uma farofinha com a farinha, manteiga e sal, vá colocando água aos poucos. Leve a geladeira por 30 minutos, envolta em plástico filme.

Pré aqueça o forno a 220°. Unte uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro.

Abra a massa, coloque na forma, fure e leve a assar por 15 minutos.

Tire do forno, coloque a mescla de vagem e salpique os ovos picados, volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva quente ou fria, solita ou com uma saladinha de tomates.
espero que gostem!

bolo de mel da bisa

um novo começar...ah fiquei tanto tempo afastada que estava cheia de saudades!

saudades de cozinhar, fotografar, postar conversar, visitar as outras cozinhas...tudo isso fez falta! mas estava descansando, fomos à praia e decidi esquecer um pouco todo o resto então foram 10 dias de praia, sol, sair pra comer, banho de rio e mais nada...ah chuva só a noitinha para embalar o sono...sem noticias ruins nem boas...

mas enfim, o descanso terminou, a caixa de emails estava cheia, voltemos aos probleminhas diários, às responsabilidades...mas como toda viagem teve um porém, esqueci o cabo da máquina...logo teremos algumas receitas com foto feias providas da web cam... ah não dá pra ficar mais tempo longe daqui...

na véspera do natal estava eu observando todos os truques da bacalhoada da minha avó paterna, eis que surge um caderno antigo de receitas, fui folheando, várias letras diferentes, colaborações de diversas amigas, tias...mas uma receita me fisgou por completo "bolo de mel e chá preto", e quando descobri que a receita era da minha bisa(que não cheguei a conhecer) quis logo fazer. O bolo carecia dos melhores ingredientes pra homenagear a autora, o chá eu já tinha mas o mel...ah é tão difícil achar um com qualidade, até descobrir que um vizinho em camburi vende....comprei. Itens a mão vamos ao bolo...

Bolo de Mel e Chá Preto
fiz meia receita e consegui uma forma de bolo inglês, mas deixo a receita completa aqui.


3 xíc de farinha de trigo
2 ovos
1 xíc de açúcar
1 xíc de mel(usei o silvestre)
1 xíc de chá preto bem forte
1 colh de sopa de manteiga amolecida
1 colh de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colh de chá de canela em pó
suco de 1 limão
pitada de sal

Pré aquecer o forno a 250°C e untar 2 formas de bolo inglês.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Acrescentar alternadamente o mel, chá e a farinha(misturada previamente com a canela, sal e o bicarbonato). Depois agregar o suco de limão e as claras em neve. Despejar a massa na forma e levar ao forno. Mantenha a temperatura do forno elevada por 10 minutos então abaixe para 180ºC e asse por mais 12 minutos(foi o tempo q meu bolo precisou, mas a receita não tinha temperaturas tão pouco tempo). Tirar do forno, esperar esfriar e cobrir com o glacê.

1 xíc de açúcar de confeiteiro
1 colh de sopa de manteiga
2 colh de sobremesa de chocolate em pó
1/2 cálice de whisky
1 colh de sopa de suco de limão
1 colh de sopa de água

Levar tudo ao banho maria, mexer constantemente e esperar se unir. Despejar sobre o bolo.

Como a receita era da bisa procurei segui-la a risca, achei ótimo, mas o chá não aparece muito, só no retragosto, suavemente. é parecido com um pão de mel, com o plus desse glacê que é fantástico!
espero que gostem!
beijos