salada de aspargos, beterraba e queijo coalho

estou passando por mais uma fase de encantos...dessa vez a paixonite é a beterraba.

a textura macia dela assada, ou o croc croc de frescor, a elegante cor, o perfume adocicado...hummm já quero mais um pouquinho...

a combinacão de sabores foi dica de uma amiga...troquei as beterrabas cozidas pela assada e o queijo haloumi pelo coalho... ficou sensacional!

Salada de Aspargos, Beterraba e Coalho

1 mc de aspargos verdes
6 beterrabas pequeninas(mais saborosas)
200 grs de queijo coalho
azeite de oliva
4 colh de sopa de aceto balsamico
4 colh de sopa de acúcar
sal marinho

lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. coloque no forno a 200 graus e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com facilidade estará cozida. Deixe esfriar e descasque-as, corte em gomos.

Coloque o acúcar e o aceto para ferver, coloque os pedacos da beterraba e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Coloque para ferver uma panela com água. Separe um bowl com água e bastante gelo. Assim que ferver a água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente no bowl de água gelada.

Corte o queijo em pedacos e mescle aos aspargos e a beterraba. Se preferir grelhe o queijo, ficará linda e com uma textura espetacular. Tempere com azeite e sal. Sirva imediatamente!

segunda ensolarada

os últimos dias tem sido cinzas, fresquinhos , dignos de sopinhas, mas hoje amanheceu um dia cálido, colorido...um ânimo para a segunda feira!

empolgada com um dia aquecido resolvi fazer uma saladinha para o almoço e resultou em algo bem interessante...

Saladinha picante de frango defumado e coco

1 frango defumado

1 cebola em fatias finérrimas (sim incorpore o sushiman!)

raspas de 1 limão

raspas de meia laranja

2 colh de sopa de leite de coco

1 colh de sopa de maionese(usei a de leite)

1 colh de sopa de aji panca em pasta(é uma pimenta peruana defumada, existe em pasta, pó ou inteira)

1 dente de alho ralado

1 cm de gengibre ralado

50 grs de coco desidratado(as fitas de coco ficariam lindas)

1 punhadinho d efolhas de coentro rasgadas

1 folha de capim santo cortada finamente

sal a gosto

folhas de alface americana, ou a que preferir

desfie o frango e elimine a pele e os osssinhos.

mescle as raspas, o leite de coco, a maionese , o ají(ou a pimenta que preferir), o alho e o gengibre. incopore esta pasta ao frango e mexa bem.

junte as fatias de cebola, o coco desidratado, as ervas e corrija o sal.

distribua a pasta sobre as folhas higienizadas e sirva-se de sua porção de refrescancia do dia!

e vocês, como animam o dia

solzão, calorzão e isso pedi um saladão!

esse calorzão pedi uma comidinha leve...
mas tbm ninguém merece se intupir de alface.
aliás temos que parar de falar em salada e visualizar um pezão de alface. temos opcões tão interessantes, saboraosas e vistosas.

essa foi uma deliciosa descoberta, achei a receita num livro de comida mediterrânia. não há quem resista!

Salada Horiatiki

4 senhoras porcões

1 pepino descascado(usei o japones)

2 pimentões verdes(mesclei com o amarelo)

4 tomates, cortado em gomos

1 cevola roxa, em fatias bem finas
16 azeitonas roxas, grandes
250 grs de queijo feta, em cubos
24 folahs de salsa fresca
12 folhas de hortelã
125 ml de azeite de oliva, de boa qualidade
2 colh de suco de limão(usei o cravo)
1 dente de alho, esmigalhado

corte o pepino ao meio e retire as sementes. Corte em cubos.
retire a menbrana interna dos piemntões e corte em tiras de 1 cm.
mescle com cuidado o pepino, pimentão, tomate, cebola, azeitonas, queijo, e as ervas.
numa vasilha bata bem o azeite com suco do limao e o alho. despeje sobre a salada e sirva a seguir.

espero que desfrutem dessa fresca saladinha! bjs e boa semana!

glub-glub... peixinho fresco!

adoro um peixinho... e sem duvidas robalo é um dos preferidos! a textura da carne é maravilhosa e o sabor, elegante...

fiz esse robalo um dia no susto... cheguei em casa, vi aquelas postas lindas e frescas... me virei com o que tinha em casa e ainda teve a saladinha... hum perfeita combinação!

ento para compensar a ausência de posts, mando logo 2 receitas num post! espero que gostem!

Robalo com crosta de ervas

1 xic(chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, tomilho, manjericão)
2 xic (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
2 postas de robalo limpos, sem pele e sem espinhas
1 dente de alho grande bem picadinho
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva

Pique as ervas grosseiramente e junte ao pão esfarelado, incorpore as raspas e regue com azeite para obter uma farofa umida.
Tempere as postas com sal e pimenta, deixe repousar por 5 minutos. Envolva as postas na farofa de pao. Aperte bem os lados para que fique firme a crosta.

Aqueca bem uma frigideira antiaderente ou uma grelha como eu utilizei, e em fogo alto cozinhe o grelhe o peixe, vire apenas quando o lado estiver dourado. Sirva com uma saladinha refrescante!

Salada de Melancia, Queijo Roquefot e Ervas

400 grs de melancia, sme casca e sem sementes
10 grs de queijo roquefort
1 galho de manjericão
1 maço de salsa fresca
sal, pimenta do reino e azeite de oliva

Corte a melanca em cubos e tente eliminar os caroços. Corte o queijo em cubinhos e mescle-os à salada. Tempere com sal e pimenta do reino.
Na horade servr junte as folhas da salsa, interas, e do manjericão, rasgadnhas, à salada, una um fio de azeite e ofereça todo o frescor desse deleite!

bjos a todos!

escolha saudável

o lvro comemorativo da Quaker traz ótimas receitas apetitosas e saudáveis, por isso logo que recb o livro tratei de preparar algo, e uma das que mais agradou foi um franguinho recheado...

já fiz algumas alteações, mas nada signifcativo, por isso deixo a receita original...

Filé de Frango com Brocolis

2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
½ maço de brócolis tipo ninja cozido e picado
½ xícara (chá) de aveia em flocos
¼ de xícara (chá) de requeijão light
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
5 filés de frango
15 palitos de madeira

Para empanar:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de gergelim
1 ½ colher (chá) de sal
pimenta do reino moída na hora
1 clara

Refogue o alho no azeite. Acrescente o brócolis picado e mexa por 3 minutos em fogo médio. Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem.

Corte cada filé, abrindo-os em borboleta. Para isto apoie o filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, faça um corte na horizontal começando na parte curva do peito de frango até 1 cm do final da peça (parte reta do filé onde começaria a outra metade do peito de frango). Em seguida, tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Divida o recheio em 5 partes iguais e recheie cada filé. Para fechá-lo, use 3 palitos de madeira por filé.

Para empanar: misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta. Passe os filés na clara batida com um garfo e, em seguida, na mistura de aveia.
Leve-os para assar em um refratário untado com azeite em forno preaquecido, a 180º C, por aproximadamente em 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.

por que faz bem se cuidar! bjs

de grão em grão...

inspiradíssima pela Maura do blog Trainee de Cozinheira resolvi usar o milho cozido para faezr essas gracinahs de panquecas, como não iria usar as abobrinhas, adicionei outros elemntos para agregar sabor, foi assim q entrou na dança ou melro no bowl, cubinhos de salame e um pouquinho de cheiro verde.

confiram a receita original aqui.

Panquecas de Milho


100g de farinha de trigo
1/2 colh de cha de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de milho cozido ( pode ser de lata)
1/4 xícara de cubos de salame
salsa e cebolinha picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite

mescle a farinha com o fremento numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho, o salame e as ervas, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.

essas panquequinahs são otimas, substituem genialmente os bolinhos fritos... e vc pode fazer de arroz, de espinafre, abobrinha e o que mais sua dispensa permitir!

viva o verão!

o povo aqui em casa não gosta muito de soja, faço uma saladinha e logo se cansam...deixando a coitada de lado, para driblar esse impasse, resolvi fazer com a soja uma espécie de homus e deu certo.

mas desta vez aproveitei uma beterraba que estava sozinha na gaveta e a fiz sociabilizr com o pseudo homus, e não é q o resultado foi delicioso!

a pasta fica mais suave que a de grão de bico e a beterraba deixa-a charmosa.

"Homus" de soja com beterraba

2 xíc de soja cozida, sem cascas
100 grs de beterraba crua, ralada
1/4 xíc de tahine
1/2 cebola crua
1 dente de alho cru
1 colh de café de cominho em pó
2 colh de café de paprica picante
azeite e sal a gosto

Bata no processador, ou no liquidificador, a soja junto com a beterraba, o tahine e os temperos, aos poucos vá adicionando azeite até formar uma pasta homogênea.

Servi frio pão sírio, torradinhas ou com um saladão de folhas!

desejando frutas!

com esse calor ão dá para ficar comendooo então trocamos o jantar por essa saladinha...

fiz uma miscelândia com as frutas que dispunha em casa, juntei cubos de sorvete de manga e um perfuminho de canela...humm tava bom demais!

Sorvete Cremoso de Manga

500 grs de polpa de manga
150 ml de água
3 colh de chá de gelatina sem sabor e incolor
50 grs de açúcar(prove, antes de colocar tudo, dependerá de suas mangas)
suco de 1 limão, grande

Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante.

Bata no liquidificador a polpa da manga com a água( caso esteja usando uma manga muito fibrosa, peneire a mistura nessa hora). Volte a bater adicionando os demais ingredientes.
Coloque na sorveteira e bata por 20 minutos ou congele, num pote com tampa, por 1:30 horas depois volte a bater, congele por mais 30 minutos e bata novamente.

Tire do congelador uns 10 minutos antes de servir.

Mix de Frutas

utilizei as seguintes frutas, mas dê preferência para as da estação, as que reinarem na sua casa!

1/2 abacaxi
2 ameixas roxas
1 maça fuji
1/2 melão amarelo
suco de 1 maracujá coado
1/2 mamão papaya

canela em pó

Corte as frutas em pedaços regulares. Misture tudo e deixe refrescar por minutinhos.

Corte o sorvete em cubos, coloque-os sobre a salada de frutas e polvilhe canela!
bjs


Confiram
salada de frutas aromatizada com especiarias

nhamm-nham-hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico

já comentei por aqui que minah ingestão de carne é pequena. quisera eu que fosse pela nobre conscincia pelos bichinhos, mas não... a cerne bovina não me fascina(exceto por alguns cortes feitos na parilla), mas pelos peixes, frutos do mar e algumas caças tenho paixão...

por essa falta de disposição em ingerir carne(insubistituível na mesa de um casal argentinos de 70 e mtos anos) acabo sempre fazendo algum grão ou legume para acompanhar as saladinhas diárias.

achei essa receita num lindo blog, o Food Stories, não resisti...os hambúrgueres são de grão de bico e abóboras, 2 paixões... fui logo providenciando o "molho" do grão... e sugiro a vocês que façam o mesmo!

Hamburgueres de Abóbora e Grão de Bico
fonte: Food Stories
para 8 hamburgueres

500g de grão de bico cozido
300g de abóbora assada
1/2 colh de chá de cominho em pó (aumentei para 1 colh)
1/2 colh de chá de coentro em pó
1/2 colh de chá paprica picante (aumentei para 1 colh)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
um punhado de ervas picadas(usei cebolinha, mas sugere-se manjericão, coentro)
sal e pimenta do reino
agreguei 1 fio de azeite de oliva

reserve 150 grs do grão de bico cozido.

processe os demais ingredientes e junte os grãos reservados. Ajuste sal e pimenta.

modele os hamburgueres e frite-os numa frigideira anti-aderente com um fozinho de óleo- atenção, certifique-se de que a frigideira está bem quente, vire o hamburguer apenas 1 vez com ajuda de uma espatula).

o grão de bico e a abóbora equilibram-se de tal maneira que nenhum mascara o outro, e o defumada da páprica é fundamental..com ceretza uma reeita para repetir! bjs

atendendo ao desejo da Dona Magrela

dessa vez o desejo da Rita era pelas quiches salgadas!!! eu que não nego a idolatria que tenho pelas tortas, fui logo tratando de buscar uma receita deliciosa e que ainda assim tivesse reduzido o numero de calorias...

encontrei mais!!! a receita que extrai do livro 200 receitas com bons carboidratos, da nutricionista Sandra Woodruff, com pequenas mudanças a receita agora não têm gluten e tem baixo Índice Glicêmico...

está esperando o que pra preparar uma também???

Quiche Lorraine Magrinha
para 6 pessoas lindas, esbeltas e elegantes!

recheio:
1 xíc de cebola em fatias finas
1 colh de sopa de xerez seco(ou vinho bco seco)
1 1/4 xíc de mussarela light ralada
1 colh de chá de amido de milho
1 pitada de noz moscada moída
4 fatias de peito de peru defumado em pequenos pedaços
3 ovos
1 1/2 xíc de creme de leite light
2 colh de sopa de parmesão ralado
margarina light

massa:
2 xíc de arroz integral cozido( só aferventei em água, sem sal)
2 colh de sopa de parmesão ralado
1 ovo
2 colh de sopa de amido de milho

unte uma frigideira antiaderente pequena com a margarina e coloque as fatias de cebola e o xerez. Leve a frigideira ao fogo médio, tampe e cozinhe por alguns minutos, até a cebola amaciar.(caso necessite, junte um tanto de água). Deixe esfriar e reserve.

Para fazer a massa, processe o arroz cozido com o queijo, o ovo e amido(a massa é molinha mesmo, mas dá certo). Unte uma forma de 22 cm e espalhe a mistura pelo fundo e laterais. Reserve.

Bata os ovos com o creme de leite, incorpore o queijo, o amido de milho, noz moscada, os pedacinhos do peito de peru e a cebola cozida e mescle bem. Espalhe o recheio sobre a torta e polvilhe com o parmesão(esqueci do parmesão).

Asse a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que uma faca enfiada no centro saia limpa. Retire do forno, espere 15 min e depois fatie-a!

a massa é molinha, não fica crocante e o recheio incrivelmente cremoso, para quem é salgadeira vale ressaltar que essa receita tem pouquíssimo sal!

Agora Rita corra pra pegar sua fatia!!!bjs

crock crock - nham nhammmmm

nos últimos das têm feito um calor absurrrrrdo por aqui... dá uma moleza, o corpo quer estirar-se numa rede sob uma copa de árvore e muito suco de melancia, mas como não dá pra agradá-lo exatamente assim, opto por beliscar coisinhas frescas, de preferencia que não envolvam o fogão!

Palitinhos de Legumes com Creme Azedo

1 lata de creme de leite, sem o soro
200 grs de iogurte natural(costumo usar o desnatado)
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas de 1/2 limão
sal e pimenta do reino moidinha

bata com um mixer, ou no liquidificador, o creme de leite com o iogurte e o suco do limão. O creme ficará mais espesso então temepre com sal, pimenta e acrescente as raspas de limão. Deixe gelando por uns 40 min.

4 pepinos japoneses
2 pimentão vermelho ou amarelo(o verde é muito forte)
4 cenouras

descasque os legumes, corte-os em palitos com tamanho similar ao de um dedo(eu descarto o centro da cenoura, a prate mais branquinha, e as sementes do pepino).

gele por una 15 minutos e sirva com o creme.

é um delicioso snack e fica lindo para servir em reuniões!
aproveite o verão antecipado!!!

atando receitas

como ando atrasada com os posts, ainda afalo do emu aniversario...numa das comemorações, reuni uns amigos para umas horas de comidinahs, bebidas, sonzinho e risadas em casa.

nada pretencioso, tudo bem rapidinho, sem grandes gastos...foram mini empanadas de carne, mini empanadas de ricota, palitinhos de legumes com um dip(depois psotarei), uns antepastos clássicos de beringela, alichela, pãezinhos variados, mini hamburguer com harissa...ai enfim, um monte de coisinhas para beliscar...

mas um item fez grande sucesso...

Rolinhos de Pepino,Rúcula e Doce de Tomate

"Apropriei-me" da idéia da Akemi de enrolar os sanduiches, adicionei o patê delicioso de pepino da Cris, juntei folhas da linda rúcula do Seu João(um velinho fofo que panta verduras s/ agrotóxicos), enrolei bem apertdainho, corte em 4 pedaços e finalizei com um pouquinho de doce de tomate da Rebecca, mas nada o impede de colocar um pedacinho de tomate seco.

xii acho q essa receita deveria estar no outro blog, o na ponta do mouse...de tão baratinha e deliciosa q é!! bjs

por favor algo fresco!

sempre que entro numa livraria e me encaminho a sessão de culinária, sairei, obrigatoriamente, com algum exemplar. Por isso quando estou com pressa ou mesmo com o orçamento apertadinho, evito passar pelas vitrines e até de bisbilhotar os sites...

e a última aquisição que tornou-se um sodózinho aqui, é o livro A Cozinha Mexicana, editorado pela Larousse, que só tem lindos projetos da área gastronômica. é a coletânea das receitas prefreidas de uma família mexicana, e o mais interessante é que é separado por cada integrante, entao temos o capítulo mãe, filha, filho, pai, avô e avó. Vi no site que são 7 livros toda a coleção, tem de familias tailandesa, indiana e por ai vai.

tratando de cozinha mexicana esperamos vivacidade, cor, frescor e pimentas! mas essa salada não leva pimenta, o picante fica por conta das fatias finíssimas de cebola roxa.

agora vem a parte chata da historia, a foto, a fome e o horpario apertavam entao não tive tempo de cuidar com carinho da imagem, mas espero que dêem uma chance a este delicioso prato!

Salada de Rúcula, Abacate e Laranja
base: a Cozinha Mexicana

1 maço de rúcula(o livro indica usar espinafre, mas não tinha)
1 abacate pequeno(tipo avocado, ou 1/2 dos nossos)
1 cebola roxa em fatias finíssimas
1 laranja

sal e azeite de oliva

Limpe bem as folhas da rúcula e deixe-as secar.
Descasque a laranja e com uma faca de legumes(pequenina e sem serra) corte os gominhos, bem rende a película branquinha.

Descasque o abacate, corte-o em pedaços médios e esprema o "miolo" da laranja sobre o abacate.

Rasgue as folhas de rúcula, mescle com os gomos de laranja, os cubos do abacate e as fatias de cebola. Caso prefira temperar a salada toda regue com azeite, limão e polvilhe sal. Nós preferimos temeprar individualmente. Espero que gostem !!!

desejo da rita: torta de morangos com cottage

as sábias Glau e Renata agora nos motivam a criar receitas leves para que todas fiquemos fabulosas, trata-se da Rita Palita .

como estou de regime há 2 meses, e daqueles sérios não foi nenhum sacrifício, aliás foi um prêmio participar desse evento.

Permitam-me adoçar o menu, afinal alguns dias(especialmente durante a TPM) merecem um docinho, e melhor ainda se for sem culpa. Agora uma dica simples, se fizer em porções pequenas como fiz, é melhor, assim você tem mais controle sobre o q come, não adianta nada fazer uma torta light, se comê-la inteira!

Torta de Morangos com Cottage

massinha:
1 ½ xíc de farinha de trigo
2 colh de sopa de leite em pó desnatado
2 colh de sopa de adoçante culinário
50 grs de margarina light
1 ovo + 1 clara
2 ou 3 colheres de sopa de água

Misture a farinha com o leite em pó e o adoçante, faça uma covinha no centro, e coloque a margarina em pedaços e trabalhar até obter uma farofinha. Agregue o ovo ligeiramente batido junto com a clara e trabalhe a massa, caso ela nao se una, acrescente água, aos poucos, até que torne-se uma massa unida e homogenêa. Leve a geladeira para descansar.

creme:
1 ovo
1 gema
2 colh de sopa de amido de milho
2 xícaras de leite desnatado
300 g de cottage
4 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher (chá) de essência de baunilha

300 grs de morangos limpos

Bata ligeiramente o ovo com a gema, junte o amido e aos poucos o leite. Leve ao fogo até engroçar, adicione o adoçante e desligue.

Espere o creme esfriar, coloque-o numa batedeira e junte o queijo e a baunilha, bata até ficar homogêneo.

Abra a massa em forminhas untadas, leve ao forno a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 15-20 minutos ou até ficar dourada.

Retire do forno, deixe esfriar. Distribua o creme pelas tortinhas e cubra com morangos.

Aproveite cada pedacinho!

um pão sem trigo mas cheio de graça!

depois da semana Wheat Free que fiz em parceria com a querida Leila, passei a me importar mais e de dedicar a busca de receitas que sejam sem gluten ou sem trigo. Não eunão tenho nenhuma alergia, felizmente, mas é interessante não ser tão dependente de um cereal só, além de conhecer tantos sabores novos.

e no novo cantinho da Leila, totalmente sem glúten encontrei uma receita tentadora, como todas dessa moça tão prendada. Dei meus pitados agregando uns cristais extras de açúcar e umas passas de uva... ficou delicioso.

a textur do pão é muito boa, é mesmo bem úmido e até o terceiro dia ele estava fofinho, macio e cheiroso. Percam o receio e provem essa alternativa!

Pão de Farinha de Arroz com Passas
fonte: delishville sem gluten
** xícara com capacidade para 200 ml

3 ovos
1/2 xíc de chá** de óleo
200 grs de iogurte natural(usei desnatado)
2 colher sopa de açúçar
1 colher de chá de sal
11 colh de chá de canela em pó
1 1/2 xic de chá** de farinha de arroz(usei a farinha de arroz integral)
1 colher sopa de fermento em pó
100 grs de uvas passas
açúcar cristal para polvilhar

Cubra as passas com água morna e espere-as hidratar. Escorra o excesso de líquido.

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma de bolo inglês(capac. de 2L) e polvilhe amido de milho.

Bata os ovos, o óleo, iogurte, açúcar, sal e canela no lidiquificador por 1 minuto. Agregue a farinha e o fermento e bata por mais 15-30 segundos. Incorpore as passas a massa(é bem líquida) e mexa com uma colher.

Coloque a massa na forma e polvilhe açúcar cristal cubrindo-a.

Leve ao forno de 30-45 minutos(o meu ficou 30, assim como o da Leila).

Espere 5 minutos, desenforme e depois é só se esbanjar!

o rei mamão cobre um perfumado pilaf

gostei muito da textura e do sabor do mamão assado, queria agora cozinhar cubinhos de papaya maduros e inclui-los num prato salgado.

então me veio a cabeça algo com especiarias, bastante aromático e o que melhor que o arroz para embalar todos os sabores, cores e texturas sem "palpitar" muito no resultado, só conduzindo o restante dos ingredientes.

a escolha da técnica já havia sido decidida, os ingredientes principais e a linha a seguir, também, fui para a cozinha e preparei para nosso Rei Mamão, um

Pilaf com especiarias e Papaya
3-4 pessoas

300 grs de mamão papaya, maduro e firme cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm
sumo de 1 limão verde
1 colh de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de gengibre em pó
salsinha picada

Misture o mamão com o suco do limão e reserve na geladeira, coberto.

Na hora de servir, derreta a manteiga e salteie rapidamente os cubos de mamão até esquentarem, tempere com gengibre em pó e salsinha picada. Sirva sobre o arroz.

1 pauzinho de canela
1 anis estrelado
3 sementes de cardamomo, esmagadas
1 colh de chá de lemon&pepper
1 colh de chá de sementes de mostarda preta
1 colh de chá de alho desidratado
2 colh de sopa de azeite de oliva
500 ml de caldo de legumes
250 grs de arroz agulhinha (ou basmati) lavados e escorridos
sal a gosto


Aqueça o azeite junto com os temepros até que liberem um perfume gostoso e as sementinahs de mostarda comecem a pipocar. Junte o arroz, mexendo bem até ele começar a estralar.

Despeje o caldo de legumes, junte sal e leve a ferver. Logo que começe a borbulhar abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.(cerca de 20 minutos)

Quando o arroz estiver cozido desligue e deixe-o tampado por 5 minutos, com um garfo solte os grãos, coloque numa travessa e distribua os cubos de mamão... agora é só pegar o garfinho e ser feliz!!!

saindo um papaia do forno, douradinho e perfumado!

quando decidimos que o rei na vez seria o mamão entreiem extase...seria literalmente um desfio. até então só havia provado mamão in natura, fresquinho ou em sucos, nada além disso, mesmo conhecendo outras possibilidades.

recorri ao meu livro de frutas da jane grigson e devorei o capítulo li receitas assadas, com mamão verde e maduro, cozido ou cru, salgado e também doce. tinha escolhido já minha receita e iria prepará-la no final de semana com calma, mas agora há pouco surtei na cozinha e resolvi preparar minha sobremesa.

acabei influenciada sim pela Jane, mas como estava sem o livro em casa, nao segui a receita...fui fazendo.

e adorei o resultado. o mamão assado é tão mais tão bom, a consitencia fica suave, aveludada e os aromas...eles afloram...é uma perdição. agora a proxima provo a versão da jane, e será bem rapidinho!!!

Papaia Assado com Canela e Laranja
para 2 pessoas

1 mamão papaia( aprox. 550grs)
1 1/2 colh de chá de manteiga(se usar sem sal, acrescente uma pitadinha de sal)
5 colh de sopa de suco de laranja
2 colh de chá de açúcar
raspas da laranja
canela em pó

Corte o mamão, ainda com a casca, ao meio( no comprimento), tire as sementes e coloque num refratário. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça numa panelinha ou no microondas a manteiga com o suco e o açúcar, mescle bem e junte uma pitada de canela em pó e as raspas da laranja.

Passado os 15 minutos, abra o forno e regue o mamão com metade do líquido. Depois de 10 minutos regue com o restante do líquido, aumente o forno para 220°C e deixe mais 5 minutos.

Sirva ainda quentinho e se você puder se dar ao luxo de uma ingestão farta de calorias junte uma bola de sorvete de creme...hummm seria perfeito!!!

espero que aproveitem o reinado para superar o creminho de papaia ou o mamão fatiado do café da manhã... inove, deguste, com ceretza teu paladra irá adorar!!!

enrolando cores

mais uma vez as minhas queridas Cris e Leila, escolheram um tema super bacana pro chá da tarde, este é o mês dos sanduiches e canapés!

adoro canapés, acho-os tão graciosos e dá pra criar tanta coisa...é um tema realmente sem fim. mas acho que muitas vezes abusamos das massas, são tortinhas, vol-au-vents, pasteizinhos, pães de inumeros formatos...e nos esquecemos de variar, de preparar apresentações delicadas, leves e novas.

foi tentando desafiar o uso das massas que preparei:

Rolinhos de Escarola com Mix de Legumes
para 30 unidades

1 pé de escarola(chicória)
100 grs de cenoura em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
100 grs de cebola em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
75 grs de berinjela em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento(com casca)
50 grs de pimentão vermelho em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
50 grs de vagens em tirinhas fininhas, com 3 cm de comprimento
1 dente de alho, picadinho
2 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de óleo de girassol
1 colh de chá de sementes de mostarda escura
1 colh de chá de vinagre de arroz
1 colh de chá de shoyo
sal, se necessário

Esquente uma wok, ou uma saltesse, coloque os óleos e junte o alho e as sementes de mostarda, assim que dourar coloque as cebolas. Espere até que as bordas caramelizem e junte as tiras de berinjela e das vagens, espere 1 minutos e junte as cenouras e o pimentão.

Sempre em fogo alto, adicione o vinagre e o shoyo, mescle bem e cozinhe por 2 minutos(os legumes devem manter crocancia). Prove e corrija o sal.

Limpe as folhas da escarola. Coloque uma panela com água para ferver, tenha perto um bowl com água gelada e gelo e ao lado um escorredor. Coloque as folhas(em pequenas quantidades) na água fervente, espere 30 segundos(até amolecerem), trasfira-as para a água gelada e coloque-as no escorredor. Repita esse processo com todas as folhas.

Agora é a hora da montagem.

Você tem que sobrepor 2 ou 3 folhas, cortas os talos, juntar um pouco do mix de legumes e enrolar, sendo bem apertandinho. Você poderá enrolar como panquecas normais e depois cortar as beiradas para ficar mais bonito, ou ainda fazer trouxinhas, dobrando as pontas da escarola para o centro e depois enrolando como panqueca.

é um trabalho delicado, mas depois de 2 você já pegou o jeito e está enrolando sem nem olhar...e digo mais, vale a pena, pq o amarguinho da escarola, cotrasta com o adocicado e crocante dos legumes, tem ainda a beleza das cores e o picantinho da mostarda.
Espero que gostem!!

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã

acho que essa cidade não sabe o que é inverno... todas as tardes chegam a 25°C(qdo o sol não está mto forte, é bom esclarecer), assim não há quem abondene as saladas.

essa salada ficou intrigante, a hortelã refresca, a pimenta aflora, tem ainda um certo defumado dos pimentões e a sutileza das lentilhas. Preparei rapidamente quando cehguei para almoçar hoje, ontem a noite havia cozido as lentilhas que já estavam bem geladinhas, então em 15 minutos estava tudo prontinho! ah e se gostar de saladas com lentilha, dê uma espiada nesta aqui da Leila.

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã
para 3-4 pessoas

250 grs de lentilhas cozidas
1 pimentão vermelho pequeno
1/2 pepino japonês, cortado em cubos pequeninos(deixei a casca)
1/2 cebola pequena, cortada em cubos pequeninos
1 punhado de hortelã picado
3 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
harissa ou outra pimenta em pasta/óleo a gosto

Toste o pimentão na boca do fogão ou asse-o até pretejar a casca. Coloque-o num scao de papel e dexe uns 5-10 minutos. Tire a pele negra e corte a polpa do pimentão em cubinhos do tamanho das lentilhas.

Mescle as lentilhas, os cubos de pimentão, pepino, cebola e hortelã.

Numa tigelinha misture o azeite, vinagre, sal e pimenta, despeje sobre a mescla de lentilhas, mexa bem e gele!

espero que os satisfaza assim como a nós!!

Noodles de Arroz com Alho, Pimenta e Brócolis- Semana Wheat Free

adoro noodles de arroz(usei esse de formato oriental) e queria prepará-lo de uma maneira mais ocidental, se assim posso dizer...é que sempre acabava colocando um pouco de shoyo, broto de feijão, alguma coisinha para torná-lo com os olhinhos fechados(como este aqui).

este não, recebeu um azeite bem temperadinho e uns floretes de brócolis, achei incrivel a combinação de sabores, e tem texturas, o melhor é que é sem trigo(wheat free) e sem glutén(gluten free).

aproveitem e leiam uma matéria bem interessante que encontrei da vida sem glúten, ou melhor sem excesso(AQUI)

Bifum com Alho, Pimenta, Brócolis e Azeite
para 1 pessoa1 colh de chá de alho picado
1/4 col chá pimenta dedo de moça picada
3 floretes de brócolis cozidos e picadinhos
1 punhado de salsa picada
2 colh de sopa de azeite
100 grs de bifum
opcional: algum tipo de nozes quebradas eu usei sacha inchi
sal

Refogue o alho na metade do azeite, junte a pimenta e os floretes de brócolis, cozinhe por uns 3 minutos.

Aqueça água e quando ferver despeje sobre o macarrão. Deixe hidratar por 1 minuto, escorra e junte então ao refogado e deixe mais um minutinho, sacudindo a saltesse. Acerte o sal, mescle com as nozes quebradas e deguste!


Esta receita é classificada como:

Wheat free
Gluten free

é sensacional! e o macarrão de arroz é mais levinho e neutro então o molhinho de azeite dá seu show!espero que gostem!